側腹牛排，好吃吧？ 但它到底是什麼？ 它來自哪一部分？
側腹牛排是 相對長而平 從牛的腹部肌肉切下，用於各種菜餚，包括 倫敦烤肉, 並且可以烤、煎、烤或燉以增加嫩度。 因為它來自於鍛煉良好的 肌肉，最好順著穀物切片。
在這篇文章中，我將告訴您您需要了解的有關側腹牛排的所有信息，包括它是什麼、如何烹飪以及為什麼它對您的健康如此有益。
在這篇文章中，我們將介紹：
側腹牛排有什麼用？
什麼是側腹牛排？
那麼側翼牛排有什麼用呢？ 這是一個削減 牛肉 來自動物的腹部肌肉，就在它的胸部後面。 它有時被稱為倫敦烤牛排或裙邊牛排，但這實際上是一種不同的切法。 它有一種濃郁的味道，比其他的更有嚼勁 牛排, 但如果烹飪得當，它仍然很嫩很好吃。
裙邊牛排 vs 側翼牛排
裙子牛排和側腹牛排經常被混淆，但它們並不相同。 裙子牛排來自動物的橫膈膜肌肉，所以它有點硬，如果烹飪不當會很快變得有嚼勁。 但這兩種切塊都可以用相同的方法烹飪——醃製和高溫快速烹飪。 另外，側腹牛排通常是最便宜的切塊之一，因此是省錢的好方法。
用側腹牛排烹飪
那麼你可以用側翼牛排做什麼？ 好吧，你幾乎可以做任何事情！ 烤、煎、烤，應有盡有。 此外，您還可以將剩菜用於炸玉米餅、沙拉、三明治等。 您可以用這塊牛肉做無限的事情。 所以不要害怕發揮創意並嘗試不同的食譜。
如何像專業人士一樣烹製側腹牛排
無需修剪
忘掉你的側腹牛排上的脂肪——幾乎沒有什麼可以開始的！ 您需要做的就是用鹽和胡椒粉（或您最喜歡的肉末）調味，就可以了。
嫩化它
如果您想從牛排中獲得最佳風味，則需要將其嫩化。 以下是一些方法：
- 使用嫩肉錘
- 用酸性醃料醃製它
- 低而慢地煮
用於側腹牛排
側腹牛排非常適合：
- 法士達
- 炒菜
- 任何需要牛肉條的菜
服務提示
牛排煮熟後，確保在上菜前至少靜置五分鐘。 然後，將它以 45 度角對著穀物切成薄片以獲得最佳質地。 如果你用穀物切片，你最終會得到一塊耐嚼的牛排。 呸！
側腹牛排味道如何？
濃郁的牛肉味
側腹牛排就是那種濃郁的味道，所以你可以期待它成為任何菜餚中的明星。 但是，由於這種切法喜歡很好的醃料，你也可以期待品嚐到其他一些美味。 想想柑橘、菠蘿、橙汁、醬油、芥末、伍斯特沙司、葡萄酒和其他酸性或富含酶的成分。
醃製以獲得最大的風味
如果您想充分利用側腹牛排，醃製它是最佳選擇。 它不僅有助於使肉變嫩，而且還增加了全新的風味。 所以，如果你想給你的晚餐客人留下深刻印象，那就做一份經典的牛排醃料，讓側腹牛排吸收所有的美味。
完美搭配
一旦你對醃料進行了分類，就該考慮用什麼來搭配你的牛排了。 以下是我們最喜歡的一些配對：
- 烤土豆
- 烤蔬菜
- 奶油土豆泥
- 新鮮蔬菜
- 焗豆
- 脆薯條
- 溫暖的晚餐卷
哪種牛排最適合燒烤？
牛肋排
如果您正在尋找咬一口的牛排，那麼您會想要搭配側腹牛排。 它是從隔膜區域切下的，具有突出的紋理，賦予它獨特的風味。 它非常適合燒烤、炸玉米餅、法吉塔和炒菜，但您需要將它切成薄片以確保它的美味和嫩滑。
裙子牛排
如果您正在尋找味道更濃的牛排，那麼您會想要搭配裙邊牛排。 它是從與側腹牛排相同的區域切下的，但脂肪含量更高，因此味道更濃郁。 此外，它非常適合燒烤、炸玉米餅、法加它和炒菜。 只要確保將它切成穀物，以保持它的美味和柔軟。
該判決
那麼，哪種牛排最適合燒烤？ 好吧，這實際上取決於您要尋找哪種口味。 如果您想要咬一口的東西，那就選擇側翼牛排。 但是，如果您想要味道更濃一點的東西，那麼裙邊牛排就是您的不二之選。 無論哪種方式，一定要把它切成薄片，以保持它的美觀和柔軟。
烹飪側腹牛排：初學者指南
什麼是側腹牛排？
側腹牛排是來自牛腹肌的一塊牛肉。 它精瘦、美味且相對便宜，是精打細算的廚師的絕佳選擇。
我為什麼要煮側腹牛排？
側腹牛排是一種用途廣泛的肉類，可用於各種菜餚。 它非常適合做炸玉米餅、法加它、炒菜、米飯和穀物碗，或者簡單地與時令蔬菜一起醃製和烤製。 此外，它又瘦又營養，所以您可以放心地為您的家人服務。
我該如何烹製側腹牛排？
烹製側翼牛排很容易，而且可以通過多種方式完成。 以下是一些最流行的方法：
- 燒烤：這是獲得經典炭烤風味的好方法。 在牛排上刷上油，然後用你最喜歡的香草和香料調味。 每邊烤 4-5 分鐘，或直到牛排的內部溫度達到 135 度。
- 燒烤：預熱烤箱並將烤架移動到盡可能靠近烤肉機的位置。 在牛排上刷上油，並用鹽、大蒜、迷迭香和黑胡椒調味。 將牛排放在襯有鋁箔的烤盤上，每面烤 3-4 分鐘，或直到牛排內部溫度達到 135 度。
我可以用側腹牛排做什麼食譜？
側腹牛排是搭配各種菜餚的絕佳選擇。 這裡有一些美味的食譜可以幫助您入門：
- 大豆和菠蘿側腹牛排：將牛排浸泡在醬油、菠蘿汁和大蒜的混合物中，製成一道甜鹹的菜餚。
- 法加它牛排碗：將牛排切成細條，與甜椒和洋蔥一起烹調。 在米飯或藜麥床上享用美味佳餚。
- 蜂蜜炒牛肉：將牛排浸泡在蜂蜜、醬油和大蒜的混合物中。 然後，與您最喜歡的蔬菜一起炒，作為一頓簡單快捷的晚餐。
側腹牛排來自哪裡？
雜貨商店
如果您想品嚐美味的側腹牛排，那麼您走運了！ 您可以在大多數雜貨店的冷藏肉區找到它。 只要確保提前打電話仔細檢查他們是否有庫存。
當你挑選牛排時，確保它的厚度均勻，這樣你就不會最後煮過頭了。 側腹牛排通常有 1-4 磅的包裝，因此您可以根據需要購買多少。
屠夫櫃檯
如果您正在尋找更個性化的體驗，您可以隨時前往當地的肉店櫃檯。 他們將能夠幫助您挑選出最適合您需要的牛排。
冷凍保存
如果您想囤積側翼牛排，您可以隨時批量購買並冷凍長達一年。 這樣，您就可以在需要時手頭隨時拿到美味的牛排！
烹飪技巧
烹調側翼牛排時，需要牢記以下幾點：
- 在烹飪前將其醃製至少一個小時。
- 用大火快速煮熟。
- 切片前讓它靜置至少 10 分鐘。
- 將它順著穀物切片以獲得最大的柔軟度。
儲存你的側腹牛排
在存放側翼牛排時，您有幾種選擇。 無論您是想將其在冰箱中保存幾天還是冷凍幾個月，您都需要了解以下內容：
冰箱存放
- 用屠夫紙或氣調包裝（超市使用的東西）包裹未煮熟的側腹牛排，並將其保存在冰箱中最多三天。
- 煮熟的側翼牛排最多可在冰箱中保存四天。
冷凍庫
- 如果您想冷凍側翼牛排，您可以將它放在原包裝中最多保存 12 個月。
- 在冷凍牛排之前對其進行真空密封，可以幫助它保存更長時間並防止凍傷。
如何烹製完美的牛腩排
基本款式
烹飪美味的側腹牛排並不一定是個謎！ 以下是如何做到恰到好處的內幕：
- 烹飪溫度：中高
- 平均烹飪時間：中高
- 完成溫度：Sous Vide 或 Slow Cooker
警告
無論您認為自己知道多少，隨身攜帶一個肉類溫度計始終是個好主意。 這樣，您就可以定期檢查內部溫度，並確保您不會煮過頭（或未煮熟）美味的側腹牛排。
底線
烹飪完美的側腹牛排不一定是猜謎遊戲。 通過合適的溫度、時間和精加工方法，您可以吃到令人印象深刻的美味牛排。 只是不要忘記將溫度計放在手邊！
關於側腹牛排你需要知道的一切
什麼是側腹牛排？
側腹牛排是一塊美味的牛肉，非常適合燒烤、烘烤、烘烤或灼燒。 它比裙邊牛排更嫩一點，但兩者都有美味的牛肉味。
我可以用側腹牛排做什麼？
側腹牛排是一種很棒的多用途牛肉切塊，因此您可以用它製作各種食譜！ 以下是一些幫助您入門的想法：
- 烤側翼牛排炸玉米餅
- 側腹牛排法加它
- 側腹牛排翻炒
- 側腹牛排沙拉
- 側腹牛排三明治
找不到您要找的東西？
不用擔心！ 如果您對側翼牛排有任何疑問，請查看我們完整的常見問題解答以獲得您需要的所有答案。
人們稱側腹牛排還有哪些其他名稱？
通用名稱
說到側腹牛排，它有幾個別名。 您可能知道它是 London Broil，但不要被愚弄 - 有些商店可能會試圖將 top round 冒充 London Broil，因此最好在購買前與肉店仔細核實。
您可能會遇到的其他名稱是 Flank Steak Fillet 和 Jiffy Steak。 如果您在少數民族市場或在國外，您可能會發現它標有法文的 Bavette 牛排或西班牙文的 Arrachera。
為什麼側腹牛排如此受歡迎
側腹牛排因其風味和質地而受到世界各地廚師和主廚的歡迎，這就是為什麼它在這麼多地方都有售。 以下是它如此受人喜愛的一些原因：
- 其瘦而柔軟的質地
- 濃郁的牛肉味
- 它的多功能性——您可以燒烤、煎炸，甚至烘烤
- 價格實惠——通常比其他牛排更便宜
差異
側腹牛排與巴維特
側腹牛排和 bavette 牛排是兩種經常混淆的牛肉。 兩者之間的主要區別在於它們來自哪裡。 側腹牛排是從靠近腹部的原始側腹切下的，而 bavette 牛排是從靠近側腹牛排的底部牛腰肉上切下來的。 側腹牛排通常被切成整塊，而 bavette 牛排則被切成更小的部分。 側腹牛排以其濃郁的風味而聞名，而 bavette 牛排以其柔軟而聞名。 兩者都非常適合燒烤，但 bavette 牛排特別適合法加它。 因此，如果您正在尋找風味濃郁的多汁牛排，請選擇側翼牛排。 但如果你想要更嫩一點的東西，那就去吃 bavette 牛排吧。
側腹牛排與裙邊牛排
裙子牛排和側腹牛排是最受歡迎的兩種牛肉。 兩者都很美味且相對便宜，但它們有一些關鍵區別。 裙子牛排是一種薄而長的牛肉，來自牛的隔膜。 它以其濃郁的牛肉味而聞名，最好在高溫下快速烹飪。 另一方面，側腹牛排是一種扁平的寬切牛肉，來自牛的腹肌。 它的質地比裙邊牛排稍硬，最好用中高溫烹製。
就風味而言，裙邊牛排無疑是贏家。 它濃郁的牛肉味使其成為炸玉米餅、法加它和炒菜的絕佳選擇。 另一方面，側腹牛排稍硬，味道更微妙。 它最好與醃泡汁和醬汁一起食用，以襯托出它的風味，使其成為牛排沙拉、三明治和炒菜的絕佳選擇。 所以，如果您正在尋找美味的牛肉，請選擇裙邊牛排。 但如果您正在尋找更微妙的東西，那麼側翼牛排就是您的不二之選。
結論
所以你有它！ 側腹牛排就是那種濃郁的牛肉味。 將它與您最喜歡的一些配菜一起上桌，您就擁有了一頓豐盛的晚餐。
不要害怕嘗試這塊牛排——它一定會大受歡迎！ 只要確保您的牛排溫度計在手邊並且不要煮得太熟——您可不想被堅硬的牛排“包抄”！
