食源性疾病（也稱為食源性疾病，通俗地稱為食物中毒）是指因食用受污染的食物、致病性食物而導致的任何疾病 菌、病毒或污染食物的寄生蟲，以及化學或天然毒素，如毒蘑菇。
食物中毒是一種常見疾病，每年影響數百萬美國人。 它是由食用受污染的食物、水或接觸受感染的食品處理人員引起的。 這種經歷可能令人不愉快，了解它是什麼以及如何預防它至關重要。
在這篇文章中，我將解釋什麼是食物中毒、它是如何發生的以及您可以採取哪些措施來預防它。 此外，我將分享一些關於如何在您生病時進行治療的提示。
在這篇文章中，我們將介紹：
食物中毒：關於它是什麼以及如何避免它的內幕
食物中毒是一種常見疾病，每年影響數百萬美國人。 它是由食用受污染的食物或飲用受污染的水引起的。 食品加工、準備和烹飪的主要目標是消滅可能導致食物中毒的有害分子和細菌。 但是，如果食物製備或儲存不當，可能會含有有害細菌，從而使您生病。
食物中毒的常見原因
食物中毒有多種不同類型，但最常見的原因包括：
- 吃變質或過期的食物
- 吃未煮熟的或生的肉，尤其是碎牛肉
- 吃生的或未煮熟的雞蛋
- 吃了在室溫下存放時間過長的米飯
- 食用在骯髒或不衛生的條件下準備的食物
- 飲用受污染的水
食物中毒如何傳播
食物中毒可以通過幾種不同的方式傳播：
- 人與人之間的接觸：如果食物中毒的人在上廁所後沒有正確洗手，他們可以通過接觸將細菌傳染給他人。
- 受污染的食物：如果食物製備或儲存不當，它可能含有有害細菌，會使您生病。
什麼時候去看醫生
大多數食物中毒病例會在幾天內自行消失。 但是，如果您的症狀很嚴重或持續時間超過幾天，請務必去看醫生。 幼兒、孕婦和老年人因食物中毒而出現並發症的風險更大，因此，如果他們感到不適，就醫尤為重要。
你的食物是如何被污染的
生食是食物中毒的常見來源。 生食包括肉類、家禽、海鮮和雞蛋。 這些食物可能被細菌或病毒污染，導致食物中毒。 以下是生食被污染的一些方式：
- 生產過程中：有些食品是在存在細菌的環境中生產的，例如土壤或水中。 這會導致食品在生產過程中受到污染。
- 準備過程中：如果生食在準備過程中處理不當，可能會被污染。 如果食物接觸到被細菌污染的表面或器具，就會發生這種情況。
- 儲存期間：生食應在適當的溫度下儲存，以防止細菌滋生。 如果儲存不當，細菌會滋生並污染食物。
熟食
煮熟的食物也可能被細菌或病毒污染，導致食物中毒。 以下是煮熟的食物可能被污染的一些方式：
- 交叉污染：如果熟食與生食接觸，它們就會被污染。 如果您對生食和熟食使用相同的切菜板或器具，就會發生這種情況。
- 烹飪不當：如果食物沒有煮到合適的溫度，細菌就會存活並導致食物中毒。 對於牛肉和家禽等肉類尤其如此。
- 儲存不當：煮熟的食物應在適當的溫度下儲存，以防止細菌滋生。 如果儲存不當，細菌會滋生並污染食物。
水果和蔬菜
水果和蔬菜也可能是食物中毒的來源。 以下是它們可能被污染的一些方式：
- 在生產過程中：如果水果和蔬菜生長在含有細菌的土壤或水中，它們可能會在生產過程中受到污染。
- 準備過程中：如果水果和蔬菜在食用前沒有正確清洗，它們可能會被細菌污染。
- 交叉污染：如果水果和蔬菜接觸到被細菌污染的表面或器具，它們就會被污染。
水
水也可能是食物中毒的來源。 以下是水可能被污染的一些方式：
- 生產期間：用於灌溉農作物的水可能會被細菌污染。
- 加工過程中：用於加工食品的水可能會被細菌污染。
- 儲存期間：如果水儲存不當，細菌會滋生並污染水。
防止污染
以下是您可以採取的一些步驟來防止食品污染：
- 準備食物前洗手。
- 吃水果和蔬菜前先清洗。
- 將食物烹調到合適的溫度。
- 在合適的溫度下儲存食物。
- 生食和熟食使用不同的砧板和器具。
- 不要吃生的或未煮熟的肉、家禽、海鮮或雞蛋。
- 不要喝未經處理的水。
何時就醫
如果您出現食物中毒的症狀，例如噁心、嘔吐、腹瀉或發燒，請務必就醫。 在某些情況下，食物中毒可能很嚴重，需要就醫。 如果您的免疫系統較弱、懷孕或年幼或年老，則可能會因食物中毒而面臨更高的並發症風險。
感受影響：認識食物中毒的症狀
食物中毒的症狀可能在食用受污染的食物後數小時至數日內出現。 症狀持續的時間長短取決於引起疾病的細菌或病毒的類型，以及個人的健康史和當前健康狀況。 一般而言，食物中毒症狀可持續數小時至數天甚至數週。
保持安全：預防食物中毒
- 處理食物前後用肥皂和溫水徹底洗手。
- 使用前後用熱肥皂水清潔所有器具、切菜板和表面。
- 用流水沖洗水果和蔬菜，然後小心去皮。
- 將生肉和魚存放在單獨的容器中，並遠離冰箱中的其他食物。
- 不要將罐頭產品存放在打開的罐頭中，將它們轉移到密封容器中並冷藏。
烹飪和儲存肉類
- 將碎牛肉、豬肉和羊肉煮至 160°F 的內部溫度。
- 將整塊牛肉、豬肉和羊肉烹調至 145°F 的內部溫度。
- 將煮熟的肉在冰箱中存放最多四天，或冷凍保存更長時間。
- 準備魚時，確保它堅硬而不粘稠，並將其煮至內部溫度為 145°F。
- 存放魚時，將其放在冰箱最冷的地方，並在兩天內使用。
購物和外出就餐
- 購物時，選擇沒有損壞或過期的產品，避免有凹痕或凸起的產品。
- 外出就餐時，確保餐廳在食品安全和服務方面享有良好聲譽。
- 了解食物中毒的常見症狀，如果您遇到這些症狀，請就醫。
- 遵循食品安全的四個步驟：清潔、分離、烹飪和冷藏。
一般提示
- 保持廚房整潔有序。
- 使用適當的切割技術和鋒利的刀具來防止細菌傳播。
- 不要吃生的或未煮熟的肉、魚或蛋。
- 扔掉存放超過四天的剩菜。
- 冷凍兩天內不會使用的肉類和家禽。
- 保持熱的食物熱和冷的食物冷。
- 將冰箱溫度設置為 40°F 或以下，將冰箱溫度設置為 0°F 或以下。
- 不要吃氣味難聞或質地異常的食物。
- 如有疑問，請將其丟棄。
何時尋求食物中毒的醫療幫助
食物中毒會引起多種症狀，包括噁心、嘔吐、腹瀉、胃痙攣和發燒。 這些症狀從輕微到嚴重不等，可持續數小時至數天。 如果您在進食後出現任何這些症狀，請務必注意症狀的嚴重程度和持續時間。
醫生能做什麼？
如果您確實需要因食物中毒而去看醫生，他們可能會進行身體檢查並詢問您的症狀和最近的食物消耗情況。 他們還可能要求進行血液或糞便檢查以檢查是否存在有害細菌。 根據您症狀的嚴重程度，他們可能會建議：
- 休息和補水
- 治療細菌感染的抗生素
- 靜脈輸液治療脫水
- 重症住院
結論
因此，食物中毒是一種相當嚴重的疾病，每年都會影響數百萬美國人。 它是由食用受污染的食物、飲用受污染的水或接觸細菌引起的。 正確洗手、吃適當準備的食物並妥善存放以防止污染非常重要。 如果您遇到我上面提到的任何症狀，請不要害怕就醫。
