眾所周知， 燒烤 味道很好。 但是你有沒有想過燒烤吸煙者是如何工作的？
探索它的科學可能就像從烤架上切下熱騰騰的烤臀部並用叉子在靠近嘴巴的地方點點肉一樣有趣和令人興奮。
讓我們用一張圖和一個視頻來解釋一下吧！
在這篇文章中，我們將介紹：
吸煙者如何在圖表中工作
上面是一個 抵消吸煙者 圖表準確地顯示了吸煙者的工作方式以及空氣如何流過它：
- 這是全場最火的 抵消吸煙者 盒子，這是你的熱源所在的地方。
- 煙霧流經吸煙者，因為熱量總是上升到頂部，所以最熱的是距離盒子最近的吸煙者的頂部。
- 大多數垂直偏移吸煙者只有 1 個煙囪，因此煙霧和熱量會沿著吸煙者的頂部傳播到遠端。
- 偏置吸煙者中最涼爽的地方在底部，在吸煙者的遠端甚至更涼爽。
視頻中在燒烤吸煙者內吸煙的機制
這段 YouTube 視頻解釋了吸煙者烤架的工作原理。 但我將進一步詳細說明以供參考。
這意味著當你抽肉時，你把溫度調低了，你抽肉幾天甚至幾週！
從本質上講，煙熏烤架內部發生的事情是，這一切都始於木頭或木炭燃料所在的火箱並被點燃，然後繼續燃燒。
然後熱量和煙霧進入吸煙室（您將肉塊放在爐排上）。 它加熱爐排下方的小水盤，蒸汽煮熟肉。
為這種類型的吸煙者提供了一個通風口，它可以讓您控制吸煙者內部的溫度。 這是大多數吸煙者的主要機制。
熏肉需要很長時間。 但代價是烤肉的味道會很棒！ 與其他烤肉方法相比，它咀嚼起來非常柔軟。
說得詳細一點，下面是一些常見類型的吸煙者的工作機制：
電動吸煙者如何工作？
電動吸煙者的工作原理與上述相同，但有許多改進使整個過程更加方便和可控。
電動煙熏機採用立式設計，三個主要部件對熏肉起作用：
- 加熱元件
- a 水鍋
- 木片平底鍋
木屑盤直接放在加熱元件上，加熱元件由高電阻材料製成。 當電流通過加熱元件時，它會產生熱量。
然後將熱量轉移到木片盤上，這會導致木片悶燒。 結果，它會產生煙霧和熱量，從而將水變成蒸汽。
木片產生的煙霧使肉具有特殊的風味，而蒸汽在低速烹飪時使肉保持濕潤。
電動吸煙者更像是一個烤箱。 與傳統吸煙者相比，它非常緊湊。 此外，它不會將太多的味道轉移到熟肉上。
然而，在這看起來非常不方便的地方，它也有一些好處。
由於蒸汽和熱量集中在一個相對較小的區域，您可以確定肉獲得一致的熱量和水分，從而產生出色的最終產品。
此外，您擁有所需的所有控制權，這對於初學者來說非常方便。
顆粒吸煙器如何工作？
傳統顆粒吸煙者的機制略有不同。 它結合了膠印和電動吸煙者的特點。
顆粒吸煙者俱有三個在加熱中起重要作用的主要組成部分：
- 料斗，我們將顆粒放入其中
- 火鍋，由用於點燃顆粒的熱路組成
- 螺旋鑽，將顆粒送入火鍋
烹飪室中還有一個風扇，可以在顆粒開始燃燒後散發熱量和煙霧。
這有助於在整個腔室中均勻地循環熱量，確保肉均勻烹飪。 此外，它還可以防止火焰燃燒。
現代顆粒吸煙者也有數字刻度盤和肉類探頭，當你低而慢地吸煙時，它會告訴你肉的溫度。
這樣，您就不必反复打開烹飪室來監控溫度。
您還可以通過調節氣流和增加或減少吸煙者中的顆粒量來調節溫度。
與電動吸煙者一樣，顆粒吸煙者也具有簡單的功能，非常適合吸煙世界的新手。
垂直吸煙者如何工作？
垂直吸煙者包括一類吸煙者，而不是單一類型。
這些包括：
- 丙烷吸煙者
- 大多數木炭吸煙者
- 電動吸煙者（我已經描述過）
- 烤爐
- 幾乎任何類型的直立吸煙者
由於該品類中每個吸煙者的工作機制大致相同，所以我為您概括一下。
所以，首先，所有的立式吸煙者都有相同的基本結構，底部有一個熱源，上面有一個木屑托盤，後面是一個水碗。
在它們上方是放置肉的不銹鋼爐排。
烹飪的一般原則也是一樣的； 他們用煙熏肉，用蒸發的水蒸，然後用兩者產生的熱量烹飪。
主要熱源是區分垂直吸煙者的唯一因素。
例如，垂直顆粒吸煙者使用顆粒； 氣體吸煙者使用丙烷，電動吸煙者使用電力，等等。
不同類型的肉以及它們對熱的反應
這個星球上有 4 種主要的肉類可以食用，它們是：
此處提到的每種肉類在暴露於高溫（如燃氣燃燒器、木炭甚至木材燃料或 像這樣的顆粒吸煙者.
對於紅肉，肌紅蛋白賦予牛肉或羊排美味的味道。
肌紅蛋白是一種僅存在於肌肉組織中的蛋白質。 它還將氧氣輸送到肌肉組織並具有紅色素，這就是人類和動物肌肉組織呈紅色的原因。
禽肉，尤其是 雞，也有肌紅蛋白，雖然比紅肉少。
實際上，廚師們認為雞肉是“無聊的”，只是一張空白的畫布，一種蛋白質，你可以在上面畫出美味的傑作。
與只需要鹽和胡椒的牛肉不同，雞肉需要大量的醃料來增強其風味，這就是為什麼它在任何食譜中看起來都非常好吃，尤其是在燒烤時。
豬肉被稱為“另一種白肉”，但它也含有中等量的肌紅蛋白。 這就是為什麼它在熏製或烤製時的味道與紅肉略有不同的原因。
現在如果你和我一樣熱衷於吸煙，那麼 閱讀如何打造自己的吸煙者或簽出 這些頂級吸煙者品牌.
