肉需要多長時間才能吸煙是一個很難回答的問題。 熏肉需要時間，但沒有你想像的那麼多。
事實上，這可能需要 3 到 8 個小時，具體取決於您的肉塊有多大、您使用的木材類型以及吸煙者的類型。
好消息是，您可以採取一些措施來加快這一進程。
例如，如果您使用山核桃或牧豆樹，它們在比橡木更高的溫度下燃燒，因此您不必煮那麼久。
此外，如果您想在食物中加入更多煙熏味，請嘗試添加蘋果或櫻桃等果木。
它們含有單寧，有助於使食物具有濃郁的煙熏味。
你也可以 添加香料 像辣椒粉或孜然來增強味道。
那麼，讓我們來看看如何使用煙熏器實際熏肉。
在這篇文章中，我們將介紹：
熏肉需要多長時間？
當您剛開始吸煙時，建議從小塊肉開始（像牛排) 並努力發展到更大的 (像牛腩).
這是因為較大的肉塊需要更多的時間來吸煙和 更難掌握 經驗很少。
如何計算吸煙時間：每磅法
也就是說，計算肉類熏制時間的最簡單和最常用的技巧之一是 “每磅”法.
“每磅”方法正如其名稱所暗示的那樣簡單。
它包括知道在特定溫度下抽 1 磅特定切塊所需的時間，然後將其乘以存在的肉的總量/重量。
它會給你準確的吸煙時間。
讓我們以牛腩為例。 一塊牛腩每磅大約需要 90 分鐘 在225F完美烹飪。
現在，如果您在相同溫度下抽 10 磅牛腩，它應該可以在大約 15 小時內上桌。
始終檢查溫度
請記住，一塊的烹飪時間始終是一個估計值。 最終重要的是肉是否煮熟！
為此，您需要一個可靠的肉類溫度計。 無線燒烤溫度計可讓您從遠處監控肉類的內部溫度，而無需打開蓋子。
打開你的吸煙者的蓋子會讓寶貴的熱量和煙霧逸出，不應該經常這樣做。
但是假設你按照每磅時間的方法抽了整隻雞。
然後檢查鳥的內部溫度以查看它是否已達到至少 165 華氏度仍然很重要。
這是一個安全的食用溫度，可確保肉已煮熟，任何危險的細菌都已被殺死。
因此，您可能會在“正確”的時間內將肉放在煙熏爐中，但內部溫度尚未達到應有的水平。
在這種情況下，將肉留在煙熏爐中的時間更長，持續監測溫度，並且只在安全的情況下食用。
如有必要，您可以提高吸煙室內的溫度。 我在下面解釋了更多關於如何加快熏肉的技巧。
同時抽不同的肉怎麼樣？
如果您同時吸食不同類型的肉類怎麼辦？ 那麼什麼是吸煙的理想時機呢？
你如何確保所有的切塊在熏製過程中都被完美烹製？
很難弄清楚，不是嗎？
好吧，您不必成為經驗豐富的礦工就可以解決這個問題。 這只是簡單的計算。
你所需要的只是一些時間管理和 關於不同肉類烹飪時間的基本知識.
例如，假設您在 225 華氏度下抽三種不同的肉塊，包括：
- 一個 10 磅的胸肉，大約需要 15 小時（如前所述）
- 一塊大約6小時的排骨
- 一整隻雞大約需要4個小時
現在假設您需要在周日下午 4:00 準備好所有這些。 您需要在星期六晚上 10:00 開始。
請記住，您希望每一塊都煮熟，但最好在上菜時仍然保持溫暖！
話雖如此，您需要放入吸煙者的第一件事是牛腩，這需要的時間最長。
然後，排骨將在早上 8:00 進入吸煙者，雞在上午 11:30 跟隨它。
在相應的時間進行上述切割將為您提供適當的緩衝時間來進行其他準備，並為肉類提供足夠的休息時間。
任何肉類組合都可以遵循相同的策略。 您可以在此處應用的通用公式如下：
每次切割的開始時間 = 目標完成時間 - 需要烹飪的時間
不同類型肉類的最佳吸煙時間是什麼時候？
讓我們更深入地了解一下我們最喜歡的切肉的正確吸煙時間。
牛s
- 吸煙者溫度： 225華氏度
- 內部溫度： 195華氏度
- 休息時間： 60分鐘
- 平均烹飪時間： 每磅 1.5 到 2 小時
- 最適合吸煙者： 木炭吸煙者
- 最適合的樹林： 山核桃、牧豆樹、紅橡木、櫻桃、蘋果、楓木
牛排
- 吸煙者溫度： 225華氏度
- 內部溫度： 130華氏度
- 休息時間： 30 60分鐘
- 平均烹飪時間： 每磅 40 分鐘
- 最適合吸煙者： 木炭吸煙者
- 最適合的木材： 山核桃、橡木、牧豆樹
排骨
- 吸煙者溫度： 225華氏度
- 內部溫度： 110華氏度
- 休息時間： 10分鐘
- 平均烹飪時間： 5小時內處理。
- 最適合吸煙者： 燃氣抽油煙機、電抽油煙機
- 最適合的木材： 櫻桃、蘋果、桃子
豬肩肉
- 吸煙者溫度： 225華氏度
- 內部溫度： 190華氏度
- 休息時間： 30 45分鐘
- 平均烹飪時間： 10-14 小時，每磅 1/2 小時
- 最適合吸煙者： 燃氣抽油煙機、電抽油煙機
- 最適合的樹林： 山核桃、楓木、山核桃、橡木
小排骨
- 吸煙者溫度： 225華氏度
- 內部溫度： 180華氏度
- 休息時間： 10分鐘
- 平均烹飪時間： 3小時內處理。
- 最適合吸煙者： 燃氣抽油煙機、電抽油煙機
- 最適合的樹林： 山核桃，蘋果，櫻桃
整隻雞
- 吸煙者溫度： 250華氏度
- 內部溫度： 165華氏度
- 休息時間： 15分鐘
- 平均烹飪時間： 4小時內處理。
- 最適合吸煙者： 燃氣抽油煙機、電抽油煙機
- 最適合的樹林： 蘋果、楓木、櫻桃、山核桃
雞大腿
- 吸煙者溫度： 250華氏度
- 內部溫度： 165華氏度
- 休息時間： 5分鐘
- 平均烹飪時間： 1 1/2小時
- 最適合吸煙者： 燃氣抽油煙機、電抽油煙機
- 最適合的樹林： 蘋果、楓木、櫻桃、山核桃
沒有太多時間抽煙？ 這些肉塊只需要 1-2 小時即可完美吸煙！
如何加快熏肉
好吧，我們都去過那裡。 您計劃了一個晚宴，並向您的客人承諾了驚人的拉豬肉炸玉米餅或多汁的牛腩。
但即使你把肉醃了一夜，早上6點起床讓它達到冰箱外的溫度，從那以後就一直粘在你的吸煙者身上……那個溫度刻度盤沒有動！
距離您的客人到達只有幾個小時的路程，我怎樣才能讓您的壞孩子走得更快一點，而不會燒壞或弄乾您珍貴的傷口？
以下是有關如何加快吸煙過程的一些提示。
找一塊大理石花紋的肉
帶有大量大理石花紋的肉塊比瘦肉塊煮得更快。
向您的屠夫詢問適當的脂肪切割，這可以為您節省幾分鐘甚至幾個小時的吸煙時間。
當然，含有更多脂肪的精選級或 Prime 級肉塊也更貴，所以這裡有經典的金錢與時間權衡。
包起來
當肉的內部溫度似乎停止時，這通常是包裹肉的理想時間。
它會加快烹飪時間，同時保持肉的濕潤。
您可以在關閉包裝之前在箔紙上添加一些額外的液體，這樣可以提高吸煙者的溫度，而不會冒著肉乾的風險。
調高溫度
這不適用於各種肉類，但尤其是如果將其與上述包裹方法結合使用，這是縮短肉類烹飪時間的可靠方法。
首先從幾個增量開始。 例如，如果您的豬排配方要求 225 F，請將溫度提高到 275 F 並監控它的作用。
如果吸煙者沒有發出令人震驚的燒傷氣味，您甚至可以達到 300 華氏度。
跳過拖地
是的， 用好的拖把醬擦你的肉 可以產生美妙的味道。
但問題是它也會降低肉的溫度，從而延長烹飪時間。
因此，如果您的吸煙項目時間不足，請在前一天晚上將其醃製或給它一個美味的肉擦，然後就這樣。
把肉切成小塊
對於許多pitmasters來說，這是一個很大的禁忌，但我們現在不能挑剔。
事實是，將肉切成小塊會縮短烹飪時間。
這是簡單的數學，就像雞翅比整隻雞煮得快一樣，半個牛腩比整塊肉煮的時間要少。
不要抽冷肉
是的！ 一些燒烤專家建議把肉從冰箱裡拿出來放在煙熏爐裡，以獲得“額外”的煙熏味。
但是，嘿，讓我告訴你一件事，在吸煙前讓肉達到室溫是一個改變遊戲規則的方法！
是的，肉不會得到那種性感的煙圈或那種額外充滿活力的外觀。
但是，這難道不是一個公平的權衡，以獲得一種均勻煮熟的嫩肉，嘗起來就像是肉食夢中的東西嗎？ 我覺得是這樣的。
所以在你把肉放進煙熏爐之前，讓它在櫃檯上放一兩個小時。
之後，用即時讀數溫度計檢查肉。 如果溫度接近室溫，那就是吸煙時間。
哦！ 它不會殺了你。 從一個多年來一直在做這件事的人那裡拿走它！
預熱吸煙者
在將肉放入之前讓吸煙者達到溫度，會讓你以正確的方式開始。
因此，請確保在準備肉時開始加熱吸煙者，因為這最終會為您節省時間。
取下水盤
對於許多肉塊，比如牛腩， 水盤是必不可少的 以獲得柔軟多汁的最終結果。
但是吸煙者空氣中的額外水分會降低溫度，尤其是當您在高於 212 F（水的沸點）的溫度下烹飪時。
這反過來意味著更長的烹飪時間（當然，還有更多的煙熏味和多汁的嫩切）。
同樣，這是一個權衡。 但是，如果您的時間不多，請取下水盤以便更快地冒煙。
不要經常打開蓋子
我知道打開蓋子看著你創作中的熏制傑作感覺很棒。
因為為什麼不呢？ 沒有什麼比看到肉長出外殼更好看的了。 香氣只是頂部的櫻桃。
但是，嘿，如果你一直這樣做，你需要現在停止。 當您不時打開蓋子時，吸煙者會散發出過多的熱量。
這導致溫度頻繁下降，從而延長了已經很長的吸煙時間。 另外，這會使你的肉有變乾的風險。
唯一一次你應該檢查你的吸煙者 是溫度需要它的時候。
這把我引到了下一點……
始終使用肉類溫度計
毀掉一個完美的好方法 煙熏肉 取決於過程中的猜測。
相信我，它會導致肉未煮熟或煮過頭。 在這兩種情況下，你的肉都會浪費掉。
為了防止這種情況， 始終使用高質量的肉類溫度計 監控肉類烹飪時的內部溫度。 並且不用擔心經常打開蓋子。
有一些很棒的模型可以讓您從外部讀取溫度。
你所需要的只是在那塊肉中插入一個探針，它會告訴你實時的溫度變化。
在烤箱中完成肉
再次，確保在這樣做之前把肉包起來。
問題是，與顆粒吸煙者、木炭吸煙者甚至電動吸煙者相比，控制烤箱的溫度要容易得多。
沒有需要處理的通風口，並且腔室通常是完全密封的，不允許熱量逸出。
這將確保最後幾個小時的烹飪非常有效，而煙熏味由於箔紙而保留在肉上。
唯一的缺點是你的樹皮不會很棒。 但至少餐桌上會有可食用的肉！
使用壓力鍋
作為最後的手段，你可以拿出你的 Insta-Pot 或壓力鍋來吃完肉。
誰知道呢，從現在開始，這實際上可能會成為你吸食肉類的首選方式！
肉熏了幾個小時後，將其轉移到壓力鍋中大約 20 到 40 分鐘以完成。
正確的時間取決於你的肉塊，但要知道準備好上菜的肉永遠不會超過一個小時。
當您時間緊迫時，這很棒！
此外，蒸汽的壓力會真正將煙熏味推入肉中，烹飪過程中釋放的水分會讓你的肉變得超級嫩。
這種方法有很多值得喜歡的地方，除非你為之而活 你的煙熏肉皮.
你猜怎麼著，如果你真的想得到那種酥脆的口感，你可以在最後一個小時左右把肉扔回煙熏爐。
添加更多的摩擦力並提高溫度，將您煮熟的肉完成煙熏完美，並且準時。
休息吧
這不會把肉放在桌子上，但你根本不能跳過它。 即使你很著急，也要留出一些時間讓肉休息。
在休息階段，汁液均勻分佈在整個肉中，從而製成一道鮮嫩、美味、多汁的菜餚，讓您的味蕾盡情享受。
在這裡，重要的是要提到，就休息而言，不同類型的肉有不同的持續時間。
一次切割最多需要 15 分鐘，而另一次切割則需要大約一個小時才能獲得所有多汁的美味。
最後的思考
熏肉是帶出額外風味的好方法，您可以使用煙熏器或慢燉鍋來做到這一點。
肉的類型和大小將決定需要多長時間。 一般來說，它應該需要30分鐘到幾個小時。
所以，既然您知道了吸肉可能需要多長時間，以及如何加快這一過程的一些黃金技巧，您就可以在招待朋友和家人時享用這頓飯了。
