為美味可口的燒烤調味木材不是一朝一夕的任務。 調味過程提前幾個月開始。
您可能想知道為什麼調味木材用於吸煙如此重要？
你應該在多久之前對木材進行調味 抽煙?
好-調味木，已經老化和乾燥的木材是美味燒烤的第一步，整個調味過程可能需要 6 到 18 個月。 你不應該超過 18 個月，因為那樣木頭可能會失去它的味道。
繼續閱讀以了解所有有關為您的下一次吸煙冒險獲得最佳口味的方法。
這篇文章是關於調味木材的，但是 這是我們為烤架調味的專業提示 以及
在這篇文章中，我們將介紹：
熟木是什麼意思？
風乾木材是指老化和乾燥的木材，是指留在戶外自然乾燥的木塊或原木。
因此，它含有適量的吸煙和烹飪所需的水分，被認為幾乎是乾的。 這種干燥和老化的木材也稱為固化木材。
乾燥和儲存
有兩種干燥木材的方法：
- 風乾
- 和窯幹。
木材可以自然固化和調味，這意味著它沒有經過任何化學物質和毒素處理，它會在室外自然風乾，稱為風乾。
即使下雨，木材也會很好，因為一旦天氣好轉，它就會變乾。 因此，無論季節如何，木材仍然是“調味品”，因此您無需過多地保護它免受自然災害的影響，基本的防水布蓋足以保護木材，因為它在外面乾燥。
木材也可能是窯幹的，這意味著木材在窯（或陶器型烤箱或熔爐）中以更快的速度乾燥。
儲存木材（就像我們在這裡談論的那樣） 如果您想要高質量的吸煙木材，正確是必不可少的。 儲存和調味木材時，確保木材不直接存放在地面上。 它應該稍微離地，以確保它不會發霉和受潮。
此外，確保將木材切成相對較小的塊，以便均勻乾燥。 你不希望一半的木材是濕的，一半是乾的！ 考慮投資一個木柴架，它可以輕鬆存放和調味任何類型的木材。
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如上所述，一個簡單的封面就足夠了。
你如何為吸煙者準備木材？
吸煙的準備過程實際上在使用前幾個月就開始了。
測量您的火箱或木材存儲棚，並將原木切割成允許您將它們完美對齊的尺寸。 木材必須在戶外放置至少六個月，以確保它在元素中自然乾燥和老化。
為安全起見，將木材乾燥一年。 普遍的共識是，您不應將木材調味超過 18 個月，因為它會變得太乾並失去風味。
因此，請記住，理想的調味期在 6-18 個月之間，無論是熱、冷、下雨或下雪，木材仍然會季節。
我怎麼知道木材是否經過調味？
有一些很容易辨別的跡象，表明您的木材經過適當調味：
- 你的原木末端應該有黑色的小裂縫； 這是調味的第一個跡象。
- 另一個標誌是木材的顏色； 如果調味得當，它應該有一種銀色的色調。
- 當你用斧頭砍伐木頭時，它很容易碎裂，斧頭毫不費力地穿過，木頭就可以冒煙了。
- 最後，考慮木材的重量——原木越乾燥，它就越輕。 綠色原木很重，因為它們充滿了水分。
經驗豐富的原木應具有盡可能少的水分，並且要準確測量水分含量，您應該購買水分計。
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為什麼木材需要乾燥？
格林伍德不太適合吸煙，因為它含有大量水分。 作為 綠木 在吸煙過程中燃燒，火只會使木頭變乾，而不會在肉中產生那種煙熏味。
你最終可能會得到一種奇怪和不受歡迎的味道。 另一方面，乾木使肉具有特定的煙熏味。
煙霧的質量是結果的決定性因素。 乾燥的木材提供了充滿吸煙者想要的味道的優質煙霧。
關於菸霧，您需要知道的是，它由大約 100 種不同的化合物組成。
你得到的煙霧種類取決於你使用的木材類型、燃燒溫度、濕度水平和吸煙過程中的氧氣水平。
選擇用於吸煙的木材尺寸
在開始吸煙之前，您應該根據吸煙者的體型測量將要使用的木材量。
這可以通過將您認為將使用的木材數量放入烤架中來完成，如果您只使用木材來吸煙，看看您需要多少來填充它或補充其他燃料來源。
現在，是時候根據您的吸煙設備決定是使用調味木片、木塊還是原木。
許多吸煙者喜歡使用木片，因為它們使用起來毫不費力。 要獲得木片，可以在商店購買，使用削木機工具，或者使用鑿子或帶鋸手工製作木片。
切屑往往在更大的表面積上以更一致的速度燃燒。 建議您使用木屑製作電烤架和燃氣烤架。
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當心 吸煙前應該浸泡木屑的常見神話 用於非燃氣烤架。 一些吸煙者喜歡在吸煙前浸泡木頭，但要注意浸泡可能會對產生的煙霧產生負面影響。
而不是你需要的薄薄的藍色煙霧，你最終可能會冒出滾滾白煙，這對你的肉沒有好處。
研究浸泡方法的專家得出結論，浸泡不一定值得努力，因為它不會改善口感和風味。
有一些例外情況，您應該浸泡木屑，特別是如果您打算在烹飪爐排頂部使用外部煙盒。
- 木塊：大塊是較小的木塊，大約拳頭大小或稍大一些。 點燃它們可能比炸薯條更費力，但是一旦它們著火，它們將在烤架上燃燒大約一個小時，在吸煙者中燃燒幾個小時。 大塊的優點是它們很便宜，甚至可以在森林或公園中尋找。
- 日誌：原木是您通常用於壁爐或戶外篝火的較大木塊。 這些很容易 與膠印吸煙者一起使用 或在火坑中。 使用經驗豐富的原木時，它們需要時間才能達到適合吸煙的溫度並從它們身上獲得完美的煙霧量。 由於原木是大塊木頭，因此它們與較大的烹飪設備一起使用效果最佳。
如果使用原木和大塊，您可能想知道是否需要剝去其樹皮上的木頭，只要知道沒有特定的規則可遵循：您可以選擇將樹皮留在木頭上或將其刮掉。
但是，對果木有特別的建議。
通常，您不需要去除櫻桃、蘋果或桃等果木的樹皮。 其他吸煙者建議留下樹皮，因為它增加了味道。
某些類型的木材（例如樺木）的樹皮含有油，會散發出您不想覆蓋肉的黑煙，因此請去除樹皮。 一般來說，大多數類型的木材最好在沒有樹皮的情況下用於吸煙者。
由於樹皮可以保護樹木免受外部因素的影響，因此它可能含有污染物，並使肉嘗起來很辛辣。
如何使用經驗豐富的木材
現在，到實際的吸煙部分，您必須向吸煙者添加適量的木材。
BBQ with Franklin 在他的視頻中談到使用經驗豐富的木材：
如果木材是主要火源，則需要更大的數量。 如果您為吸煙者使用另一種燃料類型，您希望添加更少的木材，因為木材的唯一目的是吸煙。
老派吸煙者更喜歡使用木材作為他們的主要燃料來源，他們在以木材為燃料的烤架上烤肉。 最好的煙霧是由在高溫下燃燒的穩定火產生的。
如果您決定使用煤氣、木炭或電力作為主要燃料來源，請準備好改變吸煙時間和木材數量。 當您掌握吸煙的藝術時，您可能會開始混合不同的 實現獨特風味組合的木材類型.
畢竟，吸煙完全取決於個人喜好和舒適度，因此請選擇最適合您設備的方式。
不過，您應該記住的是，調味不需要很多努力，但需要很長時間。
只要你把木頭放在外面自然晾乾而不成型，你就沒事了，準備好抽一些味道了！
