當準備 烤架 對於更多的人，你需要仔細考慮買什麼和買多少。
在我們許多人的生活中，總有這樣一個時刻，我們需要購買大量的 急凍肉類，但是您實際上不知道要購買多少才能確保對每個人都足夠。
買太多顯然是浪費錢，你不會拿回來，但更糟糕的情況就是買不到足夠的肉，導致許多客人沒有東西吃。
無論您是舉辦 10 人還是 50 人的派對，在本指南中，您都將了解應該為每人購買多少肉，以確保每個人都能吃到足夠的肉。
在這篇文章中，我們將介紹：
計劃肉類購買的基礎知識
首先，你應該為派對準備一份菜單，這是客人要吃的東西。
注意有多少 開胃菜 和沙拉菜單除了肉之外還包括什麼將作為主菜以及是否會有甜點。
甚至上菜的順序也會有所不同，這就是為什麼您應該仔細考慮菜單以及肉類在其中的重要性。
開胃菜也包括肉，還是清淡的？ 這些是意大利面/奶酪食譜嗎，真的很飽。
假設主菜由肉組成，菜單也將包括三個開胃菜，我們可以有把握地估計，每人購買 1/3 磅的肉應該足夠了。
對於 12 歲及以下的兒童，您需要假設在他們的情況下，成人金額的一半就足夠了。
另一方面，當涉及到身體更活躍的人（例如運動員）時，您可以考慮每人多增加 1 磅肉。
在人數較少的情況下，這可能會更容易，因為您對這些人的了解比在幾十人聚會的情況下要好得多，在那裡您通常不太了解您的客人。
為較大的團體做飯時，您最好投資 吸煙者食譜書，例如適合初學者或高級吸煙者的吸煙肉 這樣你就不會中途卡住
需要考慮什麼
總之，在購買肉類之前有很多事情需要分析，下面列出了一些主要的。
– 聚會的性質是什麼，這是一個重要的正式會議還是一個休閒聚會，在那裡它會持續到天亮，並且有很多酒。
– 派對上有多少孩子，或者可能是孩子們的生日派對？ 還要考慮男女人數。
– 派對將持續多長時間，何時開始（大約在晚餐時間？）以及計劃何時結束。
– 菜單將有多詳細，肉（主菜）將扮演什麼角色，是否有大量的開胃菜和甜點？ 它們熱量高嗎？ 開胃菜含肉嗎？
– 考慮肉類的類型，最好考慮淺色和深色肉，因為並非所有人都有相同的口味，最好給客人更多的選擇。
每人買多少肉？
你已經準備好你的菜單了嗎？ 是時候仔細計算你應該買多少肉了。
根據肉類的類型，下面列出了粗略的比例，供您在計算特定類型肉類的實際需求時遵循。
請記住，在購買生肉時，您需要準備好煮熟後其重量（產量）會顯著下降。 那是因為您從購買的肉中去除脂肪、骨頭等，然後肉在烹飪過程中失去了汁液。
基於此，人們可以自信地假設，經過充分準備和烹飪後，根據肉的類型，肉平均會損失約 30% 到多達 50% 的質量。
每人拉豬肉多少
你需要知道這一點 拉豬肉，即使是我在這裡做的潮濕的 在去除多餘的脂肪和烹飪後，最多可減輕 50% 的重量。
如果您打算在主菜中使用這種肉，那麼您可以假設烹飪後每人 1/3 磅的比例。 當談到使用拉豬肉做三明治時，XNUMX/XNUMX 磅就足夠了。
每人有多少肋骨
有的人買的時候看重量，有的人只看肋骨。
一整排肋骨包含 12 根單獨的肋骨，但您需要記住，有多種類型的肋骨，這意味著它們看起來並不總是相同的。 例如，聖路易斯排骨比嬰兒背排骨大。
就像所有其他類型的肉一樣，首先分析肋骨是否是主菜的一部分，以及菜單中預計有多少其他開胃菜。
說到排骨為主菜，你可以先拿半個架子或大約6塊單獨的肋骨（半塊）。
另一方面，如果菜單包含許多卡路里密集的開胃菜，請將數量減少到 4-5 塊肋骨。 同樣，當計劃將排骨作為下一道菜時，假設一個完整的機架足以容納多達 4-5 人。
每人多少牛腩
說到牛腩，情況看起來類似於拉豬肉（豬屁股或豬肩肉）。
在充分準備牛腩並進行烹飪後，成品肉的最終重量將降低多達 50%。
這意味著，購買 10 磅生肉後，您會得到大約 5 磅即食牛腩（只需切開牛腩即可顯著降低體重）。 假設每人 ½ 磅的比例，它使您能夠養活 10 個非常飢餓的人。
談到主菜，為每個人計劃 1/3 磅的現成胸肉。 當然，對於您稍微了解一點的人（運動員或大食者），您可以將其增加到 ½ 磅。
另一方面，如果您真的預計會有很多填充開胃菜，您可以將比例降低至每人 XNUMX/XNUMX 磅。
從經驗上講，我知道購物時最好稍微過度一下，因為這是一種需要時間的肉類。 如果派對結束後你吃剩的牛腩，我相信沒有人會抱怨第二天有機會吃它。
每人多少牛里脊肉
這種類型的肉在準備和烹飪後會損失 15-20% 的質量和體積。
基於此，您可以預測每人購買 ½ 磅生牛里脊肉就足夠了。 如果菜單豐富，而且這種肉作為下一道菜，您可以將比例降低到每人 1/3 磅。
每人多少雞
有幾種方法可以切整隻雞，從而得到 2 個雞胸肉、2 個雞翅、2 個雞腿和 2 條大腿。
它可能對您沒有多大意義，這就是為什麼我將繼續提供更詳細的信息。
生雞胸肉有 3-8 盎司的份量，切割和烹飪後損失高達 30% 的質量。
當作為主菜時，我建議每人 1 到 1.5 塊，或者在開胃菜豐富的菜單或雞肉作為下一道菜的情況下較低的價值。
如果您考慮將整隻雞作為主菜，我建議每人準備 3 塊。 我說的是從整隻雞中取出三塊任何類型的肉，從中可以得到 8 塊肉（翅膀、胸部、雞腿和大腿）。
每人多少牛排
在那種情況下，這完全取決於牛排的類型，或者確切地說是牛排是否含有骨頭以及是否含有大量脂肪。
您可能知道，牛排種類繁多，這就是為什麼選擇時需要稍微分析一下情況。
例如，帶骨頭的牛排，即 T-Bone Steak 或 Porterhouse，裡面有一塊骨頭，這使得取出骨頭後肉的實際質量要低得多（大約是肉質量損失的 15-25%） .
在去除多餘的脂肪並烹飪牛排後，事實證明，在某些情況下，煮熟的牛排的實際質量會比生的少 30%。
New York Strip 和 ribeye 沒有骨頭，這意味著在這種情況下，烹飪後的質量損失只有 10% 左右。
考慮到所有這些，每人準備 15-17 盎司的帶骨牛排和 12-14 盎司的無骨牛排。
保養竅門
如果是最受歡迎的肉類/菜餚，請多加一點肉。
如果菜單上有多種肉類和大量開胃菜，那麼在這種情況下，您確實可以稍微降低份量。 在其他情況下，不要偷工減料，因為在派對進行到一半或快結束時食物用完不會向任何人發出好消息。
如果您仍然有任何疑問，請嘗試與在聚會或賣肉主題上有經驗的人交談，他們肯定會在幾分鐘內向您解釋與該主題相關的所有問題。
