許多資深吸煙者有一句古老的格言：過量=成功。 很自然地假設它適用於菸霧，就像它適用於實際的肉量一樣。 但現實是 太多的煙 可以毀掉你的肉（是的，這是可能的！）
你不應該在你的吸煙者中使用超過兩盎司的木屑，因為更多會產生太多 吸煙，這將導致形成 雜酚油. 其他可能導致煙霧過多的因素包括關閉通風口以保持煙霧進入以及溫度升高過高。
太多的木材同樣有害——如果不是更有害的話。 我會告訴你如何避免這種情況。
那麼，吸煙者到底有多少木材才算過量呢？
在這篇文章中，我們將介紹：
木片：質量而不是數量
我們並沒有勸阻我們的讀者潛水 深 進入肉煙林的多樣性。 離得很遠。 熏肉可能比許多人想像的要微妙和復雜得多，從肉的類型到天氣條件，每一個可以想像的因素最終都會影響你的體驗。
但是，當談到您使用的木材類型時，質量每次都勝過數量。
使用過多的木材會導致苦澀、燒焦的爛攤子更好地用作冰球而不是真正的一餐。
通過在火中添加更多木材來最大化煙霧似乎很誘人。 但溫度越高，出錯的餘地就越大。 過多的煙霧和過多的熱量是災難的必經之路。
一個基本的經驗法則是使用大約兩盎司您喜歡的木材來熏肉，並保守地調整數量。 如果您是初學者，請記住說明是針對 很 好理由。
最終，您應該能夠看到小精靈 煙霧，而不是盛放的雲。 如果煙霧聞起來太刺鼻？ 這是一個肯定的信號，你要么：
a.) 使用劣質木材，或
b.) 使用過多的木材。
壞木頭+壞煙=壞肉，我的朋友。 就這麼簡單。
避免過多煙霧的最佳木片
不，並非所有木屑都是平等的。 如果是這樣，在吸煙者中使用毒橡樹枝就沒有問題（請不要。）
在吸煙愛好者中，推薦紅橡木或白橡木作為新手的理想起始木片是很常見的。 我們不會不同意。 談到熏肉時，橡木可以隨心所欲地溫和或強烈 - 但它很少壓倒性的。
我們已經介紹瞭如何 季節木材 和 存儲 過去，無論您使用哪種木材來熏肉，這些一般規則都適用。 適當乾燥的木材會產生更少的煙霧，並且更容易控制。
一如既往，木頭應該更硬，而不是更軟。 但是用於熏肉的木屑有過量使用的趨勢。 這是一個錯誤，不僅會毀了你的飯菜。
這是一個非常危險的錯誤。
硬木比軟木燃燒得更熱，因此更適合獲得適量的煙霧，而且它們會燃燒更長的時間，從而更容易在您的吸煙者中獲得一致的煙霧量。
硬木產生的煙霧也比軟木少。
閱讀更多 如何為您的電動吸煙者選擇最好的木屑
使用木材量的提示
抽肉時應該使用多少木材？
您用於熏肉的木材量取決於您的吸煙者的大小以及您將使用的木材類型。
例如，Weber Smokey Mountain Cooker 不應該使用超過 2-4 把木頭來產生適量的煙霧。
關於吸煙者和木屑的說明是有原因的，我們強烈建議您遵循它們。
我應該多久向我的吸煙者添加更多木材？
我建議在向您的吸煙者添加木材時保持保守。 一般的經驗法則是，對於電動或木炭吸煙者，至少每 45 分鐘添加一次木材，對於氣體或顆粒吸煙者，至少每 5 到 6 小時添加一次。
吸肉時我應該使用自己切碎的木頭嗎？
將舊石器時代的生活方式發揮到極致，並使用您自己砍下的木頭來吸食肉類，這似乎很誘人。 但是，除非經過處理以確保產生安全和負責任的煙霧，否則未經處理的木材產生致癌物和天然病原體的風險太大，您無法承受。
我應該在吸煙前浸泡木頭嗎？
雖然浸泡過的木頭燃燒時間更長，但它很少是乾淨的燃燒。 這是因為在將燃燒水平降至最低的同時，木材中的任何雜質都會在蒸汽中凝結。 結果是一種叫做雜酚油的殘留物的堆積——一種油膩、濃稠和苦澀的污泥，最終會毀掉你所有的辛勤工作。
結論
正如我們所指出的，用於熏肉的木材種類繁多且用途廣泛。 實驗有時會導致災難性的結果。 但它也可能導致您從未想像過的風味組合。 這是吸食肉的快感的一部分。
那是因為木頭是可以想像的最原始的元素之一。 它會生火。 它帶來了味道。 但它也會破壞。 與我們的穴居人祖先在洞穴的明火坑上烹飪新鮮的野味相比，我們可能已經走了很長一段路。 但是我們的穴居人祖先最終也知道火災危險和最佳烹飪來源之間的區別。
你也沒有理由不這樣做。
