所以你喜歡做飯 熏肉 但你知道如何冷熏培根嗎？
吸煙 是保存培根的好方法，並且是整個醃製過程的重要組成部分。不幸的是，沒有很多人知道正確的方法 冷煙 培根。
事實上，這個過程已經在熏制和醃製肉類中使用了許多世紀，以便在冷藏前保存它們。
熏培根通常有兩種方法——熱熏和冷熏。 冷熏通常比熱熏需要更長的時間，因為它是在低溫下進行的。 它基本上是乾燥肉的過程，與熱熏的過程形成對比。
熱熏是在肉煮熟的時候。 醃製培根可以使肉更美味、更入味。 此外，它還有助於減少水分，因此可以將變質和污染的風險降至最低。
在這篇文章中，我們將介紹：
冷熏培根小貼士
你需要什麼成分？
培根片通常取自豬肉的肩部或腹部。 肩肉脂肪含量較低，因此冷熏培根肉味濃郁，味道鮮美。 另一方面，五花肉會產生更脆的培根片。 熏培根的食譜各不相同，但大多數這些食譜都需要使用鹽和糖。 抽培根時使用鹽和糖有助於 保存肉 更快。
在某些情況下，使用糖蜜代替糖。 由於糖蜜的顏色和味道被注入肉中，這使得肉更可口。 其他替代品是紅糖和楓糖漿。
準備培根
培根片在一碗水里醃製，水里加了糖、鹽和其他天然甜味劑。 然後將厚板放在上面，以保持肉片完全浸沒。 肉在整個浸泡過程中都必須冷藏，通常腹部需要72小時左右，肩部只需36小時。 浸泡後，必須沖洗肉以去除多餘的鹽分。 肉乾後加入鹽、黑胡椒等調味料。
如何在家裡冷熏培根
冷熏培根的簡單步驟
- 美你的平板
平方和修剪超過培根板的一部分。 如果你有大的，你可以把它分成一個只有 3-4 磅的小。
- 培根醃製
將它們與黑胡椒碎、糖和 輕快的 然後在碗中按摩整個板，然後將其保存在拉鍊袋或塑料包裝中。 把它放在冰箱裡 7 天，確保你每天翻轉它，讓它均勻分佈。
經驗之談： 你可以加一些楓糖漿或胡椒粉來搭配你的培根。 對於簡單的家庭醃製培根，您只需使用鹽來醃製培根。 - 準備你的平板培根
將所有醃製的肉沖洗乾淨，然後將其浸泡在新鮮的冷水中幾個小時或過夜，以去除任何超出醃製的部位。 用紙巾拍幹，然後放在冰箱裡晾乾，不要蓋住它大約 1-2 小時或直到它變乾。 您可以添加一些楓糖漿、大蒜或黑胡椒。
經驗之談： 浸泡時每小時換一次水超過治愈。 - 冷熏培根
如果你沒有鉤子，把你的平板掛在熏肉器裡，你可以把它放在 70°F 的熏肉冷熏培根溫度下，確保你不煮肉，保持溫度低於 80°F。 讓他們吸煙 7 小時或至少 4 小時。 根據您的口味，扔一些楓木、蘋果或山核桃木。
經驗之談： 如果你和這個方法相似，你可以把它擰緊並掛在吸煙者身上 - 切片享用吧！！
在您完成上述所有過程後，然後將您可愛的培根切成薄片，然後在平底鍋上煎（快速且易於測試），您將不再耐心等待，然後去煎享受吧！！
冷煙或熱煙熏肉更好嗎？
與熱熏相比，冷熏的過程更長，因為冷熏的溫度通常要低得多。 冷熏基本上是乾燥過程，這與熱熏不同，後者是將肉煮熟。 這兩種方法都有助於使培根在風味、味道、質地和顏色方面更受歡迎。
冷熏培根需要多長時間？
建議將培根冷熏約 4 小時或更長時間，平均溫度約為 68 至 86 度。 在夏季保持這樣的溫度範圍可能是一個挑戰，特別是如果您使用的吸煙者往往會產生極強的熱量。
冷吸煙的溫度是多少？
冷熏培根的理想溫度範圍是 20 到 30 攝氏度，或者大約 68 到 86 華氏度。 在這個溫度範圍內，肉已經有煙味，但它會保持濕潤。 請記住，冷熏的過程不會真正煮熟肉。 因此，肉在進行冷熏前必須先進行醃製。
火腿應該冷熏多久？
火腿必須冷熏 長達 6 至 7 小時. 稱重肉並對其進行監控很重要。 此外，火腿必須掛在醃製冰箱中以保持乾燥。
相關： 如何在顆粒烤架上烹飪培根
