您是否正在尋找無縫的處理方式 卡盤烤? 沒有翻牌，保證完美的紅肉？
那麼您就在正確的頁面上！
而且它毫不費力——就像一份好的牛肉食譜應該做的一樣——全是烤肉，沒有任何其他填充物。
儘管它是一種非常便宜的肩部牛肉，但查克烤肉剛開始很硬，但在低溫下燉會變得美味可口。 無論你煮夾頭烤肉 使用壓力鍋，慢燉鍋，烤箱或爐灶烤箱，慢而低是你要走的路。
在這篇文章中，我們將介紹：
如何處理 Chuck Roast？
你可能想知道你可以用你的夾頭烤肉做的其他食譜是什麼。 好吧，幸運的是，你可以用這種豐富可口的肉塊做很多事情。 除了上面有一個慢燉鍋的快速簡單的夾頭烤肉食譜外，肉也可以用其他方式烹飪。
以下是一些以各種烹飪方式製作的美味佳餚。
用慢燉鍋烤查克
材料：
- 3 到 4 磅。 夾頭烤
- 1湯匙。 水（可選）
- 1湯匙。 葛粉（可選）
- 6個中等土豆
- 4胡蘿蔔
- ½茶匙。 迷迭香
- ½茶匙 百里香
- 1茶匙牛至
- 1茶匙 羅勒
- 2大蒜丁香
- 2洋蔥
- 1½杯牛肉湯
- 2湯匙。 椰子油
- 1茶匙。 黑胡椒
說明：
- 在烤肉上撒一些鹽和胡椒粉。
- 在爐子頂部的煎鍋中加熱椰子油。
- 煎鍋中的四面都是棕色的肉，然後轉移到慢燉鍋中。
- 當夾頭烤肉變褐時，將洋蔥切成大片。
- 將牛肉湯倒入熱鍋中，然後從底部刮掉所有褐色部分。
- 將肉湯和所有剩餘成分（胡蘿蔔、葛粉、水和土豆除外）加入慢燉鍋，蓋上蓋子，高火煮 6 小時或低煮 8 到 10 小時。
- 兩個小時的烹飪時間後，將土豆和胡蘿蔔大致切碎，然後加入慢燉鍋。 它們可能在開始時添加，但烹飪後它們會很軟。
- 如果你想要更濃的肉汁，攪拌水和葛粉，然後在慢燉鍋中攪拌 10 分鐘。
速溶鍋查克烤
材料：
- 3 到 4 磅。 夾頭烤
- ½茶匙。 迷迭香
- ½茶匙 百里香
- 1½杯牛肉湯
- 1茶匙 羅勒
- 1茶匙。 黑胡椒
- 1茶匙牛至
- 2大蒜丁香
- 2洋蔥
- 2湯匙。 椰子油
- 4胡蘿蔔
- 6個中等土豆
說明：
- 打開速溶鍋並加熱椰子油
- 在預熱的速溶鍋中將肉的四面煎成褐色，然後將其移到盤子中。
- 當烤肉變褐時，將洋蔥切成大片。
- 將牛肉湯倒入熱速溶鍋中，從底部刮掉所有褐色部分。
- 在肉湯中加入大蒜、洋蔥和其他香料，然後將烤肉放入速溶鍋中。
- 蓋上鍋蓋，然後在高壓下煮約60分鐘，最後自然洩壓10分鐘。
- 在烤肉的同時，將土豆和胡蘿蔔大致切碎。
- 自然洩壓 10 分鐘後，加入切碎的土豆和胡蘿蔔，再煮 3 分鐘，再自然洩壓 10 分鐘。
煙熏烤
材料：
- 4 到 5 磅牛肉夾頭烤肉
- 1茶匙。 辣椒
- 1茶匙。 辣椒粉
- 1湯匙。 鹽
- 3湯匙。 卡津調味料
- ¼杯辣椒粉
- ¼杯淡紅糖
- ¼杯橄欖油
說明：
- 加入 橡木 木屑進入吸煙者。
- 將煙熏機預熱至華氏 225 度左右。
- 加熱時，在烤肉上刷橄欖油。 確保你徹底蓋住肉。
- 將摩擦成分放入容器中並徹底混合。
- 在整個烤肉上塗上抹布，盡可能慷慨。
- 將烤肉放入煙熏機中，每磅烤肉使其煙熏一個小時。
- 在吸煙的最後一個小時檢查肉的溫度。 如果您想切肉，如果肉已經達到華氏 165 度，請將其從煙熏機中取出。 如果您想看到肉分崩離析，請在最終達到 190 華氏度時將其從吸煙者中取出。
- 在切片和上菜之前，讓肉靜置約 20-30 分鐘。
真空低溫烹調法查克烤
材料：
- 2 ½ 磅。 夾頭烤
- 3湯匙。 無鹽黃油或橄欖油或植物油
- 2茶匙。 糖
- 2湯匙。 新鮮胡椒粉——不要使用磨碎的胡椒粉
- 1.5 湯匙。 猶太鹽
說明：
- 用紙巾拍幹烤肉。
- 將胡椒、糖和鹽混合在一個碗中。 在烤肉上撒上香料，然後將其壓過肉以形成外殼。
- 將烤牛肉放入密封袋中，然後在烤肉上加入黃油。 真空密封袋子。
- 用水填充 12 個四分之一的容器並連接真空低溫烹調法計算器。 將機器溫度設置為正確的值，根據您想要中烤還是稀烤而有所不同。 隱藏真空低溫烹調法，以抑制蒸發。
- 如果水最終達到設定溫度，將烤肉浸入水中。 記住時間，讓夾頭烤至少 18 小時。
- 如果烤肉最終完成烹飪，將袋子從水中取出，讓烤肉靜置幾分鐘。 切開袋子的邊緣，將肉倒入碗中。
- 將鑄鐵平底鍋加熱至中高溫。 放一點油塗在鍋的底部。 在平底鍋中將烤肉每面烤 45 秒到 1 分鐘，直到烤肉表面焦糖化。
- 將烤肉切成薄片或厚片，然後上桌。
紅燒查克烤
材料：
- 3 磅。 夾頭烤
- 1 ½ 湯匙。 萬能麵粉
- 1 ½ 湯匙。 黃油
- 2湯匙。 番茄醬
- 4杯好紅酒
- 1茶匙。 迷迭香
- 3月桂葉
- 1湯匙。 新鮮百里香
- 8瓣大蒜
- 6根芹菜
- 1磅胡蘿蔔
- 3個大西班牙洋蔥
- 2湯匙。 鴨油
- 猶太鹽和黑胡椒粉
說明：
- 將烤箱預熱至350°F。
- 用粗鹽和胡椒粉充分調味烤肉。 加熱鴨油 荷蘭烤箱 然後將卡盤的四周徹底變成褐色。 把它從鍋裡拿出來放在一邊。
- 將所有大蒜和蔬菜加入剩餘的熱脂肪中，炒至變軟。 加入紅酒和香草。 減少10分鐘。 放上牛肉湯。 將番茄醬塗抹在烤肉中，然後在燉液中加入烤肉，這樣液體就可以到達肉麵的一半左右。
- 蓋上蓋子，然後將肉燉約 1 小時至 2 小時，或直到肉叉很容易滑過肉。
- 將肉從火鍋中取出，放涼，冷藏24小時。 過濾燉湯。
- 24 小時後，從冰箱中取出肉和液體。 從液體中取出脂肪並加熱液體直到它變熱。 加入一些麵粉和黃油，用小火煮 5 分鐘——這就是肉汁。
- 將肉切成 ½ 英寸厚，放入盤中。 用肉汁蘸濕，蓋上蓋子，然後加熱至肉足夠熱可以食用。
- 與土豆一起食用，旁邊放上肉汁。
查克烤肉營養
Chuck Roast 煮多長時間？
正如我們之前所說，夾頭烤肉是從牛肩上切下的肉。 這是一個原始切口，具有大量的結締組織。 它也是一塊需要大量鍛煉的肌肉——因此味道很好，但它也使肉變硬。 因此，需要更長的時間來烹飪它。
您烹飪夾頭烤肉的持續時間取決於您將烹飪的肉量和烹飪方式。 例如，如果您要烤 4-5 磅。 夾頭烤肉，你可能需要大約 4 小時才能煮熟。 儘管如此，當它已經變得又嫩又多汁時，你就會知道它是否是一個廚師。
你如何保持烤牛肉濕潤？
保持烤牛肉濕潤的一種正確方法是塗抹。 確保每 15-20 分鐘在肉汁中塗抹一次。 此外，這將使烤肉的外部保持濕潤，並可能防止它被燒焦。 如果肉上有一層脂肪，當你把烤肉放在架子上時，把它放在上面。
這樣，當脂肪開始融化時，它會為你塗抹烤肉。
你在 350° 下烤多久？
在 30°F 下烘烤時，像頂級圓形烤肉那樣的無骨牛肉通常每磅需要 35-145 分鐘才能達到 350°F 的溫度——總共需要 120-140 分鐘。 要烹製中度稀有或 135°F 的烤肉，每磅減去大約 7 分鐘，烹飪時間約為 1 小時。
要將其準備到中等溫度或 155°F，每磅增加約 7 分鐘到中等估計，烹飪時間約為 2 小時。
烤時我應該用箔紙蓋住牛肉嗎？
烤牛肉也意味著在一個小容器中用烤箱烹飪——未覆蓋——直到外面金黃，但裡面仍然多汁。 烤肉時不需要用箔紙蓋住牛肉。
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