您是否正在尋找完美的烹飪方式 烤眼? 保證完美無瑕的紅肉片？ 就是這個！ 它就是這麼簡單，就像一份好的牛肉食譜應該是這樣——全是肉，沒有其他填充物。
必須始終小心處理紅肉。 這是一件很簡單的事情，如果你有一個很棒的屠夫和出色的切工，那麼過多的額外味道真的無關緊要。 用鹽和胡椒隨意調味，讓你的烤箱發揮魔力。 這種完美的圓形烤肉食譜實際上就是一個典型的例子。 不要過度加工這道菜——以獲得完整的美味切片。
在這篇文章中，我們將介紹：
烹飪圓烤眼的最佳方法
烹飪圓烤眼的最佳方法當然是烤。 這是最好的解決方案。 來自烤箱的持續緩慢的熱量使肉的外部變成褐色，而內部溫度則緩慢上升至 135°F。
為了獲得最佳結果，在烘烤時，您需要尋找和創造完美的外部質地，以獲得柔軟的口感。 請記住，最好慢慢煮，因為太快和太熱可能會導致接觸困難。
我如何使圓烤嫩眼？
像圓形烤肉眼這樣的硬肉不僅比瘦肉更便宜，而且當它們煮熟得恰到好處時，它們可以提供更多的風味。 儘管如此，如果不在準備過程中添加幾個步驟，您將無法獲得任何這種風味。
使圓形烤肉眼變嫩的一種方法是將其搗碎，搗碎可使肉變軟變嫩——使其更容易食用和切割。 最簡單和最乾淨的方法是將牛肉夾在蠟紙或塑料包裝紙之間，然後在烹飪前搗碎。
您也可以在開始烹飪前一小時左右在烤肉眼中加入大量鹽，然後用冷水沖洗乾淨，拍幹，然後開始烹飪。 這肯定會讓你的肉更嫩。
此外，將圓烤的眼睛慢慢地低煮幾個小時，它最終會破壞膠原蛋白，留下多汁，嫩肉的條狀。
如何烹飪圓烤眼？
圓形的眼睛是從牛的背部取下的廉價切口。 雖然圓形的眼睛有時肯定會很艱難，但如果得到適當的關注和照顧，這種非常實惠的剪裁可能會在一瞬間充分發揮其最柔軟的潛力。
圓烤速溶鍋眼
烤肉前大約半小時，
你需要的東西：
- 速溶鍋
- 蒜粉
- 胡椒
- 鹽
- 食用油
說明：
- 把它從冰箱裡拿出來，讓它回到室溫。
- 用大蒜粉、胡椒和鹽給烤肉調味。
- 當它已經處於室溫時，將油放入速溶鍋內膽中，然後按下炒菜設置。 之後，把烤肉的四面都烤焦，然後用一杯水給襯裡去釉。
- 關掉速溶鍋，加入蔬菜。 把烤肉放在上面，脂肪面朝上。 蓋上蓋子並密封通風口。 之後，按照說明書煮約25分鐘。
- 讓它在排氣前靜置 10 分鐘。 內部溫度讀數必須約為 145°F。
Sous Vide 圓烤眼
將浸入式循環器連接到盛滿水的湯鍋中，然後打開它。 開啟後，
你需要的東西：
- 真空低溫烹調鍋
- 鹽和胡椒
- 拉鍊袋或真空袋
- 鋁箔
- 煮鍋
說明：
- 如果您想要一種稀有到中等稀有的圓形烤肉眼，請將其設置為 125°F。
- 用鹽和胡椒粉徹底給牛肉調味，然後用真空封口機將其密封在真空密封袋中。 小心地放入水浴中，然後用鋁箔蓋住它的頂部 - 將循環器彎曲。 讓它靜置大約 24 小時。
- 將大煎鍋或鑄鐵煎鍋放在高溫下或將烤架加熱至高溫。 小心地將烤肉從水中取出。 如果烤架已經很熱，或者煎鍋正在冒煙，切開袋子，把烤肉放在烤架或煎鍋上。
- 一邊煮2分鐘，然後翻過來再煮另一面2分鐘。 將其從火上移開。 如果您使用噴燈，您可以使用火焰擦烤烤肉，直到它變成棕色。
烤箱烤食譜之眼
在烹飪之前，讓牛肉進入室溫 20-30 分鐘。
- 將圓形烤肉的眼睛拍幹，然後用鹽和胡椒調味。
- 將烤箱預熱至 450°F。 使用烤盤，放入燉菜和肉。 將烤肉放在肉和蔬菜上，煮約 30 分鐘。
- 不打開烤箱，將溫度調低至 300 度，然後再煮 10 分鐘，或直到牛肉內部溫度達到 130 度。
- 將其從烤箱中取出並在切菜板上用箔紙包裹約 20 分鐘，然後再切片和食用。
烤肉眼要煮多久？
如果您想製作圓形烤肉，最好知道切牛肉所需的正確烹飪時間。 這塊肉的適當烹飪時間可能取決於切塊的大小，以及您希望肉的準備程度。
*烤箱在 325°F 的平底鍋中烤 | 2 到 3 磅的圓眼（從做得好到稀有）
| 寂寞 | 詳情 | 溫度 | 時間（分鐘） |
|---|---|---|---|
| 罕見 | 紅肉，冷而軟的中心 | 140°F | 35 – 38 |
| 四分熟 | 紅肉，中心溫暖而結實 | 145°F | 35 – 45 |
| Medium | 粉紅色的肉，但全身都很結實 | 160°F | 45 – 53 |
| 中井 | 中間是粉紅色的肉，但肉質相當結實 | 165°F | 45 – 60 |
| 做得好 | 整體呈灰褐色，肉質完全結實 | 170°F | 55 – 68 |
圓烤眼食譜
圓烤高溫眼
一份： 6 | 準備時間：5 分鐘 | 烹飪時間：3 小時 | 總時間：3 小時 5 分鐘
材料：
- 1（3磅）圓烤牛眼
- 鹽和胡椒
說明：
- 將烤箱預熱至500°F。
- 用鹽和胡椒調味烤肉，然後將其放入烤盤中。 不要蓋上蓋子或加水。
- 將烤肉放入預熱的烤箱中。 將其溫度降至 475°F。 烤 21 分鐘，然後關閉烤箱，讓它再靜置 2 小時。 根本不要打開烤箱門。
- 從烤箱中取出烤肉，其內部熱量必須至少達到 145°F。 切成薄片即可食用。
圓烤去骨眼
一份： 6 | 準備時間：5 分鐘 | 烹飪時間：2 小時 51 分鐘 | 總時間：2小時56分鐘
材料：
- 黑胡椒
- 1茶匙食用油
- 猶太鹽
- 3磅圓烤無骨眼
- 蒜粉
說明：
- 將烤箱預熱至500°F
- 在烤肉上擦一些油，然後輕輕地撒上大蒜粉。 用新鮮的猶太鹽和胡椒粉充分調味。
- 放入烤盤中，放入烤箱約 18 分鐘，直至燒焦。
- 保持烤箱關閉，關閉並讓它烤煮 75 分鐘，或直到其內部溫度達到 130°F 或您想要的成熟度。
- 把它從烤箱裡拿出來，在上面放一張箔紙，讓烤肉休息大約 20 分鐘。 休息時溫度可能會繼續升高幾度。
圓烤美味大膽的眼睛
份：4-6
材料：
- 1 (2 ½ lbs.) 圓形烤肉眼
- 1杯牛肉湯
- 1茶匙。 幹意大利調味料
- 2湯匙。 紅酒醋
- 2湯匙。 紅葡萄酒
- 1湯匙伍斯特郡醬
- 1湯匙vegetable oil植物油
說明：
- 混合所有醃料成分。 將圓形烤肉的眼睛放在一個帶拉鍊的塑料袋中，然後將海洋生物倒在上面。 合上袋子，排除空氣。 冷藏至少 2 小時。
- 從醃料中取出烤肉並拍幹。 去掉醃料，把烤箱預熱到 450°F。 把烤肉放在烤盤裡，用鹽和胡椒調味。 烤約 15 分鐘，然後將熱量降至 325°F。 煮約 70 分鐘，直到烤肉達到中度熟度。
- 把它從烤箱裡拿出來，用箔紙把它鬆散地包起來，讓它靜置大約 10 分鐘，然後再把它切成薄片並上桌。
Eye Round Roast是一種很好的肉塊嗎？
是的， 這是一塊很好的肉，而且價格實惠！ 圓形烤肉或圓形烤肉眼是一種經濟的肉塊，來自小牛或小牛的後腿。 它的外觀與里脊肉相同，但可能是因為它是從鍛煉良好的肌肉上切下來的——它又硬又瘦。
即使它可能是慢燉、水煮、煨或燉，它是如此美味，你也可以烤它。
我怎麼做一個冷凍的圓烤眼？
烹飪冷凍的圓形烤肉與準備解凍的烤肉有些相似，儘管它可能需要大約兩倍的時間。 調味，然後烘烤直至達到首選的內部溫度。
你如何做一個艱難的烤肉？
在製作硬烤時，您需要掌握一些技巧，就像慢燉一樣。 如果你燉肉，它的膠原蛋白會在液體中分解，讓堅韌的肌肉分開。 足夠的時間對於打破削減至關重要。 這將使肉更嫩，更開胃。
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