燒烤 魚 與烤豬肉或其他肉類不同。 事實上，即使是最專業的燒烤師也會發現這是一個挑戰。
魚可能會卡在爐排上，當你把它取下來時，它可能會掉成碎片！ 為了改善您的烤魚體驗，這裡有一些提示如何 烤架 魚上 木炭 炙烤。
這些技巧適用於各種魚類，包括箭魚、金槍魚和鮭魚。
在這篇文章中，我們將介紹：
小貼士和竅門如何烤魚
不要過頭
請記住，與豬肉和其他肉類不同，海鮮和魚類的肌肉結構並不那麼堅固。 因此，為了防止它們變得糊狀，請限制醃製新鮮魚的時間。 它們必須醃製幾個小時，不像其他肉類可以醃製過夜。
生一場大火災
烤魚時，不要猶豫使用高溫。 這樣做可以幫助在魚的外表面上產生一點外殼狀的紋理，這可以防止魚粘在一起。 有了地殼，從烤架上取出烤魚會容易得多。 請記住，魚越薄，應施加的熱量越高。
避免人字拖
請記住，每當您在烤架上翻轉魚時，都有可能會粘住。 所以盡量限制你翻轉魚的次數。
快速完成
建議魚的一側必須比另一側烤得更久。 這是為了產生一個漂亮的外殼。 此外，當蓋子關閉時燒烤時，第二面將開始烹飪，而第一面仍在爐排上。 因此，第二面不需要在烤架上停留很長時間。
如何在木炭烤架上烤魚
烤魚並不難，只要留意它，一切都會變得輕鬆簡單
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點亮烤架
開始吧 用煙囪點燃煤, 使用中火，這樣你就可以等待煤準備好大約 20-25 分鐘，或者直到煤被灰覆蓋
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準備烤架
把煤放在烤架的一側，你會有一個冷熱區域，然後清理爐排確保它乾淨。 給烤架調味，然後準備出發。
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給魚調味
如果你沒有下面的醃料視頻，用紙巾刷用橄欖油把魚拍幹，然後用鹽和胡椒或醃魚調味大約兩個小時。 魚現在可以走了。
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烤魚
將魚皮朝下扔進烤架中，然後蓋上蓋子並設置定時器約 4 分鐘。 如果您想要標記，將魚在 45 分鐘後以 2° 的角度放在爐排上，以相反的方式將魚煮約 2 分鐘。 4 分鐘過去了，您將翻轉它並在 3 分鐘後繼續烹飪，檢查煮熟的魚是否容易剝落或內部溫度達到 145°F。 然後從烤架中取出。
Note1： 烤魚的規則是每 10 英寸厚需要煮 1 分鐘。 但我推薦8分鐘
Note2： 食物在離火約幾分鐘後繼續烹飪
關於如何醃製魚的視頻：
你如何烤魚而不粘？
將烤架預熱更長的時間可以幫助減少烹飪魚所需的時間並防止它粘在爐排上。 這也有助於為魚提供清脆的質地，燒烤痕蹟有助於增強烤魚片的風味和美感。
烤魚需要多長時間？
一般來說，煮一英寸的魚需要 10 分鐘，或者每面大約需要 3 到 5 分鐘。 確保將火調至中火，並在烹製魚時蓋上烤架。
魚應該在什麼溫度下烤？
您的魚應達到 145 °F 左右的內部溫度，才能將其視為煮熟的。 它應該產生不透明的顏色，當你把叉子粘在肉上時，肉應該很容易剝落。 因此，請使用肉類溫度計並檢查魚的內部溫度是否已達到 145 °F。
你如何在烤架上煮冷凍魚？
當魚從冷凍中煮熟時，開始
- 將烤架預熱至中火或高溫。
- 魚皮朝下時，將魚放在箔紙中間。 你可以在魚上面放一些檸檬、橙子或酸橙片。
- 折疊鋁箔的長邊並將頂部壓在一起。 將它們折疊幾次以完全密封包裝。
- 當接縫面朝上時，將包裝好的魚放入烤架中。
- 將魚較薄的部分煮約 8 分鐘，而較厚的部分應煮約 10 分鐘。
然後從烤架上取出魚，刷上無鹽黃油。 最後用鹽和胡椒或任何你想要的調味料調味。
如何煮魚
烹飪魚需要一種簡單的技術，我們將在本營養報告中向您展示。 我們向您展示烹製熟魚、炸魚或搗碎魚的最佳方法。 您還會找到解凍魚或烹飪烤魚的技巧。
了解如何正確煎炸和烹飪魚，同時保持其所有營養特性完好無損。
我們知道如何煮魚嗎？ 您將獲得風味、質地和健康
如何烹製魚與煎、在烤箱、烤架或微波爐中烹飪不同。 在每種情況下，熱量以不同的方式滲透食物，需要不同的作用方式。
魚類，尤其是鱈魚等白魚，含水量較高。 因此，烹飪時的主要目標將是防止它作為載體丟失，只不過是這種食物的特定味道和稠度，以及其部分營養價值。
魚應該在烹飪前解凍嗎？
如果冷凍魚質量好且沒有太多玻璃（覆蓋有一層薄薄的外冰），則無需在準備前解凍冷凍魚。 對於煮熟或油炸的魚，在準備前幾分鐘將其從冰箱中取出就足夠了。 無論如何，它都需要在火中多待幾分鐘，結果將是完美的。
如何烹飪魚才不會失去它的特性
- 將魚穿過淡水噴射器。
- 加水煮熟，加鹽調味，也可以隨意加其他香料，如月桂葉、歐芹、牛至等。
- 注意溫度：水不應該沸騰，因為魚是在 70ºC 下煮熟的，而在 100ºC 時它的結構開始被破壞。 當它看起來要沸騰時，降低熱量並在十或二十分鐘內將其保持在沸騰前的溫度，就可以製作魚了。
- 這將防止這部分在砂鍋中扭曲，破壞其皮膚，並在烹飪的力量下失去大部分汁液。 如果烹飪達到沸點，建議將容器從火上移開，讓它“穩定”熱量，而不會對裡面的食物產生不利影響，食物可以在水箱中保留一段時間而不會失去溫度。
有些部分更適合烹飪，較厚的部分，如腰部、中心、心或鱈魚。
這樣你的炸魚就到了它的地步……記住以下幾點：
未經適當準備的炸魚會變乾，浸在油裡，變硬，口感不好。 同樣，烹飪不當的魚會變得無味、纖維質且外觀規則，因為在鍋中，它會失去其肌肉結構和完整性以及形狀。
如果您按照以下步驟操作，炸魚將始終保持原狀：
- 逐漸加熱油，直到達到煎炸溫度。 油中的一小塊麵包將是最好的溫度計。 如果它掉到煎鍋底部沒有上升，則油低於150º，太冷了不能煎魚。 如果麵包下降到底部並緩慢上升，則油溫為160º。
- 在 180º 時，溫度迅速上升，該煎魚了。 如果麵包沒有浸沒并快速煮熟，油將達到 190º，最高溫度。 永遠不要達到“煙點”，因為油會降解。
引入不加冰的食物，這樣油溫就不會下降，油炸時間會不必要地延長，從而增加產品的熱量值。 - 不要完全蓋住煎鍋，讓煎炸產生的水蒸氣逸出。
將裹有麵包屑的油炸食品放在吸水紙上幾秒鐘以去除多餘的油。
煎炸時，不要混合橄欖油或籽油，如果是橄欖，則每煎 5 或 6 次就更換一次油，如果是向日葵則少一些。
如何準備搗碎的魚
按照以下步驟準備搗碎的魚：
- 將魚穿過淡水噴射器。
- 用鹽調味，“如果好就更好了”，留出大約 10/15 分鐘以備不時之需。
- 隨意，但一般來說，效果完美，在上面擠一點檸檬。 有了它，魚再次確認了它的一致性，它的肉獲得了極好的白色。
- 用布輕輕擦乾，然後用麵粉擦拭，因為撒了麵粉的魚必須脫水，而且肉上會粘上一層薄薄的粉末。 如果你不想打麵糊，你可以去煎鍋。 如果你選擇麵糊，然後你會經歷打好的雞蛋，你可以在裡面加一點水，或者更好的是加牛奶。
- 在開始冒煙之前，油應該很熱，油要充足，煎鍋要深，這樣魚在煎的時候會游泳。 不要將魚塊裝得太滿，因為這會降低煎炸溫度，使魚最終“煮熟”並吸收更多的油。 通過這種方式，在兩側形成一層煎炸外殼，作為屏障，防止魚的肌肉水蒸發，從而防止變乾。
- 理想情況下，一旦煎鍋的一部分被移除，將其放在網格或吸水紙上，這樣您就會失去多餘的油。 趁熱食用。
最好的煎炸方法是用較小的魚塊或魚片，如魚片、ventresca 或薄片。
......對於乾鍋、烤箱、煎鍋，我應該如何進行？
如果是炸魚、烤魚和烤魚，則相反。 烹飪前，必須確保熱源可用、高、穩定，不要煮過頭。
我們只需要擔心我們想給魚的“點”，通過其表面顏色的變化（或多或少烤）來引導我們。 當魚從烤盤、烤箱或煎鍋中取出時，由於在此過程中會受到強烈的熱量，它仍會被烹飪一段時間。 在炸魚的情況下，必須快速上菜，使其酥脆且不會結塊。
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