每個人都喜歡抽他們的香腸，但沒有多少人能正確地做到這一點。
通常，它最終會被燒毀和乾燥。 如果你不小心，你最終可能會使香腸上的香腸脫水 抽煙者, 只會讓味道變差。
就像煙熏三文魚一樣，需要注意的是最好將煙熏味注入 香腸 而肉還是生的。
通常，肉在 120 度開始烹飪，所以如何熏製香腸的過程就在這裡
在這篇文章中，我們將介紹：
如何熏香腸
簡單的簡單步驟煙熏香腸，您可以跟進
- 點亮
點燃你的煤，等到煤準備好，然後把它放在烤架上。 您將使用低溫保持木炭烤架的溫度為 250-275°F。 如果您使用燃氣或顆粒烤架，請啟動火併將溫度設置為 250°-275°F 範圍。
經驗之談： 熏香腸最重要的是溫度控制。 如果你想提高溫度，你可以把風門打開，也許可以使用烤架底部的通風口。 如果你要減少，你可以關閉風門或通風口。 - 準備吸煙者
將木炭放在烤架的一側。 添加一些木塊或木片以添加您想要的味道。 加入水盤 改善潮濕（可選）然後放爐排。 吸煙者準備出發。
- 烹飪香腸
用間接方法將香腸扔進烤架並蓋上蓋子，確保打開風門讓空氣流過烤架。 煮 45 分鐘，然後打開蓋子，將香腸翻過來，蓋上蓋子，繼續煮約 30 分鐘，然後檢查香腸的內部溫度，如果達到 165°F，則完成將香腸從烤架上取下，如果沒有繼續煮到它達到理想的溫度。
如何冷熏香腸
- 準備你的香腸
把肉用合適的盤子磨碎，如果你沒有的話，加上你的調味料，所以讓我們加入大蒜、辣椒粉、黑胡椒粉、嫩肉（醃製鹽）和少許水調味，然後將它們充分混合，然後將其裹起來，讓它們在冰箱中至少休息 24 小時。
- 冷熏香腸
把它們掛在煙熏爐裡，讓熏香腸在 80°F 以下開始冷卻至少 4 小時或更長時間。 扔一些你想要的木頭味道。
經驗之談： 如果你沒有正確醃製香腸，不要吸煙超過 4 小時會出現問題 肉毒桿菌中毒。 - 最後，享受
冷煙後，開始溫度高達 140-150°F，將香腸煮約 2 小時，然後檢查內部溫度。 然後您可以將溫度提高到 250°F 以達到理想的溫度（165°F），然後從烤架上取下。 完畢
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冷熏小貼士
以下是冷熏香腸時需要牢記的事項：
- 時間段很重要，因為你冷熏香腸的時間越長，它的煙熏味就越濃。
- 吸煙室的溫度必須保持盡可能低。
其他人更喜歡將香腸掛在吸煙櫃頂部的桿中。 把香腸掛起來是必要的，這樣它們在這個過程中就不會相互接觸。 請注意，為了盡量減少標記的影響，請時不時轉動香腸。
當香腸掛起來時，您需要做的下一件事是確保腸衣乾燥。 為此，請打開吸煙櫃的所有通風口並使用風扇提供氣流。 這可能需要幾個小時。 乾燥後，您可以開始冷熏香腸。
要冷熏香腸，您需要準備以下材料：
- 氣流
- 冷煙發生器
- 可以放置香腸的食物室
為什麼需要氣流？
您需要氣流來冷熏香腸的原因有兩個：
- 確保煙霧的持續流動並防止它們被困住。 殘留的煙霧會變質，並會給您的香腸留下難聞的味道。
- 防止冷煙機悶燒。
什麼是食堂？
食物室可以採用舊木櫃或桶的形式。
吸煙後煮香腸
熏完香腸後，肉還得煮熟。 這是通過簡單地提高溫度或應用熱熏法來完成的。
電煙熏香腸
- 啟動吸煙者
打開吸煙者並將溫度設置為 140°F，持續 1 小時半，直到達到它。
- 把香腸加熱
把香腸扔進 電動吸煙者 然後關上門，加熱1小時半
- 在吸煙者中烹飪香腸
將溫度設置為 180°F，再將時間設置為 1 小時半。 在這種情況下，添加任何你喜歡的木片在木片托盤中加入一些蘋果木，然後關上門，繼續每半小時再煮 1 小時
- 蓄勢待發
刺 即時讀數溫度計 在香腸中，如果達到 165°F，它已經完成，如果沒有，您繼續烹飪直到它達到。 取出吸煙者，然後將其冷卻約 30 分鐘 - 1 小時，以便深入研究。
冷吸煙者如何工作？
冷熏香腸時，理想的溫度在 68 到 86 華氏度之間。 這個溫度範圍足以讓香腸在保持相對濕潤的同時吸收煙味。 再次需要注意的是，把肉放在 冷吸煙者（例如其中之一） 肉類生產後不會煮香腸。 所以肉一定要 完全治愈 在經過冷熏之前。
新鮮的香腸需要多長時間才能冷煙？
冷熏新鮮香腸時，肉的內部溫度至少要達到160度，整個過程大約需要4個小時的煙熏時間。 如果是熱熏，溫度應在180度，4小時內完成。
冷煙安全嗎？
冷熏香腸所需的溫度很低，這不足以殺死任何可能進入香腸的潛在細菌。 因此，肉在熏制前必須完全醃製，以保證安全。 另一種選擇是先冷熏肉以獲得煙味，然後再將其加熱到安全的溫度範圍。
熏香腸需要多長時間？
香腸應該在開始時只熏大約 45-90 分鐘，而肉仍然是冷的。 確保你不要過度吸肉。 此外，不再需要翻轉香腸。
225 度抽香腸需要多長時間
熏香腸大約需要 3 個小時，每 45 分鐘翻轉一次。 確保保持在 4 小時以下，內部溫度達到 165°F，以獲得最佳效果。
生香腸抽多久
在 2-250°F 下大約 275 小時或直到內部溫度達到 165°F。 45 分鐘後翻轉它們，然後繼續煮 30 分鐘，檢查內部香腸溫度，如果達到需要，然後將其從烤架上取下。
你冷熏香腸多久？
大約 4 小時或更長時間。 在這種情況下，香腸應該適當地熏制，您可以吸煙 4 小時以上而不會出現肉毒中毒問題，因此，如果您冷熏而未熏制，則應在 4 小時內吸煙。 注意安全。
