jalapeño（或 , ）是一種中等大小的 辣椒 胡椒。 成熟的墨西哥胡椒果實很長，通常在還是綠色的時候採摘和食用，但偶爾也會讓其完全成熟並變成深紅色。
墨西哥胡椒是一種起源於墨西哥的辣椒。 它們是中等大小的圓椒，果肉光滑，辣度適中。 他們的 Scoville 等級範圍是 4,000 到 8,500。
在本文中，我們將探索這種多用途辣椒的歷史、類型和用途。
在這篇文章中，我們將介紹：
了解多才多藝的辛辣墨西哥胡椒
Jalapeños 是一種起源於墨西哥的辣椒，現在風靡全球。 它們中等大小，果肉圓潤、結實、光滑，長 5-10 厘米，寬 25-38 毫米。 墨西哥胡椒具有從溫和到辛辣的辛辣味道，史高維爾熱量單位為 4,000 到 8,500。
墨西哥胡椒的種類和品種
墨西哥胡椒有不同的類型和品種，每種都有自己獨特的風味和熱度。 一些最受歡迎的類型包括：
- Early Jalapeño（早熟墨西哥胡椒）：該品種產季較早，味道較淡。
- Tam Jalapeño：這個品種更大，味道更甜。
- Mucho Nacho Jalapeño：這個品種比普通的墨西哥胡椒更大更辣。
哪裡可以買到墨西哥辣椒
大多數雜貨店都可以找到新鮮或罐裝的墨西哥胡椒。 購買新鮮的墨西哥胡椒時，要挑選堅硬、光滑且沒有瑕疵的。
如何儲存墨西哥胡椒
為了保持墨西哥辣椒的新鮮，請將它們存放在冰箱的塑料袋中。 它們最多可以持續兩週。
如何在菜餚中使用墨西哥胡椒
墨西哥辣椒是一種用途廣泛的配料，可以為許多菜餚增添辛辣味。 這裡有一些想法：
- 在鱷梨醬或莎莎醬中加入墨西哥胡椒丁以增加風味。
- 將切碎的墨西哥辣椒混合到玉米麵包麵糊中，以獲得辛辣風味。
- 使用墨西哥胡椒為辣椒、湯或燉菜加熱。
- 將切成薄片的墨西哥辣椒加入三明治或漢堡中，以獲得辛辣的嘎吱聲。
一個簡單易學的食譜：醃墨西哥辣椒
醃製的墨西哥辣椒是保存辣椒和增加菜餚風味的好方法。 這是一個簡單的食譜：
材料：
- 1 磅墨西哥辣椒，切片
- 1杯白醋
- 1一杯水
- 2湯匙糖
- 2湯匙鹽
- 2瓣大蒜，切碎
說明：
1. 在平底鍋中混合醋、水、糖、鹽和大蒜。 煮滾。
2. 將切好的墨西哥胡椒加入平底鍋中，文火煮 5 分鐘。
3. 從火上移開，放涼。
4. 將墨西哥胡椒和液體轉移到罐子中，冷藏至少 24 小時後再使用。
墨西哥辣椒是一種辛辣且用途廣泛的配料，可以為許多菜餚增添風味。 無論您是使用新鮮的還是醃製的，它們都一定會為您的餐點增添樂趣。
了解不同類型的墨西哥胡椒
墨西哥胡椒以辣味著稱，但您知道不同類型的墨西哥胡椒有不同程度的辣味嗎？ 墨西哥辣椒的熱度是用史高維爾等級來衡量的，範圍從 0（沒有熱度）到超過 2 萬（極熱）。 以下是一些最常見的墨西哥胡椒品種及其相應的史高維爾熱量單位 (SHU)：
- 普通綠色墨西哥胡椒：2,500-8,000 SHU
- Mucho 墨西哥胡椒：5,000-8,000 SHU
- 紫色墨西哥胡椒：2,500-8,000 SHU
- 黑墨西哥胡椒：2,500-8,000 SHU
- 墨西哥胡椒 M：2,500-8,000 SHU
- 墨西哥胡椒早期：2,500-8,000 SHU
- 墨西哥胡椒 TAM 溫和：0-1,000 SHU
- 墨西哥胡椒 TAM 溫和的 Jaloro：0-1,000 SHU
墨西哥胡椒的採摘和儲存技巧
採摘墨西哥胡椒時，要尋找顏色鮮豔、結實、光滑的辣椒。 避免使用有軟點或瑕疵的辣椒。 要儲存墨西哥胡椒，請去除所有莖並將它們存放在冰箱的塑料袋中。 它們將持續長達兩週。 如果你想冷凍墨西哥辣椒，把它們切成薄片，鋪在烤盤上。 冷凍 30 分鐘，然後轉移到冷凍袋中。 它們將持續長達六個月。
使用墨西哥胡椒的食譜
墨西哥胡椒是許多食譜的重要補充，從 開胃菜（這裡有很棒的熏制選擇） 到主菜。 以下是一些可以嘗試的食譜創意：
- Jalapeno poppers：將墨西哥辣椒切成兩半，去掉種子，加入奶油芝士和切達干酪絲的混合物。 在 375°F 烘烤 15-20 分鐘。
- 墨西哥胡椒玉米麵包：在您最喜歡的玉米麵包食譜中加入切碎的墨西哥胡椒，以獲得辛辣風味。
- Jalapeno salsa：將切丁的墨西哥辣椒與切丁的西紅柿、洋蔥和香菜混合，製成新鮮辛辣的莎莎醬。
- 墨西哥胡椒瑪格麗塔：將幾片墨西哥胡椒與龍舌蘭酒、酸橙汁和三秒混合在搖酒器中。 加冰並搖勻。 濾入玻璃杯中享用吧！
請記住，了解不同類型墨西哥辣椒的最佳方式是親自嘗試！
墨西哥胡椒的味道是什麼？
Jalapeño 辣椒是美國最常見的辣椒品種之一。 它們具有類似於青椒的清新、辛辣的味道，但味道更辣。 墨西哥胡椒的整體味道在不同的辣椒之間差異很大，從溫和到非常辣。
綠色與成熟的墨西哥辣椒
墨西哥胡椒通常在未成熟狀態下採摘並使用。 然而，它們在成熟時會變紅，無論是在植物上還是在植物外。 成熟的墨西哥胡椒往往具有更甜的味道和中等水平的辣味。
熱量和辣味
墨西哥辣椒的辣味特徵在於辣椒素的存在，辣椒素是一種存在於胡椒腔中的化合物。 墨西哥辣椒的熱量水平可能因年齡、生長條件和雜交等因素而異。 墨西哥胡椒的史高維爾熱量單位 (SHU) 在 2,500 到 8,000 之間，使它們成為中度到 辣椒（這裡是抽墨西哥胡椒的最佳木材）.
風味概況
Jalapeños 具有植物風味，帶有泥土味且略帶甜味。 烘烤時，它們會產生煙熏味，增加菜餚的深度。 它們往往比塞拉諾斯等其他辣椒更結實，而且果肉更厚。
顏色和品種
墨西哥辣椒有不同的顏色，最常見的是綠色。 然而，也有美麗的紫色墨西哥辣椒，它們是根據顏色培育出來的。 也有雜交版本的墨西哥辣椒，它們是根據其風味和熱量水平培育出來的。
烹飪中的用途
墨西哥胡椒是一種用途廣泛的蔬菜，可用於各種菜餚。 它們通常用於墨西哥菜，但也可以在其他類型的菜中找到。 墨西哥辣椒的一些流行用途包括：
- 莎莎醬和鱷梨醬
- 炸玉米餅和墨西哥捲餅
- 辣椒和燉菜
- 披薩和三明治
- 醃製和罐裝
為您的生活增添情趣：使用墨西哥辣椒的創意方式
墨西哥辣椒是為菜餚增添熱量的好方法。 以下是將它們納入您的食譜的一些方法：
- 將它們切成薄片，加入您最喜歡的炒菜或咖哩中，以獲得額外的刺激。
- 將墨西哥胡椒丁與紅薯和培根混合，製成美味的早餐哈希。
- 將墨西哥胡椒切成兩半，去除多餘的種子，然後在裡面放入奶油芝士和培根的混合物，從而製作出傳統的牛仔爆米花。 烤至酥脆即可享用！
玩墨西哥辣椒
墨西哥辣椒常用於墨西哥菜，但它們還有很多其他用途！ 以下是一些可以嘗試的新想法：
- 將切片的墨西哥辣椒加入您最喜愛的比薩餅中，以獲得辛辣風味。
- 將墨西哥胡椒丁混合到你的鱷梨醬中以獲得額外的刺激。
- 使用墨西哥胡椒作為烤土豆的配料，而不是傳統的酸奶油和細香蔥。
學習製作 Jalapeño Poppers
Jalapeño poppers 是一種受歡迎的開胃菜，製作簡單。 這是一個循序漸進的過程：
- 將墨西哥胡椒切成兩半並去除多餘的種子。
- 讓墨西哥辣椒在冰箱中冷卻 10-15 分鐘。
- 用奶油芝士和培根的混合物填充每個墨西哥辣椒的一半。
- 將墨西哥胡椒粉放入空氣炸鍋或放入烤箱烘烤至酥脆。
- 享受美味又辛辣的墨西哥辣椒！
請記住，了解您喜歡如何使用墨西哥辣椒的最佳方法是嘗試和嘗試不同的食譜。 不要害怕在您的菜餚中加熱一點，享受墨西哥胡椒帶來的辛辣美味！
哪裡可以買到墨西哥辣椒
在使用墨西哥辣椒之前，務必徹底清洗它們以去除任何污垢或細菌。 方法如下：
- 用冷水沖洗辣椒。
- 用蔬菜刷輕輕刷洗辣椒表面。
- 用紙巾擦乾辣椒。
要儲存墨西哥辣椒，請將它們放入塑料袋中並存放在冰箱中。 他們應該持續長達一個星期。
墨西哥胡椒食譜
墨西哥辣椒可用於各種菜餚，從莎莎醬和鱷梨醬到醃泡汁和炒菜。 以下是一些可以幫助您入門的食譜創意：
- Jalapeño poppers：將墨西哥胡椒切成兩半，取出種子並用奶油芝士填充。 烘烤直到奶酪融化，辣椒變軟。
- Jalapeño salsa：將切碎的墨西哥胡椒、西紅柿、洋蔥和香菜混合製成辛辣的莎莎醬，與玉米片搭配得很好。
- Jalapeño margarita：混合龍舌蘭酒、酸橙汁和墨西哥胡椒片，為經典雞尾酒增添辛辣風味。
在食譜中使用墨西哥胡椒時，一定要先品嚐它們以衡量它們的熱度。 您也可以去除種子和膜以減少熱量。
讓你的墨西哥辣椒保持新鮮：墨西哥辣椒的儲存指南
正確儲存墨西哥辣椒可能意味著熾熱的新鮮辣椒和發霉、廢棄的辣椒之間的區別。 適當的儲存可確保您的墨西哥辣椒盡可能長時間保持新鮮和美味。
墨西哥胡椒的儲存方法
墨西哥胡椒的存儲方法多種多樣，具體取決於您打算如何使用它們。 以下是一些需要考慮的選項：
- 將整個墨西哥胡椒放入冰箱保鮮抽屜中的紙袋中，直到您準備好使用它們。 這將使它們在短時間內保持新鮮。
- 要將切成薄片或切丁的墨西哥辣椒存放在冰箱中，請將它們放在密封容器或密封塑料袋中，並用紙巾吸乾多餘的水分。 這將使他們能夠在更長的時間內保持新鮮。
- 如果你喜歡曬乾你的墨西哥辣椒，你可以把它們切成條狀，然後把它們放在烤盤上的低溫烤箱裡，直到它們完全乾燥。 這個過程需要幾個小時，但乾燥的墨西哥辣椒可以長期存放在密封容器中，並用於各種菜餚。
- 另一種選擇是醃製墨西哥辣椒。 只需將它們切成環狀或片狀，然後將它們放入裝有醋和水的罐子中，然後靜置幾天。 這是保存開始變質並可用於各種菜餚的墨西哥胡椒的絕佳方法。
選擇最佳存儲方法
您選擇的存儲方法將取決於您打算如何使用墨西哥辣椒。 如果你在不久的將來需要用它們來做菜，把它們存放在冰箱裡是最好的選擇。 如果您想將它們保存更長的時間，乾燥或酸洗是可行的方法。
正確準備和儲存的技巧
以下是準備和儲存墨西哥辣椒時要牢記的一些提示：
- 存放墨西哥胡椒之前，請務必清潔它們。
- 在存放墨西哥辣椒之前，先去除多餘的水分，以防止出現黴菌。
- 如果您發現墨西哥辣椒發霉，請立即丟棄。
- 根據您挑選的墨西哥胡椒的質量，它們可能需要不同的儲存方法。
- 將墨西哥胡椒存放在冰箱中時，請確保將它們遠離其他可能會吸收其辛辣味道的食物。
- 如果您喜歡辛辣食物，墨西哥胡椒醬是消耗掉多餘墨西哥胡椒的好方法。 只需將它們與醋和鹽混合直至光滑，然後將其存放在冰箱的密封容器中。
了解更多關於儲存墨西哥辣椒的信息
如果您不熟悉墨西哥胡椒的儲存方法，做一些研究可以幫助您決定哪種方法適合您。 嘗試不同的方法也是一種有趣的方式，可以詳細了解墨西哥辣椒在廚房中的不同使用方式。
當墨西哥胡椒不可用時：尋找完美的替代品
墨西哥胡椒是許多食譜中的主要成分，從醬汁到燒烤菜餚。 然而，它並不總是在超市或當地商店有售。 有時，人們可能更喜歡比墨西哥胡椒更溫和或更辣的替代品。 不管是什麼原因，找到一種合適的替代品來為您的菜餚帶來相似的口味是至關重要的。
使用墨西哥胡椒替代品的好處
使用墨西哥胡椒的替代品有幾個好處，包括：
- 更廣泛的口味和熱度可供選擇。
- 能夠找到您當地商店提供的替代品。
- 有機會嘗試不同品種的辣椒並找到您的首選。
- 在不影響口味的情況下為您的菜餚添加辣味的基本元素。
綠色或紅色：哪種墨西哥胡椒更好？
說到墨西哥辣椒，顏色會影響味道和質地。 這裡有一些要考慮的事情：
- 綠色墨西哥胡椒在成熟過程的早期採摘，而紅色墨西哥胡椒留在葡萄藤上成熟。 這意味著綠色墨西哥胡椒通常更溫和，略帶青草味，而紅色墨西哥胡椒更辣，味道更甜，果味更濃。
- 墨西哥胡椒在葡萄藤上停留的時間越長，它所含的維生素 C 就越多。 紅色墨西哥胡椒的維生素 C 濃度高於綠色墨西哥胡椒。
- 如果您正在尋找帶有一點額外風味的墨西哥胡椒，請選擇紅色品種。 紅色墨西哥胡椒中的辣椒素濃度更高，這意味著它們比綠色墨西哥胡椒更辣。
用途
綠色和紅色的墨西哥胡椒都可以用於各種菜餚，但要記住一些區別：
- 綠色墨西哥辣椒是墨西哥美食的主食，從莎莎醬到鱷梨醬再到辣椒，應有盡有。 它們也常用於酸洗和罐裝。
- 紅色墨西哥胡椒經常用於亞洲美食，尤其是泰國和越南菜餚。 它們也非常適合為沙拉和其他菜餚增添一抹亮色。
- 如果您在食譜中使用墨西哥胡椒並想降低熱量，請從胡椒中取出種子和白膜。 這是大部分辣椒素集中的地方。
產品狀況
無論您喜歡綠色還是紅色墨西哥胡椒，您應該能夠在大多數雜貨店找到它們。 請記住以下幾點：
- 綠色墨西哥胡椒比紅色墨西哥胡椒更常見，尤其是在美國。
- 如果您在當地商店找不到新鮮的紅色墨西哥辣椒，請在亞洲市場或專賣店尋找。
- 如果你找不到新鮮的，你通常可以找到罐裝或醃製的。
健康的益處
墨西哥辣椒，無論其顏色如何，都具有許多健康益處。 這裡有一些：
- 墨西哥辣椒是維生素 K 的良好來源，維生素 K 對骨骼健康和血液凝固很重要。
- 辣椒素是一種為墨西哥胡椒提供熱量的化合物，已被證明具有抗炎和鎮痛的特性。
- 一些研究表明，辣椒素還可以通過增加新陳代謝和降低食慾來幫助減輕體重。
Jalapeños vs Serranos：辣味對決
說到熱度，serranos 是更辣的選擇。 它們比墨西哥辣椒辣兩到五倍，這意味著它們的味道更大。 如果你想在你的菜中尋找額外的刺激，塞拉諾斯是你的不二之選。 然而，如果你想要更溫和的香料水平，墨西哥胡椒是更好的選擇。
大小和外觀：Jalapeños vs Serranos
Jalapeños 和 serranos 在外觀上很相似，但有幾個主要區別。 Jalapeños 更大更長，通常長約 2-3 英寸。 它們也更厚，外面更光滑，呈深綠色，成熟時會變成紅色。 另一方面，Serranos 更小更薄，通常長度約為 1-2 英寸。 它們的外表凹凸不平，呈亮綠色，成熟時會變成橙色或紅色。
食譜和健康益處：Jalapeños vs Serranos
墨西哥辣椒和塞拉諾辣椒可用於各種食譜，從簡單的鱷梨醬到復雜的醬汁。 它們也是維生素 C 和其他健康益處的重要來源。 如果您正在製作一道需要墨西哥胡椒但您想改用塞拉諾斯的菜，請記住塞拉諾斯更辣，因此您可能需要調整用量。 始終仔細閱讀食譜並為菜餚選擇合適的胡椒粉。
結論
所以你有它 - 墨西哥胡椒的歷史，熱量和用途。
它們是為您的生活增添情趣的好方法，所以不要害怕嘗試它們！
