在美國、澳大利亞和新西蘭英語中，肉餅是一種扁平的、通常是圓形的碎肉或肉類替代品。 肉被壓實、成形、煮熟並上桌。 餡餅可以用刀叉在索爾茲伯里牛排等菜餚中食用，但通常放在一種叫做“漢堡“，或者如果餡餅是用碎牛肉製成的漢堡包。
餡餅本身也可以稱為漢堡，無論是否夾在三明治中，尤其是在英國和愛爾蘭，“餡餅”一詞很少被使用。
在本文中，我將為您提供全面的肉餅指南，涵蓋從肉餅的起源到配料和食用建議的所有內容。 讓我們開始吧！
在這篇文章中，我們將介紹：
什麼名字？
肉餅是一種深受喜愛的食品，在世界各地隨處可見，它們有許多不同的名稱。 以下是一些最常用的肉餅術語：
- 牛肉餅：這些是用碎牛肉製成的經典肉餅，大多數人在聽到“肉餅”這個詞時都會想到。 它們通常與奶酪、生菜和番茄一起放在麵包上，是各地快餐店的主食。
- 大豆肉餅：這些肉餅由大豆蛋白製成，是一種流行的素食和純素牛肉餅替代品。 它們經常用於素食漢堡和其他無肉菜餚中。
- 雞肉餅：這些肉餅由碎雞肉製成，是牛肉餅的更健康替代品，通常用於三明治和沙拉。
- 肉餅：該術語用於描述由肉類製成的任何類型的肉餅，包括牛肉、雞肉、豬肉和羊肉。
- 素食肉餅：這些肉餅由多種非肉類成分製成，包括豆腐、豆豉和麵筋。 它們經常被用作肉餅的素食或素食替代品。
事物的形狀：餡餅是如何形成的
餡餅有許多不同的形狀和大小，但最常見的形狀是扁平的圓形蛋糕。 以下是關於餡餅如何形成的一些知識：
- 碎肉是肉餅中最常用的成分，它通常與麵包屑、雞蛋和香料等其他成分混合，以賦予其風味和質地。
- 肉餅可以手工製作，但大多數商業肉餅是使用機器將肉塑造成特定大小和形狀的。
- 一些肉餅，如雞肉餅，是機械分離的，這意味著使用機器將肉與骨頭分離。
- 素食肉餅通常使用雞蛋或小麥麵筋等粘合劑將它們粘合在一起。
肉餅簡史
肉餅已經存在了幾個世紀，它的起源可以追溯到英國和法國的美食。 以下是肉餅歷史上的幾個關鍵時刻：
- “patty”這個詞來自法語單詞“pâté”，意思是“餡餅”。
- 在 19 世紀，英國人開始使用“patty”一詞來描述由肉或魚製成的小而扁平的蛋糕。
- 第一個商業肉餅產品於 1930 年代在美國推出，它是一種冷凍出售並準備烹飪的牛肉餅。
- 今天，餡餅是快餐店的主食，可以找到各種口味和風格。
餡餅的多種變化和服務方式
餡餅有許多不同的形式，但最常見的類型是由碎牛肉製成的。 然而，豬肉、雞肉，甚至培根都可以用來創造獨特的風味。 一些變化的例子包括：
- 牛肉和豬肉混合物
- 白米雞碎
- 培根和牛肉混合
服務風格
根據地區和當地美食的不同，肉餅的食用方式多種多樣。 一些流行的服務方式包括：
- 傳統風格：配上烤洋蔥和米飯
- 快餐風格：搭配醬汁和薯條
- 日式風格：靈感來自菜餚“漢堡牛排”，淋上醬汁，搭配米飯
- 當地風格：某些城市或地區獨有，例如夏威夷的“Loco Moco”，這是一種放在米飯上的肉餅，上面澆上肉汁和一個煎蛋
歷史和起源
餡餅的歷史可以追溯到歐洲的肉店，那裡的碎肉以新鮮的小份出售。 將碎肉與其他配料混合以創造獨特風味的技術也被應用於歐洲。 然而，正是在美國，肉餅才真正起飛並廣受歡迎。 以下是關於餡餅的歷史和起源的一些有趣事實：
- 在某些地區，術語“patty”與術語“burger”同義
- 第一家供應肉餅的快餐店是 1921 年的 White Castle
- 餡餅被歸類為三明治的一種
- 餡餅的流行是由於它們的快速服務和可用性
獨特的技術和成分
以下是一些可用於製作美味肉餅的獨特技術和配料：
- 使用混合碎肉來創造獨特的風味
- 在混合物中加入某些香料或香草
- 用特定的醬汁或肉汁澆在餡餅上
- 烤肉餅以產生煙熏味
- 將肉餅與特定的配菜一起上桌，例如涼拌捲心菜或 通心粉和奶酪（就像這個吸煙食譜）
從肉到蔬菜：肉餅的商業化生產
在生產用於商業分銷的肉餅時，可以使用幾種不同的方法。 最常見的方法是使用專為生產各種形式的餡餅而設計的機器。 這些機器可以生產由肉、家禽、魚甚至蔬菜製成的肉餅。
生產過程
餡餅的製作從配料的混合開始。 根據所生產肉餅的類型，這種混合物可以包括各種不同的產品。 例如，漢堡肉餅可能由碎牛肉製成，而雞肉餅可能由碎雞肉製成。 蔬菜餡餅可以由土豆、南瓜、胡蘿蔔和其他蔬菜的混合物製成。
一旦混合物被創造出來，它就會被送到機器的中心，在那裡它被設計成自動完成一系列過程。 這些過程包括將混合物製成理想的餡餅形狀，然後處理餡餅以去除在成型過程中可能產生的任何異常隆起。
輸出和分配
一旦餡餅成型並加工好，它們就會被裝箱並送去分發。 肉餅可以以原始形式看到，也可以冷凍以備後用。 該機器能夠根據客戶的需要生產小批量或大批量的餡餅。
生產的餡餅類型
該機器能夠生產各種不同的餡餅，包括：
- 漢堡肉餅
- 雞肉餅
- 魚餅
- 蝦餅
- 蔬菜餡餅
每種類型的肉餅都以類似的方式生產，機器將混合物塑造成適合特定類型肉餅的理想形狀。
結論
肉餅是一種美味的食物，在世界各地都有不同的形式。 它們通常由碎肉製成，但也可以由蔬菜或魚製成。
它們的形狀通常像餡餅，並配以特定的菜餚，例如 漢堡（這裡是如何重新加熱它們） 或三明治，但也可以作為配菜，就像 loco moco 一樣。
那麼，現在您知道什麼是餡餅以及如何吃它們了！
