就鹹味而言，牛肉乾是迄今為止最好的小吃。
既美味又方便，每一口都感覺像是在你嘴裡的一個小派對。
結合溫暖的一天和你的光滑 新顆粒吸煙者，這種流行的休閒食品變得更好。
不要再尋找美味的食譜和為您的吸煙者選擇合適的藥丸的提示了。
在這篇文章中，我們將介紹：
牛肉乾的最佳切塊
牛肉乾通常由用各種醬汁、香料和其他調味料醃製的瘦牛肉製成，但秘訣在於使用正確的牛肉切塊。
因此，牛肉乾的嫩度取決於您購買的切塊類型。
以下是一些推薦的削減：
- 圓形：最常用於牛肉乾，圓形切塊很嫩，取自牛的臀部，脂肪很少。
- 側面牛排：側翼牛肉取自胃部，以美味和瘦肉而聞名。 如果逆著紋理切片，這種切下的肉乾可以變得更嫩。
- 牛腩尖：可以說是最受歡迎的牛肉塊，牛腰肉來自牛的下背部，味道和質地都很好，非常適合牛排、烤肉和（最重要的）肉乾。
顆粒煙熏牛肉乾食譜
可租用的設備
- 顆粒煙熏機
成份
牛肉幹
- 2 英鎊 您選擇的瘦牛肉 （圓形，側翼牛排，牛腩尖）
醃泡汁
- 1 茶匙 鹽
- 1 茶匙 洋蔥粉
- 1-2 茶匙 蒜粉
- 2 茶匙 黑胡椒
- ½ 杯 醬油
- 2 湯匙。 伍斯特郡醬
- 辣椒醬 可選
- 烤肉醬 可選
- 黑啤酒 可選
說明
醃泡汁
- 醃料的味道取決於個人喜好。 上面的數量可以互換，所以在開始混合配料之前，先想一想你想要多甜、多咸或多辣。
- 將醃料成分加入攪拌碗中，徹底攪拌直至混合。
- 將醃料倒入自封袋中或放在碗中暫時擱置。
牛肉幹
- 用鋒利的刀將牛肉切成 XNUMX/XNUMX 英寸厚的薄片，可以用穀物（用於咀嚼的牛肉乾）或對著（使其更嫩）。
- 嘗試使您的條帶均勻並修剪掉任何脂肪或結締組織。
- 將牛肉片與醃料一起放入自封袋或混合碗中，冷藏至少 6 小時。 每隔幾個小時移動一次以確保塗層均勻。
- 一旦你的牛肉乾準備好，點燃你的顆粒吸煙器並設置為 200 度。
- 從醃料中取出肉片，放在煙熏爐篦上。
- 蓋上蓋子，抽煙 4-5 小時或直到變乾。 肉應該是有嚼勁和有彈性的，而不是脆的。
- 在溫暖的情況下將您的肉乾轉移到一個新的自封袋中，並在室溫下靜置長達一個小時。
- 確保袋子裡沒有空氣，然後把它放在冰箱裡，在那里新鮮存放幾週。
牛肉乾是健康零食嗎？
牛肉乾是蛋白質的重要來源。 它的脂肪和卡路里也很低。
這種高蛋白低碳水化合物的成分使其成為完美的鍛煉後零食。
它的名字來源於蓋丘亞語 charki，意思是乾的鹹肉。
作為零食，牛肉乾還富含多種維生素和礦物質，例如鋅和鐵。 這些對於能量和免疫支持很重要。
像所有東西一樣，牛肉乾應該適量食用。 然而，與其他零食相比，它絕對可以被認為是一種更有營養的替代品。
最後，一種既美味又健康的零食，可幫助您全天保持飽腹感，並從鍛煉或活動中更快恢復。
用於熏牛肉乾的最佳顆粒
您使用的顆粒類型 顆粒烤架 會對煙熏食品的風味產生重大影響。
雖然有多種選擇，但下面列出的顆粒最常被推薦用於熏牛肉。
- 山胡桃木：山核桃木具有濃郁的煙熏味，與大多數肉類相得益彰，尤其適合與牛肉等味道濃郁的肉類搭配。
- 麥斯奎特：同樣，豆科灌木具有強烈的香氣，但味道更濃郁，為您的熏牛肉乾增添了大膽而誘人的辛辣感。
- 橡木： 對於較淡的味道，請查看橡木. 它特別適合搭配蛋白質，你的牛肉乾已經富含蛋白質。
- 山核桃：美味的堅果和豐富的山核桃木為您的牛肉乾提供了完美的風味。
- 威士忌：要獲得更甜的麥芽味，可以試試威士忌桶木。
- 混合：如果您正在尋找這些經典口味的替代品，混合顆粒口味也可以以新的和意想不到的方式使您的牛肉乾的味道更加鮮活。
抽牛肉乾的小貼士
您需要將肉醃製至少 8 小時才能獲得所需的最佳風味，但要確保整晚都醃製。
肉將懸掛在油桶燒烤架上方的金屬串上，這樣它只會被燃料室產生的熱量熏制，而不是直接放在火上。
一個半小時後，將肉轉移到爐排上，讓脂肪和水分完全蒸發。
從冰箱中取出後
將肉滑入烤肉串並緊緊固定，因為您將先將這些肉掛在油桶燒烤架上，然後再將它們水平放置在烤架上。 留出足夠的空間將每片肉片分開至少半英寸，肉串邊緣約 4 英寸。
現在對於油桶燒烤吸煙者上的木炭燃料，不要填滿燃料室，而是只將木炭填滿 ½ 或 ¾。
將木炭耙到燃料室的一側，使另一側幾乎是空的，然後將烤肉串掛在桿上，將肉乾懸掛在木炭未點燃/間接的一側上方。
您可以在餘燼中添加木屑或顆粒以增強火焰和煙霧。
另請閱讀： 這些是評論過的最好的商業肉類吸煙者
在油桶燒烤爐中熏制的牛肉乾最好的一點是，如果您將其冷藏，幾磅牛肉將持續很長時間。
關閉蓋子，讓牛肉乾熏 1 和 ½ – 2 小時，同時定期觀察，以免發生任何意外。 每 10 分鐘從烤架上轉動烤肉串，以免烤過頭。
一旦火焰減少了大約 20-30% 的正常大小，然後添加 木炭煤球 保持火焰燃燒到預期的量，而不會讓燃燒太熱或太大。
大約 2 小時後，您可能會注意到一些肉乾已經煮得很好，而另一些肉乾可能仍然有濕點或尚未完全脫水。 這次你需要做的是從烤肉串和懸掛它們的桿上取下肉，然後用烤架爐排代替。
放置 未脫水的肉乾 在爐排上進一步吸煙，直到它乾涸。 這大約需要 30 分鐘，一旦它們變乾並煮熟，就可以上桌了。
存放在冰箱中以獲得最大的新鮮度——肉乾可以保存幾週。 享受！
你的顆粒吸煙器都被點燃了嗎？ 這是另一個很棒的顆粒吸煙者食譜： 顆粒煙熏胸肉.
Lakeside Smokers 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，父親喜歡嘗試以燒烤吸煙（和日本料理！）為核心的新食物，並與他的團隊一起創作了深入的博客文章。 2016 年幫助忠實讀者提供食譜和烹飪技巧。大家好，我是 Lakeside Smokers 的創始人 Joost。 我喜歡嘗試以燒烤吸煙（和日式燒烤！）為核心的新食物，自 2016 年以來，我一直在創建深入的指南，以幫助您獲得食譜和烹飪技巧。
