回到殖民時代，新英格蘭的屠夫有一種獨特的運送方式 豬肉. 他們會把“不太珍貴的切塊”豬肉裝進桶裡，然後運到其他地方。
這些桶被稱為“屁股”，這種特殊的肩肉被稱為新英格蘭特產。 因此，它被稱為“波士頓屁股”。
在這篇文章中，我們將介紹：
美味的結果
今天，波士頓屁股是一道深受喜愛的菜餚，在許多餐館和家庭中都能找到。 它是豬肉片、排骨和白麵包的混合物，通常搭配各種醬汁和配菜。 無論您是經典南方燒烤的粉絲，還是只是想嘗試新的東西，波士頓烤肉一定會挑動您的味蕾。
歷史問題
事實證明，波士頓屁股的起源故事存在很多歷史問題。 首先，弗吉尼亞州和北卡羅來納州，而不是新英格蘭，是 18 世紀豬肉貿易的中心，直到辛辛那提在 1830 年代接管，然後是芝加哥。 儘管進行了廣泛的研究，但在南北戰爭之前，還沒有發現任何一次印刷使用“波士頓屁股”一詞。
那麼波士頓屁股背後的真實故事是什麼？ 我們可能永遠不會知道。
豬屁股是怎麼回事？
它從何而來？
豬屁股是豬肩肉較厚的一端，由豬的頸部、肩胛骨和上臂組成。 它有很多結締組織，所以它不是最嫩的豬肉。 但別擔心，慢煮會讓它變得美味多汁！
真正的屁股怎麼樣？
豬真正的屁股其實是大腿和大部分臀大肌。 這就是為什麼它如此多肉，以及為什麼它被用來製作火腿。 因此，如果您正在尋找美味多汁的火腿，您知道該去哪裡找！
它要多少錢？
豬屁股的價格出奇地實惠，通常每磅 2.50 美元左右。 因此，如果您正在尋找經濟實惠的豬肉切塊，那麼豬屁股就是您的不二之選！
儲存你的豬屁股
製冷
如果您烹製了一些美味的豬肉，您可以將其在冰箱中存放最多四天。 為確保您的豬肉保持新鮮，將其放入密封塑料袋、重型鋁箔或塑料容器中（密封前盡可能擠出空氣）。
冷凍保存
如果您想將豬肉保存四天以上，是時候打開冰箱了。 將您的豬肉包裹在密封包裝中，然後將其放入冰箱以安全儲存。
技巧和竅門
如果你想確保你的豬肉盡可能新鮮，這裡有一些提示和技巧：
– 使用密封包裝，如塑料袋、重型鋁箔或塑料容器
– 密封前盡可能多地擠出空氣
– 放入冰箱長期保存
– 享受你美味的豬肉夥伴！
豬屁股是什麼味道？
豬屁股是一種多汁、美味的肉塊，非常適合慢燉。 它有一種濃郁的肉味，通過烹飪得到加強。 脂肪含量融化並塗上肉，使其柔軟多汁。
如何做出最美味的豬屁股
– 得到正確的切法：尋找一個很好的豬屁股 –大理石紋 與脂肪。
– 幹擦：用大蒜粉、辣椒粉和小茴香等混合香料擦洗豬屁股。
– 慢煮：將豬屁股與土豆和紅蔥一起放入鍋中燉幾個小時。
– 享用：將您的豬排配上土豆泥，您就可以享用一頓美餐了！
哪裡可以找到波士頓屁股
你可以在一些雜貨店找到一整塊豬肩肉，但通常被切成兩塊。 上半部分是波士頓屁股（有時稱為“刀片烤肉”），它來自豬脖子的正後方。 下部稱為野餐（“手臂烤肉”），包括腿的其餘部分，一直到飛節。
當地肉店
沒有什麼比從當地的肉店或農場購買豬屁股更好的了。 您知道您得到的是最新鮮的肉，您甚至可以要求將其切成您的規格。 此外，您還可以與屠夫聊天，甚至可能獲得一些烹飪技巧！
超市
如果您無法進入當地的肉店，超市是下一個最佳選擇。 您通常會發現去骨豬排，大部分脂肪已經去除。 但是，如果您正在尋找帶骨豬屁股，則可能需要進行一些挖掘。
倉庫商店
如果您正在尋找完整的去骨豬屁股，那麼倉庫商店是您的最佳去處。 它們通常是真空密封的，所以你知道你得到的是一塊新鮮的肉。 一些廚師更喜歡使用帶骨豬屁股，因為他們認為骨頭會增加味道，但您可能需要搜索一下才能找到。
搭配濃郁的豬屁股
豬屁股是搭配燒烤醬或辣椒等濃烈口味的完美肉塊。 那是因為它有自己的濃郁味道，所以它可以經得起醬汁和配菜的大膽。 因此，如果您正在尋找一種為豬屁股調味的方法，請嘗試添加一些濃烈的燒烤醬或一些辣辣椒。 你不會後悔的！
麻辣燉菜
你喜歡你的食物嗎？ 那麼豬屁股就是適合你的肉塊！ 它是任何辛辣燉菜的完美補充，例如新墨西哥肉醬、綠辣椒或經典 Posole。 豬屁股中的脂肪有助於散發智利風味，肉塊變得特別嫩。 百勝！
Carnitas 和手撕豬肉
豬屁股也非常適合製作卡尼塔和手撕豬肉。 以下是我們最喜歡的一些食譜，可幫助您入門：
– 慢燉鍋拉豬肉燒烤
– 慢烤豬屁股
– 自製卡尼塔
– Mr-Pork Sliders 配西瓜燒烤醬
差異
豬屁股和豬肩有什麼區別？
豬屁股
– 豬屁股是肩部較厚的部分，肉中有更多的脂肪。
– 它通常不包含肩胛骨。
– 非常適合製作手撕豬肉或其他您希望肉容易散開的食譜。
豬肩肉
– 豬肩肉來自肩部較薄的三角形末端。
– 它的脂肪和大理石花紋較少。
– 最好將肉切片或切碎並保持其形狀。
豬屁股與豬里脊肉
豬屁股和豬里脊肉是兩種截然不同的肉塊，了解它們之間的區別很重要。 豬屁股是從豬的肩膀上切下來的更硬的肉。 它含有大量脂肪和結締組織，非常適合慢燉或煙熏等慢速烹飪方法。 另一方面，豬里脊肉是來自豬背部的較瘦肉。 它比豬屁股嫩得多，最好用燒烤或烘烤等方法快速烹製。
如果您正在尋找真正能粘在肋骨上的食物，那麼豬屁股就是您的不二之選。 這是一塊較硬的肉，富含風味和脂肪，因此非常適合慢燉或煙熏等慢速烹飪方法。 另一方面，如果您正在尋找可以快速煮熟的瘦肉，豬里脊肉是您的最佳選擇。 它比豬屁股嫩得多，非常適合燒烤。 因此，無論您是想吃一頓豐盛的大餐還是想吃點簡單快捷的食物，豬屁股和豬里脊肉都能滿足您的需求。
結論
豬屁股是一種很好的烹飪肉類，因為它味道濃郁，而且相對便宜。 慢煮是充分利用它的關鍵，所以不要害怕慢慢來，讓脂肪變硬並為肉注入更多風味。 無論您是燒烤、燉還是燉，豬屁股一定會大受歡迎。 別忘了， PORK BUTT 是必經之路！ 所以，不要做火腿，開始做飯吧！
