豬肩肉 和 豬屁股 儘管來自鄰近的地方，但它們是兩塊不同的肉。
這兩個部分經常相互混淆，這就是為什麼我決定準備一份指南，您將在其中了解豬屁股和豬肩之間的確切區別。
為此，我希望您現在看一下下面的圖片，並了解這兩部分的確切來源。
根據這些信息，您可能已經對豬屁股產生了很多疑問，它的名字暗示了一個完全不同的產地。
是的，負責提出名字的人可能會誤導人們。
在這篇文章中，我們將介紹：
豬屁股
再看一下上面的圖片，你可以詳細地看到肉來自豬肩的上部。
豬肉屁股也以不同的名稱而聞名（波士頓屁股) 是一塊長方形的肉。 這是一種非常好的大理石肉，去皮並含有高質量的肌肉內脂肪。
它可以帶骨或去骨出售，這兩種選擇都適合烹飪。
您仍然可以對名稱本身產生懷疑，因為它具有誤導性。 為了徹底了解這個名字的歷史，我給你推薦這篇文章。
這種肉和脂肪的結構保證了它是各種慢煮的絕佳選擇（我特別推薦吸煙）。
經過數小時的熏制後，肉的溫度應至少達到 195 華氏度。此時，脂肪和結締組織會分解，這將使肉很容易分離。
當然，您可以要求屠夫將豬屁股切成豬排，以便以不同的方式烹飪肉類。 這樣的牛排可以在烤架上準備，包括使用間接加熱的烹飪方法以獲得最佳效果。
豬肩肉
整個手臂由兩個獨立的部分組成，豬屁股和野餐。 總的來說，豬肩肉這個名字適用於這兩塊，實際上它們在產地等方面有所不同，如圖所示。
也被稱為“野餐肩”，它是一塊位於豬屁股正下方（最靠近膝蓋的地方）的肉。
它具有不規則的錐形形狀，通常與皮膚和骨頭一起出售。
它也是一塊非常適合慢燉的肉，就像波士頓屁股一樣（最好用於吸煙）。
保留的皮膚可以使用其他食譜，如 墨西哥豬肉肉 例如。 這種烹飪方式可以使肉質鮮美多汁，外皮酥脆，烤得香脆。
什麼時候用豬屁股最好，什麼時候野餐
豬屁股，由於其規則和相對均勻的形狀，更容易吸煙。 不用擔心去皮，做到肉質細膩也不成問題。
屁股的另一個特點是比野餐更好的大理石花紋。
另一方面，如果您的食譜包括在烹飪時獲得脆皮，則有必要購買豬肩肉（野餐）。 這是一種含有皮膚的切口，非常適合這種類型的食譜，是豬屁股的有趣替代品。
哪裡可以買到豬肩肉？
如果您想要高品質的豬屁股或豬肩肉，您可以在網上肉店購買送貨上門的肉類。 當您無法在附近購買非常優質的肉類時，這是一個很好的解決方案。
您可以通過閱讀其他顧客的評論來驗證商店，這使得嘗試這種購買肉類的方式更加值得。
豬屁股與豬肩——結論
豬肩肉這個名字是指位於豬肩肉上的切塊。 這些顯然是豬屁股（波士頓屁股）和豬肩（野餐），它們是兩種不同的肉，經常被混淆。
圖片清楚地顯示了差異。
你必須記住，豬屁股這個名字並不是指動物的“尾部”，這也可以在圖片中看到。
了解兩塊肉的基本定義後，您將確切知道商店中特定肉塊的來源。 經常發生在商店裡兩件物品混淆的情況，這更有理由了解差異，以便您知道自己在購買什麼。
這兩件都非常適合慢煙，選擇哪一個實際上主要取決於你想如何準備這頓飯。
當涉及到 像這個簡單的食譜一樣準備最普通的手撕豬肉，更好的一塊將是豬屁股。 主要是由於形狀均勻且沒有皮膚，無論如何都需要去除。
另一方面，如果您的食譜涉及脆皮，則更好的選擇是豬肩肉（野餐），它與皮一起出售。
另請閱讀： 如何像專業人士一樣重新加熱你的拉豬肉
