壓力 烹調 是在稱為高壓鍋的密封容器中使用水或其他烹飪液體烹飪食物的過程。 高壓鍋比傳統的烹飪方法更快地烹飪食物，這也節省了能源。 壓力最初是通過在封閉的高壓鍋內煮沸液體（例如水或肉湯）來產生的。
截留的蒸汽會增加內部壓力和溫度。 使用後，緩慢釋放壓力，以便安全打開容器。 壓力烹飪可用於快速模擬長時間燉或燉的效果。 幾乎所有可以在蒸汽或水基液體中烹飪的食物都可以在高壓鍋中烹飪。
這款廚房工具非常適合烹飪堅硬的肉塊、做湯和燉菜，甚至是芝士蛋糕等甜點。 它易於使用，您可以設置它並忘記它。
在本文中，我將解釋壓力鍋的工作原理、它的用途，並分享一些技巧和竅門以充分利用它。
在這篇文章中，我們將介紹：
為什麼你的廚房需要一個高壓鍋
如果您不熟悉壓力鍋，那麼您就錯過了一款可以徹底改變您的烹飪遊戲的改變遊戲規則的設備。 壓力鍋是一種密封容器，使用蒸汽和水或水基烹飪液體在高壓下烹飪食物。 這個過程會產生更高的烹飪溫度並限制沸騰，從而更快地烹飪食物。 此外，壓力鍋擁有氣密密封，可防止蒸汽逸出，從而使該設備能夠建立壓力並比傳統烹飪方法更快地烹飪食物。
壓力鍋的特點和優點
以下是使用高壓鍋的一些特點和好處：
- 壓力鍋非常適合忙碌的人們，他們希望用傳統烹飪方法所需時間的一小部分來烹製美味、健康的飯菜。
- 高壓鍋也非常適合那些想在雜貨賬單上省錢的人，因為它們可以將便宜的肉塊煮得恰到好處。
- 高壓鍋能夠烹製各種各樣的菜餚，從湯和燉菜到蔬菜和穀物。
- 高壓鍋以其安全功能而聞名，包括鎖定蓋子和可防止蒸汽逸出的可調閥門。
- 高壓鍋易於使用，幾乎不需要攪拌或監控，因此對於那些想要設置好後忘記它的人來說，這是一個很好的選擇。
- 壓力鍋有爐灶和電動兩種型號，因此您可以選擇最適合您的需求和預算的一款。
- 高壓鍋能夠直接在烹飪液中烹飪食材，這有助於注入風味並製作美味的奶油菜餚。
- 高壓鍋也非常適合炒菜和慢煮，有些型號甚至擁有其他功能，如真空低溫烹調法和製作酸奶。
- 高壓鍋能夠安裝在您的工作檯面或牆壁內，使它們成為任何廚房的絕佳選擇。
你可以在壓力鍋裡煮什麼？
使用高壓鍋烹飪的可能性是無窮無盡的。 以下是您可以製作的一些示例：
- 肉類：高壓鍋非常適合將堅硬的肉類烹飪至完美，包括牛肉、豬肉和雞肉。
- 蔬菜：高壓鍋非常適合快速均勻地烹飪蔬菜，它們有助於保留蔬菜的營養和風味。
- 穀物：高壓鍋非常適合烹飪米飯和藜麥等穀物，而且它們的烹飪時間只是傳統烹飪方法的一小部分。
- 湯和燉菜：高壓鍋非常適合製作豐盛的湯和燉菜，而且只需傳統烹飪方法所需時間的一小部分。
- 甜點：高壓鍋非常適合製作芝士蛋糕和彈簧蛋糕等甜點，而且它們的製作時間僅為傳統烘焙方法的一小部分。
如何為您選擇最好的壓力鍋
選擇壓力鍋時，需要注意以下幾點：
- 價格：壓力鍋的價格從 50 美元以下到 200 美元以上不等，因此找到適合您預算的壓力鍋很重要。
- 尺寸：壓力鍋有不同的尺寸，所以選擇適合您需要的是很重要的。 大多數壓力鍋的容量為 6 或 8 夸脫。
- 安全功能：尋找帶鎖蓋和可調閥門的壓力鍋，以確保安全。
- 電與爐灶：根據您的需要和喜好決定您是想要電壓力鍋還是爐灶壓力鍋。
- 附加功能：一些壓力鍋帶有其他功能，例如真空低溫烹調法和酸奶製作，因此請確定這些功能對您是否重要。
壓力烹飪背後的科學
要了解壓力鍋的工作原理，了解構成該設備的不同部件非常重要。 這些包括：
- 鍋：通常由不銹鋼製成，這是烹飪食物的地方。
- 蓋子：這個設計用來緊緊地密封在鍋上，以收集蒸汽並增加壓力。
- 壓力表：這個刻度盤可以讓你監測鍋內的壓力。
- 安全閥：這是一個至關重要的功能，有助於控制鍋內的壓力並防止壓力過大。
- 釋放閥：這使您可以在需要時釋放多餘的壓力。
壓力鍋之戰：電與爐灶
壓力鍋主要有兩種類型：電壓力鍋和爐灶壓力鍋。 兩者都有自己獨特的功能和優點，因此在做出決定之前考慮您的需求很重要。 電壓力鍋和爐灶壓力鍋之間的一些主要區別包括：
- 與爐灶模型相比，電壓力鍋通常更易於使用並且需要更少的監控。
- 爐灶壓力鍋可以更好地控制烹飪過程，可用於烹飪更多種類的食物。
- 電壓力鍋通常帶有一系列預設烹飪設置，而爐灶型號需要您手動調整壓力和烹飪時間。
- 爐灶壓力鍋可用於任何類型的爐灶，而電動型號則需要一個插座。
- 電壓力鍋通常比爐灶型號貴。
安全的重要性
使用高壓鍋時，安全始終是您的首要任務。 要牢記的一些關鍵安全提示包括：
- 始終遵循製造商針對您的特定壓力鍋型號的說明。
- 切勿將鍋裝滿三分之二以上，以便為蒸汽騰出空間。
- 烹飪前務必確保蓋子牢固就位。
- 在壓力釋放之前，切勿試圖強行打開蓋子。
- 在打開蓋子之前，始終使用釋放閥釋放多餘的壓力。
- 切勿將熱的液體直接倒入高壓鍋中。
- 經常保持壓力表和安全閥的清潔和完好。
該判決
最後，您是選擇電壓力鍋還是爐灶壓力鍋取決於您的具體需求和喜好。 兩種類型的壓力鍋都具有一系列優點，可用於準備各種各樣的食物。 無論您選擇哪種類型的壓力鍋，牢記安全是享受壓力烹飪所有積極好處的關鍵。
現代壓力鍋的巧妙設計
現代壓力鍋的設計考慮了安全性和效率。 它們的結構和功能經過精心設計，可以生產出一種簡單而有效的產品，可以節省能源並更快地烹飪食物。 以下是現代壓力鍋的一些基本特徵：
- 鎖定機制：壓力鍋有一個鎖定機制，可以將鍋蓋密封在鍋上，防止蒸汽逸出。
- 重量輕：這些裝置通常重量輕，便於搬運和在廚房內移動。
- 壓力表：壓力表是指示鍋內壓力水平的基本特徵。
- 尺寸：壓力鍋有不同的尺寸，從小到大，以適應不同的食材和食物。
- 信號：一些高級型號有一個信號，指示何時達到壓力，從而更容易監控烹飪過程。
可用的壓力鍋類型
有兩種主要類型的壓力鍋可用：爐灶和電。 每種類型都有其優點和缺點。 以下是兩者之間的一些區別：
- 爐灶壓力鍋：這些放在爐灶上，利用燃燒器的熱量產生壓力。 它們通常更耐用並且可以達到更高的壓力水平。
- 電壓力鍋：這些是插入電源插座的獨立裝置。 它們更易於使用並具有更高級的功能，例如數字控制和預編程的烹飪設置。
用途和好處
高壓鍋是多功能的廚房用具，可用於烹飪各種食物和配料。 以下是使用高壓鍋的一些好處：
- 更快的烹飪時間：高壓鍋烹飪食物的速度比傳統烹飪方法快 70%。
- 保留營養：高壓鍋的高壓和高溫有助於保留食物中的營養。
- 節能：高壓鍋比傳統烹飪方法使用更少的能源，使其成為一種環保選擇。
- 盤子中心：壓力鍋非常適合烹飪通常用於慢速烹飪方法的堅硬肉塊。
掌握壓力烹飪的藝術
- 在開始之前，請閱讀食譜並確保您擁有所有必需的成分和設備。
- 檢查壓力鍋的尺寸並確保它適合食譜。
- 移除任何額外的包裝並檢查壓力鍋的部件是否損壞。
- 按照食譜的正確水平向壓力鍋中加水。
- 蓋上蓋子，打開高壓鍋。
設置正確的壓力和時間
- 請參閱配方以確定正確的壓力和時間設置。
- 對於電壓力鍋，選擇正確的設置。
- 對於爐灶壓力鍋，將熱量調高，直到壓力表達到所需水平。
- 達到壓力後，將熱量調低至所需水平。
- 根據食譜設置定時器。
壓力烹飪
- 定時器啟動後，高壓鍋開始加壓，蒸汽開始逸出。
- 想像一下火車汽笛聲，這就是達到壓力時您會聽到的聲音。
- 壓力鍋將以比標準烹飪方法更快的速度烹飪食物，使用更少的能量。
- 內部壓力會迫使蒸汽進入食物，從而產生超級濕潤和柔軟的效果。
- 如果食譜要求添加額外的成分，請確保在壓力下降太多之前添加，否則您將不得不重新開始該過程。
釋放壓力
- 一旦烹飪時間到了，關掉暖氣，讓高壓鍋靜置一會兒。
- 如果食譜要求快速釋放，請用手巾轉動壓力釋放閥以釋放蒸汽。
- 如果食譜要求自然釋放，讓高壓鍋自行冷卻。
- 壓力釋放後，打開蓋子並檢查食物的熟度。
- 如果食物需要更多時間，您可以在蓋上蓋子的情況下繼續烹飪。
安全第一
- 始終遵循製造商的說明和安全指南。
- 在壓力釋放之前，切勿試圖強行打開或取下蓋子。
- 切勿將壓力鍋加滿超過推薦的水平。
- 在打開蓋子之前，一定要確認壓力已經釋放。
- 處理熱食和蒸汽時務必小心。
學會愛你的壓力鍋
- 壓力烹飪是一種方便快捷的烹飪方法，可產生美味的結果。
- 它需要一些學習和練習，但一旦您掌握了它，您就會想知道沒有它您是如何烹飪的。
- 新一代壓力鍋比以往任何時候都更安全、更易於使用。
- 無論您是為大家庭做飯還是只是想減少烹飪時間，高壓鍋都是您的不二之選。
釋放壓力：用高壓鍋烹飪安全美味的關鍵
使用高壓鍋烹飪時，釋放壓力是確保您和食物安全的關鍵步驟。 如果壓力釋放不當，可能導致食物煮過頭或損壞，甚至更糟，存在安全隱患。 這就是為什麼釋放壓力很重要：
- 它可以防止過度烹飪：如果您沒有正確釋放壓力，即使您關掉暖氣，您的食物也可能會繼續烹飪。 這可能會導致蔬菜煮得過頭、糊狀或肉變硬、變乾。
- 它可以防止損壞：如果您在釋放壓力之前嘗試打開壓力鍋的蓋子，您可能會損壞鍋甚至傷到自己。
- 它確保安全：高壓鍋通過將蒸汽收集在鍋內來快速烹飪食物。 如果你沒有適當地釋放壓力，蒸汽會積聚並導致鍋爆炸，這是非常危險的。
安全釋放壓力的技巧
安全釋放壓力是確保壓力鍋正常工作和食物美味的關鍵。 以下是幫助您安全釋放壓力的一些提示：
- 遵循食譜：不同的食譜可能需要不同的釋放壓力的方法，因此請務必在開始烹飪前仔細閱讀說明。
- 自然降低壓力：如果您使用的是自然釋放法，則可以通過將高壓鍋放入冷水槽中來加快這一過程。 這將有助於更快地降低壓力。
- 不要強行打開蓋子：如果蓋子打不開，不要強行打開。 這可能意味著鍋內仍有壓力，這可能很危險。 再等幾分鐘，然後重試。
- 正確存放壓力鍋：當您不使用壓力鍋時，確保將蓋子倒置在鍋上存放。 這將有助於防止密封圈變形或損壞。
- 了解您的壓力鍋：不同類型的壓力鍋可能具有不同的功能或釋放壓力的方式，因此請務必在開始烹飪之前閱讀手冊並了解壓力鍋的工作原理。
掌握壓力鍋的設置
在使用高壓鍋時，了解不同的設置對於確保烹飪成功至關重要。 以下是您需要了解的一些設置：
- 高壓：此設置適用於大多數食譜，非常適合烹飪堅硬的肉類、米飯和意大利面。 它會在設備內部產生壓力，這有助於使食物變軟並更快地烹飪。
- 低壓：此設置非常適合精緻的食物，例如魚、蔬菜和水果。 它在較低的壓力和溫度下烹飪食物，有助於保持風味和質地。
- 炒：此設置非常適合在壓力烹飪前將肉煎成褐色或炒蔬菜。 它會加熱內鍋，讓您可以將食材煮至金黃色。
- 慢煮：此設置非常適合製作辣椒、酸奶或任何慢煮食譜。 它將食物在較低溫度下烹調較長時間，從而使風味得以發展，肉變得更嫩。
安全使用設置
雖然高壓鍋是安全的電器，但正確使用它們以避免發生事故很重要。 以下是一些需要牢記的安全提示：
- 烹飪前務必確保蓋子已蓋好且密封圈已就位。
- 在開始烹飪之前，確保壓力釋放閥處於正確的位置。
- 切勿將壓力鍋中的水或食物裝滿三分之二以上。
- 每次使用後務必徹底清潔底座和內鍋，以避免碎屑或燒痕。
成功秘笈
為確保壓力烹飪取得成功，請牢記以下提示：
- 始終使用足夠的液體來產生蒸汽並在設備內部產生壓力。
- 在壓力釋放之前，切勿試圖強行打開蓋子。
- 使用矽膠密封圈或意大利面/蒸籠等配件，讓您的烹飪更加多樣化。
- 如果您正在烹飪燕麥片或泡沫食物，請注意不要將鍋裝得太滿，因為泡沫會堵塞閥門並防止壓力增加。
- 為確保受熱均勻，請將高壓鍋放在平坦的表面上，並避免在工作時移動它。
- 烹飪後使用溫暖的設置使食物保持溫暖。
通過掌握高壓鍋的設置，您可以立即烹製出各種美味健康的飯菜。 所以，繼續嘗試您的最愛，發現新的口味和質地！
使用高壓鍋烹飪時要考慮的事項
在使用高壓鍋時，時間就是一切。 雖然高壓鍋確實可以比傳統方法更快地烹飪食物，但重要的是要記住，實際烹飪時間比達到高壓所需的時間要長。 釋放壓力也需要時間，這可能需要幾分鐘，具體取決於配方。 因此，在計劃用餐時一定要考慮到總烹飪時間。
學習信號
使用壓力鍋時要學習的最重要的事情之一是如何保持正確的壓力。 大多數壓力鍋都有信號指示何時達到壓力以及何時需要釋放壓力。 了解這些信號對於確保正確安全地烹飪食物至關重要。
準備是關鍵
雖然壓力鍋用途廣泛，有助於烹飪堅硬的肉類、米飯和澱粉類食物，但與常規烹飪方法相比，它們確實需要更多的準備工作。 例如，您可能需要在烹飪前從配料中排出多餘的液體，以確保高壓鍋不會裝得太滿。 此外，一些食譜可能需要在施加壓力之前稍微燉一下。
更健康的飲食
高壓鍋是烹飪健康膳食的好方法，因為它們可以減少烹飪時間並保持營養和風味。但是，請務必注意，食物的營養價值可能會受到高溫和高壓的影響。 為了盡量減少這種情況，請確保使用天然成分並避免將食物暴露在鋁中，鋁會滲入食物中。
高效能源消耗
使用高壓鍋是廚房節能的好方法。 通過減少烹飪時間，高壓鍋比傳統鍋和平底鍋使用更少的水和能源。 這使它們成為任何希望減少能源消耗並節省水電費的人的絕佳選擇。
簡短易懂的指南
如果您不熟悉壓力烹飪，請不要擔心！ 有大量資源可幫助您入門。 許多高壓鍋都帶有簡短易懂的入門指南，並且網上有無數的食譜和教程。 稍加學習和練習，您很快就會成為高壓烹飪專家！
菜單上有什麼？ 您可以在高壓鍋中烹製的美味佳餚
所以，你已經有了新的高壓鍋，可以開始做飯了。 但是您實際上可以用它做什麼？ 答案幾乎是任何東西！ 高壓鍋的用途非常廣泛，可以烹製各種各樣的菜餚，從堅硬的肉塊到精緻的蔬菜。 在本節中，我們將為您提供一些使用高壓鍋烹飪的想法和技巧。
急凍肉類
高壓鍋最好的事情之一是，它們可以在普通鍋或烤箱中花費的時間的一小部分內將堅硬的肉塊煮熟至完美。 以下是一些您可以在高壓鍋中烹飪的肉類：
- 豬肩肉或豬臀肉：這塊肉非常適合做手撕豬肉。 加入一些液體（如肉湯或啤酒）、一些調味料，然後煮約一個小時。
- 雞肉：用高壓鍋25分鐘就能煮熟一整隻雞！ 添加一些液體和調味料，您將得到完美煮熟的雞肉，非常適合切絲或切片。
- 燉牛肉：這是另一種受益於壓力烹飪的硬切肉。 加入一些液體、蔬菜和調味料，煮約 30 分鐘。
蔬菜
高壓鍋也非常適合烹飪蔬菜。 與其他烹飪方法相比，它們烹飪速度快，保留了更多的營養。 以下是一些您可以在高壓鍋中烹飪的蔬菜：
- 土豆：高壓鍋非常適合製作土豆泥。 只需加入一些水和土豆，煮約 10 分鐘即可。 它們柔軟且易於搗碎。
- 胡蘿蔔：這些可以在高壓鍋中幾分鐘內煮熟。 添加一些液體和調味料，您將得到完美煮熟的胡蘿蔔。
- 綠豆：這些可以在高壓鍋中蒸幾分鐘。 在鍋底加一些水，將青豆放入碗中，放在三腳架上，讓它們蒸熟。
湯和燉菜
高壓鍋非常適合做湯和燉菜。 他們煮得很快，可以為菜餚注入風味。 以下是一些您可以在高壓鍋中製作的湯和燉菜：
- 自製雞湯麵：在鍋中加入一些雞肉、蔬菜和麵條，煮約 10 分鐘。
- 燉牛肉：在鍋中加入一些牛肉、蔬菜和調味料，煮約30分鐘。
- 辣椒：在高壓鍋中煎一些碎牛肉，加入一些豆類、西紅柿和調味料，煮約 10 分鐘。
技巧和竅門
- 在開始烹飪過程之前，務必檢查壓力釋放閥。
- 向鍋中加入足夠的液體以保持正確的壓力水平。
- 請記住，烹飪時間會因食譜和配料而異。
- 為您製作的食譜使用正確的設置。
- 在打開蓋子之前讓高壓鍋冷卻下來。
- 遵循食譜或指南以確保准確的烹飪時間和所需的液位。
- 一旦壓力開始增加以保持穩定的壓力水平，就降低熱量。
- 不要害怕嘗試新的食譜和方法！
壓力鍋與慢燉鍋：您應該選擇哪一個？
在烹飪方面，電壓力鍋和慢燉鍋是當今最受歡迎的兩種廚房工具。 兩種類型的炊具都旨在讓您輕鬆烹飪各種食物，但它們的工作方式卻截然不同。 以下是高壓鍋和慢燉鍋的主要區別：
- 高壓鍋設計用於利用壓力快速烹飪食物，而慢燉鍋設計用於緩慢烹飪食物。
- 高壓鍋使用先進的安全功能，使它們比以往任何時候都更安全，而慢燉鍋通常被認為是廚房中非常安全的工具。
- 高壓鍋能夠烹調各種各樣的食物，包括肉類、米飯，甚至炒菜，而慢燉鍋則非常適合製作湯、燉菜和其他難以烹調的食物。
- 高壓鍋通常比慢燉鍋快，製作熱騰騰的美味食物所需的時間只是用慢燉鍋烹製同一道菜所需時間的一小部分。
- 高壓鍋的能源效率也令人難以置信，與慢燉鍋相比，它使用更少的能源來生產相同數量的食物。
- 慢燉鍋通常比高壓鍋更實惠，使其成為預算緊張的人的絕佳選擇。
- 壓力鍋有多種尺寸和形式，從價格適中的小型型號到幾乎可以做任何您需要它們做的事情的超大型大型設備。
- 慢燉鍋通常有一個尺寸和一個價格，使它們成為一種易於購買和儲存的工具。
為工作選擇合適的工具
那麼，您應該選擇哪一個？ 這裡有一些提示可以幫助您做出決定：
- 如果您正在尋找一種可以快速輕鬆地烹飪各種食物的工具，那麼壓力鍋可能是您的最佳選擇。
- 如果您正在尋找一種工具，讓您可以輕鬆烹製燉菜和湯等難以烹調的食物，那麼慢燉鍋就是您的不二之選。
- 如果您難以做出決定，請考慮同時購買高壓鍋和慢燉鍋。 這將使您能夠利用這兩種炊具的優勢，並根據您正在烹飪的內容選擇合適的工具來完成工作。
結論
所以，這就是高壓鍋的工作原理，也是您廚房需要高壓鍋的原因。
它們非常適合烹飪堅硬的肉塊，而且比傳統烹飪方法更快。 此外，它們更安全、更易於使用。 所以，繼續給自己準備一個高壓鍋，開始做一些美味的食物吧！
