有很多牛肉塊和牛排類型，所以我知道有時很難察覺它們之間的顯著差異。 今天我想談談一個非常流行的話題，確切地說，我將介紹所有關於 牛排 vs 肋眼.
在許多情況下，即使是有經驗的廚師，這兩塊也會被誤認為是另一塊。 這些美味的牛排具有相似的名稱，來自相同的初始切割。
那麼它們之間究竟有什麼區別呢？ 這兩塊是一樣的嗎？ 下面我將仔細研究它們中的每一個，以便我可以對這個問題給出一個結論性的答案。
在這篇文章中，我們將介紹：
Prime Rib vs 里貝耶
為了了解肋眼肉和上等肋骨之間的區別，我們必須先了解一下基礎知識，即肉的來源和區別。 為此，我將繼續對每種切割類型進行單獨描述。
Prime Rib 來自哪裡，它是什麼？
首先，我首先要說的是 Prime Rib 名稱中的“Prime”一詞並不意味著 美國農業部總理. 購買牛肉時，請確定其資格是什麼，以免出現任何意外。
因此，Primer Rib 與 Ribeye 來自動物的同一部位（原始肋骨部分）。
Prime Rib 是從 Rib Roast 上切下來的 煮好後，在大多數情況下，它包括大多數人喜歡的骨頭，但也可以提供無骨的。 它是餐廳供應的最常見的 Prime Rib 版本。 Prime Rib 也可以作為美味的牛排（通常帶骨頭）。
Ribeye來自哪裡，它是什麼？
你會發現很多 相似的名字 像 Rib Eye、Ribeye 或 Rib Steak，但它們都指的是同一個切塊。 實際上，它與 Prime Rib 的肉相同（就產地而言），但這裡的顯著區別在於切割方法。
它也是從烤肋骨中切下來的，但最重要的事實是在烹飪前切掉骨頭。 切開的骨頭對肉的形狀（橢圓形孔）產生影響，這導致了Ribeye這個名字。
它也可以煮熟並作為烤肉或切塊來烹飪牛排。
Prime Rib和Ribeye的區別
到目前為止，我所寫的內容表明兩塊牛肉都來自同一個牛肉塊。 但是，經過更深入的分析，您已經知道 Prime Rib 和 Ribeye 之間的區別。 那麼在店裡最後選擇什麼呢？ 請遵循以下提示：
價錢 – 說到Ribeye，你可以選擇有骨或無骨（無骨切割通常成本稍高）。 Prime Rib 會比 Ribeye 貴一點，尤其是在餐廳。
牛排 – 如果您想吃真正的牛排，比如烤牛排，Ribeye 絕對是更好的選擇。 Prime Rib 來自肋骨烤肉，這通常需要長時間烘烤，只有在烘烤後才能切割上等肋骨牛排。
烹飪風格和時間 – 例如，當談到牛排的烹飪時間（烤架上只有幾分鐘）時，Ribeye 也是這裡的贏家。 另一方面，當談到上等肋骨烤肉時，情況略有不同，您需要考慮烤整個肋骨烤肉，這需要更多時間。
總之，Prime Rib和Ribeye來自牛的同一部位，但它們的切割方法不同。 Ribeye 的特點是切塊更小，更適合快速製作牛排，而主肋烤肉則更大，需要更多時間。
無論哪種方式，我希望現在您了解兩種牛排同樣美味的區別和事實。
很多人經常混淆 上肋 vs 肋眼. 雖然它們的名字可能有些相似，但這些肉實際上彼此不同。 事實上，它們唯一的共同點就是都是牛肉，而且都是取自動物的肋骨。 當然，它們的味道、質地和外觀也有些相似。 但實際上兩者之間存在重大差異，這就是為什麼它們的烹飪和準備方式不同。
如果您是無法區分肋眼肉和上肋肉之間差異的人之一，那麼本文適合您。 下面，我們將更深入地探討這兩種流行的牛肉塊之間的許多差異。
什麼是上肋？
首先，讓我們從上等肋骨開始。 這種肉實際上是在烤完烤肉後立即從肋骨烤肉中取出的。 烤肉會變成無骨的或帶骨的，但由於增加了味道，有些人更喜歡帶骨的烤肉。
但僅僅因為肉被稱為“上等肋骨”並不一定意味著它是一種上等切塊。 如果您來自美國，那麼您就會知道美國農業部對肉類進行分級。 Prime 是對切塊最好的肉類的一個名稱。 但是，儘管它的名字，主要肋骨沒有主要評級。
什麼是肋眼？
那麼肋眼呢？ 肋眼肉幾乎與主肋骨相似。 但是，它以不同的方式切割。 就像上等肋骨一樣，肋眼也是取自肋骨烤肉； 然而，骨頭在煮熟之前就被取出了。
由於肋眼的切割方式，失踪的船會在肉上留下一個橢圓形的洞，這就是它得名的地方。 就像上等肋骨一樣，肋眼肉通常被當作烤肉或做成牛排。 牛排多汁，柔軟，易於切割。 它通常是巨大的，可能重達 20 盎司。
肋眼從哪裡來？
ribeye 在新西蘭和澳大利亞等國家也被稱為 Scotch Fillet，是一種從牛肉的肋骨部分獲得的牛排。 通常，牛肉的肋骨部分從第 6 到第 12 肋，肋眼牛排由 背最長肌 肌肉雖然它也可能伴隨著 複合體 和 脊椎 肌肉。
什麼是主肋
為了更好地理解這兩者之間的區別，我們還要找出主肋的來源。 它基本上是從原始肋骨的中間部分切下的，這是最大的，被認為是肋骨部分最好的部分。 肋眼烤肉也被稱為烤牛肋骨，是最多汁、最美味的牛肉塊。
Prime Rib 和 Ribeye 的區別
如您所見，肋眼肉和上等肋骨之間存在很多差異，尤其是在質地上，這主要是因為每種肉類使用的烹飪方法不同。
主要肋骨基本上由肋眼的大部分組成，它就在骨頭上，以及周圍的脂肪和肌肉。 所有的脂肪使肉質地更柔軟。 因為肉通常是帶骨的，所以與肋眼相比，上肋可能顯得有點潮濕。
如果肋眼是取自牛肉肋骨的不太重要的部分，它會變得有點硬。 這是因為肋眼也可以從母牛獲得足夠運動的部分中獲得。
上等肋骨成本與肋眼成本
現在您知道了兩者之間的區別，讓我們找出它們在價格方面的區別。 由於主肋要大得多，因此與單個肋眼相比，它的價格更高，這是可以理解的。 但與肋眼相比，即使是每磅上等肋骨的成本通常也更高。 可以理解，上肋排更貴，因為它通常比肋眼更美味。
如果您要自己煮肉，您可能會發現採購上等肋骨有點棘手。 大多數超市只會提供預先切好的肋眼，而不是大的上等肋骨。 消費者可能需要到肉店去採購優質的上等肋骨。
烹飪上等肋骨與庫克肋眼
上肋和肋眼之間的大部分差異與它們的烹飪方法和烹飪肉所需的時間有關。
通常，將排骨切成薄片並在低溫下烹飪更長的時間。 但肋眼牛排是一種牛排，通常只在很短的時間內用中高溫烹製。
肋眼牛排通常用於煎鍋或燒烤。
這些肉在高溫烹飪方法中效果很好，這會使它在外面有一個很好的灼燒感。 然而，與其他牛排相比，肋眼肉通常更厚。 因此，它需要在烤箱中進行更長的低溫烹飪方法，才能使肉達到理想的溫度。
上等肋骨的首選烹飪方法是在烤箱中慢烤。 它的骨頭通常是彎曲的，以便為肉提供一種天然的烤架。 因此，人們在平底鍋中將帶骨的一面朝下煮肉，然後將其烤熟。
Prime Rib vs 肋眼口味
上等肋骨和肋眼肉都提供了一種美味而明顯的牛肉味，因為它們都取自牛肉的肋骨。 但是當談到這些肋骨時，上肋骨往往更美味，因為它仍然有骨頭，而且通常帶有額外的脂肪。 它的所有脂肪都在肋骨上形成了精美的大理石花紋，這使它具有多汁和黃油般的味道。
每人多少肋骨
當您購買大量優質肋骨時，請記住，對於 一磅（帶骨）可以養活一個人， 每兩個飢餓的男人一份烤肋骨，因此您應該為 8 位客人準備 4 份烤肋骨來為他們服務。 當您是派對的主持人時，您將永遠不會再失敗
哪裡可以買到上等肋骨
你可以步行到當地 您附近的雜貨店或肉店 向屠夫要你的肋骨。 如果你找不到那個你可以在亞馬遜、Costco 等網上訂購。
如何在雜貨店購買上等肋骨
當您穿過商店到屠夫區時，只需尋找屠夫並向他們詢問您想要的上等肋骨，即可確定屠夫的上等肋骨等級（重要）。 你會收到你想要的東西，不要忘記一磅/人。 請記住，商店裡的肋骨是從倉庫預先切割並包裝好的。 如果你找不到屠夫，只需尋找包裝上的標記，它就會告訴你裡面的肋骨和等級。
注意： 在雜貨店裡很少看到上等肋骨，你會在那裡看到很多選擇等級。 您附近的肉店是尋找的最佳地點
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