香腸是一種在世界範圍內廣受歡迎的食品，但人們往往對不同的品種知之甚少。 本指南將涵蓋您需要了解的有關香腸的所有信息！
香腸是一種肉製品，可以煮熟立即食用，也可以曬乾儲存以備將來使用。 它通常由碎肉製成（通常是牛肉或 豬肉) 與鹽、香料和其他填料混合，然後塞入腸衣中。
讓我們更深入地了解一下這種美味食物的歷史、類型和其他事實。
在這篇文章中，我們將介紹：
香腸有什麼用？
它是什麼？
香腸基本上是碎肉、脂肪、鹽和一堆其他東西，如香料、防腐劑，有時還有穀物或麵包屑等填充物混合在一起。 您可以以散裝形式獲得它，也可以將其塞入外殼中以建立鏈接。 它可以是新鮮的、煮熟的、醃製的、熏制的或曬乾的。 這就像肉類的瑞士軍刀！
它從何而來？
“香腸”一詞來自中古英語 sausige，源自拉丁語 sal，意為鹽。 在法國，他們稱其為 sausissons，在德國，則稱其為 wurst。 它最初是作為一種保存肉類的方法而創建的，所以它已經存在了很長時間。 您可以用幾乎任何種類的肉製作香腸，從傳統的到異國情調的。 另外，您可以混合各種香料和其他配料，以獲得各種各樣的口味。 價格因成分、類型和製造商而異。
什麼是最好的香腸？
啊，這個古老的問題。 好吧，如果您正在尋找美味又實惠的選擇，那麼 意大利香腸 是要走的路。 它擁有您想要的所有風味，而且不會讓您傾家蕩產。 此外，您還可以在各種食譜中使用它，從麵食到早餐炒菜。 百勝！
烹飪香腸：初學者指南
碎香腸
烹飪地香腸是輕而易舉的事！ 你可以：
- 把它做成肉餅或球，然後用平底鍋煎、烤或烤
- 把它塞進盤子里當餡料
- 把它打碎放在平底鍋裡煎成褐色，然後用在湯、醬汁和其他菜餚中
新鮮香腸
如果您喜歡冒險，可以嘗試烹飪新鮮的鏈接香腸！ 以下是一些方法：
- 烤吧
- 烤它
- 烤它
- 紅燒
- 煎一下
- 煮沸
煮熟後，您可以將其整塊上桌或切成薄片放入菜餚中。
醃熏香腸
如果您正在尋找已經煮熟的東西，那麼醃製和熏製香腸就是您的不二之選！ 您可以按原樣提供它們，或將它們添加到煮熟的菜餚中。
自製香腸
如果您覺得自己更有創意，為什麼不嘗試自己製作香腸呢？ 使用絞肉機和香腸填充器（用於鏈接），您可以控製配料和香料。 完成後，您可以原樣享用自製香腸、煙熏香腸或晾乾香腸。
香腸是什麼味道？
多種口味
香腸就像一盒巧克力——您永遠不知道會得到什麼！ 從辣到甜，總有一種適合每個人的香腸口味。 你有經典的意大利香腸，裡面有茴香、咖哩粉和辣椒粉。 然後是甜食，例如蘋果和楓糖漿香腸。 如果您喜歡冒險，可以嘗試具有強烈礦物質味道的血腸。
質地也很重要
說到香腸，質地和味道一樣重要。 新鮮香腸的質地類似於碎肉，由於脂肪含量高，通常是濕潤的。 肉的研磨度、脂肪量以及燕麥和麵包屑等其他成分都會對質地產生影響。 乾香腸、醃香腸和熏香腸往往具有更堅韌、更耐嚼的質地和更濃郁的味道。
美味體驗
香腸是一種美味體驗，無論您選擇哪種品種！ 無論您是要吃辣的、甜的還是普通的鹹味食物，總有一款香腸適合您。 所以帶上一包，點燃烤架，準備好開始一場充滿風味的冒險吧！
香腸：美味的品種
說到香腸，不乏美味的選擇。 無論您是想為早餐或豐盛的晚餐尋找調味品，總有一款香腸適合您。 讓我們來看看可用的不同類型的香腸：
新鮮的香腸
- 新鮮香腸是生香腸，有散裝或腸衣兩種形式。
- 流行的新鮮香腸包括意大利香腸、早餐香腸、香腸、多味香腸、merguez、boudin 和墨西哥風味香腸。
- 預煮新鮮香腸包括黑布丁和熱狗。
熏香腸
- 熏香腸是預先煮熟並熏制的，或者只是熏制的。
- 例子包括波蘭熏腸、香腸和西班牙風格的香腸。
乾香腸
- 乾香腸質地堅硬，風味濃郁，無需煮熟。
- 示例包括臘腸、意大利臘腸和龍眼。
素食和素食選項
- 對於那些尋找無肉選擇的人來說，有各種各樣的素食和純素香腸可供選擇。
- 這些是用豆腐、豌豆蛋白、穀物、扁豆等製成的，通常可以模仿新鮮香腸的質地和味道。
因此，無論您是肉食愛好者還是素食狂熱者，總有一款香腸適合您。 有這麼多美味的品種，為什麼不都嘗試一下呢？
享受香腸的美味方法
早餐
以美味的香腸早餐開始新的一天！ 將一些新鮮香腸弄碎或切成薄片，然後加入煎蛋捲、餡料和砂鍋菜中。 或者，如果您特別喜歡，何不製作一些香腸切達干酪餅乾？
午餐
沒有什麼比美味的香腸卷更能說明午餐了！ 無論您是要尋找經典的英式香腸卷還是更具異國情調的東西，美味的香腸餡糕點都不會錯。
晚餐
晚餐時，為什麼不嘗試更豐盛的食物呢？ 意大利香腸和辣椒是永不過時的經典。 或者，如果您喜歡冒險，可以嘗試將一些香腸烤成麵糊，以獲得獨特的風味。
零食
煙熏或乾香腸是一道美味的小吃。 將它們與奶酪拼盤一起上桌，或將它們添加到什錦飯或炒飯等米飯中，以獲得美味。
哪裡可以找到最好的香腸
雜貨商店
雜貨店是購買香腸的好地方！ 您可以找到各種美味的選擇，例如豬肉、牛肉、火雞、雞肉和素食香腸，例如意大利香腸、早餐香腸、臘腸、 熱狗，甚至是墨西哥風味的香腸。 另外，一些商店甚至可能有意大利臘腸， 波蘭熏腸、andouille 等等。 如果您正在尋找特定的東西，請嘗試在國際市場上購買一些獨特的口味，例如 lap cheong。
新鮮或預煮
說到香腸，你可以買新鮮的或預煮的。 新鮮香腸在肉類櫃檯按磅出售，或在肉類區以一到兩磅的預包裝包裝出售。 您也可以在沒有外殼的情況下批量購買。 確保獲得您能找到的最新鮮的生香腸！ 乾香腸和熏香腸可通過鏈接購買或按磅切片。 如果您正在尋找特別的東西，可以試試來自原產國或技術嫻熟的美國製造商的陳年香腸。
底線
所以，如果您想購買香腸，請前往當地的雜貨店！ 您會發現各種各樣的美味選擇，從新鮮的到預煮的，從牛肉到蔬菜。 另外，如果您喜歡冒險，可以嘗試在國際市場上購買一些獨特的口味。 無論您選擇什麼，您一定會找到讓您的味蕾愉悅的東西！
儲存香腸：普通人指南
新鮮的香腸
新鮮香腸應以原包裝存放在冰箱中最多三天。 任何多餘的都應緊緊包裹並放入容器或帶拉鍊的袋子中冷凍三個月。
預煮香腸
未開封的預煮香腸，如熱狗，將在冰箱中保存至少兩周和開封後一周。 存放在密封容器或袋子中。
乾香腸、醃香腸和熏香腸
大多數乾香腸、醃香腸和煙熏香腸在原包裝中可在儲藏室中保存長達 2 個月。 將切好的香腸放入冰箱冷藏數週。
儲存香腸：總結
儲存香腸可能有點挑戰，但只要掌握正確的知識，您就可以讓香腸保持新鮮和美味！ 以下是基礎知識的簡要概述：
- 新鮮香腸應在冰箱中存放最多三天。
- 未開封的預煮香腸，如熱狗，將在冰箱中保存至少兩周和開封後一周。
- 大多數乾香腸、醃香腸和熏香腸最多可在儲藏室中保存 2 個月。
- 任何切片香腸都應在冰箱中存放數週。
所以你有它 - 存儲香腸的方便指南！ 現在您可以更長時間地享用您的香腸，而不必擔心它們會變質。
香腸的歷史和品種
簡史
香腸已經存在了幾個世紀，並且一直受到許多文化的喜愛。 它們在羅馬很受歡迎，在中世紀廣為人知。 如今，香腸是用肉、脂肪、粘合劑和水的混合物製成的，所有這些都包含在天然或人造腸衣中。 香腸可以生吃、煮熟、發酵、曬乾或熏制，並且有各種各樣的形狀和口味。
主要成分
香腸的主要成分是：
- 急凍肉類
- 總脂肪
- 結合劑
- 水
此外，醃製鹽（例如氯化鈉或硝酸鈉）、糖、香草和香料通常會添加以增加風味。
香腸的製作
製作香腸分三步：
- 切碎肉和脂肪
- 將配料混合在一起
- 填充套管
填充物是將混合物放入腸衣的地方。 天然腸衣是豬、牛或羊的腸，而人造腸衣可以是合成的或纖維素基的。
多種多樣
香腸有各種各樣的形狀和口味。 以下是一些最受歡迎的：
- Merguez：用羊肉、牛肉和香料混合製成的生香腸。
- Chipolatas：用豬肉、牛肉或小牛肉製成的小而薄的香腸。
- 維也納香腸：用豬肉、牛肉或小牛肉製成的煮熟和熏制的香腸。
- 里昂香腸：用豬肉、牛肉或小牛肉製成的熟香腸。
- 乾香腸：鹽醃、發酵、乾燥和可能熏制的香腸。
- 黑布丁：以血為主的香腸，通常在宰殺豬後迅速食用。
- 白香腸：牛奶、雞蛋、白肉和肥膩的培根香腸。
所以，無論您是在尋找經典還是更具冒險精神的東西，一定有適合您的香腸！
香腸腸衣上的瘦身
什麼是香腸腸衣？
香腸腸衣是包裹裡面美味的外層。 就像香腸禮物的包裝紙。 傳統上，這些腸衣是用清潔過的動物腸或胃製成的，但現在，它們可以由膠原蛋白、纖維素甚至塑料製成。 有些香腸甚至不需要腸衣，像切片香腸、午餐肉、罐裝香腸肉。
為什麼我們需要香腸腸衣？
香腸腸衣必不可少，原因如下：
- 他們把香腸放在一起，所以當你煮的時候它不會散開。
- 它們有助於保持香腸內部的風味，因此您可以一口享用所有的美味。
- 它們有助於保持香腸濕潤多汁，因此在烹飪時它不會變乾。
香腸腸衣有哪些不同類型？
根據您的需要，有幾種不同類型的香腸腸衣可供選擇。 這是一個簡要的概述：
- 天然腸衣：這些腸衣由清潔過的動物腸或胃製成，是傳統的選擇。
- 膠原蛋白腸衣：這些腸衣由膠原蛋白製成，膠原蛋白是一種存在於動物皮膚和骨骼中的蛋白質。 它們通常比天然腸衣更實惠。
- 纖維素腸衣：這些腸衣由植物性材料纖維素製成。 它們通常是最實惠的選擇。
- 塑料腸衣：這些由塑料製成，通常用於工業製造的香腸。
如何選擇合適的香腸腸衣？
選擇合適的香腸腸衣時，重要的是要考慮以下幾點：
- 你在做什麼類型的香腸？ 不同類型的香腸需要不同類型的腸衣。
- 你想要什麼口味的？ 天然腸衣往往味道更濃，而塑料腸衣則更中性。
- 你想花多少錢？ 天然腸衣往往更貴，而塑料腸衣通常最實惠。
無論您製作哪種香腸，總有一款適合您的腸衣。 因此，繼續製作香腸，發揮創意吧！
香腸裡有什麼？
多肉的東西
香腸由各種肉類製成，從豬肉和牛肉到家禽和小牛肉。 根據香腸的類型和生產商，瘦肉與脂肪的比例可能會有所不同。 有些香腸含有超過 100% 的肉，當肉的重量超過香腸製成後的總重量時，就會發生這種情況。
額外
香腸還含有許多其他成分，以賦予它們風味和質地。 這些可以包括：
- 澱粉填充物，如麵包屑或穀物
- 調味料和香料
- 蘋果和韭菜等水果和蔬菜
規定
在一些國家/地區，制定了規定香腸中可以包含和不能包含的內容的法規。 例如，在美國，農業部對不同類型香腸的脂肪含量有規定。
低成本選擇
當談到低成本香腸時，幾乎任何事情都會發生。 您可能會發現由脂肪和結締組織製成的香腸，或者含有機械回收肉 (MRM) 的香腸。 另一方面，最優質的香腸只包含精選的肉塊和調味料。
科學位
香腸是乳液型產品。 這意味著它們由懸浮在蛋白質溶液中的固體脂肪球組成。 蛋白質充當脂肪的塗層，並有助於在煮熟時將香腸保持在一起。 當肉受熱收縮時，填料膨脹並吸收肉中的脂肪和水分。
結論
香腸是一種美味且用途廣泛的食物，可以通過多種方式享用。 無論您要尋找快餐還是正餐，總有一款香腸適合您！ 從新鮮的到煙熏的再到干的，總有一種味道和質地適合任何口味。 別忘了：說到香腸，您不必一遍又一遍地“Kielbasa”同樣的老東西。 因此，繼續發揮您的烹飪創意吧——您不會感到“抱歉”！
