抽烟 肉是一個歷史悠久的傳統，已經實踐了幾個世紀。 然而，浸泡木材的做法是相對較新的，可能頗有爭議。
許多燒烤精明的人非常喜歡它，而其他人則堅決反對它。 誰對誰錯？ 你是否應該 浸泡 吸煙的木頭？
這個，還有更多，我將在這篇相當詳細的文章中討論。 此外，我將在此過程中提供一些花絮，以從肉中帶出最好的味道。
因此，事不宜遲，讓我們開始吧！
浸泡木材不是為了增加風味所必需的。 事實上，浸泡過的木頭產生的蒸汽會破壞整個肉的味道。 然而，從好的方面來說，它會延長木材的燃燒時間。 這一切都取決於您的喜好，無論您想要長壽還是品味！
在這篇文章中，我們將介紹：
為什麼我們要浸泡木頭來吸煙？
吸煙前浸泡木材的概念是延長燃燒時間並通過產生更多煙霧來增強風味。
雖然第一個原因略微正確，但第二個原因主要是一個神話。 但無論如何，這都是不行的。
現在，在你向我拔出武器之前，讓我詳細說明一下。 當您浸泡木材時，木材不會吸收水分，而是將其保留在表面。
這增加了木材燃燒所需的時間，最終導致吸煙者內部的低溫持續更長的時間。
由於肉比平時更長時間地暴露在這種熱量下，它有可能從內部脫水，破壞整個過程的目的。
此外，當水分從木材中蒸發時，會產生蒸汽，有時也會產生一些奇怪的味道。
浸泡木頭是為了獲得很好的煙熏味嗎？
說白了，絕對不是！ 這取決於你熏肉的方法。 正如我之前提到的，浸泡過的木材可能需要很長時間才能去除表面水分。 到那時，水會給肉帶來相當（太）強烈的味道。
不過，如果你還在浸泡木頭派對，我建議將浸泡過的木頭和乾燥的木頭混合在一起，以降低風險。
這種做法最好的一點是，當乾木頭燃燒並熏肉時，浸泡過的木頭會蒸發掉水分。 這種煙霧和蒸汽的混合產生了非常美味的香氣。
此外，當浸泡過的木頭稍後開始燃燒時，味道甚至會加劇。 這裡唯一的限制是這種方法不適用於吸煙者。 你應該有一個烤架！
那是因為與吸煙者相比，烤架的工作溫度極高。 因此，它可以快速乾燥並燃燒浸泡過的木材，同時保持肉的內部多汁性。
如果你在煙熏機中混合兩者，當浸泡過的木頭達到其燃燒點時，由於長時間暴露在高溫下，肉會從內部明顯變乾，如前所述。
浸泡木屑需要多長時間？
木片 乾燥時間取決於它的大小。 一般小於1米的木屑需要8到12小時才能有效浸泡。
任何比這更大的碎片都需要大約 24 小時才能浸泡。 只要確保不要長時間浸泡木材。
這是因為它會導致明顯的水滲透，導致加熱和燃燒不良，從而使吸煙者的整體溫度降低得比平時更多。
濕木頭會產生更多的煙霧嗎？
是的，它確實會產生更多的煙霧。 但是，除非您喜歡雜酚油的味道，否則您不想在燒烤時用它來吸食，當然？
一個好的做法是在將木材滑入煙熏器之前對其進行完美的調味。 這樣，它的毒性就會降低，並且具有您想要的所有額外的煙霧和味道。
浸泡木頭有什麼好處嗎？
好吧，這可能會讓你有點失望，但浸泡過的木頭的缺點遠遠超過優點。 或者有人可能會爭辯說，根本沒有任何優勢，除了您不必承擔快速燃燒乾燥木材的費用這一事實。
由於木屑或木塊在表面吸收水分，因此木材燃燒的速度比平時慢。 您在初始階段看到的白煙實際上是木材表面產生的蒸汽。
換句話說，沒有任何經過證實的證據支持將木材浸泡數小時有任何好處。 這就像很久以前被揭穿的古老傳統之一，但人們仍然遵循它。
我應該為電動吸煙者浸泡木屑或顆粒嗎？
雖然電動吸煙者不一定需要燃料來燃燒，但有些型號帶有一個額外的木屑或顆粒隔間，以增加煙霧的味道。
無論您是否應該浸泡這些薯片，這完全取決於您。 就個人而言，我不建議浸泡它，因為它會導致內部溫度波動。 此外，它還會影響肉的整體口感和質地，延長熏制時間。
至於顆粒，永遠不要浸泡它們。 由於顆粒含有壓縮的鋸末，將它們暴露在潮濕環境中會導致膨脹。 因此，它們最終會分崩離析，毀掉煙霧和吸煙者。
在浸泡木材之前我應該知道什麼？
既然我們已經經歷了幾乎所有關於浸泡過的木頭的事情，現在是時候闡明一些在將浸泡過的木頭放入吸煙器之前必須了解的重要事實了：
加熱數小時後木材不會吸收太多水分
是的，你沒看錯。 如果您使用硬木，通過檢查其橫截面很容易確定木材吸收了多少水。
檢查後，您會觀察到木塊在表層之外的滲水量很小。 這是浸泡24小時後的結果。
這不僅是一個耗時的過程，而且是一個相當無望的努力來增強肉的味道。 讓我們接受這一點，我們大多數人甚至不會等那麼久。
悶燒不良
儘管浸泡過的木材與“慢燃”高度相關，但實際上根本沒有燃燒！ 是的！
您實際看到的煙霧是 212 度蒸發的水，並在特定時間後冒煙。
這導致我們揭穿濕木材產生更長煙霧的理論。 只是蒸汽，兄弟，而且味道不好，當然！
加熱不良
我知道你心裡在想什麼，“但是 坑長 經常浸泡木頭。” 好吧，事情就是這樣。 他們這樣做是因為有些樹林燒得太快了，他們需要它們繼續燃燒。
作為替代方案，專家建議將乾木片或大塊放在普通木材的箔紙中，並在其中戳一些孔以釋放煙霧。 這可以防止芯片著火併提高煙霧的質量。
這就像用一塊石頭殺死兩隻鳥一樣。 在不影響口味的情況下，您可以獲得所有額外的長壽！
最後的話
雖然浸泡或不浸泡的爭論將永遠持續下去，但這種做法有一些具體的缺點。 這些甚至得到加強，因為幾乎沒有實驗證明浸泡木材如何有助於增強味道。
儘管如此，該決定在該主題上存在很大分歧，並且在一方安定下來將具有挑戰性。 因此，我將把決定權完全交給你。 如果您喜歡大膽的口味並喜歡嘗試使用您的烤架或吸煙者，那就去嘗試吧。
但如果情況相反，那麼絕對不需要吸煙來製作美味的燒烤或牛排。 這是有數據證明的。
考慮到所有因素，你認為下一塊牛排會搭配什麼？ 浸泡，還是不浸泡？ 我更喜歡第二種選擇。
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