不要在不知道區別的情況下破壞您的下一次熏肉課程！
當談到我們最喜歡的首選食譜時，有很多很棒的選擇。 但有時，事情並沒有真正弄清楚，它只會讓我們更加困惑。 去過也做過。
現在，我們的菜單上有四個競爭者——熏肉、咸牛肉、熏牛肉和蒙特利爾熏肉——所有這些都是很棒的選擇，但經常讓人感到困惑。
他們是一樣的嗎？ 哪一個更好？
熏肉、咸牛肉、熏牛肉和蒙特利爾熏肉中，哪一種真正與眾不同？ 為什麼？
事實是，它們每個人都有自己獨特的風味特徵，使它們成為肉類愛好者的絕佳選擇。
根據您的味蕾偏好，如果您想要煙熏味、鹹味和辛辣味的東西，熏肉可能是一個不錯的選擇。 然而，如果你想要一塊鹹鹹的瘦肉，那麼你絕對應該選擇咸牛肉。
如果您更喜歡煙熏味、濃郁的黑胡椒和香菜的甜柑橘味，那麼熏牛肉絕對適合您。 最後，如果您想要熏牛肉之類的東西，但由於熏制時間較長而吸收了更多的調味料，那麼蒙特利爾熏肉是您的最佳選擇。
在此博客中，我將通過詳細的比較評論和令人興奮的 Qs 和 As 讓您更輕鬆地決定您認為哪個最適合您。
在這篇文章中，我們將介紹：
熏肉vs咸牛肉vs熏牛肉vs蒙特利爾熏肉：基礎知識
現在，讓我為您剖析這四道菜，以充分利用您的吸煙狂歡。 讓我們看看這些食譜中的每一個都有什麼！
煙熏肉
煙熏肉就是這樣，通過暴露在煙霧中烹飪以保存，棕色和調味的肉。
如果你還不知道，抽肉實際上是最古老的一種 烹飪方法和保存肉類 並且可能在明火上烹飪後很快就出現了。
通過將肉掛在鉤子上或將其放置在空間內的架子上來熏肉（像燒烤吸煙者) 捕獲由硬木或木炭火產生的煙霧。
最適合吸煙的肉類 是豬排、排骨和牛腩。 但你也可以抽野味肉，如鹿肉和木板，以及魚、家禽和貝類肉。
所以你看，熏肉是一個相當廣泛的類別。 所以如果你說的是熏肉，它可以是不同種類動物的肉。
另請閱讀： 熏肉實際上需要多長時間？ [+提示加快速度！]
咸牛肉
基本上，咸牛肉是用鹽和香料醃製五到八天的肉。
在美國，牛腩通常用於製作咸牛肉，但實際上任何種類的肉都可以像鹹肉一樣用來加工它。
經常使用牛腩的原因是它是一種猶太潔食肉，與猶太潔食鹽一起是適合猶太人的菜餚。
因此，它既是一種方式 加工肉類以保存 和一道菜本身。
傳統上，鹽、糖、黑胡椒、丁香、月桂葉、蒔蘿和杜松子被添加到用於醃肉的液體中。
完成的鹹牛肉是在肉醃製後煮熟的，它的大部分味道來自第一次調味。
因此，與熏牛肉不同，生產咸牛肉不涉及吸煙，儘管您當然可以抽咸牛肉以增加風味（稍後會詳細介紹）。
傳統的愛爾蘭供應咸牛肉的方式是搭配捲心菜和土豆。
這個食譜是在早期定居者紐約的社區發明的，愛爾蘭移民從隔壁的猶太屠夫那裡得到肉。
有趣的事實：您可能想知道為什麼它被稱為“玉米”牛肉，但沒有任何玉米。 嗯，實際上是用來醃製牛腩的粗鹽，被稱為“玉米”。
熏牛肉
熏熏熏熏，然後乾醃，這是一個漫長的過程，包括用鹽、香料和調味料的混合物摩擦肉，然後靜置一段時間。
之後，將其曬乾，再次調味，熏制，最後蒸至嫩。
最後的蒸煮真的破壞了肉中的結締組織，這就解釋了為什麼熏牛肉是如此的入口即化多汁。
觀看這段引人入勝的視頻，解釋傳統猶太熏牛肉的整個生產過程：
就像咸牛肉一樣，熏牛肉最初是由東歐人發明的，目的是在我們有冰箱之前保存肉類。
然後它被猶太移民帶到美國，從那以後一直是紐約熟食店的主食，通常搭配黑麥麵包和芥末。
熏牛肉通常由牛肉盤（牛腩）的肚臍端製成。
肚臍切塊是牛腩較肥的部分，這使它成為熏牛肉的完美選擇，因為脂肪增加了風味並防止肉在熏製過程中變乾。
那麼，咸牛肉和熏牛肉的主要區別是什麼？
除了肉類的不同切碎方式外，熏牛肉是經過乾燥、熏制和蒸煮的，而咸牛肉則是在切碎和醃製後煮熟的。
還了解一下 什麼是熏熏熏熏牛肉的最佳木材，以充分利用這種美味
蒙特利爾熏肉
蒙特利爾熏肉與熏牛肉非常相似，也與咸牛肉有一些共同點。
你看混亂從何而來！
就像咸牛肉和熏牛肉一樣，牛腩是製作蒙特利爾熏肉的主要成分，但是，使用整個未修剪的牛腩切塊而不是肚臍。
與熏牛肉類似，肉是醃製和熏制的。 它通常也裝在三明治或帶有大量芥末的黑麥麵包上。
然而，用於醃製的鹽水中的調味劑是顯著的區別。
熏牛肉和蒙特利爾熏肉的香料混合物包括芫荽、芥菜籽、大蒜和黑胡椒。
然而，與熏牛肉相比，蒙特利爾熏肉在整個醃製過程中使用的糖更少。
但請記住，大多數熟肉生產商（如熏牛肉和蒙特利爾熏肉）都有自己的最愛，以及鹽水和調味料的秘方。
如果您想知道蒙特利爾熏肉的產地，那麼您猜對了——它來自加拿大魁北克，以其特色菜而聞名。
毫不奇怪，這種熏牛肉食譜也有起源於東歐的痕跡，而且很可能是通過猶太移民傳入加拿大的。
的確，這種食物是多種多樣的，因為它的來源各不相同。 但無論它來自哪裡，不可否認它是這個星球上最好的菜餚之一。
總結一下：對照表
以下是比較的快速摘要：
| 煙熏肉 | 咸牛肉 | 熏牛肉 | 蒙特利爾熏肉 | |
| 急凍肉類 | 可以是任何肉塊，也可以是魚和家禽 | 胸部 | 胸部 | 胸部 |
| 過程 | 肉經過調味，然後熏制。 | 主要用鹽水醃製，然後煮沸 | 醃製、乾燥、調味、熏制和蒸製的漫長過程 | 類似於熏牛肉，但在鹽水中混合了不同的香料，沒有蒸煮 |
| 味道 | 煙熏味，反映了所用的肉、調味料和熏木 | 咸，有點辣 | 散發出黑胡椒、煙熏和香菜令人愉悅的柑橘味。 | 類似於熏牛肉，帶有整個胡椒粒、大蒜、芥末籽和芫荽的鹹味 |
| 最好搭配 | 單獨一份沙拉、烤土豆或三明治 | 捲心菜和土豆 | 通常與泡菜、魯本（黑麥）麵包和芥末一起食用 | 在三明治或黑麥麵包上加芥末，甚至配上炸薯條和奶酪凝乳（poutine） |
常見問題解答
你有他們！ 現在我們已經澄清了主要分歧，在我繼續進行裁決之前，讓我們澄清一些你可能有的問題。
普通熏肉和蒙特利爾熏肉一樣嗎？
我知道這聽起來很混亂。 有時，您會聽到有人只說“熏肉”，但也有其他吸煙者稱其為“蒙特利爾熏肉”。
但事實是，它們是一樣的。 畢竟，蒙特利爾熏肉據說起源於加拿大魁北克省，因此得名。
然而，沒有蒙特利爾熏肉的味道一直都是一樣的。
每個熟食店都可能對熏肉進行了一些煙熏變化和調味，以賦予其獨特的風味並使其成為自己的特色。
哪種菜餚更健康？
咸牛肉和蒙特利爾熏肉都是高蛋白低脂肪，營養價值相當。
另一方面，由於其低熱量和高濃度的重要氨基酸，熏牛肉是一種健康的選擇。
如果與全穀物黑麥麵包一起食用，它可能是您最好的飲食選擇之一。
此外，它比其他加工肉類（如博洛尼亞、培根、意大利臘腸和火腿）含有更少的脂肪。
你怎麼稱呼熏咸牛肉？
熏牛肉在某種程度上是熏制的鹹肉，用咸牛肉自製熏牛肉很容易。
咸牛肉是用黑胡椒和香菜製成的。 但是請給熏牛肉一些額外的味道。
如果你想提高味道，你可以通過在木頭上吸煙來改變程序。 蘋果和櫻桃木是吸煙的絕佳選擇。
熏肉vs咸牛肉vs熏牛肉vs蒙特利爾煙熏肉：判決
那麼，您應該在四種美味選擇中選擇哪一種呢？
如果您想要煙熏味、鹹味和辛辣味的東西，熏肉可能是一個不錯的選擇。
它是最通用的，因為你可以改變你使用的肉的類型、調味料或鹽漬的混合物，甚至是味道 你用來吸煙的木頭.
如果你想要一塊鹹鹹的瘦肉，並用愛爾蘭的方式用捲心菜和土豆做一頓飯，那麼你絕對應該吃鹹牛肉。
就個人而言，我相信蒙特利爾熏肉和熏牛肉都很好吃，但我喜歡熏熏肉的嫩度，因為它是熱氣騰騰的。
當然，如果您發現自己在魁北克，請不要在當地熟食店嘗試完整的蒙特利爾熏肉三明治就離開。
最後，這完全取決於您的個人喜好。
最後的思考
無論是熏牛肉、咸牛肉還是蒙特利爾風味的熏肉，它們都非常相似，因為它們都是經過加工的熟食肉類，可以很好地搭配三明治，並且通常由牛腩製成。
熏肉為您提供了更多選擇來切換肉類和調味料。 例如，排骨很難放在黑麥麵包三明治上！
最後，如果你是一個喜歡辛辣調味料和嫩牛肉的肉食愛好者，那麼任何一道菜都是美味的。
