什麼是食鹽？ 鹽是一種礦物質，用於調味食物和保存某些食物。 它還用於烘焙和一些家用產品。
在這篇文章中，我們將介紹：
食鹽：不僅僅是調味品
食鹽是通過蒸發海水或開採地下鹽礦而製成的。 然後將鹽純化並去除任何微量礦物質和添加劑。 然後將所得鹽研磨成所需的質地，根據需要可以從粗磨到細磨。
是什麼讓食鹽必不可少？
食鹽對於維持身體的體液平衡和防止脫水至關重要。 它還有助於在胃中產生有助於消化的鹽酸。 此外，鹽是身體維持正常神經和肌肉功能所必需的。
食鹽有哪些不同類型？
食鹽有多種，包括：
- 碘鹽：用碘強化以防止碘缺乏和甲狀腺腫
- 海鹽：含有微量礦物質，因其風味和質地而廣受歡迎
- 粗鹽：比普通食鹽具有更大、更細膩的晶體，在烹飪和整理菜餚中很受歡迎
- 喜馬拉雅粉紅鹽：一種從喜馬拉雅山脈開采的岩鹽，以其鋒利的大晶體和美味而聞名
食鹽健康嗎？
雖然食鹽是身體正常運作所必需的，但食用過多的鹽會導致健康問題，例如高血壓和心髒病。 然而，用碘強化鹽可以幫助預防碘缺乏症和甲狀腺腫和生長等疾病。
海鹽與食鹽：真正的區別是什麼？
說到鹽，我們通常認為它是一種簡單的 調料 我們灑在我們的食物上。 然而，海鹽和食鹽之間實際上存在明顯差異，會影響我們膳食的味道和營養價值。 以下是每種鹽的一些主要特徵：
- 海鹽是海水或鹹水湖水蒸發產生的鹽類的總稱。 它比食鹽加工更少，並保留了微量礦物質，可以為菜餚增添風味和色彩。
- 另一方面，食鹽通常是從地下鹽礦中開采出來，然後進行重度加工以去除雜質。 這個過程通常涉及在鹽中添加抗結塊劑和碘。
更健康的選擇：海鹽還是食鹽？
許多人認為海鹽是比食鹽更健康的選擇，因為它加工較少並且含有微量礦物質。 然而，實際情況要復雜一些。 以下是一些需要考慮的因素：
- 雖然海鹽可能提供一些微量礦物質，但含量通常非常少，不太可能對您的整體飲食產生重大影響。
- 另一方面，食鹽通常用碘強化，這是一種重要的營養物質，許多人在飲食中攝入不足。
- 海鹽和食鹽的鈉含量都很高，高血壓或其他健康問題的人可能會擔心。 一般來說，限製鹽的攝入量並選擇其他調味料來增加食物的風味是個好主意。
專家意見：研發人員 Emily Lachtrupp
為了更好地了解海鹽和食鹽之間的區別，我們採訪了居住在洛杉磯的註冊營養師和營養分析膳食準備專家 Emily Lachtrupp。 這是她不得不說的：
“海鹽和食鹽具有截然不同的特性，會影響膳食的味道和營養價值。 雖然海鹽可能提供一些微量礦物質，但含量通常非常少，不太可能對您的整體飲食產生重大影響。 另一方面，食鹽通常用碘強化，這是一種重要的營養物質，許多人在飲食中攝入不足。 一般來說，限製鹽的攝入量並選擇其他調味料來添加是個好主意 口味 給你的食物。”
從淺海到您的餐桌：食鹽的迷人之旅
鹽是一種天然存在於岩石和海洋中的礦物質。 數千年來，人類一直將其用於烹飪和藥用目的。 鹽的化學成分主要是氯化鈉 (NaCl)，但也可能含有其他礦物質，具體取決於其產地。
食鹽從何而來？
食鹽通常是從地下礦床中開采的。 這些礦床遍布世界各地，從美國到中國。 使用傳統的採礦方法或通過溶液採礦從岩石中提取鹽分，包括將水注入礦床以溶解鹽分，然後將鹽水泵送到地表。
海鹽與食鹽
海鹽是另一種流行的鹽，它是從蒸發的海水中提取的。 它通常作為食鹽的更健康替代品銷售，因為它加工較少且含有更多礦物質。 然而，海鹽的礦物質含量可能因產地不同而有很大差異，並且還可能含有微量污染物。
食鹽的加工
一旦鹽被開采出來，就會對其進行加工以去除雜質和其他礦物質。 這個過程包括將鹽粉碎成小晶體，然後通過一系列化學處理將其提純。 食鹽通常還添加了碘，這對甲狀腺健康很重要。
食鹽的味道和風險
食鹽以其獨特的鹹味而聞名，這就是為什麼它被用於許多不同類型的菜餚。 然而，攝入過多的鹽會對健康產生負面影響，包括增加患高血壓和心髒病的風險。 適量食用鹽並了解加工食品中的鈉含量非常重要。
你的食鹽裡有什麼？
食鹽，也稱為氯化鈉，是我們飲食中必不可少的成分。 它含有碘，這是一種對甲狀腺正常運作至關重要的礦物質。 碘缺乏會導致甲狀腺腫、甲狀腺功能減退症和其他健康問題。 因此，選擇含碘的食鹽很重要。
添加劑
食鹽還可能含有添加劑，以防止結塊並改善其質地。 一些常見的添加劑是：
- 矽鋁酸鈉：這是一種通過吸收水分防止結塊的化合物。 然而，它含有鋁，鋁與阿爾茨海默病有關。 因此，最好避免食用含有這種添加劑的食鹽。
- 碘化鉀：這是添加到食鹽中的另一種碘化合物，可確保我們從飲食中攝取足夠的碘。
- 碳酸鎂：這是一種酸中和化合物，可防止結塊並改善食鹽的質地。
- 氟化物：一些食鹽品牌可能含有氟化物，添加氟化物是為了防止蛀牙。 然而，過量攝入氟化物會導致氟中毒，這是一種影響牙齒和骨骼的疾病。
- 矽酸鈣：這是另一種抗結塊劑，可防止結塊並改善食鹽的質地。
對健康的影響
雖然這些添加劑通常被認為是安全的，但了解它們對健康的潛在影響很重要。 例如：
- 攝入過多的鈉會導致高血壓、心髒病和中風。
- 鋁攝入量與阿爾茨海默病和其他健康問題有關。
- 氟化物攝入過多會導致氟中毒，這種情況會影響牙齒和骨骼。
因此，選擇含碘但不含有害添加劑的食鹽很重要。 尋找使用天然抗結塊劑（如米粉）或使用不需要抗結塊劑的海鹽的品牌。
結論
所以，那是食鹽！ 它是一種經過加工並添加到食物中以增強風味的鹽礦物質。 您應該使用它來維持體液平衡並幫助消化。 它不如海鹽健康，但它是您飲食中必不可少的一部分。 所以，不要害怕使用它！ 這對你來說並沒有那麼糟糕！
