對於外行來說，冷吸煙是一種 食品保鮮形式 肉醃好後。 該過程為您的肉類或蔬菜增添了獨特的煙熏香氣。
這和熱有什麼區別 抽煙，更重要的是，冷熏過程如何改善您喜愛的食物的風味？
好消息是我們已經為您完成了所有研究，以便您可以快速找到所需的答案。
今天，我們將介紹您需要了解的有關冷吸煙的所有信息。
我們將介紹什麼是冷熏，以及冷熏的用途。
因此，讓我們深入了解您需要了解的有關冷煙過程的所有信息，以及如何使用冷煙發生器自己實現這一點！
在這篇文章中，我們將介紹：
什麼是冷吸煙？
其他吸煙方法使用熱吸煙室，而冷吸煙涉及將食物放在煙熏室中，遠離標準烤架或燒烤架上常見的熱源。
熱熏要求您將食物與燃燒的木屑或加熱元件放在同一位置，具體取決於您的吸煙器的構造方式。 這基本上是加熱食物，當它吸收煙霧時，它會產生獨特的味道。 因此，熱熏在烹飪和熏制食物的同時。
另一方面，冷吸煙者將食物與火箱或加熱元件分開。 因此，產生煙霧的設備部分與儲存食物的設備部分分開。
這就是為什麼冷吸煙者中的食物會在不加熱的情況下吸收煙霧，這意味著您可以在不加熱的情況下吸煙已經煮熟甚至生的食物。
冷熏可以是熱熏燒烤的美味替代品，甚至 最好的冷吸煙者價格實惠.
如今，大多數都可以用作現有烤架的配件，緊湊且耐用。
這裡涵蓋的所有選項都是您享受過夜露營、燒烤派對、家庭聚會和其他有趣活動的絕佳選擇。
它往往是最常用於冷熏過程的肉類。
肉通常會先被醃製，以殺死任何有害細菌並去除任何不需要的水分。
然後將這塊肉放在一個冷的吸煙室中，在那裡它可以暴露在煙霧中。
這種冷熏方法通常需要較長時間，因為它使食物暴露在煙霧中，而不是實際烹飪。
這就是冷熏法背後的秘密，因此得名“冷”熏。
它使用最少的熱量，因此只產生煙霧來調味您的食物。
冷 吸煙奶酪 也是一種受歡迎的選擇，因為冷熏奶酪可以為乳製品增加一定的複雜風味。
與其他吸煙方法不同，冷吸煙依賴於將煙室保持在特定溫度，從而不會煮熟 你試圖灌輸煙熏味的肉.
冷熏肉的醃製過程和整個過程也可以防止細菌滋生，因此您可以放心，您的冷熏肉會保存更長時間。
與熱吸菸類似，您可以使用一系列 不同的木屑 給你的肉帶來一系列煙熏味。
冷吸煙者 與熱吸煙者一樣多才多藝，因為您可以使用它們來吸煙所有類型的食物。
它通常用於熏肉塊，但您也可以將這種方法用於冷熏魚以及奶酪等其他食物。
冷熏如何保存肉類？
因此，既然我們知道冷熏與熱熏的作用略有不同，因為它實際上並沒有烹飪您要熏的食物，您可能想知道冷熏如何保存肉類？
它通過在熏制肉類或食物類型之前使用固化形式來做到這一點。
通過使用 濕鹽水或鹽固化 提前醃製肉類，這有助於使冷熏技術有助於盡可能長時間地保存肉類。
當您在冷熏肉之前使用鹽醃製時，這有助於減少肉本身內部的水分。
水分的減少使冷熏過程可以更好地保存您嘗試熏制的肉。
冷煙有助於保存肉 因為煙霧本身含有某些化學成分。
冷熏什麼食物好？
冷吸煙的可能性是無窮無盡的。 冷煙最常見的食物包括紅肉、魚和奶酪。
但是，您也可以冷抽東西，例如 蔬菜，如果你想讓它們增加煙熏味.
一些最好的冷煙食物包括某些牛肉塊， 香腸、培根、火腿、鮭魚、牡蠣、切達干酪，以及西紅柿等一系列新鮮蔬菜。
最終，你可以冷熏任何你想吃的食物。
為什麼不嘗試您的冷煙機並為不同類型的食物調味並比較它們以找到您最喜歡的組合？
如何冷煙
在自己舒適的家中冷熏你最喜歡的食物的關鍵是不要讓吸煙室達到華氏 100 度以上。
用於冷熏食物的最常見溫度範圍約為 65 至 85 華氏度。
請記住，在將其放入冷熏器之前，您需要先處理任何想要冷熏的肉。
這將減少細菌在您的食物上生長的可能性，並提取任何水分。
然後你需要把你的食物放在一個沒有加熱的房間裡，最好是把煙抽進去。
還建議您在開始之前仔細檢查您需要冷熏您選擇的食物多長時間。
你應該冷熏肉多久？
你需要冷熏肉的時間取決於幾個因素：最終，你想要整體味道的煙熏程度，以及你想要冷熏的肉的類型。
以培根為例，輕度吸煙可能需要 6 到 5 小時，重度吸煙可能需要 25 到 50 小時。
總是最好謹慎行事，盡量不要 使用過多的煙霧，因為這會讓你吃到苦味的肉，根本就不好吃。
當談到熏鮭魚等魚時，您應該使用這個一般的經驗法則：冷熏鮭魚 4 到 6 小時以進行輕度吸煙，12 至 24 小時以進行重度吸煙。
熱吸煙和冷吸煙有什麼區別？
首先，關鍵的區別在於熏制肉的溫度。
當談到熱熏時，顧名思義，它發生在更高的溫度（通常在 225-250 華氏度範圍內）。
這樣的溫度可以殺死所有病原體，這意味著您不必擔心任何問題或中毒和疾病的風險。
出於這個原因，也沒有必要將肉醃製以進行熱熏。
你可以使用醃料，但它只是為了豐富味道和香氣。
熱煙 比冷煙容易得多，更容易提供足夠的條件。
你不需要精確的設備，你甚至可以使用 最簡單的木炭烤架. 例如，來自 weber 的水壺烤架，但為了獲得最佳效果，我建議使用專門的吸煙者。
熱吸煙和冷吸煙之間的主要區別當然是熱吸煙使用熱煙來烹飪您要吸煙的食物。
熱吸煙者會在給食物調味的同時烹飪您放入其中的食物。
熱吸煙者也比冷吸煙者花費的時間要少得多，因為它往往只需要幾個小時來熱熏你最喜歡的食物。
這也將取決於 吸煙者類型 您選擇使用，電動吸煙者更適合熱吸煙。
顆粒管最適合用於冷熏，因為這樣可以防止冷煙在烹飪食物時產生。
為什麼冷吸煙是危險的
我說的是什麼危險？ 我的意思是對您的健康構成巨大威脅的不同類型的病原體。 特別適合免疫力低下的人群，孕婦、兒童、老人等。
中毒風險因病原體類型而異，在某些情況下相當高。 對於碎肉或香腸來說，這是最糟糕的。 暴露於不同工具的肉類受到污染和微生物的風險要高得多。
在高溫烹飪的情況下，它們都在高溫下死亡，但在冷熏的情況下情況恰恰相反。
您可以詳細了解有關安全和風險的信息 驚人的肋骨 的文章。
什麼是冷熏的最佳木材？
無論是什麼類型的木材都會產生煙霧，但這並不意味著您應該使用任何類型的木材進行冷熏。 例如，雖然 常青木吸煙很快 它還會在此過程中排出某些可能完全破壞食物風味的樹脂。
這就是為什麼 pitmasters 更喜歡“乾淨”的燃燒木材 例如豆科植物、山毛櫸、櫻桃、蘋果和橡木。 您選擇的木材類型將取決於您的口味偏好，您甚至可以組合不同類型的木材以獲得您喜歡的完美煙熏味。
然而，成功冷熏的關鍵是產生比產生熱量更多的煙霧。 這意味著你需要慢慢地悶燒木頭，而不是點燃它來快速燃燒。 木顆粒和木屑為此目的特別好，但你永遠不應該使用木屑，因為這可能會破壞整個事情。 那是因為芯片真的很小，而且它們專為熱熏而不是冷應用而設計，因此它們會在高溫下燃燒很長時間。
冷煙對你有害嗎？
冷煙機在家中相對安全且易於使用，並且會產生美味的效果。 話雖如此，但如果有人不具備安全操作冷煙霧發生器所需的技能和工具，則可能會很危險。
綜上所述
所以你有它！
您現在確切地知道什麼是冷吸煙，如何自己使用這種吸煙方法，以及它與熱吸煙有何不同。
您現在還知道哪些食物在冷熏時味道最好，包括培根、香腸、鮭魚和奶酪。
冷熏是一種在食物中添加煙熏味的絕妙方法，但通常比冷熏需要更長的時間。
它還用於調味而不是烹飪食物。
在吸煙之前正確處理肉類始終很重要，以避免任何不需要的細菌。
為什麼不試一試冷吸煙並嘗試吸煙各種不同的食物呢？
