吸煙使肉的加熱緩慢而緩慢，確保它完美地烹飪並以其所有“多汁的榮耀”進入你的嘴裡。 但是你能得到多低和慢？ 我的朋友，這是一個棘手的問題，我們可以討論幾個小時。
一般來說，200-225 華氏度之間的溫度被認為適合熏肉。 然而，由於不同類型和切塊的肉類含有不同的脂肪含量，因此該溫度可能會相應波動。 將肉的內部溫度從 145 度提高到 165 度的任何熱量都是理想的。
在這篇文章中，我將討論在最低溫度下烹飪不同肉類的一些深入細節、它們的好處以及實現低溫完美的方法。 會冒煙的！
在這篇文章中，我們將介紹：
您可以吸煙的最低溫度
你知道是什麼讓肉類成為食物的搖滾明星嗎？ 你可以用無數種方法來準備它！
無論您採用哪種方法，它的味道總是很棒。
然而，在談論歷史悠久的經典時，吸煙必須放在首位。 它只是完美假日野餐的主食； 每個人都喜歡它。
你猜怎麼著？ 這篇文章將成為您在下一個假期努力打造完美的完整溫度指南 煙熏肉.
因為，事情就是這樣。 肉這個詞是指一整類可食用的食物。
它包括一切，從雞肉到豬肉，牛肉， 野味以及介於兩者之間的一切。
並且根據您所指的肉，您必須在吸食所述肉時調整最低吸煙溫度。
不過別擔心，下面我將為您詳細介紹每種肉類的目標烹飪溫度及其不同的切塊。
另請閱讀： 木片在什麼溫度下會冒煙？ 正確使用指南
熏牛肉的最低溫度
一般來說，牛肉需要的目標溫度在 200 到 220 華氏度之間，內部溫度在 145 到 160 華氏度之間。低於此值的任何東西都是直接禁止的。
以下是一些您可以吸煙的最佳牛肉塊，以及它們的理想溫度，以獲得完美多汁的最終結果：
牛s
香脆、濃郁、煙熏； 牛腩或排骨是慢燉鍋， 最美味的肉塊之一 這將永遠祝福你的味蕾。
雖然熏大塊牛肉（如牛腩）的最佳溫度在 225-250 華氏度之間，但您可以將其降至最低 210 華氏度，以獲得額外的多汁和風味。
當你把它從吸煙者身上取下來時，內部溫度應該是 160 F 到 165 F。不過，達到這些溫度可能需要 12 到 18 小時。
和往常一樣，吸煙時，有 您值得信賴的燒烤吸煙者溫度計 準備好密切監測吸煙者和肉類的內部溫度。
對於牛腩，確保 使用甜味木材，如櫻桃或蘋果. 任何太堅果或煙熏味的東西（單獨使用時）都會在更長的吸煙時間內產生苦味。
你也可以 把樹林混在一起 山核桃木可最大程度地註入風味。
查克烤
雖然煙熏牛腩是最好的牛肉塊，但烤肉只是我忍不住品嚐的另一種。
它嘗起來就像煙熏牛腩，但口感更柔軟。
Chuck 烤肉大約需要 7-9 小時才能完美吸煙。 在吸煙過程中，吸煙者的溫度應不低於 250 F。
當切口的內部溫度達到華氏 190 度時，您可以將其取下。將其從吸煙者身上取下後，讓肉在上菜前至少休息 10 分鐘。
任何低於此溫度的吸煙溫度都會延長吸煙時間，同時 讓肉接觸有害細菌.
因此，最終的結果將是令人反感和不安全的。 它甚至可能導致 食物中毒.
牛肋骨
排骨是另一種有品位的牛肉，味道與牛腩幾乎相同，但不那麼凝膠狀，更嫩。
給你一個想法，它就像牛腩和肋眼的組合。 正如戈登拉姆齊所說，美味！
牛肋骨需要約 225 至 250 度的最低溫度約 5 至 6 小時，內部溫度約 205 度才能完美吸煙。
上菜前至少休息 30 分鐘，以確保您獲得最大的風味。
一定要退房 我的慢燉排骨最佳吸煙者指南
三尖
tri-tip 擁有相當數量的脂肪、標誌性的牛肉味和柔軟的咀嚼力，是完美假日野餐的吸煙主食。
175 到 225 華氏度之間的熏制溫度被認為是完美熏制肉類的最佳溫度，內部溫度為 130 華氏度。
完美吸煙可能需要 60 到 90 分鐘。 此外，讓肉在箔紙中靜置 10-15 分鐘即可 更美味多汁.
為了獲得額外的風味，您可以混合山核桃、山核桃等煙熏木材和櫻桃和蘋果等果味木材來熏制。
頂輪
上一輪 由於缺乏肌內脂肪，它更像是一種更瘦的肉，沒有那種嫩度。
將它浸泡在醃料中過夜，看看它的神奇之處。
美味頂輪的最低吸煙溫度為 225 度，完成後內部溫度約為 130 度。
用橡木之類的煙熏木頭熏大約 4 到 5 個小時，以獲得充滿果汁的煙熏味。
由於頂級圓形牛排是最好的中等稀有，上述吸煙溫度確保最大的多汁性和風味，而不會過度使用肉。
側面牛排
好吧，如果您是喜歡嘗試肉類的人之一，那麼您可能正在考慮抽側翼牛排，或者您可能已經這樣做了。
由於它是一種非常結實和精益的切塊，您需要將其浸泡在醃料中至少 8 小時，然後再將其滑入煙熏機。
吸煙側翼牛排的理想溫度，也許是最低的吸煙溫度是 225 度。
你必須把它放在煙熏爐里大約 90 小時，或者直到肉的內部溫度達到 135 度。
如果你喜歡更熟，你也可以等到它達到 145。
熏豬肉的最低溫度
來自一些經驗豐富的pitmasters，豬肉需要在最低225度的溫度下熏制。 這有助於保持肉的內部多汁性並將肉煮至完美。 低於此值的任何東西都可能是危險區域。
但是，嘿，這只是一個經驗法則。 如下所述，所需的最低溫度可能因切割而波動。
豬屁股
儘管我對這個名字有疑慮，但豬屁股確實是 最多汁和最美味的豬肉塊， 時期！
當肉煮得慢一點時，味道甚至會增強 像蘋果和山核桃一樣的煙熏甜火.
為確保豬排肉保留其所有多汁性，您必須將煙熏溫度保持在 225-250 度約 6 小時，內部溫度約為 145 華氏度。
這被美國農業部列為豬肉的安全烹飪溫度。
豬排
談論瘦肉和豬排是縮影。 是的，它有點硬，很快煮熟，甚至更容易煮過頭，但它也是最美味的豬肉塊之一。
此外，它的烹飪時間很短，而且煙熏過程相對簡單，非常適合新手……如果有的話。
為確保您享受豬排的多汁光彩，最好在最低 200 度的溫度下將它們熏制約一個小時。
在將其從吸煙者中取出之前，它的內部溫度應達到 145 F。
我會親自給你一個建議？ 總是用甜木煙熏它，以享受味道爆發到頂峰。
豬肚
也被稱為明星 燒烤早餐美食, 五花肉是一種用途廣泛的豬肉切塊，富含豐富、豐盛和鹹味，是完美的培根和燒烤。
製作五花肉所需的最低煙熏溫度為 225 華氏度。
繼續吸煙，直到肉的內部溫度至少達到 165 華氏度。 完全吸煙通常需要大約 3 到 4 個小時。
準備好後，與炸豆一起食用。
培根更寬容 可以輕鬆而美味地成為冷煙者，這就是如何
豬里脊肉
顧名思義，里脊肉是最嫩但最瘦的豬肉，而且價格昂貴。 所以你幾乎沒有機會把它搞砸。
把肉熏得太多，你應該準備好咬一塊紙板了。
無論如何，豬里脊肉應該在 2 華氏度的最低煙熏溫度下煙熏 3-200 小時，直到肉的內部溫度達到 145 華氏度左右。
吸煙後休息一段時間，以獲得最佳的味道和最大的多汁性。
因為像豬里脊這樣的熏肉非常細膩，我建議使用 即時讀取肉類溫度計 以獲得準確的讀數。
小排骨
沒有什麼比燒烤更美味了 小排骨. 肉質嫩滑多汁的嬰兒背肋骨非常適合燒烤和吸煙。
要體驗嬰兒背排骨的全部風味，您必須在約 6-225 華氏度的一致溫度下熏肉約 250 小時，直到達到 175-180 華氏度的內部溫度。
吸煙後休息約十分鐘，以確保最大的風味和味道。
你猜怎麼了？ 沒有什麼比完美熏制的嬰兒背部肋骨更美味了，尤其是搭配 你最喜歡的燒烤醬.
熏雞的最低溫度
好吧，熏雞隻是在你嘴裡的味道爆炸。 它有鹹味、鹹味、煙熏味或任何味道，從堅果味到甜味，甚至微苦。
所需的最低吸煙溫度 像雞肉一樣熏肉 應該在 200 到 225 華氏度左右。就肉的內部溫度而言，你的目標溫度應該是 165 度。 味道和熱量完全注入雞肉需要大約 3-5 小時。
這是最低安全溫度限制。 除非你想增加食物中毒的機會？
熏鴨的最低溫度
像鴨子一樣抽煙的肉 or 其他水禽 比我們經常用於其他家禽的傳統方法更棘手。
這是因為它更像紅肉而不是粉紅色，裡面含有大量脂肪。 因此，與鴨子一起走低和慢將比平均水平更苛刻。
吸煙鴨的最低吸煙者溫度在 270-275 F 之間，300 F 被認為是大約 2 到 3 小時的理想溫度。 一旦達到 160 F 的內部溫度，您就可以將其從吸煙者身上取下。
為了獲得理想的風味，請確保在吸煙前將鴨肉醃製至少 24 小時。
熏羊肉的最低溫度
肉質緊實，質地柔軟，羊肉是由多汁的美味製成的富含脂肪的肉，儘管它的味道略帶野味，但幾乎每個人都喜歡。
雖然可以通過多種方式進行準備， 抽它 是每個肉食愛好者的夢想，尤其是羊腿！
理想情況下，羊肉的熏制時間至少為 8 小時，最低安全內部溫度為 80C。 為了實現這一點，你必須在大約 225 F 的一致溫度下吸煙。任何低於此溫度的東西都是絕對禁止的。
低吸慢吸肉有什麼好處？
在低溫下熏肉有幾個好處。 低溫且一致的溫度使肉變嫩，並保持其多汁完整。
但是，如果您不著急，我只建議在低溫下烹製肉類。 話雖如此，這是您將做出的最佳選擇之一！
下面給出了一些您想看看的慢煮最常見的好處：
更多的味道，更多的溫柔，更多的汁液
雖然通過低煙熏溫度烹飪可能比簡單的燒烤或灼燒需要更多時間，但它也可以確保當您將肉從煙熏爐中滑出時保留其汁液和風味。
此外，木材將賦予肉類令人興奮的味道，以增強體驗。
為了讓體驗更愉快， 擦乾你的肉 或用醬汁醃製至少一天。
省錢
好的，這聽起來可能有點離題，但這是一個有趣的事實。 您甚至可以通過吸煙將最瘦、最堅韌的肉塊變成柔軟的美味。
因此，當您可以將任何切割變得完美時，為什麼要花很多錢來獲得完美的切割！
您可以在同一個食譜中添加獨特的風味
是的！ 當你抽肉時，總是有選擇 改變木材並為肉添加新的獨特風味.
它可以是任何東西，從櫻桃和蘋果等甜味木材到豆科灌木、橡木、楓樹或山核桃等煙熏味非常濃的木材。
或者，也許是它們的混合體？ 只要您的味蕾允許，這些組合實際上沒有任何限制。
天氣會影響吸煙者的體溫嗎？
確實！ 在一個美好的夏日，即使在您點燃火之前，您的吸煙者的溫度也有可能已經達到 100 華氏度。
因此，如果要將吸煙者的溫度提高到 245 度，則火應將溫度提高 145 華氏度。
然而，在冬天，當吸煙者的體溫降至近 35 度時，情況可能會相反。
這意味著您必須比平時增加更多的溫度，並且 預計相對較長的預熱時間.
這裡要記住的另一件事是盡可能長時間地關閉蓋子以避免溫度下降。
如果您 經常打開蓋子 在寒冷的天氣裡，吸煙者可能會散發出大量熱量，從而導致吸煙時間延長。
這可能會使肉變乾，同時也會產生苦味，尤其是如果您使用山核桃等堅果木。
最後，如果你會更頻繁地在寒冷的氣候中吸煙， 投資一些適當的吸煙者絕緣材料.
這樣，沒有什麼可以阻止您吸煙！
結論
在肉類吸煙中，溫度是您在此過程中最不想搞砸的事情。
你為肉提供的熱量決定了你所有努力的最終結果。
由於不同的需求，適當的溫度控制是相當棘手的 所有的肉類菜餚.
例如，適用於豬肉的最低溫度不適用於雞肉，適用於雞肉的溫度不適用於牛肉......等等。
關鍵是要在熱量和味道之間找到適當的平衡，無論如何都要享受你最喜歡的假日野餐。
說到這裡，讓我們結束這篇文章。 我希望我在這個話題上的兩分錢有助於消除你可能對肉類最低吸煙溫度的一些困惑。
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