因此， 你開始吸煙 或燒烤，但您不確定如何處理通風口。 通風口有助於控制吸煙者的溫度和氣流，所以是的......它們非常重要。
當您想讓更多空氣進入機內時，請打開通風口 抽煙者 並提高溫度。 開放式進氣口會加熱吸煙者並改善 通風. 或者，當您想要捕獲煙霧時，您應該關閉通風口以使肉更美味。
在本指南中，我將告訴您何時打開通風口以及它們如何為最美味的食物工作，這樣您就不會冒雜酚油堆積的風險！
Pitmasters 推薦 你只讓排氣口部分打開。 但是您偶爾會在吸煙時調整底部通風口。
此外，這取決於你喜歡肉的煙熏程度。 因此，您可以相應地調整阻尼器。
我將介紹每種類型的吸煙者，並討論打開和關閉通風口和阻尼器。
在這篇文章中，我們將介紹：
打開吸煙者的通風口有什麼作用？
打開和關閉吸煙者或烤架上的通風口是烹飪的正常部分。 除非您要添加或移除肉類和其他食物，否則不要打開烤架蓋。 大部分的 溫度控制 是通過通風口完成的。
打開進氣口時，空氣流入內部，打開排氣口時，讓空氣和煙霧流出。 所以打開底部通風口會提高溫度，關閉它會降低溫度。
以下是要遵循的基本規則：
使用進氣口來調節溫度，因為它很容易控制。
當吸煙者的溫度過低時，打開進氣口。 但是，如果溫度變得太高（通常是這種情況），請稍微關閉底部通風口，但不要完全關閉。
使用吸煙器時，確保頂部的排氣口始終打開。 一個小例外是當您想要捕獲煙霧以使食物更美味時。
基本上，吸煙者有通風口的原因有兩個。
原因一：控制溫度
要開始吸煙，您的吸煙者需要氧氣。 底部的進氣阻尼器讓空氣進入，這樣它就可以開始加熱。
煙熏機達到所需的烹飪溫度後，您可以將通風口關閉大約一半或更長時間。 然後，一旦它變得非常熱，您必須打開頂部通風口讓空氣流出。
原因2：給食物注入煙熏味
當你想要南方燒烤的味道時，為了讓肉煙熏而美味，你必須捕捉煙霧。 您可以通過控製菸霧來做到這一點。
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大多數吸煙者有 2 個通風口
好的，這取決於吸煙者的型號和類型，但為了簡單說明，我將描述兩個最重要的通風口。
木炭吸煙者 有這些：
- 底部通風口（稱為 進氣口) 通常位於火箱下方或附近，這是空氣流入吸煙者的地方。
- 頂部通風口（稱為 排氣口) 放置在吸煙者的頂部，這是空氣和煙霧從設備中排出的地方。
氣流 循環非常簡單：空氣通過底部通風口進入，在上升時加熱燃燒室，然後通過頂部通風口離開吸煙者。
但 顆粒吸煙者 設備背面可以有 2-5 個通風口，吸煙者頂部可以有一個煙囪（排氣管）。
當通風口打開時，吸煙者會變得更熱嗎？
是的，當通風口打開時，吸煙者會變得更熱，因為氣流增加了。 當熱空氣在烤架中上升時，它會變熱。
因此，如果排氣擋板完全打開，它會吸入更多空氣，內部溫度會升高。
你能把它冷卻嗎？
當然，如果你關閉進氣擋板，那麼你就會餓死氧氣，它就會停止燃燒。 因此，通過短時間這樣做，您可以真正平息火勢或降低吸煙者或烤架的熱量。
使用通風口，而不是烤架蓋。
切勿同時關閉進氣口和排氣口超過 30 分鐘。
排煙口指導圖
以下是有關何時打開進氣口和排氣口的一些建議。
這是吸煙者和燒烤通風口的一般指南。 但這一切都取決於吸煙者的類型。 電動、燃氣、顆粒和木炭吸煙者的工作方式都略有不同，因此請記住這一點。
| 吸煙溫度 | 頂部通風口（排氣） | 底部通風口（進氣口） |
| 預熱 68-225 華氏度 | 部分打開或完全關閉 | 完全打開 |
| 中煙 145-250 F + | 部分開放或半開放 | 部分關閉 |
| 接近完成 155 – 300 F + | 半開 | 完全關閉 |
在我談論每種類型的吸煙者或烤架之前，我只想提一下，在這種情況下，阻尼器和通風口指的是同一件事。
注：進氣口也叫進氣風門，排氣口也叫排氣風門。
我怎麼知道什麼時候打開通風口？
首先，您需要檢查溫度計或 你的肉探針溫度計.
如果溫度高於推薦的 224-300 F，那麼您應該稍微關閉通風口以阻止空氣進入。但如果溫度太低，請保持通風口大開。
如果有大量的煙霧滾滾，那麼溫度太高了。 您應該將通風口部分關閉一段時間。
預熱煙熏機時打開通風口
關於打開通風口的一些困惑在於人們很難預熱並將吸煙者加熱到所需的溫度。
基本原則是在設置吸煙器時需要一些額外的氣流。
因此，當您點燃或打開吸煙者以及預熱時，最好保持頂部和底部通風口打開。 同樣的事情也適用於吸煙者和燒烤組合。
木炭吸煙者的通風口
運行木炭 烤架和吸煙者 長時間是具有挑戰性的。 您必須將溫度保持在 225-250 F 之間 4 到 18 小時。
這種吸煙方式稱為低而緩慢。
成功吸煙的秘訣是控制溫度並保持穩定。 使用木炭烤架，它是通過通風口完成的。
什麼時候開風口？
所以你可能想知道你是否應該打開通風口。 好吧，當您想提高吸煙者的內部溫度時，您打開底部通風口（進氣口）。 這樣，你就會讓更多的空氣進入。
一旦你讓空氣進來，注意溫度上升的速度。 如果溫度升高太多，您需要使用頂部的通風口讓一些出來。 所以打開排氣口。
但是，這就是在整個烹飪過程中控制溫度。 既然你用 木炭 和木頭，你必須調整通風口。
如果您想要緩慢的溫度上升，請調整底部通風口，使它們幾乎關閉但不完全關閉。 如果通風口只是稍微打開，只有少量氧氣流動，溫度不會上升太快。
使用通風口使肉更煙熏
一定 你加了木炭 和木頭的味道，但如果你對煙熏味仍然不是 100% 滿意，你可以用通風口來增強它。
在烹飪過程中，最好使用木炭烤架上的進氣阻尼器來幫助將燃燒的煤和木材中的煙霧吸入食物中。
當你的肉在爐排上烤時，煙霧會旋轉並註入額外的煙熏香氣。 排氣風門也必須打開，這樣就沒有陳舊的煙霧，它可以在頂部正常排出。
如果溫度有點過熱，請將排氣風門關閉 3/4。 它應該幾乎關閉，但不完全關閉。
請記住以下幾點： 良好的通風提供乾淨的煙霧。
如何用通風口捕集煙霧
當您想要非常煙熏的食物時，您需要捕獲煙霧。 完全關閉頂部和底部通風口或打開 1/2 英寸。
這樣做一小會兒，因為煙霧會被困住並覆蓋並註入肉。
但要小心，有一個陷阱！ 當進氣擋板和排氣擋板完全關閉時，溫度會逐漸降低，直到肉停止正常烹飪。
所以你需要密切觀察溫度。 一旦溫度下降太多，部分打開頂部通風口，然後稍微關閉底部通風口。
當您忘記打開或關閉通風口時會發生什麼？
這是一個常見的問題，尤其是對於初學者。 當您操作您的木炭烤架和吸煙者時，您必須小心不要忘記！
可能發生的一件事是木炭燃燒得太快，在肉煮熟之前就可以完全燃燒。 另一個問題是熱量會變得太高，所以你的食物會被燒焦。
電動吸煙器上的通風口
運行您的電動吸煙器 需要一些專業知識，因為您必須跟踪通風口。 您可能想知道：通風口應該打開還是關閉？
電動吸煙者不像木炭或燃氣裝置，特別是在預熱和加熱吸煙者時。 因此，要以最佳方式運行設備，您需要知道何時打開通風口以及何時關閉它。
頂部通風口是必不可少的。 吸煙時保持打開，吸煙者不運行時保持關閉。 最好的辦法是在將煙熏到肉類或奶酪上時讓通風口打開。
當僅打開 1 個通風口時，您將無法獲得適當的氣流。 所以你需要有一個排氣口可以讓陳舊的煙霧逸出，然後另一個排氣口可以讓新鮮空氣產生熏肉所需的氣流。
要遵循的一條經驗法則是，在將煙熏到肉上時，最好讓通風口完全打開。 打開的通風口 防止雜酚油堆積 在食物上。
使用電動吸煙器通風口的提示
由於幾乎沒有熱量洩漏，因此電動吸煙者不需要太多調整。
以下是烹飪燒烤肉類和家禽時的一些調整提示：
- 如果您在 225-275 F 的溫度下吸煙 4-12 小時，如牛肉和豬肉等燒烤肉，則應保持進氣阻尼器/通風口打開 1/3。
- 抽雞肉和其他鳥類時，在 250-300 F 下 3-4 小時，保持頂部通風口大開，底部 1/3 方式打開。
丙烷和氣體吸煙者通風口
丙烷吸煙者 通常也有頂部和底部通風口，如木炭裝置。
原理是一樣的：當你想把煙熏機加熱到 225 華氏度時，保持頂部和底部的通風口大開，這樣空氣才能流入。
一旦溫度達到 225F，您可以關閉進氣口和排氣口大約一半。 這個位置可以防止吸煙者加熱更多，但不會熄滅火焰。
打開和關閉通風口的提示
這完全取決於吸煙者的類型和型號，但我將分享一些關於何時打開豬肉、牛肉和家禽通風口的基本準則：
- 在 225-275 F 下熏牛肉和豬肉 4-12 小時時，將頂部通風口打開 1/2 到 1/4 路，底部通風口幾乎關閉。
- 對於在 250-300 F 下熏製家禽，最多 4 小時，保持排氣口完全打開，進氣口只打開 1/3。
像專業人士一樣工作您的燒烤通風口
底線是，當您想要最好的煙熏肉時，沒有雜酚油的堆積和時髦的味道，您必須保持頂部的排氣口部分打開。 當然，當你想誘煙增加味道時，可以關上一小會兒。
但通常，當您希望吸煙者升溫時，您會打開通風口。 打開進氣口可以讓更多的氧氣流入並提高溫度。
排氣口應該打開，讓熱量和煙霧逸出。 如果關閉所有風門，吸煙者會失去熱量並且無法正確烹飪食物。
好消息是大多數吸煙者都有 2 個通風口或阻尼器，它們遵循相同的原則。 使用它們不應該讓您感到頭疼。
現在，是時候了 開始抽一些美味的排骨 或牛腩！
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