ألست متأكدًا من نوع اللحم الذي يجب وضعه على المدخن؟
اكتشف هذه القطع العشر الرائعة ذات الأسعار المعقولة ، ولكن اللذيذة من اللحوم التي تتناسب مع المدخن ويمكنها طهي وجبة رائعة لجميع أفراد الأسرة في أي وقت من الأوقات على الإطلاق.
لتحقيق أقصى استفادة من المدخن واللحوم ، لا تستخدم اللحوم الخالية من الدهون باهظة الثمن.
تفتقر هذه الجروح إلى الأنسجة الضامة والدهون الضرورية ، لذلك سرعان ما تجف وتحترق عند التدخين ، مما يؤدي إلى نتائج مخيبة للآمال للجميع.
لذا ، حاول البحث عنها اللحوم التي تحتوي على المزيد، ستجد أنك تحصل على المزيد من الضجة مقابل لحمك بالدهون حيث ستؤدي نصف العمل من أجلك مع تتبيل الدهون في اللحم ، مما يجعله عصاريًا ورطب اللحم أثناء تدخينه!
هيا بنا نبدأ! يمكنك استخدام أي نوع من المدخن لهؤلاء اللحوم المدخنة الإجراء.
تأكد من اتباع التعليمات الخاصة بدرجة حرارة الطهي لتجنب هدر الطعام غير الضروري أو الجروح الصعبة.
في هذا المنشور سوف نغطي:
لحم أضلع الخنزير
أضلاع لحم الخنزير خيار رائع من اللحوم للتدخين لأنها تحتوي على طبقة سميكة من الدهون تحميها من الاحتراق وتنتج عنها قدر كبير من الكراميل دون الحاجة إلى الانتظار طوال اليوم للحصول على النتائج.
بمساعدة طلاء السكر البني الريفي ، ستكون أضلاع لحم الخنزير هي حديث الحفلة!
تُطهى أضلاع لحم الخنزير بسرعة كبيرة ، لذا ستحتاج إلى التأكد من أنك تولي اهتمامًا لها أثناء التدخين أو سينتهي بك الأمر بحمل حزين من الضلوع المطاطية الشبيهة بالأحذية التي ستجعلك تصرخ بخيبة أمل .
أضلاع لحم الخنزير غنية بالعصارة في حد ذاتها ، لكنها أكثر عصارة عند طهيها مع صلصة في المدخن.
اضلاع صغيرة من لحم العجل
ضلع بقري قصير هو قطعة أخرى رائعة من اللحم البقري للتدخين لأنه يحتوي على الكثير من الكولاجين مما يجعله طريًا ويمنحه ملمسًا لطيفًا.
يضيف العظم نكهة ويساعد حافظ على رطوبة اللحم أثناء عملية التدخين.
كما أنها تطهو بسرعة مذهلة ، لذلك لا داعي للقلق بشأن فقدان أثرها أثناء التدخين.
سلمون مدخن
سلمون مدخن هو أحد تلك الأطعمة التي يحبها الناس دائمًا.
إنه سهل التحضير ومذاق رائع ويتناسب مع أي شيء تقريبًا.
إذا كنت ترغب في إضافة بعض النكهة الإضافية إلى السلمون المدخن ، فحاول إضافة بعض الشبت الطازج أو عصير الليمون أو الكبر أو الثوم المعمر إلى المزيج.
كتف الخروف
كتف الخروف هي قطعة غير مكلفة من لحم الضأن ومثالية للتدخين.
يحتوي على كمية جيدة من الدهون والأنسجة الضامة مما يعني أنه لا يجف كثيرًا أثناء عملية التدخين.
هذا يعني أن الطهي سيستغرق وقتًا أطول من قطع اللحم الأخرى ، ولكن بمجرد أن يتم طهيه ، سيصبح طعمه رائعًا.
صدور الديك الرومي
صدور الديك الرومي عبارة عن قطعة ديك رومي رخيصة نسبيًا ومثالية للتدخين نظرًا لاحتوائها على الكثير من الأنسجة الضامة التي تجعلها طرية.
كما أنها دهنية جدًا ، مما يجعلها مثالية للتدخين.
أضف القليل من التوابل مثل إكليل الجبل والزعتر والمريمية لتحصل على عشاء رائع!
أجنحة الدجاج
أجنحة الدجاج خيار رائع إذا كنت تفضل إنفاق أموال أقل على اللحوم وأكثر على المقبلات.
إنها سريعة للغاية وسهلة التدخين ولن تستغرق سوى حوالي أربع ساعات للانتهاء منها.
فقط تذكر أن تزيل أطراف الجناح قبل وضعها في المدخن.
سجق
ربما يكون السجق أسهل شيء يمكن أن تدخنه. كل ما تحتاجه هو بعض النقانق منزلية الصنع ومدخن.
بمساعدة بعض أغلفة النقانق وبعض اللحم المفروم الطازج ، يمكنك حشو النقانق بأي مكونات تريدها.
جرب حشوها بالتفاح ، والثوم ، والبصل ، والفلفل ، والفطر ، والأعشاب ، والجبن ، وقطع لحم الخنزير المقدد ، إلخ.
افخاذ دجاج
أفخاذ الدجاج رائعة للتدخين. إنها غير مكلفة ومتعددة الاستخدامات ولذيذة.
يمكنك استخدامها في السندويشات ، والسلطات ، والحساء ، والبطاطا المقلية ، والكاري ، إلخ.
إنها اللحوم المثالية للتدخين لأنها لا تتطلب وقتًا طويلاً في الطهي ولديها المزيد من الجلد وتميل إلى أن تكون أقل دهونًا من معظم اللحوم.
شرائح التونة
شرائح التونة بديل رائع لصدور الدجاج. إنها أرخص وأسهل في العثور عليها وتحزم لكمة أكبر.
كما أنها رائعة للمدخنين لأنها تستغرق حوالي ثلاث ساعات فقط للطهي.
فقط تأكد من الحصول على شرائح التونة غير المعبأة بالزيت لأنها ستصبح طرية بعد التدخين.
لحم الخنزير المشوي
حقويه لحم الخنزير خيار رائع ، وقد يكون تذكرة لجعل لحم الخنزير نوعك المفضل من اللحوم.
تأتي من نفس الجزء من الخنزير مثل الأضلاع ، لذا فهي متشابهة في الحجم والشكل.
كما أنها ميسورة التكلفة إلى حد ما ويمكن العثور عليها بسهولة في أي متجر بقالة. ضع اللحم في منتصف المدخن لطهي الطعام بشكل متساوٍ.
نصائح الطبخ المدخن
ابدأ حريق جيد
الخطوة الأولى للبدء في تدخين الطعام هي إشعال النار. أفضل طريقة للقيام بذلك هي استخدام قوالب الفحم.
هذه متاحة بسهولة في معظم متاجر الأجهزة ومحلات السوبر ماركت. يمكنك أيضا
الشواء لا يشبه الخبز في الفرن.
هناك العديد من المتغيرات عندما يتعلق الأمر بتدخين اللحوم ومن المستحيل التحضير لكل منها ، ولكن هناك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها لتحضير اللحوم بشكل جيد!
قد تحتاج إلى معرفة بعض الأشياء أثناء تقدمك ، لكن لا تقلق ، ستصبح محترفًا في التعامل مع المدخن في وقت قصير.
على سبيل المثال ، يلعب حجم القطع دورًا كبيرًا في المدة التي يستغرقها الوصول إلى درجة حرارة مناسبة ودرجة النضج المرغوبة.
وكذلك محتوى الدهون ، سواء أكانت جافة أم لا ، وكمية النسيج الضام ، وأكثر من ذلك.
في الواقع ، ربما تكون درجة الحرارة أحد أهم أجزاء الشواء.
لا تريد تقطيع قطعة من اللحم لترى ما إذا كانت قد نضجت جيدًا.
لذا ، فإن الطريقة الوحيدة المؤكدة لمعرفة ما إذا تم طهي شيء ما هي قياس درجة حرارته الداخلية.
شراء مدخن جيد
المدخن الجيد سيستمر لسنوات. عند شراء مدخن ، ابحث عن مدخن مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ والمواد الصلبة والعلامة التجارية الموثوقة.
ستكون أفضل الموديلات قادرة على الصمود بمرور الوقت والحفاظ على رطوبة الطعام دون جفاف.
استخدم ميزان حرارة اللحوم
لحم مقياس الحرارة ضروري عند استخدام المدخن. تأكد من وضع مقياس الحرارة بعمق داخل اللحم حتى تعرف بالضبط درجة سخونته.
سيكون لدى العديد من المدخنين المعاصرين إعدادات درجة حرارة تتراوح من 150 درجة فهرنهايت إلى 300 درجة فهرنهايت ، مع تركيب موازين حرارة داخلية للحوم.
إذا لم تكن متأكدًا من نطاق طهي قطع اللحم الخاصة بك ، فتحقق من الإنترنت أو اسأل شخصًا لديه خبرة في التعامل مع المدخنين.
لا تملأ المدخن
عند ملء المدخن ، اترك دائمًا مسافة بين الطعام والغطاء.
هذا يسمح للهواء بالدوران بحرية ويمنع تراكم الرطوبة. كما أنه يساعد في منع اندلاع الحرائق التي قد تؤدي إلى اندلاع حرائق في الشحوم.
افكار اخيرة
يعتبر التدخين طريقة رائعة لتطرية وإضافة نكهة إضافية للحوم.
يستغرق الأمر وقتًا ، لكن طريقة الطهي الطويلة والبطيئة هذه تحول قطع اللحم الرخيصة القاسية إلى وجبات شهية شهية.
مع هذه التخفيضات الرائعة ، يمكنك أن تنقذ نفسك من العبودية على مدخنك طوال اليوم والحصول على طعام شهي ولذيذ بجنون جاهز لطاولتك في أقل من أربع ساعات.
نأمل أن تكون مجموعتنا السخية من أفضل اللحوم التي يمكن طهيها قد ساعدتك في بدء التدخين في غضون ساعات.
إذا كان لديك أي أسئلة أو وصفة اقتراحات ، لا تتردد في ترك تعليق أدناه. نحب أن نسمع منك!
