بقدر ما يحتوي كل من الشواء والبيرة على بريق منفصل خاص به ، فإن مزيجًا من الاثنين يجلب السحر الخالص إلى المائدة. لا يمكن مقارنة علاقتهم إلا بزبدة الفول السوداني والشوكولاتة.
تلعب البيرة نفس الدور الذي يلعبه الطعام والشركة في حفل شواء ناجح.
هل تبحث عن طريقة جديدة لتذوق الديك الرومي أو الدجاج هذا العام؟
تحقق من هذه الوصفة المذهلة لمحلول ملحي للبيرة - ستضيف الكثير من النكهة إلى طبق الدواجن! لن تصدق مدى شهية هذا الديك الرومي أو الدجاج - فمحلول الجعة الملحي يجعله طريًا ومثيرًا!
محلول البيرة عبارة عن مزيج من الماء والملح والسكر والبيرة يستخدم في تنعيم اللحوم وإضفاء نكهة عليها. يمكن استخدامه كتتبيلة للديك الرومي أو الدجاج ، أو يمكن حقنها في اللحم.
عندما تقوم بنقع الديك الرومي أو الدجاج بمحلول ملحي للبيرة ، فإنه يجعل اللحم أكثر طراوة وطراوة.
باستخدام محلول ملحي للبيرة ، يسهل طهي اللحم على درجة حرارة أعلى دون تجفيفه. بعد كل شيء ، من يحب أن الديك الرومي الجاف؟
في هذا المنشور سوف نغطي:
ما تحتاج إلى معرفته قبل استخدام محلول البيرة للديك الرومي أو الدجاج
- استخدم دائمًا الأعشاب الطازجة في خليط التتبيلة. لن يكون للأعشاب المجففة نفس تأثير النكهة.
- يمكن أن تكون البيرة التي تستخدمها في خليط المحلول الملحي من أي نوع ، لكن البيرة الداكنة أو الخشنة ستضيف المزيد من النكهة إلى اللحم.
- إذا كنت تستخدم خليطًا من محلول ملحي للبيرة يتم شراؤه من المتجر ، فاتبع دائمًا الإرشادات الموجودة على العبوة.
- يمكنك استخدام أ تركيا كلها أو قطع دجاج لهذه الوصفة.
- يمنحك استخدام ملح الكوشر والسكر البني أفضل محلول ملحي للبيرة للشواء.
ولكن ، يمكنك فقط استخدام ما لديك لأن مزيج السكر والملح والبيرة يعمل فقط!
محلول ملحي من البيرة للديك الرومي والدجاج بالأعشاب والثوم
المكونات
- 1 غالون ماء
- 1 كوب ملح ملح الطعام أو ملح الكوشر
- 1/2 كوب سكر أبيض أو بني
- 1 زجاجة بيرة يمكنك استخدام علبة واحدة من البيرة أيضًا (أي أعمال بيرة)
- 1 باقة الزعتر الطازج
- 1 باقة إكليل جبل طازج
- 8 قرنفل ثوم مقشر ومهشم
تعليمات
- يُمزج الماء والملح والسكر والبيرة في قدر أو وعاء كبير ويُحرّك المزيج. من المهم للغاية تقليب السكر حتى يذوب تمامًا.
- أضيفي الزعتر وإكليل الجبل والثوم وأي توابل أخرى مرغوبة (مثل الفلفل أو الفلفل الحلو) وقلبي حتى تمتزج المكونات.
- ضع الديك الرومي أو الدجاج في كيس أو وعاء كبير قابل للإغلاق وصُب خليط المحلول الملحي فوقه. تأكد من غمر اللحم بالكامل.
- ضعها في الثلاجة واتركها منقوعة لمدة 6-8 ساعات (أو طوال الليل).
- نخرجه من البراد ونتخلص من خليط المحلول الملحي. جفف الديك الرومي أو الدجاج بالمناشف الورقية قبل الطهي.
ركن المعلومات الغذائية
إليكم الأمر - وصفة بسيطة ولذيذة لمحلول ملحي من البيرة ستأخذ الديك الرومي أو الدجاج إلى المستوى التالي! فلماذا لا تجربها هذا العام؟ لن تخيب أملك!
نصائح الطبخ
- إذا كنت تستخدم ديك رومي كامل ، فتأكد من أن خليط المحلول الملحي قد برد تمامًا قبل صبه فوق اللحم. أنت لا تريد طهي الطائر في محلول ملحي ساخن.
- إذا كنت تستخدم قطع الدجاج ، يمكنك تتبيلها لمدة ساعتين فقط.
- يمكنك أيضًا استخدام خليط محلول الجعة لتليين أنواع أخرى من اللحوم ، مثل لحم الخنزير أو لحم البقر.
- يمكن تخزين المحلول الملحي للبيرة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
البدائل والاختلافات
ربما تتساءل عن نوع البيرة التي يجب استخدامها في محلول ملحي للبيرة؟
بالنسبة لهذه الوصفة ، أي نوع من البيرة سيفي بالغرض ، لكن البيرة الداكنة أو الخشنة ستضيف المزيد من النكهة إلى اللحم. إذا كنت تبحث عن شيء محدد ، فإنني أوصي باستخدام IPA أو stout.
تعتبر البيرة الداكنة والسكر البني مزيجًا رائعًا لاستخدامهما لأنهما يضيفان اللون الداكن الجميل إلى الديك الرومي.
الملح والسكر البني يجعلان هذه الوصفة رابحة. في الواقع ، إذا لم تضف الملح والسكر إلى الجعة ، فستفتقر إلى هذا الملمس المتكرمل الذي يجعل اللحم يبدو ومذاقًا أفضل.
إذا لم تكن من محبي إكليل الجبل أو الزعتر ، يمكنك استخدام أي أعشاب طازجة أخرى تعجبك. الريحان والبقدونس والكزبرة كلها خيارات رائعة.
إذا كنت تشعر بالإبداع حقًا ، فلماذا لا تحاول إضافة بعض الفواكه أو الخضار إلى خليط المحلول الملحي؟ تتضمن بعض الأفكار البرتقال والليمون والليمون الحامض والتفاح والكمثرى والبصل والكرفس.
السماء هي الحد الأقصى عندما يتعلق الأمر بتجربة محلول ملحي للبيرة - لذا استمتع بها!
يمكن بسهولة مضاعفة هذه الوصفة أو مضاعفتها ثلاث مرات إذا كنت تطعم حشدًا كبيرًا.
محلول البيرة للشواء: لماذا هو جيد؟
قد تتساءل عن سبب استخدام البيرة في محلول ملحي للدواجن.
محلول الجعة عبارة عن مزيج من الماء والملح والسكر والبيرة يُستخدم كمخلل للديك الرومي أو الدجاج.
يمكن أيضًا حقنها في اللحم. يساعد مزيج المكونات على تنعيم اللحم وتذوقه.
عندما يتعلق الأمر بعيد الشكر ، يحب الكثير من الناس استخدام محلول ملحي للبيرة على الديك الرومي.
المحلول الملحي يساعد على الحفاظ على اللحم عصيرا ورطبا، مع إضافة الكثير من النكهات أيضًا.
يختار بعض الناس مزج محلول البيرة الخاص بهم ، بينما يمكن للآخرين شراء واحد مصنوع مسبقًا.
البيرة هي أفضل أنواع الكحول التي يمكن استخدامها عند نقع الدواجن في نقعها ، لأنها تحتوي على نسبة حموضة أقل من أنواع الكحول الأخرى.
هذا يعني أن الجعة ستساعد على تكسير البروتينات في اللحوم ، مما يجعلها أكثر طراوة.
ماذا تفعل البيرة في محلول ملحي لتركيا؟
تعمل البيرة كمخلل بطريقتين: نكهة وطرية. تتكرمل السكريات الموجودة في الجعة على سطح اللحم ، مما يضيف نكهة حلوة ومالحة.
يساعد الشعير الموجود في البيرة أيضًا على تكسير ألياف العضلات ، مما يجعل اللحم أكثر طراوة.
كمكافأة إضافية ، تعمل القفزات في البيرة كمواد حافظة طبيعية ، مما يحافظ على اللحوم طازجة لفترة أطول.
هل يمكنك استخدام البيرة لتطرية الدجاج؟
يحتوي الدجاج على نسيج مشابه للديك الرومي ، وبالتالي فإن إضافة محلول ملحي للبيرة يجعله طريًا. لذا نعم ، يمكنك استخدام محلول البيرة لتليين الدجاج أيضًا.
يضفي محلول الجعة الكثير من النكهات اللذيذة على الدجاج. كما أنه يجعل اللحم أكثر عصارة ويعمل العجائب على صدور الدجاج أو أجنحة الدجاج.
إذا كانت الجعة تحتوي على أي إنزيمات تكسر البروتين أو كانت حامضة لاكتو ، فإنها تجعل لحم الدجاج أكثر ليونة.
كيفية استخدام البيرة للشواء
حسنًا ، الجعة والشواء هي مباراة مصنوعة في الجنة ، وليس فقط لشرب الجعة عند التنقيب في اللحوم المدخنة الطازجة.
دعونا نلقي نظرة على جميع الطرق التي يمكنك من خلالها استخدام البيرة عند الشواء أو التدخين!
البيرة كمحلول ملحي أو ماء مالح
لا شيء يضاهي النكهة التي يتم الحصول عليها عن طريق النقع أو النقع نقع العشاء في البيرة لبضع ساعات أو ما يصل إلى 24 ساعة قبل طهيه. هذا يضمن تقريبًا شواءًا ناجحًا حتى قبل الشوي.
في هذا السيناريو ، الجعة هي أساس ماء مالح الخاص بك ، والذي يعمل كحمض ويلين الأنسجة الضامة في اللحم الذي يتم تتبيله.
يساعد تليين الأنسجة في إذابة الكولاجين في اللحم ، والذي بدوره يسمح بالتدفق الحر للمياه في اللحم مما ينتج عنه عصارة اللحوم التي تذوقتها على الإطلاق.
يمكنك إضافة بعض العطريات والقليل من الزيت وبعض الملح إلى البيرة لتحسين المذاق بشكل أكبر.
بامكانك ايضا استخدم محلول ملحي لتحقيق نفس النتائج مثل النقع ، على الرغم من أنها طريقة مختلفة تمامًا.
إنه محلول مالح يوفر نكهة قوية مع الحفاظ على الرطوبة في اللحم أثناء طهيه.
يمكنك محاولة إضافة البيرة بدلاً من الماء إلى المحلول الملحي في المرة القادمة التي تكون فيها فيه وربما ستتمتع بتجربة لا تُنسى.
توفر الأسماك واللحوم الأخرى قليلة الدهن مثل الدواجن رطوبة مذهلة مع الاحتفاظ بالرطوبة.
البيرة كمرطب
يمكن استخدام البيرة في تقديم النكهة عند استخدام المشواة أو التدخين أو تحميص اللحم.
يمكنك ببساطة إضافة البيرة إلى وعاء التقطير الخاص بك ، والذي يجمع المرق من أيًا كان ما تعده بحيث يمكنك استخدامها لأغراض أخرى مثل تحضير الصلصات.
يمكنك أيضًا إضافة البيرة إلى حوض الماء في المدخن. لا تؤدي إضافة البيرة إلى المزيج إلى تحسين نكهة اللحوم إلى ارتفاعات أعلى فحسب ، بل تضيف أيضًا كميات كبيرة إلى مرق اللحم.
سوف تحافظ البيرة على رطوبة اللحم ، نوعًا ما قلبها في المشواة لإبقائها رطبة.
الغرض الرئيسي من حوض الماء في المدخن الخاص بك هو الحفاظ على درجة حرارة الشواء تحت السيطرة مع منع التغيرات البرية في الحرارة.
تمتزج البيرة التي تتبخر من حوض الماء مع الدخان ، مما يحسن نكهة اللحوم على المدى الطويل.
كما أن السائل المتبخر يجعل اللحم لزجًا قليلاً بحيث يتم امتصاص جزيئات الدخان بسهولة في اللحم ، مما يؤدي إلى الحصول على نكهة دخان.
خذ الجعة والدجاج إلى المستوى التالي مع هذه الجعة اللذيذة بيليه المدخن يمكن وصفة الدجاج
البيرة كسائل للطبخ
الطهو هو عند تخمير الأطعمة الشهية مثل الضلوع أو النقانق في أ فرن هولندي، أو أي حاوية أخرى مغطاة ، بعد قليها برفق.
في هذه الحالة ، يمكنك استخدام البيرة بدلاً من الماء أو العصير عند الطهي قبل شوي اللحم.
إن استخدام بيرة تكمل مذاق ما تعده سيقطع شوطًا طويلاً في تحسين النكهة.
عند تحضير النقانق ، ضعها في فرن هولندي مع بضعة أكواب من البيرة التي تختارها واتركها على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة قبل شويها لمدة خمس دقائق باستخدام الحرارة المباشرة.
البيرة كرذاذ أو ممسحة
أولئك الذين يعرفون الكثير عن تدخين اللحوم يعرفون مدى أهمية إبقائها مشبعة بالبخار قليلاً. يقطع استخدام وعاء الماء / البيرة شوطًا طويلاً في تحسين مذاق اللحم.
يمكنك استخدام علبة بخاخة لرش الجعة فوق اللحم الذي يدخن ، أو كصلصة ممسحة للحفاظ على رطوبة اللحم قليلاً للحصول على أفضل النتائج.
البلل يجعل الأمر سهلاً لامتصاص الدخان من اللحم لتلك النكهة المدخنة.
عند مسح اللحم ، تذكر إبقاء الممسحة ساخنة على نار منخفضة في جميع الأوقات مع التأكد من أنها ليست باردة عند التقديم.
من المهم أيضًا ملاحظة أن البيرة الداكنة ستوفر نكهة مميزة نسبيًا بينما تمنح البيرة الخفيفة اللحم نكهة أكثر اعتدالًا.
البيرة كصلصة
بصرف النظر عن كونها مشروبًا ، فقد أثبتت البيرة أيضًا أنها تعمل كصلصة رائعة للشواء. من الصعب تجاهل كل محسنات النكهة الطبيعية التي تأتي مع تلك الزجاجة.
يمكنك مزج الجعة مع القليل من التوابل مثل السكر واتركها على نار هادئة للحصول بسهولة على صلصة شواء لتتناسب مع الطعام الشهي.
لجعلها أفضل ، يمكنك دائمًا تجربة استخدام أنواع مختلفة من البيرة لابتكار أذواق فريدة.
وفي الختام
البيرة هي نوع من الكحول متعدد الاستعمالات يمكن استخدامه في محلول ملحي ، ماء مالح ، وكمشروب منعش بالطبع.
إذا كنت تطبخ الديك الرومي في عيد الشكر بشكل خاطئ ، فإن محلول البيرة الملحي هو الطريقة المؤكدة لجعله رطبًا وعصيرًا وطريًا.
والخبر السار هو أنه يمكنك استخدام البيرة كمحلول ملحي ومخلل لجميع وصفات الشواء والتدخين لإعطاء اللحم قطعة إضافية من شيء ما.
اقرأ أيضا: أفضل مدخني شواء للشراء هذا العام
