يعلم الجميع مدخن سمك السلمونخاصة عند استخدام طريقة خشب الأرز. ولكن هناك العديد من أنواع الأطعمة اللذيذة سمك يمكنك الطبخ في المدخن الخاص بك.
سمك القد, ماكريل, سمك السلمون المرقطو تونة كلها خيارات لذيذة لمدخنك بجانب السلمون المجرب والصحيح. والدهون ، كان ذلك أفضل لأن هؤلاء يمتصون نكهة خشب الدخان جيدًا. لا يقتصر الأمر على حصولك على أسماك لذيذة فحسب ، بل تحصل أيضًا على صحة أفضل ، حيث تحتوي الأسماك الدهنية على أحماض أوميغا 3 الدهنية.
في هذا الدليل ، سأشارك أفضل أنواع الأسماك للتدخين وكيفية القيام بذلك حتى لا تتعثر على سمك السلمون إلى الأبد.
في هذا المنشور سوف نغطي:
هل يمكنك تدخين أي سمكة؟
من الناحية الفنية ، نعم ، يمكنك تدخين أي نوع من الأسماك. ومع ذلك ، من الأفضل تدخين الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون لأنها تمتص الكثير من روائح دخان الخشب مقارنة بالأسماك غير الدهنية.
يمكنك تدخين السمك بالكامل أو تقطيعه إلى شرائح وتدخينه بهذه الطريقة. يفضل معظم pitmasters تدخين شرائح السمك بالجلد لأن هذا يجعل السمك المدخن لذيذًا جدًا ولذيذًا.
ثم يمكنك استخدام ألدر والبلوط والأخشاب الصلبة الأخرى لإعطاء الأسماك رائحة دخان الخشب اللذيذة.
يمكنك قراءة كل شيء عن أفضل الأخشاب لتدخين الأسماك دليلي الكامل عن الغابة لتدخين الأسماك وملامح النكهة الخاصة بهم هنا.
ما هي الأسماك الأفضل للتدخين؟
سواء كنت تبحث عن أسماكك من السوبر ماركت أو بائع السمك ، أو كنت تصطادها بنفسك ، فالاحتمالات جيدة للتدخين!
ولكن إذا كنت تبحث عن نكهات رائعة مجربة ومختبرة ، فجرب الأنواع العشرة التالية من الأسماك.
1. سمك السلمون
أفضل الأسماك بشكل عام للتدخين (خاصة باستخدام طريقة خشب الأرز) سمك السلمون. إنها سمكة دهنية تمتص نكهات دخان الخشب جيد للغاية ، لذلك ينتهي بك الأمر أن يكون لذيذًا جدًا عند تناوله.
أيضًا ، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون ، سمك السلمون يبقى رطبًا أثناء تدخينه.
ابحث عن نوع سلمون كوهو لأنه أحد أكثر الأسماك رواجًا. يحتوي على لحم عالي الجودة.
2. الماكريل
إذا كنت تبحث عن نكهة غنية بالسمك ، فمن الصعب أن تتفوق عليها شواء الماكريل المدخن.
من الأفضل تدخينه بشكل منخفض وبطيء باستخدام خشب صلب ، مثل البلوط. الماكريل سمكة زيتية جدًا تظل رطبة أثناء عملية التدخين.
الناس عادة استخدم محلول ملحي جاف على هذه السمكة لإبراز نكهاتها اللذيذة. الماكريل هو الأنسب للتدخين البارد.
معرفة المزيد عن كيف تبرد الدخان هنا (+ مراجعة لأفضل مدخني ومولدات البرد)
3. التراوت
إذا كنت تفضل نكهة سمك خفيفة ، فإن سمك السلمون المرقط هو خيار ممتاز. له قوام ونكهة خفيفة وحساسة ، ويحتفظ برطوبته الطبيعية وعصائره أثناء التدخين.
عندما تأخذ لقمة من سمك السلمون المدخن ، ستلاحظ أنه يحتوي على ملمس ناعم يذوب في فمك ، وهذا هو السبب في أنه أحد أكثر أنواع الأسماك المدخنة شيوعًا بين الأشخاص الذين يدخنون في المنزل!
نظرًا لأن التراوت يحتوي على نسبة منخفضة من الزئبق مقارنة بالأسماك الأخرى ، فإنه يعتبر صحيًا تمامًا.
يدخن في حوالي 1.5 إلى 2 ساعة ، لذلك فهو سريع ودخان لذيذ!
4. سمك القد
سمك القد (خاصة سمك القد الأسود أو السمور والزبدة ، كما يطلق عليه أيضًا) هو سمكة رائعة للتدخين. إنه بديل جيد لباس البحر لأنه أسهل في الحصول عليه وأكثر استدامة.
هذه السمكة لها لحم أبيض ولها نكهة مريبة خفيفة للغاية.
لحم سمك القد طري للغاية مثل الزبدة ويحتوي على نسبة عالية جدًا من الزيت. حتى النكهة تشبه الزبدة ، ولكنها مجتمعة مع رائحة الدخان الخشبية ، فهي واحدة من ألذها!
سمك القد المدخن هو خيار جيد إذا كنت تريد صنعه سندويشات التاكو الأسماك.
5. التونة
تتميز التونة بنكهة مريبة قوية جدًا وقوام قوي. تجعله النكهة الفريدة من نوعها الخيار الأمثل للتدخين.
مذاقها رائع عند مزجها مع أي نوع من أنواع الخشب المدخن لأنه يتناسب بشكل جيد مع جميع أنواع النكهات.
تونة Ahi هي ألذ أنواع يمكن استخدامها في المدخن بسبب لحمها الوردي المحمر عالي الجودة. التونة صفراء الزعانف هي ثاني أفضل التونة وهي لذيذة أيضًا.
تحظى التونة المدخنة بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم ويمكنك ذلك احتفظ بها لفترة أطول عن طريق تدخينها.
التونة أيضًا رائعة على شواية الفحم ، خاصة مع هذا التتبيلة اللذيذة!
6. سي باس
سمك باس البحر سمك لذيذ للتدخين ، خاصة إذا لم تكن من أكبر محبي المأكولات البحرية. إنها ليست كريهة الرائحة مثل معظم الأسماك الأخرى.
بالمقارنة مع بعض أنواع الأسماك الأخرى مثل التونة ، فإن سمك القاروص له نكهة مريبة خفيفة للغاية وحلوة وحساسة.
يحتوي السمك على نسبة عالية من الدهون واللحوم كثيفة. يمتص سمك القاروص روائح دخان الخشب بشكل جيد للغاية ، كما أن دخان الخشب جنبًا إلى جنب مع طعم الزبدة للأسماك أمر مذهل!
7. سمك الحفش
على الرغم من أنها أغلى قليلاً من الأسماك الأخرى ، سمك الحفش هي طعام شهي حقيقي ، خاصة عند التدخين.
سمك الحفش يحتوي على لحم قليل الدهن ومليء بأحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية. قوامه صلب يشبه إلى حد ما الدجاج ، لكنه أكثر صحة لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم.
ما يجعل سمك الحفش جيدًا للتدخين هو أنه سمكة مخلية من العظم ولها نكهة مريبة خفيفة. لذلك ، من السهل تنظيفها وتحضيرها للتدخين. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا تناول الطعام نظرًا لعدم وجود عظام!
8. سمك شره
مدخن سمك شره إنه لذيذ جدًا ، ولكنه أيضًا أحد الأسماك القليلة التي لها بشرة لذيذة جدًا عند التدخين. يمكنك بالتأكيد أكل الجلد المدخن أيضًا ، والذي له نكهة مريبة قوية.
تتميز السمكة الزرقاء برائحة وطعم مريبين قويين ، وأفضل طريقة لتدخينها باستخدام الأخشاب الصلبة مثل المسكيت والجوز التي يمكن أن تنقع في الكثير من دخان الخشب. إذا كنت تستخدم خشبًا خفيفًا ، فلا يمكنه منافسة طعم السمك الأزرق الشديد.
لكي تحتفظ السمكة الزرقاء ببعض من رطوبتها ، يجب عليك تحميرها قبل التدخين.
9. روكفيش
المحيط الهادئ سمكة الصخر هي سمكة شائعة في منطقة غرب المحيط الهادئ بالولايات المتحدة الأمريكية. طعمها رائع عند التدخين!
إنها سمكة قليلة الدهن مع نكهة خفيفة وحساسة. إنه يترك طعمًا حلوًا ولذيذًا ، لذا إذا كنت ترغب في تذوق كل الروائح اللذيذة ، فمن الأفضل استخدام الأخشاب الدخانية المعتدلة عند تدخين السمك الصخري.
عندما يتم تدخينها ، تكون هذه السمكة رطبة جدًا وطرية. إنه رائع لأولئك الذين يفضلون لحم السمك المدخن المعتدل.
10. السردين
نعم ، يمكنك تدخين الأسماك الصغيرة مثل السردين جدا! وطعمها لذيذ.
السردين من أسماك المياه المالحة ويوجد 20 نوعًا يمكنك الاختيار من بينها. كلهم جيدون للتدخين لأن السردين يحتوي على لحم كثيف وغني جدًا.
كما أنها دهنية جدًا ، لذا فهي تحتفظ بالرطوبة ونكهة دخان الخشب.
من الأفضل تدخين السردين ببطء لمدة 5 ساعات تقريبًا باستخدام خشب حلو مثل اللوز.
التعلم عن المزيد من الطرق اللذيذة والسهلة لطهي السردين في المنزل هنا
جرب تدخين خيارات الأسماك اللذيذة هذه
لا تخف من محاولة تدخين جميع أنواع الأسماك. في حين أن بعض الأسماك لها نكهة أكثر اعتدالًا من غيرها ، فإن الأسماك الدهنية ستتمتع دائمًا بطعم مدخن أفضل لأن اللحم يمكن أن يمتص المزيد من الدخان.
من الأفضل دائمًا التحقق من قائمة أفضل الأخشاب لتدخين الأسماك حتى تعرف النكهات التي تمتزج جيدًا.
ضع في اعتبارك أن السمك المدخن أكثر من مجرد سمك السلمون المدخن!
بعد ذلك ، تحقق من ذلك تقرير إخباري عن أفضل اللحوم للتدخين
