أفضل الوصفات لسلة الشواء: من السمك الكامل إلى الخضار

الطبخ في الهواء الطلق ممتع وغير رسمي ومريح ، ومع اختراع سلة شواءأصبح الطبخ في الهواء الطلق أسهل من أي وقت مضى.

وصفتي المفضلة لسلة الشواء الخاصة بي هي سمكة كاملة لذيذة مع لمسة آسيوية. لقد حققت نجاحًا كبيرًا مع العائلة والأصدقاء ، كما أنها تتمتع بصحة جيدة نسبيًا. هذا شيء لن يتوقعوه ، لذا كن مستعدًا لإثارة إعجابهم.

في هذه المقالة ، سأقدم إرشادات أساسية حول تحقيق أقصى استفادة من سلة الشواء الخاصة بك و 7 وصفات بسيطة ولكنها لذيذة مثل هذه الوصفة لتبدأ.

إذا كان لديك في الآونة الأخيرة اشترى سلة شواء جيدة، أو تم إعطاؤك واحدة كهدية ، فقد تبحث عن بعض الأفكار والوصفات لسلة الشواء الخاصة بك والتي ستوضح لك كيفية الاستفادة منها على أفضل وجه.

هناك الكثير من التنوع في أواني الطهي الخارجية الرائعة هذه!

لماذا تعتبر سلة الشواء مثالية لشواء السمك

بينما لدي بعض الوصفات الرائعة لشوي اللحوم والدجاج والخضروات في سلة الشواء ، فإن وصفتي الرئيسية تركز على الأسماك لأن سلة الشواء مثالية لهذا الطبق.

إذا حاولت شواء السمك من قبل ، فأنت تدرك مدى صعوبة الطهي على اللهب.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

من المعروف أن قشور الأسماك يصعب شويها. من الصعب الدوران وعندما يكون جاهزًا ، غالبًا ما يتفكك عند إزالته من الشبكة.

باستخدام سلة الشواء ، يمكنك تجنب كل هذه المشاكل.

إليك أفضل وصفة لسلة شواء السمك:

سمك مشوي كامل مع لمسة آسيوية

جوست نوسيلدر

سمك خيط مشوي كامل مع مائل آسيوي باستخدام سلة شواء السمك.

لا يوجد تقييم

طباعة الوصفة وصفة دبوس

الإعدادية الوقت 20 دقائق دقائق

وقت الطبخ 25 دقائق دقائق

الدورة وجبة الإفطار والطبق الرئيسي

حصص 4 الناس

المكونات

  

1x2x3x

• 1 أسماك الخط الكامل - سمك السلمون الهامور ، الملك كليب ، الهلبوت ، الذيل الأصفر (أي سمك متماسك ، لحم)
• 1 بصل أحمر
• 1 حفنة كبيرة من الكزبرة / الكزبرة
• 2 ملعقة صغيرة ثوم المفروم ناعما
• 2 ملاعق صلصة الفلفل الحار الحلو
• 2 ملعقة صغيرة زنجبيل المبشور
• 1/2 كوب صلصة الصويا
• 2 ملعقة صغيرة خمرة
• 1 ملعقة صغيرة زيت بذور السمسم
• 1 ليمون

تعليمات

 

• مقياس السمك إذا لم يكن قد تم بالفعل. طريقة سهلة للقيام بذلك هي عن طريق سحب شوكة عكس اتجاه الحبوب مما يؤدي إلى إزالة القشور.
• تأكد من أن سمكتك مجوفة وأن التجويف جميل ونظيف.
• قم بتقطيع جلد السمك للسماح بنكهات التتبيلة بالنقع في اللحم.
• يقطع البصل الأحمر والكزبرة ويملأ تجويف السمك
• قم ببشر بعض قشر الليمون في التجويف.
• اخلطي الثوم مع صلصة الفلفل الحار والزنجبيل وصلصة الصويا والشيري وزيت بذور السمسم.
• استخدم نصف هذا الخليط لفرك السمك وتغطيته. احتفظ بالباقي للدهن أثناء عملية الشواء.
• ادهني سلة الشواء بزيت طهي عالي الحرارة. ضع السمكة الكاملة في سلة الشواء.
• قم بطهي السمك على الفحم المتوسط ​​لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا ، مع التقليب كل 3-5 دقائق حتى لا يحترق الجلد. نقع السمك في تتبيلة متبقية في كل مرة تقلبها.
• تصبح السمكة جاهزة عندما يكون الجلد مشدودًا. إذا كنت تأخذ شوكة وسحب اللحم من العمود الفقري ، يجب أن يبتعد بسهولة.
• تقدم مع أرز جوز الهند على البخار وقطع من الليمون الطازج.

البحث عن كلمة شواء

جربت هذه الوصفة؟دعنا نعرف كيف كان!

نصائح لشوي السمك على شواءك

إن طهي السمك على الشواء ليس سهلاً ، دعنا نقول ، بعض الهوت دوغ.

سأشارك بعض النصائح العامة حول كيفية شواء السمك فوق الفحم. بغض النظر عن الوصفة التي تتبعها ، يمكن استخدام هذه النصائح في كل مرة.  

نصائح عامة لشوي السمك فوق الفحم:

• من المهم أن تكون الأسماك التي تطبخها على الشواية طازجة.
• يمكنك شواء سمكة كاملة "مفتوحة" أو "مغلقة". يؤدي شويها "مفتوحًا" إلى تعريض مساحة أكبر من الأسماك للحرارة المباشرة وتنضج بسرعة أكبر.
• يعتبر الشواء أفضل للأسماك الدهنية أو الزيتية مثل السلمون والأسماك القوية مثل التونة وسمك القد والصفراء والهلبوت. تأكد من أن الأسماك التي تشتريها ليست على القائمة المهددة بالانقراض واطلب التخلص منها وتحجيمها وإزالة الرأس.
• يجب أن تكون الأسماك في درجة حرارة الغرفة قبل البدء في الشواء.
• قم دائمًا بزيت سلة الشواء (يفضل النمط المفصلي أو سلة شواء السمك المصنوعة حسب الطلب) بزيت طهي عالي الحرارة أو رذاذ غير لاصق.
• من المهم عدم إغراق النكهات الرقيقة للأسماك بالتوابل والبهارات القوية جدًا. من الجيد التمسك بالزبدة والأعشاب والثوم وعصير الليمون والملح والفلفل. يمكن دائمًا تقديم السمك مع صلصة لذيذة.
• من المهم عدم الإفراط في طهي السمك عندما يجف. يصبح السمك جاهزًا عندما يتحول إلى اللون الأبيض ويتقشر عند إدخال شوكة فيه.

أنا متأكد من أن هذا سيكون نجاحًا كبيرًا في حفل الشواء القادم ، وأنك تعلمت بعض النصائح القيمة حول كيفية شواء السمك.

لمزيد من النصائح اقرأ: كيفية شواء السمك على شواية على الفحم

ولكن بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في استكشاف بعض النكهات واللحوم الأخرى ، فقد قمت أيضًا بمشاركة وصفات سلة الشواء الخاصة بي للدجاج والخضروات واللحوم أدناه.

أفضل وصفات الدجاج لسلة الشواء الخاصة بك

قبل أن تضع لحم الدجاج في سلة الشواء ، لاحظ بعض النصائح العلوية أدناه.

سيساعدك ذلك على شواء الدجاج اللذيذ في كل مرة!

نصائح عامة لطهي الدجاج على الشواية

• يحب الدجاج التتبيلة والعديد من وصفات الشواء تتطلب تتبيل قطع الدجاج قبل الطهي. قبل شوي الدجاج المتبل ، يفضل طهيه في الميكروويف لمدة 10 دقائق. سيضمن ذلك نضج اللحم جيدًا ولكن ليس متفحمًا من الخارج.
• نصيحة أخرى هي أن تفرش الدجاج إذا كنت تشوي دجاجة كاملة. يسمح ذلك للطهي بالتساوي ويزيد أيضًا من مساحة سطح التتبيلة.
• ضعي قدرًا من الماء بجانب الفحم عند شواء الدجاج. يساعد ذلك في الحفاظ على رطوبة الدجاج أثناء طهيه. يساعد تتبيلها أيضًا على منع الدجاج من الجفاف.
• استخدم حرارة متوسطة عند شواء الدجاج.

فيما يلي وصفتان مفضلتان من الدجاج لسلة الشواء.

تتبيلة بسيطة ولذيذة للدجاج مطبوخة في سلة شواء

المكونات

• قطع دجاج - أفخاذ ، أفخاذ ، أجنحة
• نومكس ملاعق من زيت الزيتون
• 2 ملاعق كبيرة من السكر البني أو العسل
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة ورسيستر
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون أو البرتقال
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• 2 أغصان إكليل الجبل ، مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

خدمة التوصيل

1. اخلطي جميع المكونات معًا في وعاء كبير. تضاف قطع الدجاج وتغطى وتترك لتتبل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. اقلب القطع من حين لآخر.
2. لمنع قطع الدجاج من الالتصاق ، استخدم زيت طهي عالي الحرارة مثل زيت الأفوكادو أو الذرة أو زيت الكانولا لتغطية سلة الشواء برفق قبل إضافة الدجاج.
3. سخن الشواية على درجة متوسطة. ضعي الدجاج على الشواية واطهيه لمدة ست دقائق تقريبًا ، ثم اقلبه واشويه لمدة ست دقائق أخرى.
4. قد تكون هناك حاجة لخمس دقائق أخرى للتأكد من عدم وجود اللون الوردي في وسط الدجاج.

أفخاذ ملفوفة باللحم المقدد ومطبوخة في سلة شواء

المكونات

• أفخاذ الدجاج 12
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل
• 3-4 فصوص ثوم مهروسة ناعماً
• 12 قطعة من لحم الخنزير المقدد المخطط ، تمت إزالتها من القشرة

خدمة التوصيل

1. أفخاذ الميكروويف لحوالي 10 دقائق. نرش أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل ووزعها بالقليل من الثوم المهروس.
2. مددي لحم الخنزير المقدد ولفي شعرة واحدة حول كل أفخاذ ، بدءًا من الطرف الرفيع. ثبته بعود أسنان.
3. قم بتغطية سلة الشواء بقليل من زيت الطهي عالي الحرارة. رتب الأفخاذ في سلة الشواء. تُشوى على نار متوسطة ، مع التقليب بشكل متكرر ، حتى يصبح لحم الخنزير المقدد بنيًا جيدًا وينضج الدجاج.
4. تقدم مع صلصة التغميس الحلوة.

لمزيد من النصائح اقرأ كيفية طهي الدجاج على شواية ويبر على الفحم

أفضل وصفات الخضار لسلة الشواء الخاصة بك

بالنسبة لأولئك الذين يريدون بعض الوصفات النباتية لسلة الشواء الخاصة بك ، فقد قمت بمشاركة اثنين من أفضل وصفاتي أدناه.

نصائح عامة لطهي الخضار في سلة الشواء

• مفتاح تقطيع الخضار للشواء هو عدم تقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا. إذا كنت تستخدم خضروات "صلبة" مثل البطاطس والجزر والقرنبيط ، فمن الأفضل طبخها بالبخار أو الميكروويف لبضع دقائق قبل الشوي.
• يمكنك وضع أي نوع من الخضروات تقريبًا على الشواية ، وسوف تحصل على نكهات لذيذة. تحرر الخضروات المشوية سكرياتها الطبيعية بينما تضيف في نفس الوقت نكهة شار اللذيذة من الشواية.
• تنضج بعض الخضروات بسرعة أكبر من غيرها ويمكن إزالتها بينما يستمر الآخرون في الطهي.
• قد يستغرق طهي بعض الخضروات الصلبة ، مثل البطاطس والجزر ، مدة تصل إلى 45 دقيقة ، بينما تطهى الخضروات الأخرى الطرية ، مثل الفطر والفاصوليا ، بسرعة كبيرة.
• يمكنك إما هز سلة الشواء أو تقليب الخضروات بملقط ، مما يتيح لها الحصول على وقت متساوٍ للسطح.

وصفة لأفضل خضروات مشوية في سلة

المكونات

• 8 أوقية فطر كريميني
• 1 كوسة مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
• 1 فلفل أحمر ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح بسماكة 1/4 بوصة
• 1 بصلة حمراء أو بيضاء مقطعة إلى حلقات بسمك 1/4 بوصة
• 1/3 كوب صلصة خل بلسميك

خدمة التوصيل

1. سخن الشواية على درجة متوسطة.
2. تُمزج جميع المكونات في طبق ضحل وتترك الخضار تنقع أثناء تسخين الشواية.
3. ضع الخضار في سلة الشواء واشويها على ارتفاع حوالي أربع بوصات فوق النار ، مع التقليب عدة مرات ، حتى تنضج الخضار تمامًا وتفحمها قليلاً ، حوالي 20 دقيقة. انقليها إلى وعاء وقدميها.

وصفة لخضروات مشوية سهلة في سلة

المكونات

• 4 أكواب من الخضار المقطعة أو المقطعة إلى قطع متساوية تقريبًا
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم (حوالي 3 فصوص كبيرة)
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة
• الأعشاب والتوابل الاختيارية: إيطالي ، مسحوق الفلفل الحار ، مسحوق البصل ، إلخ.

خدمة التوصيل

1. تُمزج جميع الخضار في وعاء كبير وتُقلب مع الزيت والتوابل.
2. سخن الشواية. أضيفي الخضار إلى سلة شواء مدهونة بالزيت ووزعيها بالتساوي واطهيها على نار عالية.
3. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. راقبهم جيدًا حتى لا يحترقوا.
4. تذوق الطراوة عندما تبدأ في التفحم وتنضج تمامًا ، مع تعديل وقت الطهي حسب الضرورة.
5. للحصول على نكهة آسيوية: أضف بعض زيت السمسم وصلصة الصويا بدلاً من زيت الزيتون والملح.
6. لنكهة الكاري: أضيفي ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري قبل الشوي ثم ارميهما بعلبة من حليب جوز الهند بعد طهيهما وقدميهما فوق الأرز.

أفضل وصفات اللحوم لسلة الشواء الخاصة بك

يعد طهي اللحم في سلة شواء طريقة ناجحة للحصول على نكهة رائعة في اللحم. فيما يلي وصفتان من أفضل وصفات سلة الشواء الخاصة بي للحوم.

نصائح عامة لشوي اللحوم

• إذا كان لديك الوقت ، انقع اللحم قبل الشواء. هذا يجعله طريًا ويحافظ عليه رطبًا
• يجب أن يبقى اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الشوي
• استثمر في مقياس حرارة اللحوم إذا كنت تريد التأكد من طهي اللحم حسب ذوقك
• اقلب اللحم مرة واحدة فقط
• اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقطيع
• قطّع اللحم إلى شرائح مع اتجاه الحبوب

وصفة لتتبيل الردف أو لحم الخاصرة أو شرائح اللحم الفيليه المطبوخة في سلة الشواء

المكونات

• شرائح اللحم - الردف ، لحم الخاصرة أو فيليه
• 1 / 2 كوب زيت الزيتون البكر الممتاز
• 1/2 كوب خل بلسمي
• 1/4 كوب صلصة صويا منخفضة الصوديوم
• 1/4 كوب صلصة رسيستيرشاير
• 1/4 كوب عصير أناناس
• 2 ملعقة كبيرة سكر بني
• 2 ملعقة كبيرة خردل ديجون - ناعم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم

خدمة التوصيل

1. اخلط جميع المكونات ما عدا اللحم. تخلط جيدا وتصب في كيس زيبلوك. يضاف اللحم ويترك لينقع طوال الليل أو لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
2. دهن سلة الشواء بالزيت بدرجة دخان عالية. أضيفي شرائح اللحم واطهيها على شواية ساخنة. استخدم مقياس حرارة اللحم للتأكد من نضج اللحم حسب ذوقك. تذكر أن تتركها لمدة عشر دقائق على الأقل قبل التقطيع.

وصفة شيش كباب في سلة شواء

المكونات

• 1-2 كيلوغرام من الردف أو الضلع أو شريحة لحم الخاصرة مقطعة إلى مكعبات 3 سم × 3 سم
• 2 حبة بصل كبيرة مقطّعة إلى قطع كبيرة مع فصل الطبقات
• 2 حبة فلفل منزوع البذور ، مقطعة إلى قطع مربعة
• 250 جرام فطر صغير
• 250 جرام طماطم كرزية

مكونات ماء مالح

• ½ كوب زيت الزيتون
• نصف كوب عصير ليمون
• 2 XNUMX/XNUMX ملاعق صغيرة من الكمون المطحون ، والكزبرة المطحونة ، والفلفل الحلو المطحون
• 2 ملاعق صغيرة من الزعتر المجفف
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

خدمة التوصيل

1. في وعاء كبير ، اخلطي جميع مكونات التتبيلة. اخلطي مكعبات اللحم مع المزيج وقلبي حتى تتغطى جميع المكعبات. غطي الوعاء واتركيه لمدة ثلاث ساعات على الأقل ولكن يفضل طوال الليل.
2. انزع الكتل المتبله وضعها على الأسياخ ، بالتناوب مع قطع البصل والفلفل والفطر والطماطم الكرزية ، وربطها معًا بإحكام.
3. ادهن الكباب بأي تتبيلة متبقية.
4. يمكن أن يكون الكباب هشًا جدًا ، لذا فإن استخدام سلة الشواء هو أفضل طريقة لضمان طهيه بشكل مثالي دون أن ينكسر. اطبخي على شواية ساخنة لمدة 8 دقائق.
5. تقدم مع أرز جوز الهند وسلطة خضراء.

هل تفضل الذهاب مع مدخنك؟ هؤلاء هم أفضل 10 وصفات للمدخنين للشواء (من الأضلاع إلى الخضار)

مطعم الوجبات الجاهزة

تعتبر سلة الشواء إضافة رائعة لأواني الطبخ الخارجية. من وصفات الأسماك إلى الدجاج واللحوم والخضروات ، يمكن لسلة الشواء أن تبهر حفل الشواء القادم.

آمل أن تكون هذه النصائح والوصفات قد منحتك الثقة لتجربة ما تفضله عندما تضيء الشواية في المرة القادمة - كل ما هو موجود في القائمة.

هنا آخر أداة رائعة للاستفادة بشكل أكبر من الشواء: حصيرة الشواء (+ كيفية استخدامها)

Joost Nusselder ، مؤسس شركة Lakeside Smokers هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع تدخين الشواء (والطعام الياباني!) في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل منذ ذلك الحين على إنشاء مقالات متعمقة في المدونة 2016 لمساعدة القراء المخلصين بالوصفات ونصائح الطبخ.