التدخين يتطلب الطعام بالخشب اختيار نوع الخشب المناسب وحجمه للحصول على أفضل نكهة.
بالنسبة إلى تدخين البيض ، يمكن أن تفعل العديد من أنواع الأخشاب ، مثل الكرز والألدر والقيقب. ما هو أكثر أهمية هو الحجم.
تحتاج إلى استخدام رقائق الخشب لهذا أو غيره مدخن مسلوق بيض لن يكون طعمه جيدًا.
لنلقِ نظرة على كل ما تحتاج لمعرفته حول تدخين البيض بالخشب المناسب.
في هذا المنشور سوف نغطي:
كيف تدخن البيض
وصفة بيض مسلوق مدخن
المكونات
- 8 كامل بيض
تعليمات
- ضع البيض في الماء المغلي واتركه على الموقد لمدة سبع دقائق تقريبًا.
- أخرجي البيض وضعيه في وعاء كبير مليء بالماء البارد. دعهم ينقعون لمدة 10 دقائق.
- انزع قشر البيض المسلوق بحرص.
- ابدأ مدخنك برقائق الخشب التي تختارها. سخنيها عند 110 درجة مئوية أو 225 درجة فهرنهايت.
- رش أو امسح صواني المدخن بالزيت لتجنب تواجد البيض عليها.
- رتب البيض على الصواني. أعط بعض المسافات بين البيض للسماح للدخان بالانتشار بشكل جيد.
- ضع الصينية داخل المدخن واتركها لمدة 30-45 دقيقة.
- أخرج البيض من المدخن.
يمكنك أيضًا وضع البيض النيئ مباشرة على المدخن دون سلقه وتقشيره أولاً. فقط رتب البيض النيئ بنفس التعليمات الخاصة بالبيض المقشر والمسلوق.
الفرق الوحيد هو أنك تحتاج إلى السماح لهم بالتدخين لمدة ساعتين بدلاً من نصف ساعة. خلاف ذلك ، سيظل البيض سائلًا جدًا.
يصبح البيض مصفرًا بالكامل بعد التدخين. ستلاحظ أيضًا رائحة الدخان وطعمه من تلك البيض. هذا البيض جاهز للأكل كما هو.
يمكنك أيضًا تحضير البيض ، بشكل أكبر ، لعمل أطباق أخرى ، مثل
- بيض شيطاني بالأعشاب والتوابل ،
- شرائح البيض المدخن داخل شطيرة ،
- وسلطة مع بيض مدخن مقطع.
يُعد تدخين البيض طريقة أخرى لزيادة طعم البيض المسلوق. لكن عليك استخدام الخشب المناسب وإلا فلن يكون لذيذًا كما هو متوقع.
بعد كل شيء ، طريقة الطهي هذه تستحق المحاولة.
اختيار حجم الخشب
تأتي الغابة المخصصة للتدخين بثلاثة أحجام مختلفة. وعندما يتعلق الأمر بتدخين الأطعمة ، فإن الحجم مهم. يهم كثيرا.
شيبس
رقائق الخشب هي رقائق وفضلات. صغر حجمها يجعلها تحترق بسرعة كبيرة. رقائق الخشب رخيصة ومتوفرة على نطاق واسع.
مكعبات
قطع الخشب عبارة عن قطع من الخشب بحجم بوصتين تقريبًا. يمكن أن يحترقوا لمدة ساعة أو بضع ساعات.
سجلات
جذوع الأشجار هي قطع كبيرة من الخشب. يمكن أن يحترقوا لساعات طويلة ، مما يجعلها أفضل خيار للمدخنين تعويض.
كلما كانت الجروح أكبر ، كلما طالت مدة احتراقها. ومع ذلك ، لا يحتاج البيض إلا إلى وقت قصير للطهي. سيؤدي استخدام القطع ، ناهيك عن جذوع الأشجار ، إلى جعل البيض محترقًا.
ومن ثم ، استخدم فقط رقائق الخشب لتدخين البيض. تعد القطع والأشجار أكثر ملاءمة للحوم ، اعتمادًا على نوع اللحم الذي تطبخه ومدى التدخين الذي تريد الحصول عليه.
اختيار نوع الخشب لتدخين البيض
هناك أنواع لا حصر لها من الأخشاب التي يمكن أن يستخدمها الناس لتدخين الطعام. كل نوع يقدم نكهة مختلفة للطعام المطبوخ.
من الناحية الفنية ، يمكنك استخدام أي نوع من الأخشاب لتدخين البيض.
خاصة لأن الناس عادة ما يكون لديهم تفضيلات مذاقهم الخاصة ، لذا فإن نوع الخشب الذي تجده يعطي أفضل نكهة قد لا يكون طعمه جيدًا لشخص آخر.
ومع ذلك ، فإن بعض أنواع الخشب أكثر شيوعًا لأن النكهة تبدو متطابقة تمامًا. في الغالب هم من نوع الخشب مع نكهة خفيفة.
الأخشاب ذات النكهة الثقيلة غالبًا ما تكون شديدة جدًا بالنسبة لشيء ذي نكهة خفيفة مثل البيض. وبالتالي ، قد ترغب في تجنب استخدام مثل هذه الأنواع من الخشب لتدخين البيض.
فيما يلي بعض أفضل الأخشاب لتدخين البيض:
عمر
يعطي ألدر نكهة لطيفة وحلوة. سوف يكمل البيض بشكل مثالي إذا قمت بإعداد البيض لوجبة بسيطة ومريحة.
يعمل هذا النوع من الخشب أيضًا بشكل جيد للبروتينات ذات النكهات الرقيقة مثل التراوت والسلمون.
خشب القيقب
القيقب له رائحة نفاذة خفيفة من الدخان وبعض النكهة الحلوة. لن يكون الأمر كما لو كانت بيضتك مكرملة بشراب القيقب ، على الرغم من أن الرائحة قد تشبه قليلاً.
سيكون طعم البيض المدخن بخشب القيقب لذيذًا بشكل فريد. أنواع الطعام الأخرى التي تتناسب مع خشب القيقب هي الدجاج و بطة (والتي يمكنك أيضًا استخدام هذه الأخشاب من أجلها).
الكرز
طعم خشب الكرز معتدل وفاكهي ، مما يعطي لمسة بسيطة في نكهة البيض. سيحصل البيض المدخن أيضًا على لون بني لطيف.
يمكن لهذا النوع من الخشب أن يقترن بأخشاب ذات نكهة أثقل مثل الجوز لإضافة التعقيد إلى بروتين أثقل مثل لحم الصدر والديك الرومي.
كقاعدة عامة ، فإن أي خشب يتناسب مع الدواجن سيكون له نكهة رائعة لتدخين البيض أيضًا. خاصة نوع الدواجن التي تناولت البيض.
على سبيل المثال ، إذا كنت تريد تدخين بيض البط ، فابحث عن نوع الخشب الذي تحب استخدامه لتدخين لحم البط.
اقرأ أيضا: هل بلاكستون ماركة المشاوي المناسبة لي؟
