Думата стрида се използва като общо име за редица различни семейства соленоводни миди, двучерупчести мекотели, които живеят в морски или бракични местообитания. При някои видове клапите са силно калцирани, а много от тях са с неправилна форма. Много, но не всички, стриди са в суперсемейство Ostreoidea. Някои видове стриди обикновено се консумират, варени или сурови, от хората като деликатес.
Стридите са не само вкусни, но и полезни за вас. Тези двучерупчести мекотели се срещат в океани и заливи и са известни със своя уникален вкус и текстура. Освен това способността им да филтрират водата ги прави важна част от екосистемата.
В тази статия ще изследвам ползите за здравето от стридите като храна и ще дам някои съвети как да ги приготвяте.
В тази публикация ще разгледаме:
- 1 Каква е сделката със стридите?
- 2 Кога е най-доброто време да се насладите на стриди?
- 3 Избор на перфектните стриди: Ръководство за намиране на най-добрите двучерупчести
- 4 Овладейте изкуството да приготвяте стриди
- 5 Хранителната стойност на стридите: пълно ръководство
- 6 Защо стридите са идеално допълнение към вашата балансирана диета
- 7 Наистина ли стридите са избор на здравословна храна? Ето какво трябва да знаете за потенциалните рискове за здравето
- 8 Заключение
Каква е сделката със стридите?
Стридите са вид морска храна които са много търсени заради уникалния си вкус и текстура. Те са вид двучерупчести мекотели, които могат да бъдат намерени в океани и заливи по целия свят. Стридите са известни със способността си да филтрират водата, което ги прави важна част от екосистемата. Те имат твърда защитна обвивка, която се състои от две половини, които са свързани заедно. Черупката е съставена от калциев карбонат и има грапава, неравна повърхност.
Структурата на стридите
Стридите имат уникална структура, която ги отличава от другите видове морски дарове. Те са малки, със здрава външна обвивка, която предпазва меката, деликатна плът отвътре. Месото се състои от малки парчета, които се наричат "месо". Стридите обикновено се консумират сурови, което означава, че с тях трябва да се борави внимателно, за да се предотврати повреда на деликатната им плът.
Наличните видове стриди
Има много различни видове стриди, всяка със свой уникален вкус и текстура. Някои от най-често срещаните видове стриди включват:
- Тихоокеански стриди: Тези стриди се намират в Тихия океан и са известни със силния си, солен вкус.
- Източни стриди: Тези стриди се намират в Атлантическия океан и имат по-мек вкус от тихоокеанските стриди.
- Стриди Кумамото: Тези стриди са по-малък вид тихоокеански стриди, които са известни със своя сладък, маслен вкус.
- Олимпийски стриди: Тези стриди са малки, местни стриди, които се срещат в северозападната част на Тихия океан. Те имат деликатен вкус и са трудни за намиране.
Репутацията на стридите
Стридите имат положителна репутация в света на морските дарове, отчасти благодарение на уникалната си природа. Те са известни със способността си да филтрират водата, което означава, че могат да помогнат за предотвратяване на замърсяването на океана. Стридите също са добър източник на протеини и други важни хранителни вещества. Изследванията са установили, че наличието на стриди в една екосистема може да има положително въздействие върху околната среда.
Как да ядем стриди
Яденето на стриди може да бъде малко смущаващо за хората, които не са запознати с тях. Въпреки това, с малко практика, може да стане доста лесно. Ето няколко съвета за ядене на стриди:
- Купувайте стриди от реномиран източник, за да сте сигурни, че са пресни и с добро качество.
- Проверете дали стридите са все още живи, преди да ги изядете. Ако черупката е отворена и не се затваря при почукване, стридата е мъртва и не трябва да се яде.
- Използвайте нож за стриди, за да отворите внимателно черупката. Отрежете мускула, който свързва двете половини на черупката и отстранете горната половина.
- Използвайте вилица, за да разхлабите стридите от долната половина на черупката. Извадете стридата от черупката и я изяжте директно от черупката.
- Стридите могат да се консумират обикновени или с различни сосове и топинги. Някои обичайни гарнитури включват лимонов сок, лют сос и коктейлен сос.
Ползите за здравето от стридите
Стридите са добър източник на протеини, витамини и минерали. Освен това са с ниско съдържание на мазнини и калории, което ги прави избор на здравословна храна. Някои от потенциалните ползи за здравето от стридите включват:
- Те са добър източник на цинк, който е важен за имунната функция и заздравяването на рани.
- Те съдържат омега-3 мастни киселини, които са важни за здравето на сърцето.
- Те са добър източник на витамин B12, който е важен за мозъчната функция и производството на червени кръвни клетки.
Рисковете от яденето на стриди
Докато стридите могат да бъдат избор на здравословна храна, те също могат да представляват някои рискове. Стридите могат да съдържат вредни бактерии, като Vibrio vulnificus и Vibrio parahaemolyticus, които могат да причинят заболяване. За предотвратяване на заболяването е важно:
- Яжте само правилно приготвени стриди.
- Избягвайте да ядете стриди, които са добити от замърсени води.
- Съхранявайте стридите правилно, за да предотвратите развитието на вредни бактерии.
Кога е най-доброто време да се насладите на стриди?
Стридите са популярно ястие с морски дарове, на което можете да се наслаждавате през цялата година, но най-доброто време за ядене е през пиковия им сезон. Стридите обикновено се събират през по-студените месеци, от септември до април, когато водите са по-студени и стридите са плътни и в най-добрия си вид. Ето някои неща, които трябва да имате предвид, когато търсите най-добрите стриди:
- Известно е, че стридите се консумират сурови, но те също могат да бъдат приготвени по различни начини, като печени на въглища или по рецепти като Стриди Рокфелер.
- Традицията да се ядат стриди само в месеци с буквата „r“ идва от факта, че стридите хвърлят хайвера си през летните месеци, което ги прави по-тънки и по-малко ароматни.
- Стридите са в своя пик през зимните месеци, защото те възпроизвеждат и съхраняват основни елементи като протеини и минерали.
- Стридите се предлагат целогодишно, но са най-добри през сезонните месеци, защото са напълно узрели и имат най-добър вкус и текстура.
- Стридите се ловят в различни води и всеки регион има свой сезонен период, когато се събират. Например най-големите стриди се ловят в Мексиканския залив през зимните месеци.
- Стридите съдържат различни ползи за здравето, включително витамини, минерали и протеини, които укрепват имунната система и допринасят за цялостното здраве. Те също така съдържат антиоксидантни ензими, които помагат в борбата с болестите.
Приготвяне и готвене на стриди
Когато приготвяте и готвите стриди, е важно да имате предвид сезонността на стридите. Ето няколко съвета за приготвяне и готвене на стриди:
- Когато купувате стриди директно от пазара, уверете се, че са живи и плътно затворени. Ако са отворени, почукайте ги леко, а ако не се затворят, те са мъртви и трябва да се изхвърлят.
- Когато готвите стриди, е важно да боравите внимателно с тях, за да избегнете замърсяване. Винаги мийте ръцете и работните си повърхности преди и след боравене със стриди.
- Стридите могат да се приготвят по различни начини, включително печене на скара, печене и пържене. Най-често срещаният начин за готвене на стриди е да ги приготвите на пара, което е прост и лесен начин да им се насладите у дома.
- Стридите могат да се консумират сурови, но е важно да се уверите, че са пресни и набрани през сезонните им месеци, за да избегнете всякакви потенциални рискове за здравето.
- Стридите са популярно ястие в Ню Орлиънс, където обикновено се сервират печени на овъгли или в рецепти като Oysters Rockefeller.
- Стридите също са популярно ястие за барбекю и събирания на открито и могат да бъдат чудесно допълнение към всяко лятно меню.
Избор на перфектните стриди: Ръководство за намиране на най-добрите двучерупчести
Когато става въпрос за избор на най-добрите стриди, струва си да започнете с основите. Стридите могат да бъдат кръстени на региона, в който се намират, метода на отглеждане или дори формата на черупката им. Някои превъзходни стриди, за които трябва да внимавате, включват:
- Тихия океан: Тези стриди се срещат на западното крайбрежие на Съединените щати и са известни със своите хубави, гладки черупки и месест вкус. Съчетават се добре с хмелови лагери и истински стаутове.
- Кумамото: Произхождащи от Япония, но сега култивирани в северозападната част на Тихия океан, тези стриди имат остро заострена черупка и сладък, деликатен вкус. Те се съчетават добре с пенливо вино или свеж Sancerre.
- Атлантика: Тези европейски стриди се намират на източното крайбрежие на Съединените щати и имат класическа соленост и прекрасен вкус. Те се комбинират добре със струйка оцет и шалот или щипка прясно смлян черен пипер.
- Totten Inlet: Тези стриди се намират в северозападната част на Тихия океан и имат великолепен вкус с приятен баланс на сладост и соленост. Те се комбинират добре с коктейлен сос или изцеден лимон.
Фактори, които трябва да имате предвид: метод на отглеждане, популярност и вкус
Когато избирате най-добрите стриди, трябва да имате предвид няколко фактора, включително:
- Метод на отглеждане: В зависимост от това как се отглеждат стридите, те могат да имат различни вкусове и текстури. Стридите, отглеждани в клетки или на въжета, обикновено имат по-мек вкус, докато тези, отглеждани на океанското дъно, могат да имат по-сложен вкус.
- Популярност: Някои стриди са по-популярни от други и има защо. Стридите, които са много търсени, обикновено са най-вкусните.
- Вкус: Разбира се, вкусът е най-важният фактор при избора на стриди. Потърсете стриди, които имат добър баланс на сладост и соленост, с гладка текстура и месест вкус.
Съчетаване на стриди с вино и бира
Съчетаването на стриди с правилното вино или бира може да подобри вкуса и на двете. Някои отлични двойки включват:
- Тихоокеански стриди с хмелен лагер или истински стаутове
- Кумамото с пенливо вино или свеж Sancerre
- Atlantic с леко, освежаващо бяло вино или сух сайдер
- Стриди Totten Inlet с плътно червено вино или IPA с хмел
Проверка на стридите: търсене на пукнатини и счупени парчета
Когато избирате стриди, важно е да ги проверите за пукнатини и счупени части. Ако видите такива, не яжте тази стрида. Търсете стриди с дълбоки чаши, тъй като те ще имат хубаво количество месо вътре. И не забравяйте, че най-добрите стриди са тези, които блестят сами, така че не се страхувайте да им се насладите само с изстискване на лимон или щипка прясно смлян черен пипер.
Преди да започнете да приготвяте вашите стриди, е важно да знаете различните налични сортове. В зависимост от това къде живеете, може да имате достъп до различни видове стриди, всяка със свой уникален вкус и текстура. Ето няколко неща, които трябва да имате предвид:
- Мъжките стриди обикновено са по-малки и по-лесни за обелване от женските стриди.
- Някои сортове, като тихоокеанската стрида, обикновено са по-твърди и по-лесни за белене от други.
- Формата на стридата също може да повлияе колко лесно е да се бели. По-плоските стриди се белят по-лесно от по-кръглите.
Овладейте изкуството да приготвяте стриди
Преди да започнете да готвите стриди, трябва да ги обелите. Ето как да го направите:
- Дръжте стридата с плоската страна нагоре и със заострен край към вас.
- Поставете върха на нож за стриди в пантата на стридите и завъртете острието, за да отворите черупката.
- Прокарайте острието по вътрешността на горната черупка, за да извадите стридата от черупката.
- Отстранете всички парчета черупки, които може да са попаднали в стридата.
Печене на стриди
Печенето на стриди на скара е чудесен начин да разкриете естествените им вкусове. Ето как да го направите:
- Загрейте грила си до 450 градуса.
- Поставете стридите върху тава за печене или с черупката надолу върху решетката.
- Покрийте всяка стрида с парче масло и поръсете нарязани билки (магданоз, естрагон, див лук или дори кориандър).
- Затворете скарата или я покрийте с фолио.
- Продължете да готвите, докато стридите се сварят напълно и маслото се разтопи и стане мехурче.
- Извадете стридите от скарата и ги сервирайте с резенчета лимон и любимия си сос.
- Винаги избирайте пресни стриди, които са все още живи и се държат близо до скала или в езоична вода.
- Използвайте нож с право острие, за да отстраните стридите и дръжте острието стабилно, за да избегнете нараняване.
- Когато печете стриди на скара, изберете черупки с правилна форма, които са по-плоски, тъй като са по-лесни за готвене и сервиране.
- Когато готвите стриди на пара, добавете някои зеленчуци като лук или бели нишестени храни към водата, за да подобрите вкуса.
- Когато правите сос за стриди, изсипете малко горещо масло върху нарязани билки и добавете изстискан лимон за приятен вкус.
- Когато сервирате стриди, осигурете много резенчета лимон и пикантен сос за тези, които искат да добавят малко топлина.
Хранителната стойност на стридите: пълно ръководство
Стридите са добър източник на протеин, като порция от 100 грама сурови тихоокеански стриди съдържа приблизително 9 грама протеин. Освен това са с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати, което ги прави чудесен вариант за тези, които следят приема на калории. Порция от 100 грама сурови тихоокеански стриди съдържа само 70 kcal, 1.4 грама мазнини и 4.8 грама въглехидрати.
Витамини в стридите
Стридите са добър източник на витамини, особено витамин B12, витамин D и витамин C. Порция от 100 грама сурови тихоокеански стриди съдържа приблизително:
- 28 mcg витамин В12
- 320 IU витамин D
- 16 mg витамин С
Други хранителни стойности на стридите
Една порция от 100 грама сурови тихоокеански стриди съдържа приблизително:
- 196 mg натрий
- 196 mg калий
- 76 mg калций
- 67 mg холестерол
- 0.5 грама диетични фибри
- 7 грама захар
Ролята на стридите в здравословната диета
Изследванията показват, че стридите могат да играят роля в здравословната диета поради високото си хранително съдържание. Те са особено полезни за здравето на мозъка поради високото си съдържание на микроелементи като желязо, магнезий, фосфор, цинк, мед, манган и селен.
Поддържане на стридите хранителни
Хранителното съдържание на стридите може да варира в зависимост от техния размер, подготовка и метод на готвене. За да сте сигурни, че получавате най-голямата хранителна стойност от вашите стриди, следвайте тези съвети:
- Изберете стриди със среден до голям размер
- Избягвайте да готвите стриди в масло или други съставки с високо съдържание на мазнини
- Изберете методи на готвене, които запазват естествените сокове на стридите, като например варене на пара или скара
- Проверете хранителните стойности на стридите, които купувате, за да сте сигурни, че са добър източник на хранителните вещества, които търсите.
Хранителни стойности на стридите според Министерството на земеделието и WebMD
Ето хранителните стойности на стридите въз основа на Министерството на земеделието и WebMD:
- 100 грама сурови тихоокеански стриди съдържат приблизително:
– 70 ккал
– 9 грама протеин
– 1.4 грама мазнини
– 4.8 грама въглехидрати
– 5.7 mg желязо
– 78 mg магнезий
– 190 mg фосфор
– 76 mg цинк
– 0.3 mg мед
– 2.8 mg манган
– 38 мкг селен
– 21 mcg кобаламин
– 28 mcg витамин B12
– 320 IU витамин D
– 16 mg витамин С
– 196 mg натрий
– 196 mg калий
– 76 mg калций
– 67 mg холестерол
– 0.5 грама диетични фибри
– 7 грама захар
Защо стридите са идеално допълнение към вашата балансирана диета
Стридите са морски дарове, които са богати на протеини, полезни мастни киселини и набор от основни хранителни вещества. Те съдържат значително количество витамин D, мед, цинк и манган, които са важни за поддържането на здраво тяло. Смята се, че тези микронутриенти, в комбинация с калций, са ключови за забавяне или дори предотвратяване на костна загуба при по-възрастни жени поради остеопороза. Освен това се смята, че хранителните източници на тези минерали са по-ефективни от добавките.
Ефекти за защита на сърцето
Изследванията показват, че стридите могат да предпазят сърцето и да подобрят неговата функция. Стридите съдържат съединение, наречено таурин, което се свързва с по-ниско кръвно налягане и по-нисък риск от сърдечни заболявания. Високите нива на омега-3 мастни киселини, открити в стридите, също играят роля за здравето на сърцето, като намаляват възпалението и подобряват липидния профил на кръвта.
Потенциал за предотвратяване на щети и увеличаване на енергията
Стридите съдържат съединение, наречено тирозиназа, за което се смята, че играе роля в защитата на тялото от увреждане, причинено от свободните радикали. Установено е също, че това съединение увеличава производството на енергия в тялото, което прави стридите чудесен избор за храна за хора, които се нуждаят от малко допълнителен енергиен тласък.
Чудесно за мъжкото здраве
Стридите също са чудесен избор за храна за мъжете. Те съдържат съединение, наречено D-аспарагинова киселина, за което е установено, че повишава производството на тестостерон при мъжете. Това може да помогне за подобряване на мъжката плодовитост, увеличаване на мускулната маса и подобряване на спортните постижения.
Важно е да се справите и подготвите правилно
Въпреки че стридите предлагат редица потенциални ползи за здравето, важно е да ги обработвате и приготвяте правилно, за да избегнете всякакви потенциални рискове за здравето. Стридите могат да съдържат вредни бактерии, така че е важно да изберете ресторант, който сервира пресни стриди и да се уверите, че са правилно приготвени. Когато приготвяте стриди у дома, не забравяйте да следвате правилните указания за безопасност на храните и да боравите с тях внимателно, за да избегнете потенциално замърсяване.
Наистина ли стридите са избор на здравословна храна? Ето какво трябва да знаете за потенциалните рискове за здравето
Стридите са вид храна, която може да причини хранително отравяне, ако не се консумира правилно. Тъй като стридите се хранят чрез филтриране на вода, Vibrio и други вредни микроби могат да се концентрират в тъканите им. Когато някой яде сурови или недостатъчно сготвени стриди, микробите, които може да са в стридите, могат да причинят заболяване. CDC изчислява, че около 80,000 100 души получават вибриоза - и XNUMX души умират от нея - в Съединените щати всяка година. Симптомите на вибриозата включват повръщане, диария и коремна болка, а заболяването може да бъде особено тежко при хора с отслабена имунна система.
Рискът от бактериално заразяване
Бактериалното замърсяване е друга грижа, когато става дума за стриди. Често се установява, че стридите са замърсени с Vibrio vulnificus, вид бактерии, които могат да причинят сериозно заболяване или дори смърт при податливи индивиди. Това е особено опасно за хора с чернодробно заболяване, алкохолизъм или други състояния, които отслабват имунната система. Ако развиете симптоми на заболяване, като температура, втрисане или повръщане, след като сте яли стриди, незабавно потърсете медицинска помощ.
Заключение
Така че стридите са чудесна храна за ядене, особено ако търсите източник на протеини и витамини. Те също са доста добри за вашата имунна система и сърце. Но трябва да сте сигурни, че ядете правилния вид и ги боравите правилно. Така че, не се страхувайте да ги опитате!
