След като научите най-добрия начин за претопляне главно ребро без да губите ароматните сокове и розовата текстура на месото, със сигурност ще откриете, че претопляте месото отново и отново. Мазното мраморно говеждо месо, известно като печено ребра, е толкова трудно да се устои!
Основното печено ребро е популярно ястие, сервирано в най -модерните ресторанти в света. Разбира се, можете също да приготвите ястието направо от уюта на собствената си кухня у дома. Но има моменти, в които в крайна сметка приготвяме повече от това, което можем да консумираме, поради което трябва да се справим с остатъците. Ето защо е важно да знаете правилния начин за повторно загряване на ребра, така че ако останете с малко остатъци в хладилника си, ще знаете как да накарате ястието отново да има добър вкус.
В тази публикация ще разгледаме:
- 1 Най -добрият начин за подгряване на Prime Reb
- 2 Повторно загряване на Prime Rib във фурната
- 3 Как да затоплите ребрата в микровълнова печка
- 4 Повторно затоплете Prime Reb в параход
- 5 Загрейте Prime Rib Sous Vide
- 6 Запазете остатъците от първостепенно ребро е задължително
- 7 Остатъци от рецепти с ребърца
- 8 Как ресторантите претоплят първокласното ребро?
- 9 Как да затоплите първо ребро, като се уверите, че не сте го препекли?
- 10 Как да затоплите говеждо месо, без да го изсушите?
Най -добрият начин за подгряване на Prime Reb
Не можете да затоплите първоначалното ребро и да не загубите малко от розовочервената текстура на месото, за която повечето вечерящи жадуват. Можете обаче да се доближите до имитирането на оригиналния вкус на месото, ако просто знаете правилния начин да го направите и ако сте достатъчно търпеливи, за да преминете през строгия процес на повторно загряване.
Най -добрият начин да се постигне средно рядко покритие при повторно нагряване е чрез запазване на най -дебелата част от печеното.
Поставете остатъците в тигана и го покрийте с алуминиево фолио. За да запазите сочното и сочно качество на месото, добавете малко количество au jus или ¼ чаша телешки бульон.
Повторно загряване на Prime Rib във фурната
Трябва да използвате същия метод за готвене на пара, когато подгрявате филийки първокласни ребра във фурната.
Нещо, от което се нуждаете:
- Фурна
- Тава за печене
- Малко бульон или вода
- Алуминиево фолио
Инструкции:
- Първо, загрейте фурната до 250 ° F и подредете няколко филийки ребра в тигана.
- Добавете няколко лъжици бульон, въпреки че водата също работи добре. Това обаче може потенциално да разреди малко аромата на месото.
- Увийте плътно тавата с алуминиево фолио и затоплете месото във фурната.
- Прехвърлете говеждото в чиния за сервиране и сервирайте.
Как да затоплите ребрата в микровълнова печка
Може би използването на микровълновата е най -бързият, ако не и правилният начин за претопляне на ребрата. Въпреки това, микровълновата печка има тенденция да заличава цялата сочност и зачервяването на месото за миг, така че този метод трябва да се използва само ако бързате. За този метод започнете от
Нещо, от което се нуждаете:
- Микровълнов
- Кухненски нож
- Контейнер безопасен за микровълнова фурна
- Малко бульон
Инструкции:
- Подреждане на филийки първокласни меса от ребра в купа, която е безопасна за микровълнова печка.
- Покрийте с капак и добавете малко бульон.
- Включете месото в микровълнова фурна на високо, докато вече се затопли. Това трябва да отнеме до две минути.
- Прехвърлете основното ребро в чиния за сервиране.
Повторно затоплете Prime Reb в параход
Един от начините да затоплите основното ребро е да му осигурите бърза сесия за пара. За този метод просто използвайте кошница за пара. Можете също така да използвате чиния с калаено фолио или алуминиево фолио.
Нещо, от което се нуждаете:
- Пароварка за храни
- Малко вода
- Кухненски нож
- Алуминиево фолио
Инструкции:
- Поставете го в тенджера и поставете вода точно на дъното.
- Оставете течността да къкри, за да се запари месото.
- Увийте филийките първокласно месо от ребра с плоска торбичка от фолио и поставете в кошницата за пара.
- Покрийте тенджерата и оставете месото да се задушава до 6 минути. За да определите дали месото е готово, отворете внимателно фолиото и се опитайте да докоснете месото и да видите дали вече е затоплено. Ако не, увийте пакета отново и покрийте тенджерата, за да можете да го оставите да се задушава отново още няколко минути.
- Прехвърлете основното ребро в чиния за сервиране.
Загрейте Prime Rib Sous Vide
Това е метод за готвене, използван от професионалните готвачи за повторно затопляне на месото. Този метод използва вакуумна торбичка и след това загрява основното ребро. Такъв метод може да работи добре и за готвене на предварително нарязани ребра.
Sous vide се счита за най -полезния начин за повторно загряване на ребрата, тъй като ви позволява да контролирате температурата на месото, което гарантира, че няма да свършите да препечете остатъците.
Нещо, от което се нуждаете:
- Готварска печка Sous Vide
- Контейнер или саксия
- Торбичка, запечатана с вакуум
- Кухненски нож
Инструкции:
- Просто поставете нарязани парчета първокласни ребра в торбичка, която е запечатана във вакуум.
- Ако искате да постигнете средно рядка текстура, задайте температурата на 140º F. Но за добре направена и средна, доведете температурата до 165 ° F.
- Поставете торбичката в топла вода и я оставете за един час.
Запазете остатъците от първостепенно ребро е задължително
Важно е да съхранявате правилно някой от основните си остатъци от ребра. Увийте го плътно с пластмасова обвивка и поставете в хладилника. За да постигнете най -добри резултати, дръжте остатъка непокътнат, вместо да го нарязвате. Ако остане au jus, поръсете го с месото преди опаковането.
Остатъци от рецепти с ребърца
Останалият Prime Rib френски дип с Jus
Сервиране: 2 | Време за подготовка: 15 минути | Време за готвене: 35 минути | Общо време: 50 минути
Продукти:
- ½ лук, нарязан на ситно
- 2 супени лъжици масло
- 1 скилидка чесън нарязана
- поръсете с прясна мащерка
- 1 дафинов лист
- ¼ чаша рубинено пристанище
- 3 чаши бульон от говеждо месо
- 1 чаена лъжичка оцет от червено вино
- 1/8 чаена лъжичка или тире Уорчестър
- 3 супени лъжици майонеза, смесени с 1 супена лъжица хрян
- нарязано остатъчно ребро
- прясна франзела
- няколко филийки сирене
Указания:
- Запържете лука в тиган сред маслото до карамелизиране и омекване за около 10 минути, непрекъснато разбърквайте, за да не загори!
- Добавете чесън и загрейте още няколко минути с мащерка и дафинов лист. Изсипете Ruby Port и оставете да къкри, докато почти изчезне, след което добавете бульон, оцет, Worcestershire и гответе за около 25 минути. Не искате да го сварите, само за да е напълно богат.
- За да накарате сандвичите да разрежат багета наполовина, а след това от едната страна да настилят сместа от майонеза и да поставите отгоре няколко филийки говеждо месо и отгоре с парче сирене. Поставете във фурната бройлер до образуване на мехурчета. Сервирайте с топъл Jus за потапяне. Нека се ровя !!
Забележка:
- Ако нямате само малко червено вино, но няма да е толкова прекрасно.
- Не се опитвайте да приготвите тази рецепта или следващата супа за тези неща, ако използвате закупена от магазина!
- В стъпка 2: Също така потапяте нарязаното остатъчно основно ребро в au ju, за да затоплите реброто си.
Как ресторантите претоплят първокласното ребро?
Повечето ресторанти загряват предварително ребрата си, като предварително загряват фурната при 250 ° F. Подредете първостепенните резенчета в тигана заедно с бульона. След това тиганът се покрива плътно с фолио и месото се оставя да се затопли във фурната, докато парчетата месо се загреят. Това трябва да отнеме около 10 минути.
Как да затоплите първо ребро, като се уверите, че не сте го препекли?
Ако не искате да преварите реброто при повторно загряване, поставете го в тава, покрита с фолио. За да се запази сочното качество на месото, изсипете някой от остатъците au jus или ¼ чаша телешки бульон. Загрейте фурната до 350 ° F и поставете месото за до 30 минути, в зависимост от това колко голямо е месото, което претопляте.
Как да затоплите говеждо месо, без да го изсушите?
След като фурната достигне желаното ниво на температура, изключете я. Поставете печено говеждо месо вътре и го оставете да се затопли за около 10 минути. Ако печеното е замразено, това трябва да отнеме около 20 минути, за да се загрее във фурната. По този начин ще затоплите месото, без да го изсушите.
Свързани: Prime Rib срещу Ribeye: По този начин никога повече няма да ги объркате
