Хранително заболяване (също хранително заболяване и разговорно наричано хранително отравяне) е всяко заболяване в резултат на консумация на замърсена храна, патогенна бактерии, вируси или паразити, които замърсяват храната, както и химически или естествени токсини като отровни гъби.
Хранителното отравяне е често срещано заболяване, което засяга милиони американци всяка година. Причинява се от консумация на замърсена храна, вода или контакт с лица, работещи със заразена храна. Това преживяване може да бъде неприятно и е важно да знаете какво представлява и как да го предотвратите.
В тази статия ще обясня какво е хранително отравяне, как се случва и какво можете да направите, за да го предотвратите. Освен това ще споделя някои съвети как да го лекувате, ако се разболеете.
В тази публикация ще разгледаме:
Хранително отравяне: Какво е това и как да го избегнем
Хранителното отравяне е често срещано заболяване, което засяга милиони американци всяка година. Причинява се от консумация на замърсена храна или пиене на замърсена вода. Основната цел на обработката, подготовката и готвенето на храната е да се унищожат вредните молекули и бактерии, които могат да причинят хранително отравяне. Въпреки това, ако храната не е правилно приготвена или съхранявана, тя може да съдържа вредни бактерии, които могат да ви разболеят.
Често срещани причини за хранително отравяне
Има много различни видове хранителни отравяния, но най-честите причини включват:
- Яденето на храни, които са се развалили или са с изтекъл срок на годност
- Яденето на недостатъчно сготвено или сурово месо, особено смляно говеждо
- Ядене на сурови или недостатъчно сготвени яйца
- Ядене на ориз, който е бил съхраняван на стайна температура твърде дълго
- Консумиране на храни, приготвени в мръсни или нехигиенични условия
- Пиене на замърсена вода
Как се разпространява хранителното отравяне
Хранителното отравяне може да се разпространи по няколко различни начина:
- Контакт човек на човек: Ако някой, който има хранително отравяне, не измие ръцете си правилно след използване на тоалетната, той може да предаде бактериите на другите чрез допир.
- Замърсена храна: Ако храната не е правилно приготвена или съхранявана, тя може да съдържа вредни бактерии, които могат да ви разболеят.
Кога да посетите лекар
Повечето случаи на хранително отравяне ще изчезнат от само себе си в рамките на няколко дни. Въпреки това, ако симптомите ви са тежки или продължават повече от няколко дни, важно е да посетите лекар. Малките деца, бременните жени и възрастните хора са изложени на по-голям риск от развитие на усложнения от хранително отравяне, така че за тях е особено важно да потърсят медицинска помощ, ако се почувстват зле.
Как вашата храна се заразява
Суровите храни са често срещан източник на хранително отравяне. Суровите храни включват месо, птици, морски дарове и яйца. Тези храни могат да бъдат замърсени с бактерии или вируси, които причиняват хранително отравяне. Ето няколко начина, по които суровите храни могат да се заразят:
- По време на производството: Някои храни се произвеждат в среди, където има бактерии, като например в почвата или водата. Това може да доведе до замърсяване на храната по време на производството.
- По време на приготвяне: Ако суровите храни не се обработват правилно по време на приготвянето, те могат да се замърсят. Това може да се случи, ако храната влезе в контакт с повърхности или прибори, които са заразени с бактерии.
- По време на съхранение: Суровите храни трябва да се съхраняват при правилната температура, за да се предотврати развитието на бактерии. Ако не се съхраняват правилно, бактериите могат да се развият и да замърсят храната.
Варени храни
Сготвените храни също могат да се заразят с бактерии или вируси, които причиняват хранително отравяне. Ето няколко начина, по които сготвените храни могат да се заразят:
- Кръстосано замърсяване: Ако сготвените храни влязат в контакт със сурови храни, те могат да се заразят. Това може да се случи, ако използвате една и съща дъска за рязане или прибори както за сурови, така и за варени храни.
- Неправилно готвене: Ако храната не е сготвена до правилната температура, бактериите могат да оцелеят и да причинят хранително отравяне. Това важи особено за меса като говеждо и птиче.
- Неправилно съхранение: Сготвените храни трябва да се съхраняват при правилната температура, за да се предотврати развитието на бактерии. Ако не се съхраняват правилно, бактериите могат да се развият и да замърсят храната.
Плодове и зеленчуци
Плодовете и зеленчуците също могат да бъдат източник на хранително отравяне. Ето няколко начина, по които те могат да се заразят:
- По време на производството: Плодовете и зеленчуците могат да се заразят по време на производството, ако се отглеждат в почва или вода, съдържаща бактерии.
- По време на приготвяне: Ако плодовете и зеленчуците не се измият правилно преди консумация, те могат да бъдат замърсени с бактерии.
- Кръстосано замърсяване: Плодовете и зеленчуците могат да се заразят, ако влязат в контакт с повърхности или прибори, които са заразени с бактерии.
Вода
Водата също може да бъде източник на хранително отравяне. Ето няколко начина, по които водата може да се зарази:
- По време на производството: Водата, използвана за напояване на култури, може да бъде замърсена с бактерии.
- По време на обработка: Водата, използвана за обработка на храни, може да се зарази с бактерии.
- По време на съхранение: Ако водата не се съхранява правилно, бактериите могат да се развият и да я замърсят.
Предотвратяване на замърсяване
Ето някои стъпки, които можете да предприемете, за да предотвратите замърсяване на храната:
- Измийте ръцете си преди приготвяне на храна.
- Измийте плодовете и зеленчуците преди да ги консумирате.
- Гответе храната до правилната температура.
- Съхранявайте храната при правилната температура.
- Използвайте отделни дъски и прибори за рязане на сурови и варени храни.
- Не яжте сурово или недостатъчно обработено месо, птици, морски дарове или яйца.
- Не пийте необработена вода.
Кога да потърсите медицинска помощ
Ако получите симптоми на хранително отравяне, като гадене, повръщане, диария или висока температура, важно е да потърсите медицинска помощ. В някои случаи хранителното отравяне може да бъде сериозно и да изисква медицинско лечение. Ако имате отслабена имунна система, бременна сте или сте млади или възрастни, може да сте изложени на по-висок риск от усложнения от хранително отравяне.
Усещане на ефектите: Разпознаване на симптомите на хранително отравяне
Симптомите на хранително отравяне могат да започнат от няколко часа до няколко дни след консумация на заразена храна. Продължителността на симптомите може да варира в зависимост от вида на бактериите или вирусите, причиняващи заболяването, както и от здравната история на индивида и текущото здравословно състояние. Като цяло симптомите на хранително отравяне могат да продължат от няколко часа до няколко дни или дори седмици.
Бъдете в безопасност: Предотвратяване на хранително отравяне
- Измийте добре ръцете си със сапун и топла вода преди и след боравене с храна.
- Почистете всички прибори, дъски за рязане и повърхности с гореща сапунена вода преди и след употреба.
- Изплакнете плодовете и зеленчуците под течаща вода и ги обелете внимателно.
- Съхранявайте суровото месо и риба в отделни съдове и далеч от други храни в хладилника.
- Не съхранявайте консервирани продукти в отворени кутии, прехвърлете ги в херметически затворени контейнери и охладете.
Готвене и съхранение на месо
- Гответе смляно говеждо, свинско и агнешко до вътрешна температура от 160°F.
- Гответе цели парчета говеждо, свинско и агнешко до вътрешна температура от 145°F.
- Съхранявайте сготвеното месо в хладилник до четири дни или замразете за по-дълго съхранение.
- Когато приготвяте рибата, уверете се, че е твърда и не е лигава, и я гответе до вътрешна температура от 145°F.
- Когато съхранявате рибата, дръжте я в най-студената част на хладилника и я използвайте в рамките на два дни.
Пазаруване и хранене навън
- Когато пазарувате, избирайте продукти, които не са повредени или с изтекъл срок на годност и избягвайте тези, които имат вдлъбнатини или издутини.
- Когато се храните навън, уверете се, че ресторантът има добра репутация за безопасност на храните и обслужване.
- Познайте често срещаните симптоми на хранително отравяне и потърсете медицинска помощ, ако ги изпитате.
- Следвайте четирите стъпки за безопасност на храните: почистване, разделяне, готвене и охлаждане.
Общи съвети
- Поддържайте кухнята си чиста и организирана.
- Използвайте правилни техники за рязане и остри ножове, за да предотвратите разпространението на бактерии.
- Не яжте сурово или недопечено месо, риба или яйца.
- Изхвърлете остатъците, които са били съхранявани повече от четири дни.
- Замразете месо и птици, които няма да бъдат използвани в рамките на два дни.
- Съхранявайте горещите храни горещи, а студените – студени.
- Настройте хладилника си на 40°F или по-ниска, а фризера си на 0°F или по-ниска.
- Не яжте храна, която мирише лошо или има необичайна текстура.
- Когато се съмнявате, изхвърлете го.
Кога да потърсите медицинска помощ при хранително отравяне
Хранителното отравяне може да причини различни симптоми, включително гадене, повръщане, диария, стомашни спазми и треска. Тези симптоми могат да варират от леки до тежки и могат да продължат от няколко часа до няколко дни. Ако почувствате някой от тези симптоми след консумация на храна, важно е да обърнете внимание на тежестта и продължителността на симптомите.
Какво може да направи един лекар?
Ако трябва да посетите лекар за хранително отравяне, той вероятно ще извърши физически преглед и ще попита за вашите симптоми и скорошна консумация на храна. Те могат също да поръчат тестове за кръв или изпражнения, за да проверят наличието на вредни бактерии. В зависимост от тежестта на вашите симптоми, те могат да препоръчат:
- Почивка и хидратация
- Антибиотици за лечение на бактериални инфекции
- Интравенозни течности за лечение на дехидратация
- Хоспитализация в тежки случаи
Заключение
И така, хранителното отравяне е доста сериозно заболяване, което може да засегне милиони американци всяка година. Причинява се от ядене на заразена храна, пиене на заразена вода или контакт с бактерии. Важно е да миете ръцете си правилно, да ядете правилно приготвена храна и да я съхранявате правилно, за да предотвратите замърсяване. Не се страхувайте да потърсите медицинска помощ, ако получите някой от симптомите, които споменах по-горе.
