Домашното прасе (Sus scrofa domesticus или Sus domesticus), често наричано прасе или прасе, е голямо, чифтокопитно животно; по различни начини се счита за подвид на глиган, или отделен вид. Дължината на главата плюс тялото му варира от 0.9 до 1.8 m (35 до 71 инча), а възрастното може да тежи между 50 и 350 kg (110 до 770 lb). В сравнение с други парнокопитни, главата му е относително дълга, заострена и без брадавици.
Свинята като храна е вкусна алтернатива на свинско месо, с уникален вкус. Освен това е изненадващо здравословно.
В това ръководство ще предоставя цялата информация, която трябва да знаете за готвенето и наслаждаването на свинско месо.
В тази публикация ще разгледаме:
Каква е сделката със свинете?
Свинята е опитомено прасе, което се отглежда за храна. Това е изключително универсален избор за храна, състояща се от богати на въглехидрати и мазнини. Повечето прасета са мъжки, известни като глигани, и се нуждаят от специфична диета, за да останат здрави. Свинете са съставени от първичен материал, който се състои от сух канал, който минава през центъра на животното. Този материал е необходим, за да помогне за регулиране на телесната температура на прасето и за отстраняване на отпадъците.
Местообитания и райони
Известно е, че свинете заемат разнообразни местообитания, вариращи от силно залесени райони до открити блата. Те често се срещат в смесени гори, дъбови горички и планински хребети. През зимните месеци свинете често ще търсят подслон под земята или в покрити с храсти места. Те се нуждаят от достъп до питейна вода и често се въргалят в кал, за да регулират телесната си температура и да премахнат паразитите.
Диви свине
Дивите свине са основният предшественик на опитомените свине. Те се срещат естествено в различни местообитания, включително бореални и тайгови гори, алпийски региони и Кавказ и Централна Азия. Дивите свине са много адаптивни и могат да оцелеят в райони с малко покритие или храна. Известно е, че ядат различни предмети, включително растителен материал, диви животни и дори подземни предмети.
Предпочитан хабитат
В Европа дивите свине са предпочитани в широколистните гори, особено в тези с букови дървета. Тези гори предлагат перфектното заграждащо покритие за глиганите и осигуряват разнообразен набор от източници на храна. Те също предпочитат блата и други влажни зони, където могат да намерят вода и храна.
Какъв е вкусът на свинското месо?
Свинята и прасето са доста близки роднини, а вкусът им също е сходен. Въпреки това, има някои разлики във вкуса между двете. Свинското месо обикновено е по-богато, по-тъмно и по-сочно от свинското месо. Изглежда, че съдържанието на желязо в свинското месо е по-високо, отколкото в свинското месо, което му придава по-наситен цвят и отчетлив вкус.
Вкусът на дивата свиня
Месото от дива свиня има вкус като кръстоска между свинско и телешко, с уникална сочна сочност. Месото е малко по-тъмно, може би поради здравословното съдържание на желязо. С богат и орехов вкус дивата свиня предлага нещо уникално. Определено ще искате да съчетаете глигана си с червено вино по ваш избор.
Хранителната стойност на свинското месо
Свинското месо е пълно с протеини и е естествен източник на желязо. Въпреки това, той също е с високо съдържание на наситени мазнини и холестерол. Хранителната стойност на свинското месо зависи от частта на свинята, от която идва. Ето списък на различните части на свинята и какво произвеждат:
- Плешка: доста стандартна, не се различава значително от другите части на прасето
- Филе: счита се за най-висококачественото месо, доста подобно на свинското
- Шунка: обикновено има по-малко мазнини в сравнение с други части на свинята
- Корем: известен също като бекон, с високо съдържание на мазнини и вкус
Вкусът на домашните прасета срещу дивите свине
Домашните прасета обикновено се отглеждат в оградени зони и се държат на диета със зърнени храни и други фуражи. Дивите свине, от друга страна, се разхождат свободно и консумират ядки, юка и други естествени храни. Тази разлика в диетата може да повлияе на вкуса на месото. Месото от дива свиня набира популярност като дивечова алтернатива на еленското и щраусовото месо.
Сравнение на хранителната стойност на свинско месо и месо от дива свиня
На месото от дива свиня често се приписва, че има дивечов вкус, но то е и по-хранително от свинското месо. Месото от дива свиня има два пъти повече желязо от свинското месо и има по-малко наситени мазнини и по-високо съдържание на ненаситени мазнини.
Изкуството на готвенето на свине
Печенето на свинско месо е класически начин за готвене. Това включва готвене на свинята във фурна или на открит пламък. Резултатът е хрупкава кожа и сочно месо. Ето няколко съвета за печене на прасе:
- Подправете прасето с любимите си подправки и билки.
- Гответе свинята на ниска температура в продължение на няколко часа, за да сте сигурни, че месото е готово.
- Намажете прасето със смес от масло и билки, за да остане влажно.
подлагане на строг разпит
Печенето на прасе на скара е чудесен начин да го приготвите на открито. Това включва готвене на свинята на открит пламък. Резултатът е опушен вкус и хрупкава кожа. Ето няколко съвета за печене на прасе на скара:
- Подправете прасето с любимите си подправки и билки.
- Гответе свинското месо на непряк огън, за да сте сигурни, че месото е сготвено.
- Намажете прасето със смес от сос за барбекю и бира, за да остане влажно.
пушене
Пушенето на свиня е метод за бавно готвене, който включва готвене на свиня на слаб огън в продължение на няколко часа. Резултатът е опушен вкус и крехко месо. Ето няколко съвета за пушене на свиня:
- Подправете прасето със суха струйка от любимите си подправки и билки.
- Гответе свинята на слаб огън за няколко часа, за да сте сигурни, че месото е готово.
- Намажете свинята със смес от ябълков оцет и мед, за да я поддържате влажна.
Задушаване
Задушаването на свиня включва варенето му в течност на слаб огън в продължение на няколко часа. Резултатът е крехко и ароматно месо. Ето няколко съвета за задушаване на прасе:
- Подправете прасето с любимите си подправки и билки.
- Запържете прасето в тиган, преди да го добавите към течността.
- Гответе свинята на слаб огън за няколко часа, за да сте сигурни, че месото е готово.
Пърженето
Пърженето на свинско месо включва готвене в горещо олио, докато стане хрупкаво и златисто кафяво. Резултатът е хрупкав външен вид и сочно месо. Ето няколко съвета за пържене на прасе:
- Подправете прасето с любимите си подправки и билки.
- Нарежете прасето на по-малки парчета, за да сте сигурни, че се готви равномерно.
- Пържете свинското месо в сгорещено олио, докато стане хрупкаво и златисто кафяво.
кипене
Варенето на прасе включва варенето му в тенджера с вряща вода. Резултатът е крехко и ароматно месо. Ето няколко съвета за варене на прасе:
- Подправете прасето с любимите си подправки и билки.
- Добавете зеленчуци и билки в тенджерата, за да добавите вкус.
- Гответе свинята на слаб огън за няколко часа, за да сте сигурни, че месото е готово.
Сотиране
Сотирането на свинско месо включва готвене в тиган с малко масло. Резултатът е хрупкав външен вид и сочно месо. Ето няколко съвета за сотиране на свинско месо:
- Подправете прасето с любимите си подправки и билки.
- Нарежете прасето на по-малки парчета, за да сте сигурни, че се готви равномерно.
- Запържете свинското месо в тиган с малко олио, докато стане хрупкаво и златисто кафяво.
Барбекю
Печенето на свиня на барбекю включва готвене на слаб огън в продължение на няколко часа. Резултатът е опушен вкус и крехко месо. Ето няколко съвета за печене на прасе на барбекю:
- Подправете прасето с любимите си подправки и билки.
- Гответе свинята на слаб огън за няколко часа, за да сте сигурни, че месото е готово.
- Намажете прасето със смес от сос за барбекю и бира, за да остане влажно.
Бавно готвене
Бавното приготвяне на свинско месо включва варенето му на слаб огън в продължение на няколко часа. Резултатът е крехко и ароматно месо. Ето няколко съвета за бавно приготвяне на свинско месо:
- Подправете прасето с любимите си подправки и билки.
- Гответе свинята на слаб огън за няколко часа, за да сте сигурни, че месото е готово.
- Добавете зеленчуци и билки в тенджерата, за да добавите вкус.
става за компот
Задушаването на свиня включва готвене в тенджера с течност в продължение на няколко часа. Резултатът е крехко и ароматно месо. Ето няколко съвета за задушаване на прасе:
- Подправете прасето с любимите си подправки и билки.
- Добавете зеленчуци и билки в тенджерата, за да добавите вкус.
- Гответе свинята на слаб огън за няколко часа, за да сте сигурни, че месото е готово.
Микровълнова печка
Печенето на прасе в микровълнова фурна не е често срещан метод за готвене, но може да се направи в краен случай. Ето няколко съвета за печене на прасе в микровълнова фурна:
- Подправете прасето с любимите си подправки и билки.
- Нарежете прасето на по-малки парчета, за да сте сигурни, че се готви равномерно.
- Загрейте прасето в микровълновата на силно за няколко минути, докато се сготви.
Големият дебат: Свиня срещу прасе
Когато става дума за дебат прасе срещу прасе, първото нещо, което трябва да вземете предвид, е дали говорим за домашни или диви свине. Прасетата обикновено са опитомени животни, които се отглеждат за месо, докато свинете често се използват за обозначаване на диви или диви свине. Терминът свиня обаче се използва и за описание на домашни свине, които тежат повече от 120 паунда.
Подвид и местоположение
Друг фактор, който трябва да имате предвид, е подвидът и местоположението на животното. В Северна Америка терминът свиня често се използва за означаване на диви свине, които са смесица от опитомени прасета и диви свине. В други части на света терминът свиня може да се използва за обозначаване на специфичен подвид свине. Прасетата, от друга страна, обикновено са специфичен подвид на домашните свине.
Период на майчинство и бременност
Що се отнася до майчинството и периода на бременност, има някои прилики между свинете и прасетата. И двете свине майки (женски прасета) имат период на бременност от около три месеца и обикновено раждат котила от около 10 прасенца. Въпреки това свинете са известни с това, че са по-независими и по-малко възпитателни от прасетата, което може да ги направи по-трудни за отглеждане.
Валене и претегляне
Общото между свинете и прасетата е любовта им да се въргалят в кал. Това поведение им помага да регулират телесната им температура и да ги охлаждат в горещо време. Що се отнася до претеглянето, прасетата обикновено са по-големи от прасетата поради тяхната дива или дива природа. Въпреки това, има известно припокриване на теглото между двете и терминът свиня може да се използва и за описание на опитомени свине, които тежат повече от 120 паунда.
Свиня срещу дива свиня: месестата разлика
Одомашнената свиня, известна още като прасе, е вид, който е бил отглеждан за производство на месо от хиляди години. Неговият див предшественик е дивата свиня, която се среща и днес в много части на света. Глиганът е много по-слабо животно от опитомената свиня, а месото му е по-тъмно и с по-богат вкус.
Разликата в месото
Месото на дивата свиня често се описва като дивечово, с по-силен вкус от това на опитомената свиня. Това се дължи на факта, че дивите свине се разхождат свободно и се хранят с разнообразна диета, която включва ядки, горски плодове и друга растителност. Месото на опитомената свиня, от друга страна, е с по-мек вкус и има тенденция да бъде по-крехко и сочно поради контролираната диета на животното.
Доказателствата за връзката на хората с дивите свине
Има доказателства, че хората са ловували и яли диви свине от хиляди години. Всъщност дивите свине са били изобразявани в пещерни рисунки в Европа, датиращи от ледниковия период. Много култури по света все още смятат месото от дива свиня за деликатес и то често се сервира на специални поводи и празненства.
Методи за готвене
Поради по-крехкото естество на месото от дива свиня е важно да го приготвите правилно, за да не стане жилаво и сухо. Някои популярни методи за готвене на дива свиня включват:
- Бавно печене
- Задушаване
- пушене
- подлагане на строг разпит
Асоциацията с различни култури
Месото от дива свиня е популярна съставка в много различни кухни по света. Някои примери включват:
- Италианска кухня: Глиганът често се използва в тестени ястия и яхнии.
- Немска кухня: Глиганът е популярна съставка в колбаси и други колбаси.
- Азиатска кухня: Глиганът се използва в различни ястия, включително пържени картофи и къри.
Заключение
Ето защо свинята е толкова универсален избор на храна и можете да използвате това знание, за да приготвите вкусна храна. Свинете се отглеждат за храна в много страни, а прасетата са близки роднини на глиганите, така че вкусът е доста подобен.
Можете да използвате това ръководство, за да ви помогне да направите правилния избор, когато става въпрос за свине като храна.
