Сомовете са популярни риба, но стават ли за ядене? Някои хора ги смятат за ВКУСНИ, докато други смятат, че са отвратителни.
Сомовете (разред Siluriformes) са разнообразна група лъчеперки риби. Наречен заради изпъкналите си мрени, които приличат на котешки мустаци. Те нямат люспи и имат по-мек вкус от другите риби и са чудесен източник на протеини, витамини и минерали. Освен това са с ниско съдържание на калории и мазнини.
Като любител на всякакви морски дарове, реших да проуча и да разбера дали сомът е добър за ядене. Разгледах всички хранителни ползи и потенциални рискове за здравето.
В тази публикация ще разгледаме:
- 1 Каква е сделката със сом?
- 2 Можете ли да се справите с вкуса на сом?
- 3 Какъв е вкусът на сом?
- 4 Сом: Рибно лакомство за вашето здраве
- 5 Открийте Purr-fect ползите от сом
- 6 Опции за здравословно готвене на сом
- 7 Можете ли да се насладите на сом без варене?
- 8 Сом: уловен в природата или отгледан във ферма?
- 9 Какво се крие в Catfish?
- 10 Разлики
- 11 Заключение
Каква е сделката със сом?
Какво е сом?
Ако търсите риба, която е на достъпна цена и се предлага в САЩ, значи сте попаднали на правилното място! Сомът е идеалният избор за вас. Те се разпознават по сетивните си органи, наречени мрени, които приличат на мустаци. Можете да ги намерите в езера, потоци и дълбоки басейни. През нощта те се преместват в по-плитки води, когато рибарите обикновено ги ловят.
Тест за вкус
Сомът има по-мек вкус от другите риби, което го прави чудесно допълнение към вашата диета. Те са като сладки бели рибки, но по-добре! Ето някои вкусни рецепти, които можете да опитате:
- Такос от сом
- Сом сандвичи po'boy
- супа от сом
- Печен сом
- Къри от сом
Хранителни ползи
Сомът е пълен с хранителни вещества! Те са чудесен източник на протеини, витамини и минерали. Освен това са с ниско съдържание на калории и мазнини. Така че можете да им се насладите без вина.
Можете ли да се справите с вкуса на сом?
Вкусът на сом
От десетилетия хората по света се наслаждават на уникалния вкус на сом. Независимо дали я пържите, печете, печете или печете на скара, няма да сбъркате с тази бяла риба. Освен това е страхотно, когато се готви с чесън или в стил Cajun.
Култивиран или див?
Когато става въпрос за сом, имате две възможности: култивиран или див. И двете имат свой собствен уникален вкус, така че наистина зависи от вас да решите кой да предпочетете.
Тук няма вина
Няма нужда да се чувствате виновни, че ядете сом. Този вид не е застрашен, така че можете да му се насладите без вина. Ето някои от начините, по които можете да се насладите на сом:
- Запържете го и сервирайте с пресни зеленчуци
- Изпечете го с чесън или в стил Cajun
- Изпечете го на скара за опушен вкус
- Печете го за по-хрупкава текстура
Така че, ако сте готови да изпитате вкуса на сом, тогава какво чакате? Продължете и опитайте!
Какъв е вкусът на сом?
Диво уловен сом
Дивоуловеният сом идва от реки и езера и има вкус, който е някак скучен и кален, но със сладък послевкус.
Отглеждан сом
Отглежданите сомове се отглеждат в търговски ферми и се хранят със зърнени храни. Когато се сготвят, те имат мек и сладък вкус, с влажна и плътна плът.
Ако харесвате бяла риба като тилапия, пикша и писия, вероятно ще се насладите и на вкуса на сом. Разликата е, че сомът не е толкова люспест. Вкусът може да варира в зависимост от сорта, но двата най-често срещани диви сорта, които се консумират от хората, са синият и каналният сом.
Сом: Рибно лакомство за вашето здраве
Хранителна информация
Ако търсите вкусен начин да си набавите дневната доза витамини и минерали, не търсете повече от сом! Тази вкусна риба е пълна с протеини, здравословни мазнини и цял куп други екстри. Ето разбивка на това, което можете да очаквате от порция от 3.5 унции (100 грама):
- Калории: 105
- Мазнини: 2.9 грама
- Протеин: 18 грама
- Натрий: 50 mg
- Витамин B12: 121% от дневната стойност (DV)
- Селен: 26% от DV
- Фосфор: 24% от DV
- Тиамин: 15% от DV
- Калий: 19% от DV
- Холестерол: 24% от DV
- Омега-3 мастни киселини: 237 mg
- Омега-6 мастни киселини: 337 mg
С други думи, сомът е нискокалорична морска храна с високо съдържание на протеини, която е чудесен начин да получите дневната си доза основни витамини и минерали. Освен това е пълен с омега-3 и омега-6 мастни киселини, така че можете да се почувствате добре, ако се поглезите с това вкусно лакомство.
Открийте Purr-fect ползите от сом
Опакованото с протеини хранене
Сомът е чудесен начин да получите дневната си доза протеин, без да трупате калории. Само една порция от 3.5 унции от тази рибна наслада може да осигури до 39% от дневните ви нужди от протеини. Това е много добра цена за вашите пари! Плюс това, това е по-слаба риба от някои от мазните й събратя, така че можете да получите всички необходими протеини без допълнителни калории.
Омега-3 за вашето здраве
USDA препоръчва да ядете до 8 унции риба или други морски дарове всяка седмица, а сомът е чудесен избор. Той е пълен с омега-3 мастни киселини, които могат да помогнат за здравето на мозъка, мускулната сила, здравето на сърцето и дори микробиома на червата. Освен това тялото ви не може да произвежда омега-3 само, така че трябва да ги набавяте чрез диетата си.
Витамин B12 за победа
Сомът също е чудесен източник на витамин B12. Само една порция може да осигури до 121% от дневните ви нужди. Витамин B12 е важен за психичното здраве, здравето на сърцето и предотвратяването на анемия. Така че, ако търсите начин да си набавите дневната доза B12, сомът е перфектният начин да го направите.
Опции за здравословно готвене на сом
Фактите
Сомът може да бъде вкусна и питателна част от диетата ви, но начинът, по който го приготвяте, има голяма разлика в ползите за здравето. Ето разбивката на порция сом от 3.5 унции (100 грама):
- Суха топлина без масло: 105 калории, 2.9 грама мазнини, 50 mg натрий
- Печени или печени с масло: 178 калории, 10.9 грама мазнини, 433 mg натрий
- Панирани и пържени: 229 калории, 13.3 грама мазнини, 280 mg натрий
Долната линия
Пърженето на сом добавя тон допълнителни калории и мазнини, така че ако търсите по-здравословен вариант, опитайте един от тези методи за готвене на суха топлина: печене, печене на скара, печене или пържене в тиган. Те ще запазят вашия сом вкусен и талията ви подредена!
Можете ли да се насладите на сом без варене?
Рисковете от консумацията на суров сом
Яденето на суров сом може да бъде рискован бизнес. Уловената риба може да съдържа паразити и други замърсители, които могат да ви разболеят. Плюс това, ако водата, от която идва, е била замърсена с изпражнения или други неприятности, очаквате неприятна изненада.
Готвенето на сом е от съществено значение
Ако искате да се насладите на сом, ще трябва да го приготвите правилно. Уверете се, че достига вътрешна температура от 145 градуса по Фаренхайт, за да убие всякакви паразити и бактерии. В противен случай може да се окажете с хранително отравяне, листерия, лямблиоза и други неприятни заболявания.
Сом: уловен в природата или отгледан във ферма?
Каква е разликата?
Когато става въпрос за сом, имате два избора: уловен в природата или отгледан във ферма. Но каква е разликата между двете? Е, всичко е въпрос на хранителни вещества!
- Отглежданите във ферми сомове обикновено се хранят с високопротеинова диета, която включва зърнени храни като соя, царевица и пшеница. Плюс това, те получават куп добавени витамини, минерали, антиоксиданти, мастни киселини и дори пробиотици!
- Дивоуловените сомове се хранят на дъно, което означава, че ядат неща като водорасли, водни растения, рибни яйца, а понякога и други риби.
Профили на хранителни вещества
Проучванията са сравнявали хранителните профили на дивия и отглеждания във ферми сом и са открили някои интересни разлики. Например:
- Зрелият сом, отглеждан във ферми, има най-високи нива на аминокиселини, но дивият сом има повече линолова киселина и по-малко ейкозанова киселина.
- Дивият сом има повече протеини, мазнини, фибри и общи калории от сомовете, отглеждани във ферми.
- Сомът, отглеждан във ферми, има по-високо съдържание на мазнини, но дивата риба има по-високи нива на повечето минерали, с изключение на желязото, което е значително по-високо в рибата, отглеждана във ферми.
Етикетиране
Ако искате да знаете със сигурност дали вашият сом е уловен в природата или е отгледан във ферма, погледнете етикета. В САЩ, Канада и ЕС всяка риба трябва да бъде маркирана като отгледана във ферми или като уловена в природата. Но, за съжаление, някои страни нямат толкова строги изисквания за етикетиране. Плюс това, винаги има шанс рибата да е неправилно етикетирана нарочно. Така че, ако искате да сте сигурни, опитайте да купите от доверен източник.
Какво се крие в Catfish?
Загрижеността за замърсителите
Когато става въпрос за морски дарове, съвсем естествено е да сте малко притеснени какво се крие под повърхността. Рибите могат лесно да абсорбират токсините от водата, в която живеят, и ако ги ядете, вие също ядете тези токсини. Едно от най-големите притеснения е живакът, който може да доведе до всякакви неврологични проблеми, особено при децата.
Загадката на сома
Оказва се, че по-големите риби и тези, които живеят по-дълго, имат най-високи нива на живак. Рибата меч например може да има до 40 пъти повече живак от сомовете. Но добрата новина е, че FDA обяви сом за една от най-безопасните морски дарове, що се отнася до замърсители. Така че, ако търсите морски дарове, които няма да ви дадат страна на живак, сомът е най-добрият ви залог.
Последното слово
Що се отнася до безопасността на морските дарове, сомът е категоричен победител. FDA даде голямо одобрение, така че можете да сте спокойни, знаейки, че вечерята ви със сом няма да бъде придружена от замърсители. Така че давайте, копайте и се наслаждавайте!
Разлики
Сом срещу сьомга
Когато става въпрос за омега-3, сьомгата е категоричният победител. Порция сьомга от 3 унции съдържа до 1,800 mg омега-3, докато порция сом от 3 унции съдържа само 200 mg. Това е цели девет пъти повече! Така че, ако търсите риба, която ще ви даде най-доброто за вашите пари, когато става въпрос за омега-3, сьомгата е правилният начин.
Що се отнася до други хранителни вещества, двете риби са малко по-равномерни. Сомът е с по-ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол, докато сьомгата е по-богата на витамини и минерали. И двете са относително еднакви по съдържание на захар и имат еднакъв гликемичен индекс. Така че, ако търсите риба с по-малко мазнини и холестерол, сомът може да е по-добрият избор.
Сом срещу тилапия
Тилапията е категоричният победител, що се отнася до съдържанието на протеин, като съдържа цели 40 g протеин в една порция от 200 калории. Освен това е чудесен източник на витамини B3 и B12, както и на минерали като селен и фосфор. От друга страна, сомът е по-балансиран вариант, с умерено количество протеини, мазнини и въглехидрати. Освен това неговият мек, влажен вкус със сигурност ще угоди на вкусовите рецептори. Но ако търсите риба с по-уникален вкус, рибеният вкус на сом може да е точно това, което търсите. Така че, ако търсите храна, пълна с протеини, изберете тилапия. Но ако търсите нещо с по-отчетлив вкус, сомът може да е правилният избор!
Заключение
Сомът е СТРАХОТЕН начин да си набавите дневната доза протеини, омега-3 и витамин B12. Освен това е с ниско съдържание на калории и богат на хранителни вещества, така че можете да получите всички предимства без допълнителни калории.
Но, както видяхме, когато става дума за сом, готвенето е от ключово значение. Не рискувайте – уверете се, че го приготвяте правилно, за да избегнете неприятни изненади.
