Треска: сортове, вкус и рецепти

Код е член на риба семейство Gadidae и е вид соленоводна риба, срещаща се в Атлантическия и Тихия океан. Може да стане доста голям и е популярна храна.

В тази статия ще ви разкажа всичко, което трябва да знаете за треската като храна.

Запознаване с треската: Бялата риба на Атлантическия и Тихия океан

Треската е вид риба, която принадлежи към род Gadus, който е част от семейство Gadidae. Това е широко разпространена хранителна риба, която се събира от векове в студените води на Северния Атлантически и Тихия океан. Треската обикновено се среща в крайбрежните води на Европа, Южна Азия и Северна Америка.

Видове и сортове треска

Има различни видове треска, но най-често консумираните видове са атлантическата и тихоокеанската треска. Атлантическата треска е основният вид треска, която се намира в магазините и е етикетирана като такава. Тихоокеанската треска също е разпространена, но често е етикетирана като треска от Аляска. Други риби, подобни на треска, които идват от същото семейство като треската, включват пикша, минтай и меджид.

Какъв е вкусът на треската?

Треската има мек, леко сладък вкус и твърда, люспеста текстура. Месото на рибата е бяло и може да се приготви по много различни начини, което я прави популярна морска храна в кухните по целия свят.

Приготвяне и готвене на треска

Треската може да се приготви по много различни начини, включително печене, пържене, скара и бракониерство. Това е универсална риба, която може да се използва в различни ястия, от риба и чипс до риба тако. Когато купувате треска, важно е да търсите ясно етикетиране, за да сте сигурни, че получавате точния вид риба, който искате.

Съхранение и консервиране на треска

Прясната треска трябва да се съхранява в най-студената част на хладилника и да се използва в рамките на няколко дни след покупката. Солената треска, която е консервирана чрез осоляване, може да се съхранява много по-дълго и обикновено се използва в ястия в крайбрежните региони на Европа и Южна Америка.

Здравословна ли е треската?

Треската се счита за здравословна храна, тъй като е с ниско съдържание на калории и високо съдържание на протеини. Освен това е добър източник на витамини и минерали, включително витамин B12, витамин D и омега-3 мастни киселини.

Треска в различни кухни

Треската е популярна съставка в много различни кухни по света. Освен че е основен продукт в традиционните ястия в Европа и Южна Америка, той се използва често и в азиатската кухня, особено в Япония и Корея.

Многото разновидности на треска: от тихоокеанската до атлантическата и отвъд

Треската е популярна риба, която може да се намери в много части на света. Рибата обикновено е бяла и с мек вкус, което я прави универсална съставка в много ястия. Ето някои от различните видове треска:

• Атлантическа треска: Това е най-разпространеният вид треска и се среща в Атлантическия океан. Обикновено се продава пресен или замразен и може да се приготви по много начини, включително печени, варени, пържени и пушени.

• Тихоокеанска треска: Този вид треска се среща в Тихия океан и обикновено се продава прясна или замразена. Тихоокеанската треска от Русия и Япония е обект на прекомерен улов, но тихоокеанската треска от Аляска е по-добър избор. По вкус и текстура е подобен на атлантическата треска.

• Пикша: Пикшата е риба, която е подобна на вкус и текстура на треската. Обикновено се продава пресен или замразен и може да се приготви по много начини, включително печени, варени, пържени и пушени.

Как се приготвя и яде треската в различните страни

Треската е популярна съставка в много страни по света. Ето някои от начините за приготвяне и ядене на треска в различни страни:

• Япония: В Япония треската обикновено се нарязва на тънко и се сервира сурова като сашими или суши.

• Франция: Във Франция треската често се приготвя в ястие, наречено „brandade de morue“, което се състои от солена треска, накисната и сварена, пасирана с чесън, зехтин и сметана и поднесена с хляб.

• Шотландия: В Шотландия треската често се използва в традиционна супа, наречена „Cullen skink“, която се състои от пушена пикша, лук и картофи.

• Ямайка: В Ямайка треската често се сервира с аке в ястие, наречено „аке и солена риба“. Треската обикновено се задушава с лук и чушки, включително пикантния шотландски пипер.

Рецепти за треска от цял ​​свят

Треската е универсална съставка, която може да се използва в много различни рецепти. Ето някои популярни рецепти за треска от цял ​​свят:

• Рибни такос: Треската може да се нареже на малки парчета и да се изпържи, за да се направят вкусни рибни такос. Рибата обикновено се гарнира с наситнени лук и чушка.

• Пай с треска: Треската може да се използва в пикантен пай, като френското ястие „tourte de morue“, което се състои от треска, картофи и лук, изпечени в тестена кора.

• Bacalaíto: Това е национално ястие на Пуерто Рико, което се състои от солена треска, която е смляна и смесена с брашно, бакпулвер и вода, за да се направи тесто. След това тестото се пържи до хрупкавост и се сервира като закуска или лека закуска.

• Яхнии и къри: Треската може да се използва в много различни яхнии и кърита, като например португалското ястие „bacalhau à bras“, което се състои от настъргана треска, сотирана с лук и картофи.

Разликата между прясна и осолена треска

Има два основни вида треска: прясна и осолена. Ето някои от разликите между двете:

• Прясна треска: Прясната треска обикновено се продава на пазара като филета или цели риби. Има мек вкус и може да се приготви по много различни начини.

• Осолена треска: Осолената треска обикновено се продава на малки парчета, които са били накиснати във вода, за да се отстрани излишната сол. Често се използва в ястия като рибни сладкиши и яхнии и има мек, леко солен вкус.

Като цяло треската е универсална и вкусна риба, която може да се приготви по много различни начини. Независимо дали предпочитате прясна или осолена, има много рецепти и ястия, които да опитате с това изобилие от риба.

Отключване на вкуса на треската: изчерпателно ръководство

Треската е вид риба, която предлага мек и деликатен вкус. Вкусът му не е твърде рибен, което го прави популярен избор сред хората, които не обичат силния вкус на морските дарове. Вкусът на треската често се описва като сладък и донякъде пикантен, с млечна и постна плът, която е невероятно твърда и люспеста.

Сравняване на треска с други риби

В сравнение с други видове риба, треската е чудесен заместител за тези, които не обичат силния вкус на морските дарове. Ето някои от най-близките риби до треската по отношение на вкус и аромат:

• Тилапия: Тилапията е вид риба, която често се счита за основна храна в много домакинства. Има мек и леко сладък вкус, който е сравним с този на треска.
• Пикша: Пикшата е друг вид риба, която е подобна на треската по отношение на вкус и текстура. Има малко по-силен вкус в сравнение с треската, но все още се счита за мек и деликатен.
• Тихоокеанска треска срещу атлантическа треска: Въпреки че и двата вида треска предлагат мек и деликатен вкус, те леко се различават по вкус. Често се твърди, че тихоокеанската треска е по-сладка в сравнение с атлантическата.

Хранителната стойност на треската

Треската е чудесен източник на протеин, като 100-грамова порция варена треска съдържа около 20 грама протеин. Той също така предлага широка гама от хранителни ползи, включително:

• Витамин B12: Треската е чудесен източник на витамин B12, като порция от 100 грама съдържа около 1.5 микрограма от витамина.
• Съдържание на пепел, вода и енергия: Според данни на USDA, 100-грамова порция варена треска съдържа около 105 mg пепел, 69.5 g вода и 82 kcal енергия.
• Съдържание на мазнини: Треската е риба с относително ниско съдържание на мазнини, като порция от 100 грама варена треска съдържа около 0.9 грама мазнини.

Най-добрите методи за готвене на треска

Треската е универсална риба, която може да се включи в широка гама от ястия. Ето някои от най-добрите методи за готвене на треска:

• Печене: Печенето на треска е чудесен начин за приготвянето й, тъй като позволява на рибата да запази влагата и вкуса си.
• Пържене: Пърженето на треска е популярен метод за готвене, тъй като предлага хрупкав и вкусен финал.
• Печене на скара: Печенето на треска е чудесен начин да добавите опушен вкус към рибата, което я прави идеална за лятно барбекю.

Съхранение на треска

За да сте сигурни, че вашата треска ще остане свежа и ароматна, е важно да я съхранявате правилно. Ето няколко съвета за съхранение на треска:

• Съхранявайте в хладилник: Треската трябва да се съхранява в хладилник при температура от 32-38°F.
• Използвайте го в рамките на 2-3 дни: Треската трябва да се консумира в рамките на 2-3 дни след покупката, за да се гарантира нейната свежест.
• Замразете го: Ако не планирате да използвате вашата треска в рамките на 2-3 дни, можете да я замразите за по-късна употреба. Уверете се, че сте го увили плътно в пластмасова обвивка или алуминиево фолио, преди да го поставите във фризера.

Овладяване на изкуството да готвиш треска: изчерпателно ръководство

Когато става въпрос за готвене на треска, има различни методи, от които да избирате. Избраният от вас метод зависи от вашите лични предпочитания, размера и дебелината на вашата треска и времето, с което разполагате. Ето някои популярни методи, които да вземете предвид:

• Печене: Това е прост и лесен начин за приготвяне на треска. Загрейте фурната си до 400°F, подправете филетата от треска със сол и черен пипер и ги поставете върху лист за печене, постлан с хартия за печене. Печете за 12-15 минути или докато рибата се сготви и се начупи лесно с вилица.
• Пържене в тиган: Този метод изисква малко повече внимание, но е чудесен начин да получите хубава хрупкава коричка на вашата треска. Загрейте малко масло или олио в тиган на средно силен огън, подправете филетата от треска със сол и черен пипер и гответе за 3-4 минути от всяка страна или докато рибата се свари.
• Печене на скара: Ако обичате хубав овъглен върху рибата си, печенето на скара е правилният начин. Загрейте предварително грила си на средно висока температура, овкусете филетата от треска със сол и черен пипер и ги запечете за 3-4 минути от всяка страна или докато рибата се сготви.

Подготовка на вашата треска за готвене

Преди да започнете да готвите вашата треска, има няколко неща, които трябва да направите, за да сте сигурни, че ще се получи перфектно:

• Размразете вашата треска, ако е замразена: Ако използвате замразена треска, не забравяйте да я размразите в хладилника за една нощ преди готвене.
• Изсушете вашата треска: Използвайте хартиена кърпа, за да изсушите филетата си от треска преди подправяне и готвене. Това ще ви помогне да получите хубава хрупкава коричка.
• Нарежете вашата треска на равни парчета: Ако готвите голямо парче треска, нарежете я на равни парчета, за да осигурите равномерно готвене.

Съвети за готвене на перфектна треска всеки път

• Не преварявайте вашата треска: Треската е твърда, бяла риба, която се готви бързо. Не забравяйте да го проверявате често, докато готвите, за да избегнете преваряване.
• Използвайте термометър за месо: Ако не сте сигурни дали вашата треска е напълно сготвена, използвайте термометър за месо, за да проверите вътрешната температура. Трябва да достигне 145°F.
• Изберете висококачествена треска: Качеството на вашата треска ще повлияе значително на вкуса и текстурата. Търсете свежи, твърди филета с приятна миризма.
• Контролирайте топлината: Готвенето на треска на слаб огън ще ви позволи да имате повече контрол върху процеса на готвене.
• Проверете отново дебелината: Дебелината на вашите филета от треска ще определи колко време отнема да се сготвят. По-дебелите парчета ще изискват по-дълго време за готвене.
• Експериментирайте с нови съставки: Треската е неутрална риба, която се съчетава добре с различни вкусове. Не се страхувайте да опитате нови съставки и подправки, за да намерите перфектната си рецепта.
• Учете се от грешките си: Готвенето на треска изисква много практика. Не се обезсърчавайте, ако първият ви опит не се окаже перфектен. Продължавайте да опитвате и скоро ще станете професионалист!

Рецепти за треска: Вкусни и деликатни ястия за риба с най-добро качество

• Преди готвене се уверете, че вашите филета от треска са безопасни за консумация, като проверите качеството им.
• Ако използвате замразени филета, прехвърлете ги от фризера в хладилника предната вечер, за да ги размразите безопасно.
• Подсушете филетата с хартиена кърпа, за да премахнете излишната влага, която може да им попречи да покафенеят правилно.
• Ако вашите филета са твърде големи, нарежете ги на по-малки, по-лесно управляеми парчета.

Рецепти за треска за микровълнова

• Ако нямате време, можете да приготвите треска и в микровълновата.
• Поставете филетата си в подходящ за микровълнова фурна съд и добавете супена лъжица масло.
• Покрийте съда с капак или подходящо за микровълнова найлоново фолио и гответе на висока температура за 2-3 минути.
• Проверете вътрешната температура с термометър, за да сте сигурни, че е безопасно за ядене.

Рецепти за остатъци от треска

• Ако ви е останала треска, не я оставяйте да се губи!
• Съхранявайте го в херметически затворен съд в хладилник до 3 дни.
• За да претоплите, поставете филетата в тиган с малко масло на среден огън, докато се затоплят.
• Като алтернатива можете също да ги затоплите в микровълновата за 30-60 секунди.

Къде да вземете най-прясната и вкусна треска?

Ако имате достатъчно късмет да живеете близо до брега, можете да отидете до местния пазар за морски дарове, за да купите прясна треска. Тези пазари обикновено имат голям избор от морски продукти, включително треска, и можете да сте сигурни, че рибата, която купувате, е прясна и с високо качество. Освен това можете да попитате търговеца на риба за съвет как да готвите треската и какви други морски продукти биха се съчетали добре с нея.

Магазини за хранителни стоки

Повечето магазини за хранителни стоки предлагат замразени филета от треска, които са чудесен вариант, ако нямате достъп до прясна треска. Въпреки това, не всички хранителни магазини предлагат прясна треска, така че не забравяйте да се обадите предварително и да попитате. Ако все пак намерите прясна треска в местния магазин за хранителни стоки, не забравяйте да проверите етикета, за да се уверите, че произхожда от устойчиви източници.

Онлайн търговци на морски дарове

Ако нямате достъп до местен пазар за морски дарове или магазин за хранителни стоки, който предлага прясна треска, винаги можете да я купите онлайн. Има много онлайн търговци на морски дарове, които предлагат голям избор от пресни и замразени филета от треска. Някои от предимствата на закупуването на треска онлайн включват:

• Удобство: Можете да поръчате треска от комфорта на собствения си дом и да я получите направо до прага ви.
• Избор: Онлайн търговците на дребно често имат по-богат избор от морски продукти, включително различни сортове треска.
• Качество: Много онлайн търговци на дребно доставят своите морски дарове от устойчив риболов, така че можете да сте сигурни, че получавате висококачествена риба.

Фермерски пазари

Ако търсите прясна треска от местен произход, може да успеете да я намерите на местния фермерски пазар. Въпреки че не всички фермерски пазари предлагат морски продукти, някои имат и можете да сте сигурни, че рибата, която купувате, е прясна и добита по устойчив начин.

Подкрепен от общността риболов

Подпомаганият от общността риболов (CSF) е подобен на поддържаното от общността селско стопанство (CSA), но вместо да получавате кутия пресни продукти всяка седмица, получавате кутия пресни морски дарове. CSFs работят директно с местните рибари, за да осигурят на членовете пресни морски продукти от устойчив произход, включително треска. Ако търсите начин да подкрепите местните рибари и да се сдобиете с вкусна треска, CSF може да е правилният начин.

Поддържане на вашата треска свежа: Съвети за съхранение на треска

Треската е нискомаслена риба с високо съдържание на протеини, което я прави отличен избор за здравословна диета. Една порция треска от 3 унции съдържа около 15 грама протеин и само 70 калории. Треската също е добър източник на витамин B12, витамин D и омега-3 мастни киселини.

Атлантическа треска срещу тихоокеанска треска срещу аляска треска

Има няколко различни вида треска, включително атлантическа треска, тихоокеанска треска и треска от Аляска. Ето някои разлики между тези видове треска:

• Атлантическата треска е риба с мек вкус и твърдо бяло месо. Среща се често в Северния Атлантически океан и е популярен избор за риба и чипс.
• Тихоокеанската треска е риба с по-мек вкус с по-мека и люспеста плът. Среща се често в северната част на Тихия океан и често се използва в азиатската кухня.
• Аляската треска е по-твърда, по-месеста риба с мек вкус. Среща се често в Берингово море и е популярен избор за рибни такос.

Защо треската е чудесна храна: хранителна стойност, калории, ползи и много други

Треската е изключително питателна морска храна, която е нискокалорична и съдържа много малко мазнини. Всъщност съдържанието на мазнини в треската е по-ниско от това на червеното месо. Една порция треска от 3 унции съдържа приблизително 90 калории, което я прави отличен избор за тези, които следят приема на калории.

Богат на протеини и основни хранителни вещества

Треската е отличен източник на протеини, които са от съществено значение за правилното функциониране на тялото. Той също така съдържа различни основни хранителни вещества, включително витамини и минерали, като витамин B12, витамин D и селен. Тези хранителни вещества играят важна роля за поддържане на добро здраве и предотвратяване на увреждане на тялото.

Полезни за сърцето омега-3 мастни киселини

Треската е богата на полезни за сърцето омега-3 мастни киселини, които са от съществено значение за нормалната функция на тялото. Тези мастни киселини помагат за защита на сърцето и са свързани с по-нисък риск от инфаркт и други проблеми, свързани със сърцето. Изследванията също така свързват консумацията на омега-3 мастни киселини с по-нисък риск от някои видове рак и подобряване на мозъчната функция.

Множество потенциални ползи

Добавянето на треска към вашата диета може да има множество потенциални ползи, включително:

• Подпомагане на електрическата функция на сърцето
• Повишаване на енергийните нива
• Подобряване на мозъчната функция
• Допринася за подобряване на въглехидратния метаболизъм
• Предотвратяване на увреждане на тялото, причинено от свободните радикали
• Служи като естествена противовъзпалителна капсула

Отлична алтернатива на червеното месо

Треската е чудесна алтернатива на червеното месо, което се консумира широко в западните диети. За разлика от червеното месо, треската е с ниско съдържание на мазнини и калории, което я прави по-здравословен вариант. Треската също така включва разнообразие от видове и разновидности, което улеснява намирането на вид, който отговаря на вашия вкус и предпочитания за размер.

Правилната консумация е от решаващо значение

Въпреки че треската е изключително питателна храна, важно е да я консумирате умерено. Консумирането на твърде много треска може да доведе до повишаване на нивата на живак в тялото, което може да има отрицателни ефекти върху здравето. Препоръчително е да консумирате треска не повече от веднъж или два пъти седмично, в зависимост от текущите нива на живак и етапа от живота.

Треска, сьомга, пикша и тилапия: Кое е най-доброто?

Що се отнася до телесното съдържание и съдържанието на мазнини, сьомгата е победител. Има по-високо съдържание на мазнини от треската, пикшата или тилапията, което го прави чудесен избор за хора, които искат да увеличат приема на омега-3. Треската и пикшата са бяла риба, което означава, че имат по-ниско съдържание на мазнини от сьомгата и тилапията. Тилапията е постна риба, но има по-високо съдържание на мазнини от треската и пикшата.

Вкус и текстура

Вкусът и структурата на тези четири вида риба се различават значително. Треската има мек, сладък вкус, докато сьомгата има богат, маслен вкус. Пикшата има леко сладък вкус, а тилапията има мек, сладък вкус. Текстурата на треската и пикшата е люспеста и твърда, докато сьомгата и тилапията са по-плоски и меки.

Безопасност на морски дарове

Що се отнася до безопасността на морските дарове, важно е да проверите източника на вашата риба. Треската, пикшата и тилапията обикновено се считат за безопасни за консумация, но сьомгата може да съдържа живак, който може да бъде вреден в излишък. Важно е да проверявате нивата на живак в сьомгата, която ядете, особено ако сте бременна или кърмите.

Хранителни ползи

И четирите вида риба са чудесни източници на протеини и основни хранителни вещества като калий, калций и омега-3 мастни киселини. Сьомгата има най-високо съдържание на омега-3, което поддържа здравето на сърцето и помага за поддържане на кръвното налягане. Треската и пикшата също са добри източници на омега-3, докато тилапията е добър източник на протеини.

Техники за готвене

Най-добрият начин за готвене на тази риба варира в зависимост от вида риба, която имате. Треската и пикшата са идеални за печене, пържене и скара, докато сьомгата е страхотна за печене и печене. Тилапията лесно се преварява, така че е най-добре да използвате щадящи техники за готвене като поширане или варене на пара.

Улов и цена

Треската и пикшата обикновено се ловят в Атлантическия океан, докато сьомгата обикновено се лови в Тихия океан. Тилапията е сладководна риба, която обикновено се отглежда във ферми. Цената на тези риби варира в зависимост от сезона и местоположението. Местната и прясна риба обикновено е по-скъпа от замразената или преработена риба.

Заключение

Ето го – всичко, което трябва да знаете за треската като храна. Треската е чудесен източник на протеини и витамини и е вкусна, когато е приготвена по правилния начин. Надявам се, че сте научили нещо ново днес.

Йост Нуселдер, основателят на Lakeside Smokers, е търговец на съдържание, баща и обича да изпробва нова храна с пушенето на барбекю (и японска храна!) в основата на своята страст и заедно с екипа си той създава задълбочени статии в блогове от 2016, за да помогне на лоялните читатели с рецепти и готварски съвети.