Какво е готварска книга?
Готварската книга е книга, съдържаща рецепти и инструкции за готвене, обикновено за приготвяне на храна.
Има много различни видове готварски книги, включително общи готварски книги, специални готварски книги и готварски книги за здравословно хранене.
Нека разгледаме всеки вид по-подробно.
В тази публикация ще разгледаме:
- 1 Многоезичната съкровищница на изисканата кухня: Какво е готварска книга?
- 2 Историческото развитие на готварските книги
- 3 Видове готварски книги
-
4 Някои от най-известните готварски книги на всички времена
- 4.1 Кодът Джемама: Два века афроамерикански готварски книги от Тони Типтън-Мартин
- 4.2 Радостта от готвенето от Ирма С. Ромбауер и Марион Ромбауер Бекер
- 4.3 Сребърната лъжица от Phaidon Press
- 4.4 Изкуството на френската кухня от Джулия Чайлд, Луизет Бертол и Симон Бек
- 4.5 Сол, мазнини, киселина, топлина: Овладяване на елементите на доброто готвене от Самин Носрат
- 4.6 Готварската книга „Босата графиня“ от Ина Гартен
- 4.7 Готварската книга на Southern Living от редакторите на списание Southern Living
- 4.8 Пълната вегетарианска готварска книга от America's Test Kitchen
- 4.9 Готварската книга за вегански инстантни гърнета от Ниша Вора
- 4.10 Готварската книга Oh She Glows от Анджела Лидън
- 5 Заключение
Многоезичната съкровищница на изисканата кухня: Какво е готварска книга?
Определение и етимология
Готварската книга е колекция от рецепти и техники за готвене, които са събрани и публикувани под формата на книга. Терминът „готварска книга“ е калка на немската дума „kochbuch“, която означава „готварска книга“. Думата „готварска книга“ се използва от началото на 19 век.
Видове готварски книги
Готварските книги се предлагат в много различни форми, включително:
- Общи готварски книги, които обхващат широк набор от рецепти и техники
- Специални готварски книги, които се фокусират върху конкретен тип кухня или метод на готвене
- Регионални готварски книги, които подчертават кухнята на определен географски район
- Готварски книги на знаменити готвачи, които включват рецепти от известни готвачи
- Готварски книги за здравословно хранене, които се фокусират върху питателни и нискокалорични ястия
Авторитетната работа
Добрата готварска книга е авторитетно произведение, което предоставя ясни и кратки указания за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Трябва да е добре организиран и лесен за използване, с рецепти, които са тествани и доказано работещи. Страхотната готварска книга трябва също така да предоставя полезни съвети и техники за домашни готвачи, както и информация за съставките, оборудването и предложенията за сервиране.
Многоезичната колекция
Готварските книги се намират на много езици по света, включително:
- Виетнамски: „dạy nấu ăn“
- Чешки: „kuchařská kniha“
- Гръцки: „βιβλίο μαγειρικής“
- Японски: „料理の本“
- Корейски: „요리책“
- полски: „książka kucharska“
- Руски: “поваренная книга”
- Турски: „kitabı yemek“
- Виетнамски: „sách ăn“
- китайски: „食谱“
Тезаурусът и свързаните с него термини
Тезаурусът предоставя изобилие от антоними и свързани термини за „готварска книга“, включително:
- Готварска книга
- Книга с рецепти
- Справочна книга
- Указателна книга
- Кулинарен справочник
- Колекция от рецепти
- Готварска съкровищница
- Клипарт за готвене
- Книга Cuisinier
- Кукбук
- Кокараамат
- Livre de cuisine
- Ричетарио
- Сукалдарицако либуру
- Кулинарная книга
- Говарска книга
- Llibre de cuina
В заключение, готварската книга е основен инструмент за всеки, който обича да готви. Независимо дали сте начинаещ или опитен готвач, добрата готварска книга може да ви помогне да разширите кулинарните си хоризонти и да създадете вкусни ястия за себе си и любимите си хора.
Историческото развитие на готварските книги
Началото на културата на готварските книги
Готварските книги съществуват от векове, предоставяйки задълбочен литературен и исторически преглед на развитието на хранителната култура. Първата известна готварска книга датира от акадските плочи от древна Месопотамия, които съдържат рецепти за ястия като варено месо и печен ечемик. Големи фрагменти от латинска готварска книга, приписвана на Марк Гавий Апиций, са оцелели, но има съмнения за нейната автентичност.
Появата на съвременните готварски книги
Терминът „готварска книга“ се използва за обозначаване на текущи издания на кулинарни текстове, появили се през 19 век. Смята се, че първата съвременна готварска книга е „Mixturae“ от гръцкия диетолог Буянту, записана през 13 век. Най-старата оцеляла готварска книга в Източна Азия е „Manasollasa“, компендиум на индийската вегетарианска кухня, който предхожда китайския „Eumsik dimibang“ с няколко века.
Видове готварски книги
Готварски книги с инструкции
Готварските книги с инструкции са най-често срещаният тип готварска книга и са предназначени основно да научат читателя как да готви. Те предоставят цялостни инструкции за техниките на готвене, избора на съставки и методите на приготвяне. Тези готварски книги обикновено са написани за начинаещ готвач и предполагат, че публиката не е запозната с концепциите за готвене. Някои примери за готварски книги с инструкции включват:
- „Как да сготвим всичко“ от Марк Битман
- „Радостта от готвенето“ от Ирма С. Ромбауер
- „Овладяване на изкуството на френската кухня“ от Джулия Чайлд
Семейни готварски книги
Семейните готварски книги обикновено са колекции от рецепти, които са били предавани от поколения на семейството. Те често включват истории и анекдоти, свързани с рецептите и отразяват народния стил на готвене. Тези готварски книги са предназначени да научат читателя за кухнята на определено семейство. Някои примери за семейни готварски книги включват:
- „The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime“ от Рий Дръмонд
- „The Lee Bros. Southern Cookbook“ от Мат Лий и Тед Лий
- „Готварската книга на семейство Дийн“ от Пола Дийн
Готварски книги за специфични техники или стилове
Готварските книги за специфични техники или стилове се фокусират върху определен метод на готвене или конкретна група ястия. Тези готварски книги са предназначени да научат читателя за конкретен стил на готвене или специфична група ястия. Някои примери за готварски книги за специфични техники или стилове включват:
- „Готварска книга за тенджера под налягане“ от Тори Ричи
- „Японска кухня: просто изкуство“ от Шизуо Цуджи
- „The Grilling Book: The Definitive Guide from Bon Appétit“ от Адам Рапопорт и редакторите на Bon Appétit
Някои от най-известните готварски книги на всички времена
Кодът Джемама: Два века афроамерикански готварски книги от Тони Типтън-Мартин
Книгата на Тони Типтън-Мартин е задължителна за всеки, който се интересува от историята на афроамериканската кухня. Книгата е посветена на поробените африканци, намерили своя път към свободата в Тексас, и почита тяхното наследство, като се противопоставя на стереотипите за южняшка храна. Типтън-Мартин прекарва години в проучване и събиране на готварски книги, написани от черни автори, и нейната книга е предварителен преглед на богатата история и култура, които тези автори въплъщават. Някои от рецептите в книгата включват:
- Диня и птици
- Овъглени Poblanos с ярък сняг от хибискус
- Зелена торта
- Червена зелева салата
Радостта от готвенето от Ирма С. Ромбауер и Марион Ромбауер Бекер
Радостта от готвенето е една от най-обичаните готварски книги на всички времена. Публикуван за първи път през 1931 г., той е актуализиран и преработван многократно през годините. Книгата е предназначена да бъде изчерпателно ръководство за добра храна и обхваща всичко - от предястия до десерти. Някои от рецептите в книгата включват:
- Лятна запеканка от тиква
- Пиле и кнедли
- Строганов говеждо месо
- Шоколадов мус
Сребърната лъжица от Phaidon Press
Сребърната лъжица е тежък том, който въплъщава удоволствията от италианската кухня. Публикуван за първи път през 1950 г., той се превърна в класика сам по себе си. Книгата съдържа над 2,000 рецепти и обхваща всичко от антипасти до десерти. Някои от рецептите в книгата включват:
- Спагети Карбонара
- Осо Буко
- Тирамису
- Супа Minestrone
Изкуството на френската кухня от Джулия Чайлд, Луизет Бертол и Симон Бек
Изкуството на френската кухня е класическа готварска книга, която вдъхновява домашните готвачи повече от 50 години. Джулия Чайлд, Луизет Бертол и Симон Бек написаха книгата, за да представят френската кухня на американската публика. Книгата е богата на техника и детайли, но включва и някои класически френски рецепти. Някои от рецептите в книгата включват:
- Говеждо бургуньо
- Coq o Vin
- Киш Лотарингия
- Шоколадов мус
Сол, мазнини, киселина, топлина: Овладяване на елементите на доброто готвене от Самин Носрат
Сол, мазнина, киселина, топлина е книга, която има за цел да научи домашните готвачи на основите на доброто готвене. Самин Носрат разбива четирите елемента на готвенето и показва как те работят заедно, за да създадат вкусна храна. Книгата е пълна с полезни съвети и трикове и включва и страхотни рецепти. Някои от рецептите в книгата включват:
- Печено печено пиле, мариновано в мътеница
- Облекло за зелена богиня
- Печени моркови с песто от моркови
- Шоколадови трюфели
Готварската книга „Босата графиня“ от Ина Гартен
Готварската книга Barefoot Contessa е класическа готварска книга, която вдъхновява домашните готвачи повече от 20 години. Рецептите на Ина Гартен са известни с това, че са прости и вкусни, а книгата й е пълна с чудесни идеи за забавление. Някои от рецептите в книгата включват:
- Мак омар и сирене
- Печено пиле с хляб и салата от рукола
- Бисквитки с парченца шоколад
- Тарта с домати и козе сирене
Готварската книга на Southern Living от редакторите на списание Southern Living
The Southern Living Cookbook е колекция от рецепти от редакторите на списание Southern Living. Книгата е пълна с класически южняшки рецепти, както и някои нови обрати на стари любими. Някои от рецептите в книгата включват:
- Скариди и зърнени храни
- Бисквити с мътеница
- Барове за пай с пекан
- Пържена пилешка пържола
Пълната вегетарианска готварска книга от America's Test Kitchen
Пълната вегетарианска готварска книга е чудесен ресурс за всеки, който иска да яде повече растителна храна. Книгата е пълна с вкусни вегетариански рецепти, както и съвети за готвене със зеленчуци. Някои от рецептите в книгата включват:
- Зеленчукова лазаня
- Печени пържоли от карфиол
- Бургери с черен боб
- Салата от киноа с авокадо и грейпфрут
Готварската книга за вегански инстантни гърнета от Ниша Вора
Готварската книга за вегански инстантни гърнета е чудесен ресурс за всеки, който иска да готви вегански ястия бързо и лесно. Книгата е пълна с вкусни веган рецепти, които могат да се приготвят в инстантна тенджера. Някои от рецептите в книгата включват:
- Пикантна супа от червена леща
- Къри от нахут и спанак
- Барбекю сандвичи с джакфрут
- Шоколадов чийзкейк с фъстъчено масло
Готварската книга Oh She Glows от Анджела Лидън
Готварската книга Oh She Glows е чудесен ресурс за всеки, който иска да яде повече ястия на растителна основа. Книгата е пълна с вкусни веган рецепти, които са лесни за приготвяне и пълни с вкус. Някои от рецептите в книгата включват:
- Green Monster Smoothie
Заключение
Ето го – всичко, което трябва да знаете за готварските книги. Сега знаете какво да търсите, когато купувате такъв, и как да ги използвате в пълния им потенциал. Така че вземете готварска книга и започнете да готвите!
