Ракът е вид ракообразно който прилича на малък омар.
В Луизиана това ракообразно се нарича рак, докато на север те просто използват термина раци. Известен е още като crawdad в Арканзас, Канзас и някои западни щати.
Ракът е като по-малките омари и е сезонен вид морска храна в много области на САЩ.
Как ядете раци?
Раците се ядат по целия свят. Подобно на други ядливи ракообразни, само малка част от тялото на рака е годна за консумация. В повечето приготвени ястия, като супи и бисквити, се сервира само опашната част.
Но ако имате голям, ноктите могат да се разкъсат, за да се стигне до месото вътре.
Друг чудесен начин да ядете раци е да смучете главата на рака, защото всичките ви подправки и вкус могат да се съберат в сготвената мазнина в главата.
Можете ли да ядете раци с права опашка?
Често срещан мит е, че рак с права опашка е умрял преди да бъде сварен и не е безопасно за ядене. В действителност раците, които са умрели преди варенето, могат да имат извити опашки, както и прави, както и тези, които са били живи, и може да са добре за ядене.
Варени раци, които са умрели преди варене, са безопасни за консумация, ако са били държани охладени преди варенето и не са били мъртви за дълго време.
Много по-добър тест от правата опашка за ядливостта на всеки рак е самото опашно месо; ако е каша, това обикновено е индикация, че трябва да се избягва.
Кошерни ли са раците?
Както всички ракообразни, раците не са кошерни, защото са водни животни, които нямат както перки, така и люспи. Следователно те не се ядат от наблюдателни евреи.
