Ракообразните (Crustacea) образуват много голяма група членестоноги, обикновено разглеждани като подтип, който включва такива познати животни като раци, омари, речен рак, скарида, крил и морски раковини.
В тази статия ще се съсредоточа върху ползите от консумацията на ракообразни и как да ги приготвите. Ще споделя и забавни истории и полезни съвети.
В тази публикация ще разгледаме:
Откриване на света на ракообразните
Ракообразните са разнообразна група животни, срещащи се в океани, морета и сладки води. Те са класифицирани като безгръбначни, което означава, че им липсва гръбначен стълб. По-голямата част от ракообразните са водни създания, но някои видове могат да бъдат намерени извън водата, като мокрици. Групата включва голямо разнообразие от животни, вариращи от малки скариди до големи омари и раци.
Какви са различните видове ракообразни?
Има хиляди видове ракообразни, но най-често срещаните видове включват раци, омари, скариди и крил. Мокрици, известни също като хапчета, са друг вид ракообразни, които могат да бъдат намерени извън водата.
Има ли някакви рискове, свързани с яденето на ракообразни?
Някои хора са алергични към ракообразни и могат да получат алергична реакция, ако ги консумират. Важно е да имате предвид това, преди да консумирате какъвто и да е вид ракообразни. Освен това, някои видове ракообразни могат да съдържат високи нива на живак или други токсини, така че е важно да сте наясно откъде идват ракообразните.
Деликатен и богат вкус на ракообразни
Ракообразните са известни със своя деликатен и богат вкус, който не прилича на никой друг морска храна. Месото е бяло, прясно и се счита за любима храна. Вкусът варира в зависимост от вида и размера на ракообразното, но повечето хора го описват като смесица между скариди и омари само с лека нотка на соленост, за да придадат допълнително усещане. Месото от раци е бяло месо, не толкова меко и солено като пилешко или пържола, без силен вкус на риба. Фактът, че ракообразните се срещат в различни океани и чисти води по света, допринася за разнообразието на техния вкус.
Най-добрите начини да се насладите на ракообразни
Ракообразните са обичана храна и има защо. Те предлагат много стойност, а вкусът им е просто невероятен. Ето някои от най-добрите начини да се насладите на ракообразни:
- Приготвени на пара: Приготвянето на пара е най-близкото до естествения вкус на ракообразните. Позволява ви да контролирате нивото на соленост и допринася за деликатния вкус на месото.
- Сервира се със страни: Ракообразните са идеални за приготвяне на страхотно ястие. Често се сервират с гарнитури като ориз, зеленчуци и картофи, които превръщат ястието в пълноценно и засищащо ястие.
- В ястия: Ракообразните са невероятно гъвкави и могат да се използват в много различни ястия. Те често се срещат в супи, яхнии и салати и могат да се използват за придаване на богат и уникален вкус на всяко ястие.
Значението на качеството
Когато става въпрос за ракообразни, качеството е от решаващо значение. Търсенето на големи, пресни и чисти ракообразни е от ключово значение за получаване на най-добрия вкус. Опитните любители на морски дарове знаят, че основният фактор, който отличава добрите ракообразни от останалите, е качеството на месото. Възможно е да има по-евтини ракообразни, но те често са с по-ниско качество и може да не предлагат същото ниво на вкус.
Разнообразие от ракообразни
Има много различни видове ракообразни, всеки със свой уникален вкус. Ето някои от най-често срещаните видове ракообразни:
- Омар: Омарът е известен със своя богат и маслен вкус. Често се смята за луксозна храна и може да бъде доста скъпа.
- Скариди: Скаридите са нова и позната храна, която е обичана от мнозина. Често се среща в ястия като скариди и може да се сервира по различни начини.
- Рак: Ракът е вид ракообразно, което предлага голямо разнообразие. Има много различни видове раци, всеки със свой уникален вкус. Някои от най-често срещаните видове раци включват син рак, кралски рак и снежен рак.
Вземете крака: Как да готвите ракообразни като професионалист
- Преди готвене не забравяйте да убиете ракообразните по хуманен начин. Това може да стане, като ги поставите във фризера за няколко часа или като бързо пробиете мозъка с остър нож.
- Ако получавате живи ракообразни от пазара или от сайт за морски дарове, не забравяйте да ги запазите живи до готвене, като ги съхранявате в голяма тенджера с малко океанска вода или ги съхранявате в тежък охладител с лед.
- Когато приготвяте ракообразни, не забравяйте да отстраните вътрешностите и да почистите старателно черупката.
- Варенето на пара е най-популярният метод за готвене на ракообразни, тъй като запазва сладкия и деликатен вкус на месото. Използвайте уред за готвене на пара или тенджера с кошница за готвене на пара и следвайте тези указания:
– Омарите отнемат най-дълго време за приготвяне, около 18 до 20 минути.
– Живите раци изискват около 10 до 12 минути време за готвене.
– Скаридите изискват около четири до шест минути.
- Сготвените ракообразни трябва да имат яркочервени черупки, а месото трябва да е непрозрачно на цвят.
Печене на скара и други методи за готвене
- Печенето на ракообразни на скара е фантастичен начин да добавите опушен вкус към месото. Просто намажете мидите с олио и ги запечете на силен огън, докато черупката се зачерви и месото се сготви.
- Други популярни ястия включват термидор от омар и морне от омар, които изискват малко повече усилия и умения в кухнята.
- Когато готвите с ракообразни, важно е да се отбележи, че те са подобни на мекотелите по това, че могат да бъдат алергични за някои хора. Не забравяйте да прочетете научни изследвания и информация за алергичните реакции, преди да приготвите и сервирате ракообразни.
Инструменти и съвети за готвене на ракообразни
- За да приготвите ракообразни като готвач, ще ви трябват няколко основни инструмента, включително тенджера с тежък бульон, остър нож и уред за готвене на пара или кошница за готвене на пара.
- Когато купувате ракообразни, не забравяйте да търсите яркочервени черупки и избягвайте такива, които имат силна миризма или са твърде твърди или тежки.
- Ако сте начинаещи в приготвянето на ракообразни, добра идея е да следвате рецепта или ръководство, докато не разберете.
- Австралийският скален омар и омарът Джералдтън са чудесни възможности за готвене, но могат да бъдат доста скъпи. Скаридите и раците са по-разпространени и популярни за ежедневна храна.
- Когато става въпрос за съхранение на варени ракообразни, не забравяйте да ги съхранявате в черупката и да ги охладите незабавно. Могат да издържат до няколко дни в хладилника.
Хранителни навици на ракообразните: какво има в менюто?
Известно е, че ракообразните имат широка диета, която включва различни хранителни източници. Те са чистачи на морето и ще ядат всичко, което могат да хванат, включително риба, миди, миди и морски таралежи. Те ще ядат и други ракообразни, което ги прави канибалисти по природа.
Домашни любимци с уникална диета
Раците отшелници са популярни домашни любимци и тяхната диета е уникална. Те са всеядни и ще ядат почти всичко, включително плодове, зеленчуци и месо. Те също така ядат водорасли и фитопланктон, които са от съществено значение за тяхното оцеляване.
Пълзящи и плуващи хищници
Някои ракообразни са хищници, като раците цигулари и скаридите богомолки. Те консумират по-малка плячка, включително риба, червеи и други ракообразни. По-големите ракообразни, като омари и раци, също са хищници и ще търсят храна.
Филтърни хранилки
Някои ракообразни, като ракообразните, са неподвижни и се хранят с филтър. Те използват косматите си крака, за да филтрират органичните вещества от водата, включително фитопланктон и зоопланктон.
Мек екзоскелет и линеене
Ракообразните имат мек екзоскелет, когато са млади и ще се линеят, докато растат. По време на линеене те отделят стария си екзоскелет и отглеждат нов. Този процес ги прави уязвими за хищници.
Безброй възможности на рифа
Ракообразните на рифа имат безброй възможности за диета. Те могат да ядат водорасли, планктон и други малки организми. Някои ракообразни, като ларвите на науплиус, също са хищници и ще търсят храната си.
Когато яденето на ракообразни и мекотели може да бъде опасно: алергични реакции
Въпреки че ракообразните и мекотелите са вкусни и питателни храни, те също могат да причинят тежки алергични реакции при някои хора. Алергичните реакции към тези видове морски дарове са често срещани и са склонни да се развиват по-късно в живота, отколкото други детски алергии. Алергиите към ракообразни и мекотели обикновено са за цял живот.
Предпазни мерки за избягване на алергични реакции
Ако имате известна алергия към ракообразни или мекотели, важно е да вземете предпазни мерки, когато ядете храна, която може да съдържа тези съставки. Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да избегнете алергична реакция:
- Четете етикета: Винаги проверявайте етикета на всеки хранителен продукт, който купувате, за да видите дали съдържа ракообразни или мекотели.
- Задавайте въпроси: Ако се храните навън, попитайте сървъра си за съставките на ястията, които ви интересуват.
- Имайте предвид кръстосаното замърсяване: Дори ако дадено ястие не съдържа ракообразни или мекотели като съставка, то може да бъде приготвено в същото масло или на същата повърхност като тези храни.
- Потърсете предупреждение за безопасност: Някои хранителни продукти може да съдържат предупреждение за безопасност на етикета, като например „може да съдържа миди“. Вземете това сериозно и избягвайте тези храни.
- Консултирайте се с алерголог: Ако имате тежка алергия към ракообразни или мекотели, вашият алерголог може да препоръча да носите инжекция с епинефрин винаги със себе си в случай на спешност.
Готвене и промяна на формата на ракообразни и мекотели
Готвенето или промяната на формата на ракообразните и мекотелите не елиминира протеините, които причиняват алергични реакции. Дори ако храната е била термично обработена, тя може да предизвика алергична реакция при някои хора. Освен това някои хора може да реагират на парата, която се отделя по време на готвене на тези храни. Ето защо е важно да се вземат предпазни мерки при боравене и готвене на тези храни, за да се избегне кръстосано замърсяване.
Заключение
И така, това е всичко, което трябва да знаете за ракообразните като храна. Те са деликатес в много култури и могат да бъдат чудесно допълнение към вашата диета, стига да внимавате за вида, който ядете и как ги приготвяте. Освен това те са чудесен начин да получите малко протеини и омега-3 в диетата си! Така че, давайте напред и ги опитайте!
