Плодове: всичко, което трябва да знаете за видовете, ползите и още

Какво е плод? Това е вкусна и здравословна част от нашата диета. Ботанически това е узрял яйчник на цъфтящо растение.

В това ръководство ще обясня всичко, което трябва да знаете за плодовете, и ще споделя някои интересни факти. Да започваме!

Какво точно е плод?

Според ботаниката плодът е структурата, носеща семена, която се развива от яйчника на цъфтящо растение, след като е било опрашено. По-просто казано, плодът е част от растение, която съдържа семена и е предназначена да ги защитава и разпространява.

Различните видове плодове

Плодовете могат да бъдат в различни форми, от сладки и сочни до сухи и некатегоризирани. Въпреки наличието на различни видове плодове, те обикновено се класифицират като прости или сборни плодове.

• Прости плодове: Това са плодове, които се развиват от един яйчник на един цвят. Примерите включват ябълки, портокали и домати.
• Съвкупни плодове: Това са плодове, които се развиват от едно цвете с множество яйчници. Примерите включват малини и къпини.

Интересният дебат за плодовете срещу зеленчуците

Въпреки ясната дефиниция какво е плод, продължава дебат дали определени храни трябва да бъдат класифицирани като плодове или зеленчуци.

• Ботанически плодовете се определят като репродуктивни части на растение, които съдържат семена, докато зеленчуците се определят като ядливи части на растение като листа, стъбла и корени.
• Въпреки това, в кулинарна гледна точка, плодовете обикновено се признават за сладки и обикновено се консумират като десерт, докато зеленчуците са основната част от храната и обикновено са пикантни.

Например доматите технически са плодове, защото се образуват от яйчника на цвете, но обикновено се наричат ​​зеленчуци, защото обикновено се консумират като част от пикантно ястие.

Универсалността на плодовете

Плодовете са не само сладки и вкусни, но и невероятно универсални в кухнята. Ето някои интересни факти за плодовете:

• Плодовете могат да бъдат нарязани, кубчета или пюрирани, за да се създадат нови продукти като конфитюри, желета и мазане.
• Средата на някои плодове, като ябълки и круши, може да бъде издълбана и напълнена с други съставки, за да се създаде вкусно лакомство.
• Някои плодове, като юката, дори могат да се използват като заместител на картофите.

Еволюцията на класификацията на плодовете

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Класификацията на плодовете е постоянна тема на изследване и дебат. Всъщност Върховният съд на Съединените щати взе участие в дебата през 1893 г. по делото Никс срещу Хедън. Съдът трябваше да реши дали един домат е плод или зеленчук за целите на данъците върху вноса.

• Въпреки техническото определение за плод, съдът установи, че общото разбиране и обичаите на хората признават доматите за зеленчуци.
• Това решение отразява разликите между техническите и общите значения на думите и как те могат да бъдат установени от социалните обичаи.

Интересни факти за плодовете

Ето някои допълнителни интересни факти за плодовете:

• Директорът на следдипломното обучение в Йорк Кели Август се фокусира върху еволюцията и класификацията на плодовете.
• Речникът цитира стевартия като пример за разпадащ се плод, което означава, че се разцепва при зрялост, за да освободи семената си.
• Някои плодове, като сукулентите, са некатегоризирани, защото не се вписват в нито една от установените категории плодове.

Открийте изобилието от видове плодове

Месестите плодове са най-известните видове плодове. Те се образуват от яйчниците на цветето и включват спомагателните части, които се развиват в сочни тъкани. Ето няколко примера за месести плодове:

• Банани
• ябълки
• Портокали
• ягоди
• домати

Месестите плодове могат да бъдат допълнително класифицирани в три категории:

• Горски плодове: Един плод, който включва целия перикарп, като грозде и боровинки.
• Съвкупни плодове: образувани от едно цвете с много яйчници, като малини и къпини.
• Множество плодове: Произвежда се от сливането на много цветя, като ананаси и смокини.

Месестите плодове са важна част от здравословната диета, тъй като са богати на фибри, витамини и други хранителни вещества. Консумирането на големи количества плодове може да намали риска от хронични заболявания и да гарантира цялостното здраве на храносмилателната система.

Сухи плодове

Сухите плодове са видовете плодове, при които целият перикарп става сух при зрялост. Те включват бобови растения, зърнени култури, капсулирани плодове и ядки. Ето няколко примера за сушени плодове:

• Бадеми
• Кашу
• Фъстъци
• Шам-фъстъци
• Орехи

Сухите плодове са известни със своята липса на семена и малък размер. Те са основни източници на диетични фибри и често се срещат в хранителни продукти като гранола барове и смеси за пътеки. Според диетичните указания за възрастни се препоръчва да се консумират най-малко 2 чаши плодове на ден, с акцент върху цели плодове, а не върху плодови сокове.

Ботаническо срещу кулинарно: объркващата терминология на плодовете и зеленчуците

Когато става дума за продукция, термините „плод“ и „зеленчук“ обикновено се смятат за кулинарни термини. Ботаниците обаче категоризират плодовете и зеленчуците въз основа на техните научни характеристики. Ето някои ключови точки, които трябва да имате предвид:

• Ботанически плодът е всеки узрял яйчник на цвете, който съдържа семена. Това означава, че много продукти, които обикновено наричаме зеленчуци, всъщност са плодове. Например доматите, тиквата, чушките и дори царевицата са плодове.
• Плодовете могат да бъдат допълнително класифицирани в специфични видове въз основа на тяхното разположение и броя на плодниците (структурата, която съдържа яйцеклетките) в яйчника. Например зрънцето е вид плод, който обикновено съдържа повече от едно семе и има тънка ядлива стена. Примери за горски плодове включват грозде, бахар и дори кедрови ядки.
• Ядките също са вид плод, но се различават от другите плодове по това, че имат твърда обвивка, която обхваща едно семе. Примери за ядки включват бадеми, орехи и пекани.
• Голосеменните, като гинко и някои видове бор, също дават семена, които обикновено се наричат ​​ядки.

Объркването и причината зад него

Объркването между ботаническата и кулинарната терминология, когато става въпрос за плодове и зеленчуци, е разбираемо. Ето някои причини защо:

• Начинът, по който се категоризират плодовете и зеленчуците, може да се различава в зависимост от ситуацията. Например, когато обсъждат разликата между плодовете и зеленчуците по отношение на техните научни характеристики, ботаниците ще използват различни обяснения, отколкото когато обсъждат разликата по отношение на това как се използват в готвенето.
• Почти всички плодове са годни за консумация, но не всички зеленчуци са. Например листната петура (стъблото, което прикрепя листа към стъблото) на растението ревен е годна за консумация, но самото листо е токсично.
• Някои продукти, които обикновено се смятат за плодове, като ягоди и малини, технически не са горски плодове, защото не идват от един яйчник. Това може да увеличи объркването, когато се опитвате да категоризирате продуктите.

Анатомията на плода: поглед отвътре

Когато мислим за плод, обикновено си представяме сочна, ядлива плът, покриваща твърд външен слой. Но какво точно съставлява един плод? Ето основните части:

• Яйчник: Това е тялото на плода, където се развиват семената. Обикновено се намира в основата на цветето.
• Перикарп: Това е дебелият външен слой на плода. Класифицира се в три слоя: външен екзокарп, среден мезокарп и вътрешен ендокарп.
• Семената: Това са репродуктивната част на плода, затворена в яйчника.

Структурата на плода

Плодовете могат да бъдат класифицирани в множество категории въз основа на тяхната структура. Ето трите основни типа:

• Прости плодове: Те се развиват от един яйчник и могат да бъдат или месести, или сухи.
• Съвкупни плодове: Те се развиват от множество яйчници в едно цвете.
• Съставни плодове: Те се развиват от множество цветя, които се сливат заедно.

Дебелината на перикарпа на плода

Дебелината на перикарпа на плода може да варира значително в зависимост от вида на плода. Например:

• Твърдите плодове като ядките имат дебел, дървесен перикарп.
• Месестите плодове като ябълките имат по-тънък перикарп, който обикновено е лесен за прехапване.
• Сочните плодове като портокалите имат много тънък перикарп, който лесно се различава от ядливата плът.

Развитието на семената в плодниците

Плодниците са отделните единици, които изграждат яйчника на цветето. Всеки плодник съдържа една или повече яйцеклетки, които се развиват в семена. Ето как работи:

• Яйцеклетките се развиват в яйчника на цветето.
• След оплождането яйцеклетките се развиват в семена.
• След това стената на яйчника или перикарпа се развива около семената, за да образува плода.

В заключение, анатомията на плодовете е сложна и завладяваща тема. От структурата на перикарпа до развитието на семената в плодниците, има какво да научите за тези вкусни и питателни лакомства.

Гответе: Съвети за използване на пресни плодове във вашите рецепти

Когато става въпрос за готвене с плодове, важно е да знаете кои сортове работят най-добре за различни ястия. Ето някои популярни плодове и техните приложения:

• Портокали: Страхотни за изцеждане на сок, печене и добавяне на цитрусов вкус към пикантни ястия.
• Грозде: Идеално за закуска, приготвяне на конфитюри и желета и добавяне на сладост към салати.
• Лимони: Идеален за добавяне на киселинност към ястия, приготвяне на лимонада и използване в маринати.
• Сини сливи: ценни заради съдържанието на фибри и се използват при печене, сосове и яхнии.
• Кайсии: Вкусни, когато се консумират пресни или варени, и често се използват в конфитюри, сосове и печива.
• Малини: Идеални за добавяне на сладост и текстура към десерти и често използвани в конфитюри и сосове.

Времето е всичко: узряване и охлаждане

Когато става въпрос за готвене с плодове, времето е всичко. Ето няколко съвета, които трябва да имате предвид:

• Зреене: Някои плодове, като банани и авокадо, се нуждаят от време, за да узреят, преди да могат да се използват в рецепти. Други, като ябълки и круши, могат да се използват, когато са все още твърди.
• Охлаждане: Ако използвате пресни плодове в рецепта, важно е да ги охладите, преди да ги добавите към горещи ястия. Това ще попречи на плодовете да се разпаднат и да станат кашави.

Вземете правилната текстура: пектин и нишесте

Когато готвите с плодове, е важно да получите правилната текстура. Ето няколко съвета:

• Пектин: Някои плодове, като ябълки и цитруси, са с високо съдържание на пектин, който може да помогне за сгъстяване на сосове и конфитюри.
• Нишестета: Други плодове, като банани и живовляк, са с високо съдържание на нишесте, което може да помогне за сгъстяване на супи и яхнии.

Плодове, узрели на дървета: най-големите и най-консумирани

Плодовете, узрели на дървета, често са най-вкусни и ценни за готвене. Ето някои популярни разновидности:

• Ябълки: Страхотни за печене, приготвяне на сосове и добавяне на сладост към солени ястия.
• Цитрус: Идеален за изцеждане на сок, добавяне на вкус към ястия и използване в маринати.
• Праскови: Вкусни, когато се консумират пресни или варени, и често се използват в пайове, бонбони и конфитюри.
• Сливи: ценни заради съдържанието на фибри и се използват при печене, сосове и яхнии.

Експертни съвети: Прозрения от Катарин Пауърс

За да научим повече за готвенето с плодове, разговаряхме с Катарин Пауърс, готвач и любител на плодовете. Ето някои от нейните прозрения:

• „Винаги използвайте прясно узрели плодове за най-добър вкус и текстура.“
• „Не се страхувайте да експериментирате с различни плодови комбинации във вашите рецепти.“
• „Поташът и лимонената киселина могат да се използват за консервиране на плодове и предотвратяване на покафеняване.“
• „Когато правите конфитюри и желета, използвайте термометър за бонбони, за да осигурите правилната температура за втвърдяване.“

Видове плодове: Ръководство за класификация

Плодовете са естествен и вкусен източник на хранителни вещества, които се предлагат в различни форми, размери и вкусове. Те обикновено се класифицират в две основни категории: прости плодове и множество плодове.

Прости плодове

Простите плодове са тези, които се развиват от един яйчник на едно цвете. Те са съставени от три основни части: перикарп, който е стената на плода; семената, които са репродуктивната част на растението; и спомагателните тъкани, които са всякакви други части на цвета, които стават част от плода. Простите плодове могат да бъдат допълнително класифицирани в следните видове:

• Костилките: Това са плодове, които имат твърда, камениста костилка или костилка, която обгражда семето. Примерите включват праскови, сливи и череши.
• Горски плодове: Това са плодове, които имат месест перикарп и множество семена. Примерите включват домати, грозде и банани.
• Семки: Това са плодове, които имат сърцевина от няколко малки семена, заобиколени от дебел, месест ядлив слой. Примерите включват ябълки и круши.
• Хесперидия: Това са плодове, които имат жилава, жилава кора и сочна вътрешност, разделена на сегменти. Примерите включват портокали, лимони и лайм.
• Pepos: Това са плодове, които имат дебела, твърда кора и мека, сочна плът. Примерите включват дини, тикви и краставици.
• Achenes: Това са плодове, които имат тънък, сух перикарп и едно семе. Примерите включват слънчогледови семки и зърнени храни като пшеница и ориз.

Силата на пресните плодове: Защо трябва да включите разнообразие в диетата си

• Консумирането на пресни плодове може да повиши енергийните нива и да подкрепи цялостното здраве
• Плодовете са богати на витамини, минерали и фибри, които са важни за тялото
• Диета с високо съдържание на плодове е свързана с по-нисък риск от сърдечни заболявания, инсулт и някои видове рак
• Плодовете също могат да помогнат за предотвратяване на проблеми с очите и храносмилането и имат положителен ефект върху нивата на кръвната захар

Хранително съдържание

• Различните видове плодове съдържат различни количества вода, захар и нишесте
• Червените плодове, като ябълки и фурми, съдържат естествената захар фруктоза
• Въпреки съдържанието на захар, плодовете обикновено са с ниско съдържание на мазнини и калории
• Добавянето на нарязани плодове към ястията може да увеличи приема на фибри и да подпомогне храносмилателната функция

Уникални съединения и функции

• Някои плодове, като соя и червено грозде, съдържат съединения, които могат да предпазят от сърдечни заболявания и да допринесат за цялостното здраве
• Ензимите, открити в плодовете, могат да поддържат биологичните функции и да помогнат при разграждането на други храни
• Смята се, че фурмите, основна храна в древните вегетариански диети, имат потенциални ползи за здравето поради съдържанието на хранителни вещества и уникалната природа на храната

Избор и включване на плодове във вашата диета

• Важно е да изберете голямо разнообразие от плодове, за да осигурите постоянен прием на хранителни вещества
• Пресните продукти обикновено се предпочитат пред консервираните или преработени плодове, тъй като съдържат повече хранителни вещества и по-малко добавени захари
• Не забравяйте да измиете добре плодовете преди консумация, за да предотвратите потенциални щети от пестициди или други химикали
• Настоящите изследвания подкрепят положителните ефекти от увеличаването на консумацията на плодове в диетите на американците, въпреки предишното мнение, че съдържанието на захар може да причини вреда

Включването на разнообразие от пресни плодове във вашата диета може да има множество положителни ефекти върху цялостното здраве и благосъстояние. С толкова много различни налични видове и разновидности е лесно да намерите плодове, които отговарят на вашите вкусови предпочитания и хранителни нужди. Така че давайте напред и добавете малко нарязан плод към сутрешната си овесена каша или хапнете сочна ябълка – тялото ви ще ви благодари!

Каква е сделката с плодовете и зеленчуците?

Плодовете и зеленчуците са основни храни, които идват от растения, но имат някои ключови разлики. Ето някои от основните начини, по които плодовете и зеленчуците се различават:

• Плодовете съдържат семена, а зеленчуците не.
• Плодовете идват от цвета на растението, докато зеленчуците могат да идват от всяка част на растението.
• Плодовете обикновено са сладки и съдържат по-високи нива на захар, докато зеленчуците обикновено са по-малко сладки и имат по-ниско съдържание на захар.
• Плодовете се класифицират като такива въз основа на тяхната структура, докато зеленчуците се класифицират въз основа на частта от растението, от която идват.

Как се класифицират плодовете и зеленчуците

Класификацията на плодовете и зеленчуците може да е малко техническа, но е важно да разберете, ако искате да прецените разликата между двете. Ето някои от основните начини, по които се класифицират плодовете и зеленчуците:

• Плодовете се класифицират въз основа на тяхната структура, която включва наличието на семена и месестата част, която ги заобикаля.
• Зеленчуците се класифицират въз основа на частта от растението, от която идват, което може да включва корени, стъбла, листа и други части.

Защо плодовете и зеленчуците се считат за различни храни

Докато плодовете и зеленчуците са храни на растителна основа, те се считат за различни поради уникалните си характеристики. Ето някои от основните причини, поради които плодовете и зеленчуците се считат за различни храни:

• Плодовете съдържат семена, което означава, че имат потенциала да произвеждат нови растения.
• Плодовете обикновено са по-сладки и съдържат повече захар от зеленчуците.
• Плодовете често се консумират пресни и сурови, докато зеленчуците са по-често варени или използвани в ястия като сосове или яхнии.

Ползите от яденето на плодове и зеленчуци

Независимо дали ги смятате за плодове или зеленчуци, и двете предлагат много ползи, когато са включени в редовната ви диета. Ето някои от ползите от консумацията на плодове и зеленчуци:

• Те са богати на основни витамини и минерали, от които тялото ви се нуждае, за да функционира правилно.
• Те могат да помогнат за поддържане на здравословно тегло и да намалят риска от хронични заболявания като сърдечни заболявания и рак.
• Те са приятни за ядене и могат да бъдат приготвени по различни начини според вашия вкус и диетични нужди.

Ролята на плодовете и зеленчуците в готвенето

Готвачите и домашните готвачи често смесват плодове и зеленчуци в своите рецепти, но е важно да разберете разликите между двете, когато решавате как да ги използвате. Ето някои от начините, по които плодовете и зеленчуците могат да се използват в готвенето:

• Плодовете често се използват в сладки ястия като десерти или като топинг към храни за закуска като овесени ядки или кисело мляко.
• Зеленчуците се използват по-често в солени ястия като супи, яхнии и пържени картофи.
• Плодовете могат да се използват за добавяне на сладост към пикантни ястия, докато зеленчуците могат да се използват за добавяне на текстура и вкус.

Заключение

И така, плодовете са вкусна част от здравословната диета, която идва от цъфтящо растение. Плодовете могат да бъдат сладки или пикантни и могат да бъдат отделен плод или част от сборен плод. Плодът може да бъде плод или зеленчук, зависи само от социалните обичаи. Така че следващия път, когато сте в хранителния магазин, не се страхувайте да посегнете към плодовете!

Йост Нуселдер, основателят на Lakeside Smokers, е търговец на съдържание, баща и обича да изпробва нова храна с пушенето на барбекю (и японска храна!) в основата на своята страст и заедно с екипа си той създава задълбочени статии в блогове от 2016, за да помогне на лоялните читатели с рецепти и готварски съвети.