Хот дог: Етимологията, съставките и как се правят

Хот дог (също изписван хотдог) е варена наденица, традиционно приготвена на скара или на пара и сервирана нарязана добър като сандвич. Вариантите на хот-дог включват корн дог, потопен в царевично тесто и дълбоко пържен, прасета в одеяла, увити в тесто, изпечени и поднесени като ордьоври, и Beanie Weenies, нарязани и смесени с печен боб. Типичните гарнитури за хотдог включват горчица, кетчуп, лук, майонеза, вкус, сирене, чили и кисело зеле. Колбасите са културно внесени от Германия и популяризирани в Съединените щати, където са били улична храна от работническата класа, продавана на щандовете за хот-дог, която се свързва с бейзбола и Америка.

В това ръководство ще ви разкажа всичко, което трябва да знаете за хот-дога, от историята им до съставките и многото им разновидности. Освен това ще споделя някои забавни факти, които ще ви накарат да ги обикнете още повече.

Всичко, което трябва да знаете за хот-дога

Хот догът е вид храна, която се състои от наденица, поставена в частично нарязана кифла. Наденицата може да бъде направена от говеждо месо, свинско месо, или смес от двете. Колбасът обикновено се пече на скара или пара преди сервиране. Терминът „хот-дог“ може да се отнася за самата наденица или за сглобеното ястие.

Съставките: Какво има в един хот дог?

Хот-догът се прави от различни парчета месо, включително говеждо и свинско. Месото се смила фино и се смесва с допълнителни съставки, като вода, сол, захар и царевично нишесте. След това сместа се изтласква в обвивка, изработена от естествени или синтетични материали. Излишната обвивка се отстранява, а наденицата се нарязва на ситно или на хапки.

Производството: Как се правят хот-договете?

Основният метод за обработка на хот-дога включва смилането на месото и смесването му с останалите съставки. След това сместа се поставя в обвивка и се охлажда, за да се оформи крайната форма. Колбасът може да се запече на скара или на пара преди сервиране.

Качеството: Какво прави един хот-дог добър?

Качеството на хотдога зависи от вида на използваното месо и производствения процес. Най-висококачественият хот-дог се прави от естествени разфасовки говеждо или свинско месо и съдържа малко или никаква допълнителна мазнина или вода. Колбасът трябва да е гладък и с равномерна форма, без да се виждат парчета или парченца материал.

Популярните имена: Кои са някои често срещани разновидности на хот-дог?

Хот-догът обикновено се нарича според вида на използваната наденица. Някои популярни имена включват:

• Wiener: Вид наденица, приготвена от говеждо и свинско месо.
• Frankfurter: Вид наденица, направена от свинско месо.
• Хот дог: Термин, който може да се отнася за всеки тип наденица, използван в ястието.

Марките: Кои са някои популярни компании за хот-дог?

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Някои популярни компании за хот дог включват:

• Оскар Майер
• Нейтън е известен
• Еврейски национал
• Ball Park
• Виенско говеждо месо

Алтернативите: Какви са някои други видове хот-дог?

На пазара има няколко алтернативни вида хот-дог, включително:

• Вегетариански кучета: Изработени от растителни материали.
• Пуешки кучета: Приготвени от пуешко месо.
• Пилешки кучета: Приготвя се от пилешко месо.

Противоречията: Какви са някои рискове за здравето, свързани с хот-дога?

Някои проучвания свързват консумацията на хот-дог с повишен риск от някои видове рак. Смята се, че това се дължи на методите на обработка, използвани за създаването на колбасите. Освен това някои хот-дог може да съдържат високи нива на натрий и други добавки, които могат да бъдат вредни за тялото, ако се консумират в излишък.

Очарователната история на хот-дога

Хот догът има дълга и историческа история, която датира от 15-ти век в Австрия. Наденицата, известна като würstchen, се правеше от свинско и говеждо месо и беше популярен хранителен продукт в град Франкфурт, Германия. По-късно е наречен „франкфуртер“ на името на града, от който произхожда.

Имигранти носят хот-дог в Америка

В края на 1800 г. немски имигранти донесоха любимите си колбаси в Америка, включително кучето дакел. Твърди се, че думата „хот-дог“ се отнася до събитие през 1901 г., когато продавач на Polo Grounds в Ню Йорк започва да продава горещи колбаси на рула. Твърди се, че продавачът Хари Стивънс ги е нарекъл „хот-дог“, защото не можел да напише „дакел“.

Раждането на количката за хот дог

Първоначално хотдогът се продаваше от месарите от колички по улиците на Ню Йорк само за десет цента всяка. Количките често били боядисани в червено и имали надпис „кренвирши“ или „хот-дог“.

Асоциацията на хот-дога с бейзбола

Хот догът се превърна в основен хранителен продукт на бейзболните мачове в началото на 1900 г. Всъщност Ню Йорк Янкис бяха първият отбор, който продаваше хот-дог на своя стадион. Хот-догът често се сервира върху восъчна хартия и е удобен и преносим хранителен продукт, на който феновете да се наслаждават, докато гледат мача.

Императорската коронация на Максимилиан и хот-дога

Хот догът дори има кралска връзка. През 1861 г. Йохан Георг, франконски месар, добавя малко подправки към колбасите си и ги кръщава в чест на императорската коронация на Максимилиан II от Бавария. Колбасите стават известни като „кренвирши“, за да се разграничат от оригиналния „würstchen“.

Любопитната етимология на любимата американска наденица

Независимо от произхода си, терминът „хот-дог“ бързо се наложи в Съединените щати и стана популярен начин за обозначаване на колбаси. Пресата изигра значителна роля в популяризирането на фразата, като вестниците и списанията я използваха често в отразяването си на спортни и други събития.

• През декември 1906 г. The New York Times публикува статия за бейзболен мач на Giants, в която колбасите, продавани на стадиона, се наричат ​​​​"хот-дог". Това беше една от най-ранните известни употреби на термина в голям вестник.

• Journal of American Folklore публикува статия през 1929 г., която проследява историята на термина „хот-дог“ и различния му произход. Статията помогна да се затвърди мястото на термина в американската култура и затвърди връзката му с колбаси.

• Карикатуристите също изиграха роля в популяризирането на термина „хот-дог“. В допълнение към известната карикатура на TA Dorgan, други карикатуристи нарисуваха изображения на колбаси в кифлички и ги етикетираха като „хот-дог“, като допълнително разпространиха употребата на фразата.

Връзката с дакела

Един от най-интересните аспекти на термина „хот дог“ е връзката му с кучетата дакел. Въпреки че не е ясно точно защо продавачите започнаха да наричат ​​колбасите си „хот-дог“ заради формата им, вероятно популярността на дакелите по онова време е изиграла роля.

• Дакелите са били популярна порода кучета в края на 19 век и техните дълги, тънки тела може да са вдъхновили формата на колбасите, които търговците продават.

• Фактът, че дакелите понякога са били наричани „винерски кучета“, може също да е допринесъл за връзката между колбаси и кучета.

• Днес някои продавачи на хот-дог все още използват изображения на дакел в своя маркетинг, с лога и лозунги, представящи породата.

Какво има вътре в хот дог?

Хот-догът е популярна храна в Америка, обичана от хиляди хора в цялата страна. Но какво точно има вътре в един хотдог? Основната съставка е месо, обикновено свинско, говеждо или пуешко. Месото, използвано в хот-дога, идва от различни разфасовки на животното, включително частите, които се отстраняват по време на обработката. Месото се смила на малки парчета и се комбинира с други съставки, за да се получи смес, подобна на тесто.

Съставките

Месната смес се комбинира с различни други съставки, за да се създаде крайният продукт. Някои от съставките, които може да намерите в хотдог, включват:

• Вода
• Сол
• Захар
• Царевично нишесте
• нишесте
• Консерванти
• Подправки
• Оцветяване

Производственият процес

След като месото и другите съставки се комбинират, сместа се поставя в машина, която я смила още повече. Това създава по-гладка текстура и помага да се гарантира, че всички съставки са напълно комбинирани. След това получената смес се изтласква в обвивка, обикновено изработена от естествени или синтетични материали.

TheCasing

Обвивката е това, което придава формата на хот-дога. Може да бъде направен от различни материали, включително животински черва, колаген или целулоза. След това обвивката се усуква в по-малки форми, създавайки хот-дога, който се продава в магазините.

Причината за съставките

Съставките, използвани в хот-дога, са предназначени да създадат продукт, който е лесен за производство и сервиране. Те помагат да се гарантира, че хот-догът е правилно приготвен и че има постоянна текстура и вкус. Докато някои хора може да се колебаят да ядат хот-дог поради съставките, които съдържат, важно е да запомните, че тези продукти се произвеждат съгласно строги разпоредби и като цяло се считат за безопасни за консумация.

Производство на хот-дог: от разфасовки месо до вкусна закуска

Стъпка 1: Избор и подготовка на месо

Хот-догът се прави от различни разфасовки месо, включително говеждо, свинско и пуешко. Месото първо се проверява за качество и излишната мазнина или нежеланите части се отстраняват. След това месото се поставя в мелница, където се смила на по-малки парчета.

Стъпка 2: Създаване на месна смес

Смляното месо се комбинира с други естествени съставки, като вода, сол, захар и царевично нишесте, за да се създаде смес, подобна на тесто. Тази смес включва парчета месо и мазнина, за да създаде желаната текстура.

Стъпка 3: Емулгиране и производство

След това месната смес се емулгира, което представлява процес на прокарване на сместа през малки стоманени плочи, за да се създаде по-гладка текстура. След това полученият продукт се поставя в обвивка и се изпраща на производствена линия.

Стъпка 4: Готвене и охлаждане

След това хот-догът се сварява в гореща вода до пълна готовност. След варенето хот-догът се охлажда в студена вода, за да спре процеса на варене.

Стъпка 5: Допълнителни съставки и брандиране

След охлаждане към хот-дога се добавят допълнителни съставки, като подправки и овкусители. Компаниите също добавят своя собствена уникална рецепта и марка, за да разграничат своя продукт от другите.

Стъпка 6: Опаковане и разпространение

След това хот-догът се пакетира и разпространява в магазини и ресторанти в цялата страна. Американците обичат хот-дог и всеки ден се продават хиляди от тях.

Алтернативни производствени методи

Някои компании използват алтернативни методи за производство на хот-дог, като например пуешко или друго месо или добавяне на тръстикова захар към сместа. Може да се добави и сухо нишесте, за да се създаде по-гладка текстура.

Съображения и рискове за здравето

Докато хот-догът е популярна храна, важно е да се отбележи, че съдържа високи нива на натрий и мазнини. Някои проучвания свързват консумацията на хот-дог с повишен риск от някои видове рак. Важно е хот-догът да се консумира умерено и да се избират висококачествени продукти от реномирани марки.

Рискове за здравето на хотдога: Откровена дискусия

Хот-догът е основна част от американската кухня, но те идват с висока цена за вашето здраве. Ето някои от рисковете за здравето, свързани с консумацията на хот-дог:

• Един франк съдържа почти една четвърт от дневния препоръчителен прием на сол, което може да доведе до високо кръвно налягане и други сърдечно-съдови заболявания.
• Хот-догът е с високо съдържание на калории и мазнини, което може да допринесе за наддаване на тегло и затлъстяване.
• Хот-догът се свързва с диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания и рак поради високите нива на нитрати и нитрити, използвани в процеса на сушене.
• Стандартният начин за готвене на хот-дог, печене на скара или пържене, също може да произведе вредни химикали като хетероциклични амини и полициклични ароматни въглеводороди.

По-здравословни алтернативи на хот-дога

Ако търсите начин да се насладите на вкуса на хот-дога без рискове за здравето, ето някои по-здравословни алтернативи:

• Зеленчукови кучета, направени от настъргани моркови, краставици и нарязани на кубчета билки като копър, могат да бъдат сотирани или изпечени на скара за вкусна, нискокалорична опция.
• Чушките или суровите кисели краставички могат да бъдат пълнени с любимите ви топинги за забавен и ароматен обрат.
• Консервирано манго или екзотични салси могат да се съчетаят добре със зеленчуково куче за сладък и пикантен ритник.

Заключение

Ето го – всичко, което трябва да знаете за хот-дога. Те са вкусна храна с наденица, която обикновено се пече на скара и се сервира с кифличка, и съществуват от дълго време. Можете да им се насладите на бейзболни мачове или просто като лека закуска. Те са чудесен начин да получите допълнителен протеин в диетата си.

Йост Нуселдер, основателят на Lakeside Smokers, е търговец на съдържание, баща и обича да изпробва нова храна с пушенето на барбекю (и японска храна!) в основата на своята страст и заедно с екипа си той създава задълбочени статии в блогове от 2016, за да помогне на лоялните читатели с рецепти и готварски съвети.