Ноктестите омари представляват семейство (Nephropidae, понякога също Homaridae) големи морски ракообразни. Те имат дълги тела с мускулести опашки и живеят в пукнатини или дупки на морското дъно. Три от петте им чифта крака имат нокти, включително първата двойка, които обикновено са много по-големи от останалите.
Омарът е популярен морска храна ястие, харесвано по целия свят. Прави се от ядивното месо на омара и често се сервира с разтопено масло или солен сос.
В тази статия ще изследвам историята на омарите като храна и нарастването на популярността им. Освен това ще предоставя интересни факти за омари и съвети за готвене.
В тази публикация ще разгледаме:
Запознайте се с омара: наслада от морски дарове
Омарите са вид морски ракообразни, които принадлежат към семейство Nephropidae, известно още като Homaridae. Те имат дълги тела с мускулести опашки и живеят в пукнатини или дупки на морското дъно. Три от петте им чифта крака имат нокти, включително първата двойка, които обикновено са много по-големи от останалите. Омарите се предлагат в различни видове, но двата основни вида са американският омар и бодливият омар, който се среща в Карибите и топлите води на западния Атлантик.
Как се ловят омари?
Омарите се ловят предимно от рибари, които се гмуркат за тях или използват капани. Изследователите отбелязват, че уловът на омари зависи от различни фактори, включително времето на годината, състоянието на морето и изобилието от любимата им плячка. Омарите обикновено се разтоварват в паундове, където се държат живи, докато бъдат продадени. В Роуд Айлънд, например, омарите съставляват около 90 процента от разтоварванията по тегло.
Какво е месото на омара?
Месото на омара е особено вкусно и се харесва на много хора по света. Месото на омара е твърдо и има сладък, деликатен вкус. Месото се намира главно в опашката, ноктите и краката на омара. Черупката или черупката на омара също е годна за консумация и често се използва за приготвяне на бульон от омар.
Как растат омарите?
Омарите растат чрез отделяне на черупките си, процес, известен като линеене. През това време черупката на омара става мека и омарът е уязвим за хищници. След линеене новата черупка на омара е синкава и мъхеста. Омарите могат да станат доста големи, като някои омари тежат до 44 паунда.
Възходът на омарите като популярна и скъпа храна
Противно на сегашния си статус на луксозна храна, омарите някога са били смятани за храна за бедните. В първите дни омарите бяха в изобилие и евтини, което ги правеше обичайна храна сред затворници, слуги и дори селскостопански животни. Всъщност омарите са били толкова изобилни, че често са били използвани като тор и стръв.
Увеличаването на популярността на омара
С течение на времето промените в наличността и употребата на омарите доведоха до увеличаване на тяхната популярност. Тъй като търсенето на месо от омари нараства, то се превръща в основен продукт за крайбрежните общности, а риболовът на омари се превръща в значителна индустрия. Ястията с омари започнаха да се появяват в менютата на ресторантите и вечерящите започнаха да се наслаждават на варени или задушени омари като деликатес.
Скъпата цена на омарите днес
Днес омарът се счита за луксозна храна със съответна цена. Общото нарастване на популярността на омарите, заедно с ограничената им наличност, доведе до значително увеличение на цената. За разлика от старите времена, когато омарите бяха евтини и леснодостъпни, закусващите сега плащат премия за този деликатес.
Хранителната стойност на омара
Въпреки високата си цена, омарът е изключително питателна храна. Той е чудесен източник на протеини, с високо ниво на омега-3 мастни киселини, които са важни за здравето на сърцето. Освен това омарът е с ниско съдържание на мазнини и калории, което го прави по-добър избор от много други видове месо.
Готвене и сервиране на омар
Омарът обикновено се вари или приготвя на пара, а месото често се сервира с масло или лимон. Месото от омар може да се използва и за създаване на различни ястия, включително рулца от омар, бисквит от омар и мак със сирене от омар. Омарът обикновено се сервира в ресторанти от висок клас, но се предлага и в бараки с морски дарове и други ежедневни заведения за хранене.
Най-доброто ръководство за описване на вкуса на омара
Месото на омара е уникално и се различава леко в зависимост от това къде се намира върху тялото на омара. Месото е сладко, прясно и високо ценено като добър източник на протеини. Вкусът на омара е трудно да се опише, но обикновено се сравнява с хибрид между раци и скариди. Ето някои характеристики на вкуса на месото от омар:
- Месото от омар е сладко и месесто, но също така е твърдо и хрупкаво, като скаридите.
- Опашките от омар са идеални за ястия, които изискват месен и сладък вкус.
- Вкусът на месото от омар зависи от съставките, използвани за приготвянето му, и от метода на готвене.
- Месото от омар е много обичано от хората, които обичат морски дарове, но също така се смята за рядко и скъпо ястие.
- Вкусът на месото от омар се влияе от начина, по който се съхранява и обработва.
- Най-добрият начин да прецените вкуса на месото от омар е да го опитате сами.
Как да изберем и приготвим месо от омар
За да сте сигурни, че ще получите най-добрия вкус на месо от омар, ето няколко съвета как да го изберете и приготвите:
- Изберете местен доставчик, който може бързо да достави прясно месо от омар.
- Уверете се, че месото от омар е обработено и съхранявано правилно, за да се запази свежестта му.
- Месото от омар обикновено се продава варено, но можете да го купите и сурово и да го приготвите сами.
- Печенето на месо от омар на скара или пара е чудесен начин да разкриете уникалния му вкус.
- Месото от омар често се сервира със специален сос или подправка, за да добави повече вкус.
- Когато приготвяте месо от омар, не забравяйте да оставите достатъчно време, за да се сготви напълно.
- Месото от омар е изискано ястие, което си струва да опитате поне веднъж в живота си.
Овладейте изкуството да приготвяте омари
- Когато купувате омари, уверете се, че са живи и здрави
- Ако не ги приготвяте веднага, съхранявайте ги в хладилника с влажна кърпа върху тях
- Не ги дръжте в прясна вода или ще умрат
- Омарите могат да се съхраняват в хладилника до два дни
Приготвяне на омара
- Напълнете голяма тенджера с достатъчно вода, за да покрие омарите с няколко инча
- Добавете супена лъжица сол за всеки литър вода
- Оставете водата да заври на силен огън
- Внимателно поставете живите омари в саксията с главата напред
- Покрийте съда и стартирайте таймера
Създаване на перфектната вечеря с омар
- Омарът е невероятно универсален и може да се сервира по различни начини
- Месото от омар може да се използва в салати, сандвичи и тестени ястия
- За основно ястие сервирайте задушения омар с разтопено масло и резенчета лимон
- Бульонът от омар може да се приготви от черупките и да се използва в супи и сосове
- Омарът може да се вари, пече на скара или пече за различни вкусове и текстури
Някои съвети и трикове
- Месото на омара е сладко и деликатно, така че внимавайте да не го препечете
- Омарите стават червени, когато са сготвени, така че не се притеснявайте, ако изглеждат малко по-различно от момента, в който сте ги купили
- Производителите на омари често имат свой собствен предпочитан метод на готвене, така че прочетете внимателно рецептата
- По-малките омари са по-лесни за готвене и сервиране, но по-големите омари правят доста впечатляващ център на вечеря
- Омарът може да се съхранява за ден или два в хладилника, но е най-добре да се консумира пресен
- Омарът е основното ястие в много ресторанти от висок клас, но се предлага и в бараки с морски дарове в цялата страна
- Омарът определено е малко скъп, но си заслужава за специален повод или когато просто искате да се поглезите
Какво има в менюто за омари?
Омарите са известни с вкусното си месо, но чудили ли сте се някога какво ядат, за да поддържат енергийните си нива? Омарите са естествени хищници и основната им диета включва разнообразие от пресни храни, открити в океана. Някои от обичайните храни, които ядат омарите, включват риба, раци, миди, миди, морски таралежи и дори други омари!
Допълнителни храни за омари
Въпреки че храните, споменати по-горе, са основните видове храни, които омарите консумират, те също ядат набор от други храни. Омарите могат да ядат различни растения и малки животни, които са налични в тяхната специфична среда. Някои от другите храни, които омарите ядат, включват:
- калмар
- октопод
- скарида
- Крил
- планктон
Значението на диетата за омари
Диетата на омарите е важна за поддържане на тяхното здраве и енергийни нива. Омарите изискват добър баланс на хранителни вещества, за да процъфтяват, а диетата им зависи от специфичната среда, в която се намират. Диета, която включва разнообразие от различни храни, е важна за омарите, за да поддържат здравето си и да растат до пълния си потенциал.
Изчезват ли омари от чиниите ни?
Производството на омари е значителна част от хранително-вкусовата промишленост от векове. Въпреки това през последните години има нарастваща загриженост относно намаляващия брой омари. Въпросът е дали ни свършват омари за ядене?
Въздействието на риболова и капаните върху популацията на омари
Основната причина за намаляването на популацията на омари е прекомерният улов. Търсенето на омари се е увеличило и производителите на омари ловят повече омари от всякога. Използването на капани също е допринесло за намаляването на популацията на омари. Капаните се оставят във водата за продължителни периоди, което може да доведе до улавяне на млади омари и други морски обитатели.
Управление и усилия за опазване
За да се справи с проблема с намаляващата популация на омари, индустрията за омари е приложила няколко усилия за управление и опазване. Те включват:
- Ограничения на размера: Ловците на омари са длъжни да хвърлят обратно омари, които са твърде малки, за да се гарантира, че имат шанс да се размножават.
- Биоразградими капани: Ловците на омари се насърчават да използват биоразградими капани, които се разграждат с времето, намалявайки риска от улавяне на млади омари и други морски обитатели.
- Опазване на местообитанието и убежището: Полагат се усилия за защита на местообитанието и убежището на омарите, като се гарантира, че те имат безопасно място за живот и размножаване.
- Управление на водосбора: Качеството на водата, в която живеят омарите, е от решаващо значение за тяхното оцеляване. Полагат се усилия за управление на водосборите, за да се гарантира, че са здрави и свободни от замърсители.
Бъдещето на омарите като ресурс
Въпреки че все още има какво да се направи, за да се гарантира дългосрочната устойчивост на индустрията за отглеждане на омари, има надежда за бъдещето. Индустрията на омарите предприема стъпки за управление и опазване на популациите от омари, а потребителите също могат да играят роля, като избират устойчиво уловени омари. С постоянни усилия можем да гарантираме, че омарите ще останат вкусен и устойчив източник на храна за бъдещите поколения.
Заключение
И така, ето го – всичко, което трябва да знаете за омарите като храна.
Омарът е вкусна морска храна, която харесват хората по целия свят и е чудесен източник на протеини, омега-3 мастни киселини и калций.
Така че, давайте напред и се насладете на този вкусен деликатес!
