Обичам добра пържола, но има нещо в първокласните ребра, което кара сърцето ми да бие. Начинът, по който ножът се плъзга през месото, ароматът, нежността и разбира се, вкусът.
Всичко това заедно прави първокласното ребро едно от най-луксозните ястия, които можете да ядете. Но какво точно представлява?
В тази публикация ще разгледаме:
Каква е сделката с Prime Rib?
Какво е Prime Rib?
А, основно ребро. Това е кралят на говеждо месо свят, крем дьо ла крем от пържоли. Но какво го прави толкова специален? Е, USDA класифицира говеждото според количеството мазнини и възрастта на кравата. Колкото повече мраморност, толкова по-висока е оценката. Първокласното говеждо месо обикновено е от крави на възраст 9-30 месеца, а вътрешномускулната мазнина му придава тази сочна, нежна текстура и вкус.
С кости или без кости?
Когато става въпрос за първокласни ребра, можете да отидете с кости или без кости. Костта добавя вкус и влага, освен това улеснява печенето. Но едно обезкостено ребро може да бъде също толкова вкусно, ако е приготвено правилно.
Кой е най-добрият начин да се насладите на Prime Rib?
Няма грешен начин да се насладите на първокласно ребро, но ето няколко идеи:
- Нарежете го и го сервирайте с гарнитура от картофено пюре и сос
- Изпечете го на скара и го поръсете с малко сотирани гъби и лук
- Изпечете го във фурната и сервирайте с гарнитура от печени зеленчуци
- Направете първокласен сандвич с ребра с майонеза от хрян и хрупкав лук
Готвене на ребърца по забавния начин
Основите
Готвенето на основно ребро е много по-лесно, отколкото изглежда! Всичко, което трябва да направите, е да дадете известно време на месото да достигне стайна температура, да го овкусите обилно и след това да го изпечете във фурната. Ключът е да започнете със запичане на висока температура и след това да намалите температурата, за да завършите готвенето.
Забавната част
Сега идва забавната част:
- Загрейте фурната си до цвъртящите 450 градуса. Това ще ви даде хубава, хрупкава коричка от външната страна на печеното.
- Подправете щедро печеното със сол, черен пипер и всякакви други билки или подправки, които харесвате.
- Поставете печеното в съд за готвене и го поставете във фурната. Печете около 30 минути или докато се образува златисто-кафява коричка от всички страни.
- Намалете температурата на фурната до 350 и оставете печеното да се готви за около 15 минути на килограм.
- Когато печеното е готово, извадете го от фурната и го покрийте с фолио. Оставете го да почине за 15-20 минути, за да могат соковете да се реабсорбират.
- Нарежете и се насладете!
Съвети и трикове
За да получите най-добри резултати при готвене на първокласни ребра, ето някои съвети и трикове, които трябва да имате предвид:
- Оставете месото да достигне стайна температура преди готвене. Това ще гарантира, че центърът вече не е студен.
- Бъдете щедри с подправките. Искате много вкус от външната страна на печеното.
- Дайте на печеното достатъчно време да се сготви. Ниско и бавно е пътят.
- Не забравяйте да оставите печеното да почине, преди да го нарежете. Това ще помогне на соковете да се абсорбират отново в месото.
Какъв е вкусът на Prime Rib?
Нежна и сочна
Първичните ребра са кралят на пържолите и е лесно да разберете защо. Това парче говеждо е толкова крехко, че можете да го нарежете с нож за масло. Толкова е сочно, че дни наред ще си облизвате пръстите. Плюс това, мраморната и мазна капачка му придават богатство, което е трудно да се победи.
Ароматно изживяване
Що се отнася до вкуса, първокласното ребро е само по себе си. Има уникален вкус, който е трудно да се опише, но е лесен за обичане. Комбинацията от мазнина и мрамор му придават уникален вкус, който няма да намерите в никоя друга разфасовка говеждо месо.
Цена, която си струва да платите
Prime rib може да се предлага със солидна цена, но си струва всяко пени. В крайна сметка получавате това, за което плащате. След като опитате перфектно приготвено първокласно ребро, ще разберете защо е толкова скъпо.
Долната линия
В крайна сметка първокласното ребро е парче говеждо месо, което си заслужава да се похарчите. Той е крехък, сочен и пълен с вкус. Освен това, това е чудесен начин да се поглезите с нещо специално. Така че, ако търсите пържола, която не е от този свят, първокласните ребра са правилният начин.
Къде да вземем най-сочното първокласно ребро
Какво е Prime Rib?
Ако търсите най-сочното първокласно ребро, вие всъщност търсите печено телешко ребро с кост. Но ако искате сертифицираното от USDA първокласно ребро, може да се наложи да потърсите. Основното ребро е специално разфасовка от месо това не винаги е налично в местния магазин за хранителни стоки и може да дойде с висока цена.
Къде да намерите първокласно ребро
Ако търсите първокласни ребра, най-добрият ви залог е да:
- Говорете с месаря на местния пазар
- Посетете специализиран магазин за месо
- Поръчайте основно ребро онлайн от реномиран сайт
Избор на перфектното основно ребро
Когато избирате идеалното първокласно ребро, искате да сте сигурни, че има правилния баланс на мазнина и месо. Задната част на ребрената част (ребра 6-12) обикновено е по-слаба и често се нарича „първи разрез“, „слабината“ или „малък край“. Ако етикетът не е ясен, не забравяйте да попитате месаря. Що се отнася до размера, планирайте около двама души на ребро.
Най-сочното първокласно ребро
Когато става въпрос за най-сочното първокласно ребро, трябва да сте сигурни, че получавате правилния баланс между мазнини и месо. Не се задоволявайте с печено, което е предимно мазнина и не много месо. Попитайте вашия месар за най-добрите разфасовки и планирайте около двама души на ребро. С правилното основно ребро можете да се насладите на най-сочното и ароматно печено наоколо.
Каква е разликата между Prime Ribs и Ribeyes?
Окачествяване на първични ребра
Лесно е да се объркате, когато става въпрос за първокласни ребра и риба – в крайна сметка те звучат доста сходно. Но не се притеснявайте, ние ви пазим! Ето сделката:
- Основните ребра са разфасовки от говеждо месо, а не класове. Така че докато първокласното ребро може да бъде класифицирано като първокласно USDA, то може също да бъде избор или избор.
- Ribeyes, от друга страна, са по-ясни. Ако това е първокласно рибайе, това е първокласно класифицирано USDA. Ако това е рибай по избор, това е изборът, класифициран по USDA.
Как да различим
Ако все още не сте сигурни как да правите разлика между първокласни ребра и риба, не се притеснявайте. Ето един прост трик:
- Основните ребра обикновено се сервират като печено, докато ребрата обикновено се сервират като пържоли.
- Първокласните ребра обикновено се приготвят с костите, докато рибите обикновено са без кости.
- Първичните ребра обикновено се сервират с капачката за мазнина, докато ребърцата обикновено се сервират без.
И така, ето го – сега знаете разликата между първокласни ребра и риба!
Как да съхраните първото си ребро за по-късно
Съхранение преди готвене
Ако все още не сте готови да хапнете първото си ребро, можете да го съхранявате в хладилника за 3-5 дни или във фризера до една година. Просто се уверете, че сте го увили плътно, без да има място за въздух.
Съхранение след готвене
Ако вече сте приготвили първото си ребро, можете да го съхранявате в хладилника за 5-7 дни или във фризера до 6 месеца. Ако не сте го нарязали целия, най-добре го съхранявайте цял. Ако е останал сок, изсипете го върху месото, преди да го увиете, за да остане хубаво и влажно.
Най-добрите гарнитури за вечеря с първокласни ребра
Ако искате да направите вашата вечеря с първокласни ребра изключително специална, ето някои от най-добрите гарнитури, с които да я съчетаете:
- Печени картофи
- Крем спанак
- Сотирани гъби
- Печени моркови
- Картофено пюре от чесън
- Печен мак и сирене
- Броколи на пара
- Печени сладки картофи
- Аспержи на скара
- Печен боб
- Cornbread
- Сотиран зелен фасул
- Печено брюкселско зеле
- Печена тиква
- Печен карфиол
- Царевица на скара
Разлики
Prime Rib срещу Ribeye
Когато става въпрос за първокласно ребро срещу риба, лесно е да се объркате. Основното ребро е голяма печена става, докато рибеят е силно мраморизирано парче от дългия гръбен мускул. Основното ребро се изрязва от частта на първичното ребро, докато рибата се изрязва от най-нежната част на реброто, между 6-то и 12-то ребро. Първокласното ребро не е непременно говеждо месо от USDA, докато реброто е. Първокласното ребро е чудесно за големи събирания, докато рибай е идеално за специална вечеря. Така че, ако търсите голямо парче говеждо месо, изберете първокласни ребра. Но ако търсите нещо по-крехко и ароматно, рибай е правилният начин.
Prime Rib срещу Cote De Boeuf
Côte de Boeuf и Prime Rib са вкусни парчета говеждо месо, но не са едно и също. Prime Rib е парче говеждо месо, взето от ребрата на кравата, докато Côte de Boeuf се взема от предната част на гърба, между слабините и врата. Prime Rib обикновено е по-голям, с повече мазнина, докато Côte de Boeuf е по-малък, с по-фини зърна и по-нежна текстура. Така че, ако търсите сочно, ароматно парче говеждо месо, Prime Rib е правилният начин. Но ако търсите нещо по-деликатно и нежно, Côte de Boeuf е идеалният избор.
Заключение
Ако търсите вкусно парче говеждо, което със сигурност ще ви впечатли, първокласните ребра са правилният начин! То е крехко, сочно и пълно с вкус, а с правилните техники за готвене можете да имате перфектно първокласно ребро всеки път. Само не забравяйте да го оставите да достигне стайна температура преди готвене и използвайте слаб огън за най-добри резултати.
