Наденицата е популярна храна в световен мащаб, но хората често не знаят много за различните сортове. Това ръководство ще покрие всичко, което трябва да знаете за колбасите!
Наденицата е месен продукт, който може да се готви и консумира веднага или да се изсуши и съхранява за бъдеща употреба. Обикновено се прави от смляно месо (обикновено говеждо или свинско месо), смесен със сол, подправки и други пълнители и след това напълнен в обвивка.
Нека се потопим малко по-дълбоко в историята, видовете и други факти за тази вкусна храна.
В тази публикация ще разгледаме:
- 1 Каква е сделката с наденицата?
- 2 Готвене на наденица: Ръководство за начинаещи
- 3 Какъв е вкусът на колбаса?
- 4 Наденица: Вкусна разновидност
- 5 Вкусни начини да се насладите на колбаси
- 6 Къде да намерите най-добрите колбаси наоколо
- 7 Съхранение на наденица: Ръководство за обикновения Джо
- 8 Историята и разновидностите на колбасите
- 9 Кльощавата върху обвивките за колбаси
- 10 Какво има вътре в колбаса?
- 11 Заключение
Каква е сделката с наденицата?
Какво е това?
Наденицата е основно смляно месо, мазнина, сол и куп други неща като подправки, консерванти и понякога пълнители като зърна или галета, всички смесени заедно. Можете да го получите в насипно състояние или да го напълните в обвивки, за да направите връзки. Може да бъде прясно, варено, сушено, пушено или сушено. Това е като швейцарския армейски нож за месо!
От къде идва?
Думата „наденица“ идва от средноанглийското sausige, което идва от sal, латински за сол. Във Франция го наричат sausissons, а в Германия - wurst. Първоначално е създаден като начин за запазване на месото, така че съществува от дълго време. Можете да направите наденица от почти всякакъв вид месо, от традиционното до екзотичното. Освен това можете да смесвате всякакви подправки и други съставки, за да получите огромно разнообразие от вкусове. Цените варират в зависимост от съставките, вида и производителя.
Кой е най-добрият колбас?
Ах, вековният въпрос. Е, ако търсите вкусна, но достъпна опция, тогава Италианска наденица е пътят. Има всички вкусове, които някога бихте искали, и няма да разбие банката. Освен това можете да го използвате във всякакви рецепти, от тестени ястия до бъркани закуски. вкусно!
Готвене на наденица: Ръководство за начинаещи
Смлян колбас
Готвенето на смлян колбас е лесно! Можеш:
- Оформете го на банички или топчета и го изпържете, изпечете или изпечете на скара
- Напълнете го в чинии като пълнеж
- Начупете го и го запечете в тиган и го използвайте в супи, сосове и други ястия
Наденица Fresh Link
Ако се чувствате малко по-приключенски настроени, можете да опитате да приготвите прясна наденица! Ето няколко начина да го направите:
- Изпечете го на скара
- Изпечете го
- Печете го
- Задушете го
- Запържете го на тиган
- Сварете го
След като се сготви, можете да го сервирате цял или да го нарежете и да го включите в ястия.
Сушени и пушени колбаси
Ако търсите нещо вече сготвено, сушените и пушени колбаси са правилният избор! Можете просто да ги сервирате такива, каквито са, или да ги добавите към готвено ястие.
Домашна наденица
Ако се чувствате изключително креативни, защо не опитате да направите своя собствена наденица? С месомелачка и пълнител за колбаси (за връзки) можете да контролирате съставките и подправките. И след като сте готови, можете да се насладите на вашите домашни колбаси такива, каквито са, да ги опушите или да ги изсушите.
Какъв е вкусът на колбаса?
Разнообразие от вкусове
Наденицата е като кутия шоколадови бонбони – никога не знаеш какво ще получиш! От пикантен до сладък, има вкус на наденица за всеки. Имате своя класически италиански колбас с копър, къри на прах и червен пипер. След това има сладки неща, като наденица от ябълка и кленов сироп. А ако се чувствате приключенски настроени, можете да опитате кървавица, която има силен минерален вкус.
Текстурата също има значение
Когато става дума за наденица, текстурата е също толкова важна, колкото и вкусът. Прясната наденица има текстура, подобна на смляното месо и обикновено е влажна благодарение на съдържанието на мазнини. Смилането на месото, количеството мазнина и други съставки като овесени ядки и галета могат да окажат влияние върху текстурата. Сушените, сушените и пушените колбаси обикновено имат по-твърда, дъвчаща текстура и по-интензивен вкус.
Вкусно изживяване
Наденицата е вкусно изживяване, независимо кой сорт изберете! Независимо дали търсите нещо пикантно, сладко или просто пикантно, има наденица за вас. Така че вземете пакет, запалете скарата и се пригответе за пълно с вкус приключение!
Наденица: Вкусна разновидност
Когато става въпрос за наденица, няма недостиг на вкусни опции. Независимо дали търсите нещо, с което да подправите закуската си или обилна вечеря, със сигурност ще има наденица за вас. Нека да разгледаме различните налични видове колбаси:
Прясна наденица
- Пресните колбаси са сурови и се предлагат в насипно състояние или в обвивка.
- Популярните пресни колбаси включват италианска наденица, наденица за закуска, кренвирши, братвурст, мергез, буден и чоризо в мексикански стил.
- Предварително сготвените пресни колбаси включват черен пудинг и хот-дог.
Пушена наденица
- Пушените колбаси са или предварително сварени и пушени, или само пушени.
- Примерите включват kielbasa, andouille и чоризо в испански стил.
Сушена наденица
- Сушените колбаси имат твърда текстура и концентриран вкус и не е необходимо да се готвят.
- Примерите включват lap cheong, салам и longaniza.
Вегетариански и вегански опции
- За тези, които търсят опция без месо, има широка гама от вегетариански и вегански колбаси.
- Те се правят с помощта на тофу, грахов протеин, зърнени храни, леща и други и често могат да имитират текстурата и вкуса на пресни колбаси.
Така че, независимо дали сте любител на месото или фанатик на зеленчуците, има наденица за вас. При наличието на толкова много вкусни разновидности, защо не опитате всички?
Вкусни начини да се насладите на колбаси
закуска
Започнете деня си правилно с вкусна закуска, пълна с колбаси! Натрошете или нарежете пресен колбас и го добавете към омлети, плънки и гювечи. Или, ако се чувствате много изискани, защо не си приготвите малко бисквити с наденица чедър?
Обяд
Нищо не казва обяда така, както едно добро руло с наденица! Независимо дали търсите класическо британско руло с наденица или нещо малко по-екзотично, няма как да сбъркате с вкусен сладкиш с наденица.
вечеря
За вечеря защо не опитате нещо по-обилно? Италианската наденица и чушки е класика, която никога не остарява. Или, ако се чувствате приключенски настроени, опитайте да изпечете малко наденица в тесто за уникален обрат.
Закуски
Пушените или сушени колбаси са вкусна закуска. Сервирайте ги с плато със сирене или ги добавете към ястие с ориз като джамбалая или пържен ориз за ароматен удар.
Къде да намерите най-добрите колбаси наоколо
Магазини за хранителни стоки
Магазините за хранителни стоки са страхотно място да си набавите колбаси! Можете да намерите всякакви вкусни варианти като свинско, телешко, пуешко, пилешко и зеленчукови колбаси като италиански, закуска, братвурст, хот доги дори чоризо в мексикански стил. Плюс това, някои магазини може дори да имат салам, наденица, andouille и др. Ако търсите нещо конкретно, опитайте международен пазар за някои уникални вкусове като lap cheong.
Пресни или предварително сготвени
Що се отнася до колбасите, можете да ги вземете пресни или предварително сварени. Пресните колбаси се продават на килограм на щанда за месо или в предварително опаковани опаковки от един до два фунта в отдела за месо. Можете да го закупите и на едро без обвивката. Уверете се, че сте взели най-пресния неварен колбас, който можете да намерите! Сушени и пушени колбаси се предлагат на връзка или нарязани на килограм. Ако търсите нещо специално, опитайте отлежала наденица от страната на произход или от квалифицирани американски производители.
Долната линия
Така че, ако искате да си вземете наденицата, отидете до местния магазин за хранителни стоки! Ще намерите всякакви вкусни варианти, от пресни до предварително приготвени и от говеждо до зеленчуци. Плюс това, ако се чувствате авантюристично настроени, опитайте международен пазар за някои уникални вкусове. Без значение какво изберете, със сигурност ще намерите нещо, което ще зарадва вкусовите ви рецептори!
Съхранение на наденица: Ръководство за обикновения Джо
Прясна наденица
Пресният колбас трябва да се съхранява в оригиналната му опаковка в хладилник до три дни. Всички допълнителни трябва да бъдат плътно опаковани и поставени в контейнер или торба с цип, за да замръзнат до три месеца.
Предварително варени колбаси
Неотворените предварително сготвени колбаси, като хот-дог, ще се съхраняват в хладилника най-малко две седмици и една седмица след отваряне. Съхранявайте в херметически затворен контейнер или торба.
Сушени, сушени и пушени колбаси
Повечето сушени, консервирани и пушени колбаси ще се съхраняват в килера до 2 месеца в оригиналната си опаковка. Съхранявайте всяка нарязана наденица в хладилника за няколко седмици.
Съхранение на наденица: Резюме
Съхранението на колбаси може да бъде малко предизвикателство, но с правилното ноу-хау можете да запазите вашите колбаси свежи и вкусни! Ето кратък преглед на основите:
- Пресният колбас трябва да се съхранява в хладилник до три дни.
- Неотворените предварително сготвени колбаси, като хот-дог, ще се съхраняват в хладилника най-малко две седмици и една седмица след отваряне.
- Повечето сушени, консервирани и пушени колбаси ще се съхраняват в килера до 2 месеца.
- Всяка нарязана наденица трябва да се съхранява в хладилника за няколко седмици.
Ето го – удобно ръководство за съхранение на колбаси! Сега можете да се наслаждавате на колбасите си по-дълго и никога да не се притеснявате, че ще се развалят.
Историята и разновидностите на колбасите
Кратка история
Колбасите съществуват от векове и са се радвали на много култури през вековете. Те са били популярни в Рим и добре известни през Средновековието. В наши дни колбасите се правят с комбинация от месо, мазнина, свързващи вещества и вода, всички съдържащи се в естествена или изкуствена обвивка. Колбасите могат да се консумират сурови, варени, ферментирали, сушени или пушени и се предлагат в огромно разнообразие от форми и вкусове.
Основните съставки
Основните съставки на колбаса са:
- месо
- Мазнини
- Свързващи агенти
- Вода
Плюс това, соли за втвърдяване, като натриев хлорид или натриев нитрат, захар, билки и подправки често се добавят за вкус.
Правенето на наденица
Приготвянето на колбаси се състои от три стъпки:
- Смилане на месото и мазнината
- Смесване на съставките заедно
- Пълнене на корпуса
Пълнежът е мястото, където сместа се поставя в обвивката. Естествените обвивки са червата на прасета, крави или агнета, а изкуствените могат да бъдат синтетични или на целулозна основа.
Многото разновидности
Колбасите се предлагат в огромно разнообразие от форми и вкусове. Ето някои от най-популярните:
- Merguez: Сурови колбаси, направени с комбинация от агнешко, телешко и подправки.
- Chipolatas: Малки, тънки колбаси, направени със свинско, говеждо или телешко месо.
- Виенски колбаси: Варени и пушени колбаси от свинско, говеждо или телешко месо.
- Лионски колбаси: Варени колбаси, направени със свинско, говеждо или телешко месо.
- Сух салам: Солени, ферментирали, сушени и евентуално пушени колбаси.
- Черен пудинг: Колбаси на кървава основа, обикновено се консумират бързо след клането на прасето.
- Бели колбаси: Мляко, яйца, бяло месо и мазни колбаси на базата на бекон.
Така че, независимо дали търсите класика или нещо малко по-приключенско, със сигурност ще има наденица за вас!
Кльощавата върху обвивките за колбаси
Какво представляват обвивките за колбаси?
Обвивките на колбасите са външният слой, който обвива вкуса вътре. Това е като опаковъчната хартия на подарък с наденица. Традиционно тези обвивки са били направени от почистени черва или стомаси на животни, но в наши дни те могат да бъдат направени от колаген, целулоза или дори пластмаса. Някои колбаси дори не се нуждаят от обвивка, като нарязани колбаси, месо за обяд и месо от колбаси в кутии и буркани.
Защо се нуждаем от обвивки за колбаси?
Обвивките за колбаси са от съществено значение поради няколко причини:
- Те държат колбаса заедно, така че да не се разпада, когато го готвите.
- Те помагат да се запази вкусът вътре в колбаса, така че можете да се насладите на цялата вкусотия на една хапка.
- Те помагат наденицата да остане влажна и сочна, така че да не изсъхне, когато го готвите.
Какви са различните видове обвивки за колбаси?
Има няколко различни вида обвивки за колбаси, в зависимост от вашите нужди. Ето кратко описание:
- Естествени обвивки: Те се правят от почистени черва или стомаси на животни и са традиционният избор.
- Колагенови обвивки: Те са направени от колаген, протеин, открит в кожата и костите на животните. Те обикновено са по-достъпни от естествените обвивки.
- Целулозни обвивки: Те са направени от целулоза, материал на растителна основа. Обикновено те са най-достъпният вариант.
- Пластмасови обвивки: Те са направени от пластмаса и често се използват за промишлено произведени колбаси.
Как да избера правилните обвивки за колбаси?
Когато избирате правилните обвивки за колбаси, е важно да имате предвид няколко неща:
- Какъв тип наденица правите? Различните видове колбаси изискват различни видове обвивки.
- Какъв тип вкус искате? Естествените обвивки обикновено имат по-силен вкус, докато пластмасовите обвивки са по-неутрални.
- Колко искате да похарчите? Естествените обвивки обикновено са по-скъпи, докато пластмасовите обвивки обикновено са най-достъпни.
Без значение какъв тип наденица правите, със сигурност ще има обвивка, която е идеална за вас. Така че давайте напред и бъдете креативни с правенето на колбаси!
Какво има вътре в колбаса?
Месните неща
Колбасите се правят от всякакви месни продукти, от свинско и телешко до птиче и телешко. В зависимост от вида на колбаса и производителя, съотношението постно месо към мазнина може да варира. Някои колбаси съдържат повече от 100% месо, което се случва, когато теглото на месото надвишава общото тегло на колбаса след приготвянето му.
Екстри
Колбасите съдържат и куп други съставки, които им придават вкус и текстура. Те могат да включват:
- Пълнители за нишесте като галета или зърна
- Подправки и подправки
- Плодове и зеленчуци като ябълки и праз
Правилникът
В някои страни има действащи разпоредби, които диктуват какво може и какво не може да бъде включено в колбасите. В САЩ, например, Министерството на земеделието има правила за съдържанието на мазнини в различните видове колбаси.
Евтиният вариант
Когато става въпрос за евтини колбаси, почти всичко става. Може да намерите колбаси, направени от мазнини и съединителна тъкан или с механично възстановено месо (MRM). От друга страна, най-качествените колбаси съдържат само избрани парчета месо и подправки.
The Science Bit
Колбасите са продукти от емулсионен тип. Това означава, че те са съставени от твърди мастни топчета, които са суспендирани в протеинов разтвор. Протеините действат като покритие за мазнината и помагат наденицата да остане заедно, когато се сготви. Тъй като месото се свива в топлината, пълнежът се разширява и абсорбира мазнините и влагата от месото.
Заключение
Колбасите са вкусна и универсална храна, на която можете да се насладите по различни начини. Независимо дали търсите бърза закуска или пълноценно хранене, има наденица за всеки! От пресни през пушени до сушени, има вкус и текстура, които да задоволят всеки вкус. И не забравяйте: когато става въпрос за колбаси, не е нужно да “Kielbasa” едно и също нещо отново и отново. Така че давайте напред и бъдете креативни с готвенето си – няма да „СЪЖАЛЯВАТЕ“!
