Гърди за пушене на пелети в стил Тексас
След като пушите гърди няколко пъти, може да искате да експериментирате с вариант, който има малко ритник. Ето една рецепта за гърди в тексаски стил, която не е на този свят.
Порции 4 хора
цена $8
Продукти
- 1 10-12 lb. гърди пакетиращо рязане
- 1 чаена лъжичка. кимион
- 1 супени лъжици. сол груб
- 1 супени лъжици. чили прах
- 1 чаена лъжичка. прясно смлян пипер
- 2 чаена лъжичка. захар
Приготвяне
- Насочете пушача си към настройката за пушене. Когато достигне 225 - 250 градуса, затворете капака.
- Изплакнете месото под студена вода и го изсушете с хартиена кърпа.
- Комбинирайте кимион, сол, чили на прах, черен пипер и захар в купа. Разтрийте цялото месо.
- Поставете гърдата в тава с алуминиево фолио с мазнина нагоре.
- Залейте със сокове, които се натрупват на всеки час.
- Опушете гърди, докато вътрешната температура достигне 205 градуса и сондата на термометъра се вмъкне като масло. Това може да отнеме 10-13 часа в зависимост от размера на гърдите. (За да ускорите нещата, можете да увиете месото в месарска хартия, след като достигне 165 градуса и да го поставите на скарата).
- Извадете гърдата от скарата и я оставете да престои за 45 до 60 минути.
- След това го прехвърлете върху дъска за дърворезба и го нарежете на тънко срещу зърното. (Зърното е начинът, по който мускулите са подравнени. Рязането срещу зърното, а не успоредно на него, ще гарантира, че ще получите нежно разрязване.) Отгоре намажете с капки, ако желаете.
