Използвам ябълково дърво за тази рецепта, защото е меко пушещо дърво, а чедърът също е меко сирене, което не се нуждае от интензивни аромати на дим. Когато пушите сирене, използвате техника, наречена „студено пушене“. Не можете да пушите сирене при високи температури, защото се топи, така че студеното пушене е начинът да се влее бавно с аромат на пушено дърво.
Курс Предястие
кухня американски
Ключова дума пушено
Време за готвене 2 часачаса
Порции 8
автор Йост Нуселдер
цена $40
Екипировка
Пушач на въглен
Applewood
Димова тръба
Термометър за скара
Пергаментова хартия
Продукти
8Цвятмеко сирене чедър
Приготвяне
Вземете вашия пушач и го настройте за студено пушене. Можете да използвате генератор на студен дим, ако имате такъв от пушач. Добавете парченца ябълково дърво. Можете да използвате и чипс, защото пушите само за няколко часа.
Проверете температурата с термометъра за скара. Температурата на повърхността на грила не може да надвишава 80 градуса F (26 по Целзий).
Поставете блокчето сирене върху решетките. Затворете капака и изчакайте 30 минути.
След 30 минути обърнете всеки блок сирене.
Сега продължете да прелиствате всеки блок сирене на всеки 30 минути, докато изтекат 2 часа.
След като сте готови, увийте всеки блок сирене в пергаментова хартия, но не увивайте твърде плътно.
Поставете сиренето в хладилник за около един ден.
След един ден свалете пергаментната хартия от сиренето и поставете всеки блок в запечатана торба с цип. Изчакайте 10-14 дни, преди да консумирате сиренето. Колкото по -дълго го оставяте в хладилника, толкова по -добър е вкусът на сиренето.
