Si teniu una barbacoa fumador que heu utilitzat durant un temps, aleshores heu de saber que els articles humits, tous o porosos poden agafar fum bastant ràpidament.
Això és interessant si voleu preparar un formatge mac i formatge fumat com a guarnició per a l’espatlla o la branca de porc fumats.
Parlem de la millor manera de fer un mac i un formatge fumats.
Podeu fer la carn a la brasa i deixar-la reposar durant una hora i, a continuació, posar el mac i el formatge al fumador, sense necessitat de preescalfar-la.
El mac i el formatge fumats són un dels acompanyaments més sorprenents que combinen bé amb qualsevol barbacoa.
La recepta és fàcil de preparar i, ja que es fuma sobre fusta, és plena de sabor que sens dubte us impressionarà i satisfarà.
Sempre que proveu aquesta recepta, us encantarà i sempre esperareu el temps que podreu tornar a preparar-la.
No importa el mac que utilitzeu (ja sigui mac de quatre formatges, mac al forn i formatge, mac i formatge de coliflor o mac de formatges en caixa), sempre us encantaran els vostres plats de mac i formatge, sempre que els feu bé .
La vostra recepta sempre serà més interessant quan la llenceu a un fumador fins que quedi marró daurat.
Aquest fantàstic vídeo us mostra exactament com i llegiu algunes idees de receptes increïbles:
En aquest post tractarem:
Què cal tenir en compte sobre mac i fumats fumats
El mac i el formatge fumats són una recepta senzilla de preparar, sempre que tingueu un fumador de barbacoa.
Sempre el pots preparar com a guarnició de la teva barbacoa o com a plat principal. Una de les maneres més interessants de preparar mac amb formatge fumat és quan estàs fumant carn.
Només cal tirar-lo al fumador tan aviat com hagueu acabat de fumar la carn. En aquest post, destacarem 2 receptes de formatge mac i fumats que hauríeu de provar a casa.
Aquests són alguns consells que heu de seguir si voleu obtenir el mac i el formatge més fumats
- Utilitzeu ferro colat: les paelles són algunes de les millors estris de cuina per preparar plats de formatge mac i fumats, ja que podeu passar-los fàcilment d’una cuina a fumador amb menys molèsties. A més, els estris de cuina us proporcionaran l’espai necessari per fumar el vostre mac i formatge.
- Assegureu-vos que el fumador de barbacoa estigui a baixa temperatura; a temperatures superiors a 225 graus F se cuinaran massa el plat i us quedaran secs el mac i el formatge.
- Utilitzeu fusta suau per fumar - Podeu optar per utilitzar fusta de pecan, auró, poma o cirerer.
- Sigues creatiu: sempre pots ser una mica creatiu a l’hora de preparar receptes de mac i fumats fumats. Podeu optar per afegir alguns sabors addicionals com cansalada, porc tirat, llamàntol, xilis verds i altres sabors interessants.
Aquí teniu dues receptes de formatges de mac i fumadors de barbacoa que hauríeu de plantejar-vos provar a casa.
Llegiu també: fumar mac i formatge mai va ser tan fàcil en aquest fumador de barbacoa interior
Recepta 1: amb cansalada
Aquest macarró ric i súper cremós es prepara amb beixamel de formatge i es completa amb cansalada. Assegureu-vos que utilitzeu un fumador de barbacoa o una graella per donar al plat un sabor extra fumat.
Pot ser un plat perfecte per fer carn a la barbacoa o fins i tot optar per servir el plat com a plat principal.
Ingredients:
- Bacon picat - ½ lliura
- Mantega - ½ tassa
- Ceba picada fina - ½
- All picat - 1 gra
- Farina per a tots els usos: de 2 a 3 cullerades
- Llet sencera: 3 tasses
- Pebre negre i sal
- Formatge cheddar envellit ratllat: de 2 a 3 tasses
- Macarrons: 1 a 2 lliures
- Jalapeño ratllat (pebrot) formatge Jack - 2 tasses
- Formatge parmesà - 1 tassa (ratllada)
Equipament
- Fumador / graella de barbacoa
Instruccions
- Feu servir tovalloles de paper per folrar un plat. Col·loqueu la cansalada picada en una paella sofregida i cuineu-la a foc mig fins que quedin cruixents, però tingueu cura de no cuinar massa la cansalada. Utilitzeu una cullera ranurada per moure la cansalada a un plat per escórrer-la. A continuació, aboqueu 1 o 2 cullerades de greix de cansalada en una paella neta i guardeu la resta de greix per a un ús posterior.
- Ara, escalfeu el greix de la cansalada a foc mitjà. Afegiu-hi les cebes i la mantega i, a continuació, cuineu-les mentre remeneu, fins que les cebes estiguin toves i no es daurin. A continuació, afegiu l'all picat i remeneu fins que deixi anar el seu sabor dolç. Afegiu la farina per a tots els usos, remenant la barreja fins que quedi uniforme. Ara, coeu-lo diversos minuts perquè el mac i el plat no tinguin gust de farina crua.
- Afegir lentament la llet sencera a la barreja, una tassa a la vegada. Assegureu-vos que barregeu bé després de cada tassa per evitar que es formin trossos a la farina i també per obtenir una barreja cremosa. Utilitzeu pebre i sal per condimentar. Un cop la barreja estigui calenta, afegiu-hi el formatge cheddar i barregeu-ho bé. Retireu-ho del foc i, a continuació, tapeu-lo perquè es mantingui calent.
- En una olla gran, bulliu aigua salada i afegiu-hi els macarrons. Cuinar seguint les instruccions del paquet, però assegureu-vos que estigui poc cuit perquè absorbeixi la barreja de formatge i afegeixi més gust al plat. Quan estigui a punt, escorreu els macarrons i, a continuació, barregeu-los amb la salsa de formatge; remeneu-ho bé.
- Ara, prepareu el vostre fumador de barbacoa o graella i prepareu-lo per fumar. Poseu-ho a foc mitjà.
- Poseu el barret del mac i el formatge en una paella o paella gran. Fregueu-lo amb 1 tassa de formatge jalapeño ratllat Jack i, a continuació, tapeu-lo amb la resta de formatge i mac. Al plat, feu servir 1 tassa restant de formatge Jack jalapeño ratllat, trossos de cansalada i parmesà.
- Quan fumeu, utilitzeu el costat indirecte de la graella i assegureu-vos que la tapa estigui tancada durant uns 20 a 30 minuts, fins que la part superior estigui una mica rossa i bullent.
- Traieu del foc el mac i el formatge i deixeu-lo refredar una mica abans de servir-lo.
Recepta 2: amb Gouda
Ingredients
- Formatge crema - 8 oz. (tallat a daus)
- Mantega: 5 cullerades (refrigerades), més una mica més per recobrir el ferro colat
- Mostassa seca - 1 culleradeta
- Salsa picant: 1 culleradeta o més al gust
- Pebre negre - ¾ culleradeta
- Macarrons de colze: 16 oz.
- Formatge cheddar triturat: 1 ½ tassa
- Mozzarella fumada triturada o formatge Gouda - 1 ½ tassa
- Pa ratllat Panko: 1 tassa
- Mantega fosa: 2 cullerades
- Pebre fumat, per servir
Instruccions
- Abans de començar a cuinar, configureu la temperatura del fumador de barbacoa a 180 graus F per preescalfar i assegureu-vos que la tapa estigui tancada durant uns 15 minuts. Podeu utilitzar super fum si està disponible quan vulgueu un sabor òptim.
- Per a la vostra salsa, barregeu la meitat de la mantega freda, la crema de formatge, la mostassa seca, la salsa picant i el paper negre en una paella de ferro condimentada.
- A continuació, poseu la paella de ferro a la reixa de la graella i fumeu la barreja durant uns 30 minuts (sense tapar). Traieu la salsa de la graella i, a continuació, bateu-la fins que quedi homogènia.
- Augmenteu la temperatura a la graella fins a 320 graus F i preescalfeu-la amb la tapa tancada durant uns 15 minuts.
- Mentre la salsa es fumava, bullir aigua salada en una olla gran sobre una cuina.
- Coeu els macarrons 1 o 2 minuts menys que les indicacions de l’envàs, ja que la pasta continuarà cuinant a la planxa.
- Escorreu la pasta cuita i renteu-la amb aigua freda una o dues vegades i, a continuació, torneu-la a posar a la cassola. A continuació, tireu la pasta cuita i refredada amb el formatge cheddar triturat.
- Ara, aboqueu la salsa fumada del formatge i la pasta, mentre remeneu suaument amb una espàtula de goma fins que els macarrons estiguin recoberts.
- Utilitzeu 1 cullerada de mantega refrigerada per cobrir l'interior de la paella de ferro i, a continuació, aboqueu el mac i el formatge a la paella i assegureu-vos que suavitzeu la part superior.
- Barregeu el pa ratllat amb 2 cullerades de mantega fosa i, a continuació, esteneu-los per sobre dels macarrons.
- Ara, col·loqueu el mac i el formatge directament a la graella i, a continuació, enforneu-los fins que la part superior estigui una mica rossa i bullent. Això hauria de trigar entre 30 i 40 minuts.
- Empolsineu-ho lleugerament amb pebre vermell abans de servir-lo.
Què servir amb el vostre mac i formatge fumats
Com es va ressaltar anteriorment, podeu servir el mac i el formatge fumats com a plat secundari o plat principal.
La majoria de la gent serveix aquest plat durant Acció de Gràcies i altres vacances, però no hi ha mal moment per gaudir d’aquesta increïble delícia. Sempre us agradarà a vosaltres i als vostres convidats sempre que ho feu bé.
Si teniu previst preparar un àpat complet amb formatge mac i fumat, a continuació es detallen algunes receptes que hauríeu de plantejar-vos al costat del formatge mac i fumat.
Llegiu també: fes un cop d'ull a aquestes graelles superiors amb una funció d'infrarojos
Bròquil rostit (al forn)
Es tracta d’una recepta molt senzilla de preparar i només necessitareu quatre ingredients: all, bròquil, suc de llimona fresc i oli d’oliva. Haureu de rostir el bròquil fins que quedi una mica cruixent i tendre. Si preferiu les peces carbonitzades, millor.
Aquesta senzilla recepta de bròquil rostit té molts sabors i és ideal per a qualsevol menjar.
Ingredients
- Bròquil - 1 ½ lliura (tallat en floretes)
- All picat - 3 grans
- Oli d’oliva: 3 cullerades
- Suc extret de ½ llimona (1 cullerada)
- Pebre negre i sal kosher al gust
Instruccions
- Escalfeu el forn a 400 graus Fahrenheit. Barregeu els flors de bròquil i l'all en un bol gran i, a continuació, regueu-hi una mica de suc de llimona fresc i oli d'oliva. Tireu-los al voltant fins que els florets estiguin coberts.
- En una safata de forn gran, disposeu el bròquil en 1 capa. Salpebreu-ho amb pebre negre i sal al gust. Ara, rostiu-ho durant uns 15 a 20 minuts, fins que estigui cuit, i veureu el color marró daurat.
- Traieu-ho del forn i serviu-lo calent.
Mongetes verdes de parmesà de llimona rostides
Aquest és un altre plat increïble que és fàcil de preparar i que es pot servir amb qualsevol àpat.
Ingredients
- Mongetes verdes: 1 lliura (retallada)
- Oli d’oliva: 1 cullerada
- Suc de ½ llimona gran
- Pebre negre i sal al gust
- Formatge parmesà - 1/3 tassa (ratllat)
Instruccions
- Escalfeu el forn a 400 graus Fahrenheit.
- Col·loqueu els fesols verds en una safata de forn gran; podeu optar per folrar-la amb paper d'alumini per facilitar la neteja.
- Regueu una mica de suc de llimona i oli d’oliva sobre les mongetes i, a continuació, salpebreu-les amb pebre negre i sal al gust. Llenceu les mongetes abans de posar-les al forn.
- Rostiu-ho durant 10 minuts, traieu-lo del forn i escampeu-hi el formatge parmesà ratllat sobre les mongetes. Utilitzeu una espàtula per tirar les mongetes i, a continuació, torneu-les al forn.
- Rostiu-ho durant 7 minuts addicionals o fins que les mongetes siguin cruixents i tendres i el formatge es fongui.
- Serviu immediatament.
Pollastre fregit al forn de llet de mantega
Ingredients
Pollastre
- Baquetes de pollastre - 8 (aproximadament 3 ½ unces cadascuna), amb pell
- Sal Kosher - ½ culleradeta
- Pebre dolç - ½ culleradeta
- Condiment d’aviram - ½ culleradeta
- All en pols - ¼ culleradeta
- Pebre negre - 1/8 culleradeta
- Llet de mantega: 1 tassa
- Suc de llimona - ½ llimona
- Esprai de cuina
Revestiment
- Pa ratllat Panko: 2/3 tassa
- Molles de floc de blat de moro triturades - ½ tassa
- Formatge parmesà - 2 cullerades (ratllades) Sal kosher - 1 cullerada i mitja
- Julivert sec - 1 culleradeta
- Pols de ceba - ½ culleradeta
- Pebre dolç - 1 ½ culleradeta
- All en pols - ½ culleradeta
- Xile en pols - ¼ culleradeta
Instruccions
- Per al pollastre, condimenteu les baquetes amb pebre vermell, sal, condiment d’aviram, pebre negre i all en pols. A continuació, aboqueu el suc de llimona i la llet de mantega sobre el pollastre condimentat i, a continuació, refrigereu-les durant 6 - 8 hores o durant la nit si és possible.
- Escalfeu el forn a 400 graus Fahrenheit. Col·loqueu una reixeta a sobre del paper de forn i, a continuació, ruixeu-hi una mica d’oli.
- Per al recobriment, barregeu molles de floc de blat de moro, panko, formatge parmesà, ceba en pols, pebre vermell, xili en pols, all en pols, sal i julivert en un bol poc profund.
- Traieu el pollastre de la barreja de llet de mantega i, a continuació, tapeu cada tros amb la mescla de molla. Col·loqueu els trossos de pollastre a la safata de forn preparada i, a continuació, ruixeu una mica d’esprai de cocció a sobre del pollastre.
- Coure al forn durant 40 a 25 minuts, o fins que el pollastre es torni daurat.
Bottom Line
Aquesta és una de les receptes més senzilles que podeu provar a casa vostra, i sempre quedareu impressionats pels resultats sempre que ho feu bé.
Recordeu-ho, podeu servir el mac i el formatge fumats com a guarnició o plat principal amb qualsevol dels acompanyaments que hem destacat més amunt. No oblideu compartir els vostres resultats a la secció de comentaris següent.
Llegir més: aquests accessoris per a fumadors us facilitaran la vida
