Esteu buscant el millor baix i lent-carn fumada? Alguna vegada has provat d'aconseguir aquest resultat tan tendre i tan súper sense èxit?
El secret rau en el teu fumador i recepta. La teva carn mai tindrà el mateix gust després de fumar-la correctament!
Bé, necessites un fumador de barbacoa. Però no un fumador de barbacoa qualsevol, necessiteu un fumador de barbacoa dissenyat específicament per a la carn.
Fem una ullada a les millors opcions.
Quin és el millor fumador de barbacoa per a carn?
En aquest post, destacarem els millors fumadors de barbacoa que podeu trobar al mercat per a tots els pressupostos, però el fumador de barbacoa més versàtil per a carn és el Cuina Weber Smokey Mountain de 18 polzades que és perfecte per a l'exterior perquè és durador, fàcil d'utilitzar i ofereix un sabor inigualable.
Aquí els BBQguys el van revisar al seu canal de YouTube, que val la pena veure-ho:
Aquí teniu una visió general de la meva llista principal i, després d’això, passaré a les ressenyes individuals:
|
Millor fumador de carn a la barbacoa |
imatges |
|
Millor fumador vertical de carn de carbó: Cuina Weber Smokey Mountain de 18 polzades |
 (veure més imatges) |
|
Millor fumador de carn econòmic: Fumador de carbó d'acer vertical de 17 polzades Realcook |
 (veure més imatges) |
| La millor combinació de fumadors i graelles de carn a la barbacoa: PK Grills PK360 exterior |
 (veure més imatges) |
|
El millor fumador de carn a la graella de pellets i el millor amb Bluetooth: Z GRILLS Grill i Fumador de Pellets de Fumador |
 |
| Millor fumador de barbacoa amb offset vertical per a carn: Fumador de carbó vegetal de cos ample Dyna-Glo |
 (veure més imatges) |
| Millor fumador de carn de gas/propà: Masterbuilt MPS 230S Fumador de propà 30″ |
 |
| Millor fumador de barbacoa elèctrica digital per a carn: Char-Broil 19202101 Deluxe Negre |
 (veure més imatges) |
Seguiu llegint per obtenir una idea dels millors tipus de carn per fumar.
Tanmateix, hi ha un desafiament: triar el millor i el millor tipus de fumador de barbacoa, ja que hi ha infinites opcions al mercat.
En aquest post tractarem:
- 1 Què és un fumador de barbacoa?
- 2 Guia de compra per a fumadors de barbacoa
-
3 Els millors fumadors per a carn revisats
- 3.1 Millor fumador vertical de carn de carbó: Weber Smokey Mountain Cooker de 18 polzades
- 3.2 Millor fumador de carn econòmic: Fumador de carbó d'acer Realcook Vertical de 17 polzades
- 3.3 La millor combinació de fumadors i graelles de carn per barbacoa: PK Grills PK360 Outdoor
- 3.4 Millor fumador de pellets de fusta per a la carn: graella de la sèrie ZPG GRILLS
- 3.5 Millor fumador de barbacoa offset vertical per a carn: fumador de carbó vegetal de cos ample Dyna-Glo
- 3.6 Millor fumador de carn de gas/propà: Masterbuilt MPS 230S Propane
- 3.7 Millor fumador elèctric digital per a carn: Char-Broil 19202101 Deluxe Black
- 4 Quina és la millor carn per fumar?
- 5 Què necessiteu per fumar carn i com fer-ho
- 6 En poques paraules
Què és un fumador de barbacoa?
Un fumador és un aparell de cocció que s'utilitza a l'aire lliure que manté temperatures de cocció baixes durant un llarg període de temps. Produeix fum a partir de l'afegit estelles o trossos de fusta.
Aquest fum és aromatitzat i infon a la carn aromes saborosos. Un fumador molt bo és capaç de mantenir el fum durant molt de temps perquè la carn pugui absorbir els sabors.
Esbrina sobre les millors fustes per fumar a la Llista de fustes per fumar definitiva
Guia de compra per a fumadors de barbacoa
Aquests fumadors us ajudaran a fer una millor barbacoa. Per tant, mai més us queixareu de tenir un mal fumador de barbacoa!
No obstant això, hi ha diverses coses que cal tenir en compte abans de triar el millor fumador de barbacoa. Aquestes coses inclouen:
Tipus
Abans de parlar dels tipus de fumadors, vull esmentar primer que quan fumes carn, el sabor és el més important. La vostra font de combustible combinada amb les fustes fumadores aromatitzades és el que diferencia la carn dels talls fumats bàsics comprats a la botiga.
carbó vegetal
No hi ha res millor que la carn fumada amb carbó i fusta. Per tant, si voleu una autèntica carn fumada a la barbacoa, no us podeu equivocar amb un fumador de carbó.
La majoria dels fumadors de carbó tenen forma de bala. Són senzills d'utilitzar un cop apreneu a controlar la temperatura.
Els principiants tenen dificultats per aprendre a utilitzar els ventiladors i com mantenir la temperatura constant mentre fuma.
Però, de nou, el sabor de la carn és realment sorprenent. El manteniment d'aquests fumadors és molt senzill i en la majoria dels casos no hi ha botons ni configuracions elegants.
He arrodonit els 10 millors fumadors de carbó que us faran fumar com un professional aquí
Offset
Com que també són fumadors de carbó vegetal, els fumadors compensats tenen una gran cambra de cocció amb moltes graelles i superfície de cocció i una caixa de fum i una foguera separades per al vostre combustible i fum de llenya.
És una mica difícil utilitzar el fumador offset perquè la temperatura es pot descontrolar i tenen una mica de fuites. No obstant això, el sabor és fantàstic i igual que el de la clàssica cuina de carbó de bala.
pellet
El fumador de pellets és un dels fumadors moderns més populars del mercat.
Aquest tipus de fumadors ofereix millor control de la producció de fum i la temperatura. La carn surt plena de sabor i conserva alguns dels seus sucs naturals.
Hi ha una vareta que s'encén quan l'enceneu i això comença a cremar i alimentar pellets de fusta.
Tanmateix, els pellets poden ser bastant cars i en necessiteu molts per fumar llargament per a alguna cosa com les costelles de vedella.
Fes una ullada a la meva guia completa de compra de Pellet Smoker Grill
Gas/propà
El fumador de propà és fàcil d'utilitzar i controlar. Aquest tipus de fumador ofereix sabors increïbles perquè el gas no infon a la carn cap sabor estrany, de manera que tot el que obteniu són els sabors de les estelles de fusta i el fum d'alta qualitat.
També podeu configurar i deixar aquest fumador perquè no cal ajustar cap brasa ni brasa per corregir els canvis de temperatura.
Bàsicament, el fumador de gas és fàcil d'utilitzar com l'elèctric i hi ha moltes versions barates disponibles.
Electric
El fumador elèctric és el més fàcil d'utilitzar ja que funciona amb electricitat perquè el puguis endollar i seguir el teu dia.
Per fer servir el fumador elèctric només cal endollar-lo, triar la temperatura desitjada, afegir llenya de fum aromatitzada i deixar-lo fumar les hores que calgui.
No cal que continuïs carregant combustible, així que és realment un fumador que es posa i deixa-ho. Normalment, teniu una aplicació que us mostra la temperatura i us permet ajustar la configuració de forma remota.
Amb un fumador elèctric com un Masterbuilt, fins i tot pots fumar a l'interior!
Mida i capacitat i zona de cocció
Els fumadors més petits poden permetre fumar menjar per a una família de mida mitjana, mentre que els fumadors més grans us permetran fumar per a gent gran.
Tanmateix, la superfície de cocció és extremadament important perquè us heu d'assegurar que podeu cuinar les pits grans i diversos bastidors de costelles alhora si voleu alimentar una multitud de festes.
A més, voleu poder moure les reixes i ajustar-les perquè s'adaptin a ocells grans com el gall dindi amb ganxos, per exemple.
A més d'avaluar el nombre de persones a les quals pot atendre el vostre fumador, també hauríeu de tenir en compte la mida dels talls que poden cabre en el vostre fumador.
No oblideu consultar les opcions d’emmagatzematge que teniu. Tingueu sempre en compte l’espai necessari al voltant del fumador, ja que necessiteu molt d’espai per al flux d’aire i la ventilació.
La forma del fumador que comprareu determinarà significativament la vostra decisió.
Un fumador gran tindrà unes 700 polzades quadrades d'espai de cocció o més, mentre que un fumador elèctric o de carbó més petit tindrà entre 300 i 500 polzades quadrades.
És suficient espai per a la família mitjana!
No us oblideu de comprovar quantes graelles de cocció també hi ha. El fumador de compensació vertical, per exemple, tindrà unes 4 reixes apilades verticalment.
Però, de nou, com més gran sigui el fumador, més graelles de graella i més carn es pot apilar.
Connexió Bluetooth
Alguns fumadors moderns, especialment els elèctrics, tenen connectivitat WIFI o Bluetooth. Això vol dir que sempre pots conèixer la temperatura dins de la cambra de cocció i alguns també et mostren la temperatura de la carn.
Això vol dir que pots controlar el fumador des de la distància i fer altres coses sense tenir-lo de cangur!
La veritat és, però, que això no és realment necessari per fumar carn. És una bona característica addicional, però pot augmentar el preu del fumador i els veritables pitmasters ja obtenen bons resultats amb un termòmetre extern senzill i sondes de temperatura.
Valor
El valor d’un fumador de barbacoa no s’ha de basar completament en el seu preu. Per descomptat, el preu és un dels factors que hauríeu de tenir en compte a l’hora de determinar el valor del fumador.
Però també heu de tenir en compte el disseny, les característiques, l’enginyeria, la funcionalitat del fumador, així com la qualitat dels materials.
Els millors fumadors estan fabricats en acer inoxidable perquè aquest metall és resistent.
Durabilitat
Quan cerqueu un fumador de barbacoa, us adonareu que alguns fumadors s’han construït amb components de menor qualitat i més econòmics, com ara peces de baixa qualitat i acer pintat.
Aquests components es desgastaran a causa d’elements meteorològics extrems.
Per tant, és recomanable assegurar-se que trieu un fumador construït amb materials resistents, com ara fosa d’alumini o acer inoxidable, que mai no es corroiran ni s’oxidaran.
Tot i que aquests fumadors us poden costar una quantitat considerable de diners, us proporcionaran una excel·lent relació qualitat-preu en termes de durabilitat i rendiment.
Al cap i a la fi, voleu un bon equip que duri molts anys.
Alguns fumadors també tenen reixes de porcellana o cromats. Aquests són millors perquè són antiadherents i fàcils de netejar i excel·lents per a la retenció de calor.
Versatilitat
Els diferents models us oferiran opcions de fumar i de cuinar a la brasa. Així doncs, si opteu per aquest tipus de fumadors, assegureu-vos que el model tingui un bon disseny.
Alguns productes prometen aquestes funcions, però no podreu accedir a totes dues. Els millors models permeten fumar i cuinar a la brasa.
Les graelles combinades són especialment útils si voleu estalviar espai al pati del darrere. Tenir un fumador i una graella voluminosos pot ocupar massa espai, però si sou un veritable fan del fumador, potser voldreu el millor fumador a més de la vostra graella de barbacoa.
Portabilitat
Aquest és un dels factors més importants que determinarà el model que caldrà comprar. Sempre és bo tenir les nanses com les rodes.
Un fumador de barbacoa portàtil hauria de ser la vostra millor opció, sobretot si voleu utilitzar el fumador a l'acampada i al tailgating.
Per últim, considereu aconseguir un fumador amb cames desmuntables sempre que sigui possible.
Els millors fumadors per a carn revisats
Així que sí, hi ha moltes coses a tenir en compte a l'hora de comprar un fumador per a carn. Per facilitar-ne l'elecció, enumeraré els meus preferits de cada categoria aquí.
Millor fumador vertical de carn de carbó: Weber Smokey Mountain Cooker de 18 polzades
- tipus: fumador de carbó
- mida: 18″
- àrea de cocció: 481 polzades quadrades
- Bluetooth: no
Si esteu a la recerca de carn intensa amb gust de fusta fumat, un fumador de carbó de bala clàssic és la millor opció. El Weber Smokey Mountain és el millor de la seva classe en durabilitat i rendiment.
Tot i que no és tan fàcil com utilitzar un fumador de pellets, Smokey Mountain de Weber és, amb diferència, la millor relació qualitat-preu, sense oblidar que és un clàssic de culte per una bona raó: el menjar té un gust increïble!
Quan es tracta de mantenir una temperatura constant, la majoria dels clients estan d'acord que realment no es pot superar aquest fumador de carbó.
És assequible, està ben construït amb acer inoxidable resistent i és bastant espaiós.
Prefereixo les de 18 polzades a les de 14 polzades perquè teniu una superfície de cocció més gran. Si aneu a fumador, hauríeu de poder fumar molts aliments alhora. Aquest model té dos bastidors grans.
Com altres fumadors de bala, aquest també té un bastidor inferior i una gran paella d'aigua, un anell de retenció de carbó i dos bastidors d'aliments.
Tanmateix, a diferència d'aquells fumadors barats sense marca, el Smokey Mountain està molt ben dissenyat i està fet d'acer esmaltat de porcellana que és extremadament durador.
A més, el fumador ve amb un escut tèrmic inferior protector que garanteix que el fumador no arruïni la coberta o la gespa.
L'única dificultat que trobareu és mantenir la temperatura constant perquè es necessita una mica d'assaig i error per gestionar la calor correctament.
Hi ha tres ventilacions inferiors que podeu obrir i tancar segons sigui necessari i una ventilació superior que se suposa que ajuda a mantenir la temperatura. El que passa amb aquest fumador és que és més fàcil mantenir temperatures més altes per fumar aliments com la broca.
Podeu comprovar el termòmetre de la tapa integrat per veure les temperatures, però tot i així recomano un termòmetre Bluetooth extern perquè el integrat no és prou precís.
Quan fumeu a temperatures més baixes per a aliments com la carn seca (200 graus), heu de tenir més cura amb l'ajust de les ventilacions perquè és difícil mantenir la calor constant, ja que acostuma a escalfar-se massa.
El Smokey Mountain té una gran porta on es pot accedir fàcilment a la font de combustible (carbó) per afegir-hi més o per afegir-hi més estelles de fusta.
En general, és un fumador molt bo i ofereix resultats deliciosos. Després d'aprendre a utilitzar un fumador de carbó com aquest, us costarà canviar a un altre tipus.
Consulteu els preus més recents aquí
Millor fumador de carn econòmic: Fumador de carbó d'acer Realcook Vertical de 17 polzades
- tipus: fumador de carbó
- mida: 17″
- àrea de cocció: 453 polzades quadrades
- Bluetooth: no
Recordes l'època en què els teus avis fumaven carn amb un simple fumador de bala? Bé, el Realcook és un fumador de carbó barat, robust i senzill, perfecte per a aquells que busquen carns increïbles i saboritzades.
Hi ha alguna cosa atractiu en aquesta graella fàcil de muntar que és ideal tant per fumar en calent com en fred.
Es tracta d'un fumador més petit de 17 polzades, però és fàcil de muntar i és lleuger, cosa que el fa portàtil. A més, el pots posar a qualsevol racó del teu pati o pati i no serà massa voluminós. Hi ha dues nanses de baquelita per facilitar el transport d'anada i tornada.
La zona de cocció de 453 polzades quadrades és bastant gran tenint en compte la mida de la cuina. Tens dos nivells on pots cuinar molta carn alhora. Fins i tot podeu utilitzar ganxos per penjar carn com el pollastre o el gall dindi.
El fumador es manté unit per un conjunt de pestells i quan el voleu convertir en dues graelles o foguera, podeu modificar la configuració traient els pestells.
És un disseny bàsic però ideal per a principiants i si no us agraden els fumadors controlats per l'aplicació, apreciareu aquesta construcció de la vella escola.
Una característica notable és el termòmetre integrat que, en comparació amb altres fumadors, és relativament precís i fiable. També hi ha un subministrament d'aire ajustable amb ventilacions perquè pugueu tenir més control de la temperatura.
Tingueu en compte que no hi ha ventilació inferior i algunes persones pensen que això és un gran defecte.
D'altra banda, pot retenir bé la calor i això és el que més estima als clients d'aquest fumador.
L'únic inconvenient, però, és que heu d'afegir carbons i llenya cada 1-2 hores, així que definitivament no és el que s'ajusti i deixeu-ho fumant com el fumador elèctric Char-Broil.
Hi ha dues portes d'accés per al carbó / llenya i la paella d'aigua. Això és fantàstic perquè no altera la temperatura dins de la cambra de fumar.
Aquí teniu la meva opinió sobre el fumador vertical Realcook: no és el fumador més modern ni d'alta tecnologia que hi ha, però és molt barat i fa una bona feina. De fet, té totes les característiques bàsiques que necessiteu i amb una mica de pràctica, podeu fer la barbacoa perfecta.
No està tan aïllat com els models Weber, per la qual cosa pot trigar més a fumar la carn. Però està fet de materials força bons, com ara acer inoxidable cromat a prova d'oxidació i graelles de porcellana.
La conclusió és que es tracta d'una cuina versàtil, i també la podeu fer a la graella i utilitzar-la com a foguera, de manera que és una gran addició a la llar.
Consulteu els preus més recents aquí
Weber Smokey Mountain vs Realcook Vertical Smoker
Aquesta és una batalla de dos fumadors de carbó verticals similars en forma de bala. Tanmateix, la diferència més gran és la marca i la qualitat.
Weber és probablement la marca de fumadors de carbó vegetal més popular coneguda per donar un sabor excepcional a la carn. El Realcook és una alternativa més barata que també és fantàstica, però no tan ben construïda i dissenyada.
El fumador Realcook és una mica més petit, però ambdues cuines tenen una zona de cocció similar i reixes ajustables. És molt més versàtil i convertible que el Smokey Mountain perquè podeu treure i tornar a muntar els pestells en conseqüència.
El Weber és de construcció més resistent i està fet de materials de primera qualitat com l'acer esmaltat de porcellana, de manera que aquí no hi trobareu cap tancament fràgil. A més, els bastidors són molt resistents i poden contenir qualsevol tall de carn que vulgueu.
Però el millor de tot és que no s'oxida ni es corroeix tan fàcilment com els fumadors de carbó més barats i això és un avantatge perquè redueix els costos de manteniment.
Pel que fa al consum de combustible, el Weber és més eficient en consum de combustible en general i podeu obtenir temps de fum més llargs amb la mateixa quantitat de combustible en comparació amb el Realcook.
Aquest és l'avantatge del Realcook, però, és un veritable fumador de tambor amb 2 portes d'accés a la safata de degoteig i la caixa de fusta. Per tant, la temperatura es mantindrà estable a l'interior del fumador quan afegiu aigua o llenya.
Els principiants estan encantats amb el fumador Realcook perquè és bastant fàcil d'utilitzar i tan barat que no us podeu equivocar.
La millor combinació de fumadors i graelles de carn per barbacoa: PK Grills PK360 Outdoor
- tipus: combo fumador/grill de carbó
- mida: 23 x 54 x 43 polzades
- Àrea de cocció: 360 metres quadrats en polzades quadrades
- Bluetooth: no
Quan no voleu obstruir el vostre pati tant amb una graella com amb un fumador independent, la millor solució és la graella i el fumador PK Grills que també són portàtils i realment versàtils. La graella PK360 ha elevat el llistó a la indústria de la graella de carbó.
És una estació de cuina i preparació tot en un, ja que la unitat ve amb una base de pedestal extraïble que és ideal quan necessiteu utilitzar la graella mentre acampeu. Però també té dos prestatges laterals on podeu preparar el menjar i servir-lo.
Com a resultat, aquest és un gran fumador combinat i graella per acampar, fer tailgating i cabanes de caça o pesca. Com que aquesta graella utilitza carbó vegetal, no necessitareu cap cable d'extensió.
La raó per la qual aquesta cuina es distingeix del fumador o la graella mitjana són els materials d'alta qualitat amb què està feta. Té un recipient de cocció d'alumini aïllat que és millor per al control de la temperatura.
A més, aquest material també és resistent a l'òxid i a la corrosió, de manera que la vostra graella i el fumador duraran molts més anys que un dispositiu barat.
Una cosa destacable de la graella de carbó i fumador PK360 és que té una cuina de barbacoa ràpida i a la brasa, o baixa i baixa, ja que la seva forma de càpsula única, combinada amb els seus 4 respiradors, facilita el lliurament del que vulgui.
Hi ha dues zones de cocció. La primera està dissenyada per a la graella ràpida de carn que esquitxa i la segona zona és per a fumar i cuinar amb calor indirecte. Allà és on vols posar la teva carn si vols fumar lentament durant hores.
Tot i això, aquesta és la veritable innovació: hi ha quatre ventilacions, no dues com altres graelles combinades similars.
La combinació de 4 ventiladors i alumini fos de gruix crea una càmera de graelles i fumadors eficient i us proporciona un millor control de la calor en comparació amb la graella estàndard de 2 ventilacions.
Per tant, podeu ajustar les reixetes en 4 llocs i hi ha dues barres giratòries a la part inferior del cilindre. Aquests augmenten el flux d'aire i ofereixen un control molt millor de la velocitat de combustió del combustible i, al seu torn, és més fàcil controlar la temperatura de cocció.
Bàsicament, quan gires les barres, això augmenta o disminueix el flux d'aire a la part inferior del fumador. La tapa de la graella superior té dos forats de ventilació i ajustant-los, teniu encara més control.
El PK ve equipat amb un termòmetre Tel-Tru i aquest és un dels millors termòmetres que trobareu al mercat, amb una precisió de +/- 1%.
L'última característica que vull esmentar és el sistema de gestió de cendres que recull totes les cendres perquè puguis eliminar-les i netejar la graella en un instant.
Un inconvenient d'aquesta unitat és que no manté les temperatures tan bé com un fumador Weber quan es cuina a temperatures baixes. Per tant, cal estar alerta i preparat per ajustar les reixetes.
La majoria dels usuaris estan d'acord en una cosa: el fumador és fàcil d'utilitzar i us donarà resultats consistents. Ha estat dissenyat per als competidors i construït per als novells i la seva construcció d'alumini és una de les més duradores disponibles al mercat.
Consulteu els preus més recents aquí
Millor fumador de pellets de fusta per a la carn: graella de la sèrie ZPG GRILLS
- Tipus: Fumador de pellets i graella combinada
- mida: 45 x 28 x 49 polzades
- àrea de cocció: 452 polzades quadrades
- Bluetooth: sí
El fumador contemporani sempre està a la recerca d'un fumador modern amb funcions com la connectivitat Bluetooth. És per això que necessiteu la graella de pellets actualitzada de Z-Grills que podeu controlar des del vostre telèfon intel·ligent.
Les graelles de pellets Z sempre es comparen amb les graelles Traeger perquè són fumadors competidors amb característiques similars.
Tanmateix, el Z Grills és més barat i atreu a les persones amb un pressupost més baix o a aquells que no volen gastar-se en un Traeger quan aquest Z Grill també ho pot fer tot.
Z-Grills és una marca amb seu als Estats Units, que s'enorgulleix de fabricar fumadors i graelles d'alta qualitat, i han estat en aquest negoci durant els últims 30 anys. Però només han irromput a la llista de fumadors imprescindibles en els últims anys perquè ofereixen cuines d'alta qualitat amb una gran estabilitat de temperatura i control remot de Bluetooth.
El model ZPG-450A és molt versàtil perquè té funcions 8 en 1. Així doncs, podeu grillar, fumar, fregir, barbacoa, rostir, estofar i utilitzar-lo com a forn.
Una de les raons per les quals aquest model és tan popular és perquè és fàcil d'utilitzar, fins i tot més fàcil que els fumadors Traeger. Hi ha un engegada amb un sol botó, que elimina la necessitat de qualsevol fluid engegat.
El fumador suposadament té un sistema de control de temperatura precís, de manera que la seva carn no es cremi ni es faci malbé. La temperatura es mantindrà dins dels 10 graus de la temperatura establerta, però per descomptat, sempre podeu fer ajustaments per mantenir-la dins d'1 o 2 graus.
Aquest és el problema, però: alguns usuaris diuen que la temperatura es pot escalfar massa de cop i la configuració del fum és més alta del necessari.
El que més m'agrada d'això, però, és que pots posar-lo i deixar-lo mentre fumes. Com que l'aplicació us mostra la temperatura a l'interior de la cambra de cocció, sempre teniu el control i ja no cal que cuideu el fumador.
Pel que fa a l'eficiència, aquest fumador és bastant bo perquè, amb només 20 lliures de pellets, podeu grillar/fumar durant una mitjana de 20 hores. Quan feu els vostres càlculs, us adonareu que la graella de pellets i fumar és més econòmic en comparació amb la graella de gas.
A més, parlem de la gran superfície de cocció. Amb 452 metres quadrats de reixes de ferro colat recoberts de porcellana, podeu cuinar 10 hamburgueses, 3 costelles o 3 pollastres sencers d'una vegada. Sens dubte, és un fumador de mida familiar i ofereix molt espai per cuinar.
La bona notícia és que podeu obtenir pellets de fusta aromatitzats i delicioses carns fumades amb poma o nogar, igual que amb una graella de carbó.
Una graella de pellets és una de les graelles que t'ajudarà a obtenir tot el sabor de la carn fumada a la llenya que necessites. Proveu-ho i veureu la diferència.
Consulteu els preus més recents aquí
PK Grills vs Z Grills Fumador de pellets
Escollir entre aquests dos fumadors combinats i graelles no és una tasca fàcil. El PK Grill és el modern combo de fumador i graella de carbó, mentre que el Z-Grills és una de les graelles combo de pellets més populars.
La principal diferència aquí és la font de combustible: si sou un fanàtic del carbó vegetal, probablement no vulgueu canviar a una graella de pellets, però deixeu-me que us digui que el control de la temperatura és bastant fàcil amb aquestes dues graelles.
Els Z-Grills tenen una zona de cocció més gran i una tremuja enorme amb un sistema d'alimentació automatitzat, de manera que no cal que ompliu sovint, excepte quan el fumador s'acabi de pellets.
Com a resultat, tot el procés de fumar està automatitzat i podeu fer altres coses mentre el menjar fuma. A més, hi ha un controlador digital intel·ligent que manté la temperatura dins d'un rang de 5 graus de les temperatures desitjades.
Però, la característica que porta aquest fumador al següent nivell és la funció Bluetooth. Podeu controlar la cuina i la temperatura des del vostre telèfon intel·ligent i tauleta des de la distància.
La PK Grill és millor en termes de construcció i disseny. Està fet d'alumini fos molt fort i durador que és pràcticament a prova de danys. El metall és millor que el de la graella de pellets.
Tanmateix, no té controls Bluetooth, de manera que si busqueu un fumador modern amb les últimes característiques, els Z-Grills són una opció fantàstica.
El PK Grill també té un gran disseny amb dues taules laterals perquè pugueu preparar la carn i afegir el frec sec allà mateix al fumador i, si us sentiu mandrós, fins i tot podeu configurar una estació de tast allà mateix.
Tots dos fumadors són portàtils i multifuncionals, de manera que es redueix al vostre pressupost.
El fumador de graelles PK és molt més car, així que heu de decidir si voleu gastar tant en una graella de carbó/fumador combo quan el pellet Z-Grill pot oferir els mateixos resultats.
Llegiu també: infrarojos a les graelles per fer la cocció encara més suau
Millor fumador de barbacoa offset vertical per a carn: fumador de carbó vegetal de cos ample Dyna-Glo
- tipus: fumador vertical de carbó
- mida: 45.5 x 24.9 x 58.8 polzades
- àrea de cocció: 1382 polzades quadrades
- Bluetooth: no
Si us agrada fumar grans quantitats de carn amb carbó vegetal, Dyna-Glo és el fumador econòmic que ofereix sabors increïbles i inclou un enorme espai de cuina de 1,382 metres quadrats.
Amb el fumador de carbó vegetal offset vertical de cos ample Dyna-Glo, podreu fumar la vostra carn utilitzant les vostres estelles de fusta preferides, així com el vostre combustible favorit: carbó vegetal.
Aquest fumador vertical és popular per captar el màxim sabor de fum i inclou 6 graelles de cuina regulables en alçada.
Sovint es compara amb els fumadors compensats Char-Broil, però el motiu pel qual aquest fumador va fer la retallada és el preu. El Char-Broil és més car, però ofereix característiques i rendiment similars, però el Dyna-Glo és una gran alternativa econòmica que val cada cèntim.
Dyno-Glo us ofereix una superfície de cocció enorme de 1,382 polzades quadrades i pot acomodar diferents tipus, formes i mides d'aliments.
De fet, cada graella pot contenir fins a 25 lliures de menjar. Això vol dir que també podeu penjar aus de corral grans com el gall dindi o fumar diversos pollastres alhora, a més de bastidors de costelles i altres aliments a les graelles.
Una cosa destacable amb aquesta graella és el seient de la porta preinstal·lat, que ajuda a la retenció de calor, així com a la reducció de la pèrdua de fum, millorant així la vostra eficiència culinària.
Com que la calor indirecta és adequada per a una cocció lenta i per infondre el sabor al fum, el disseny bàsic d’aquest fumador de barbacoa manté la calor directa lluny dels aliments i això evita que els aliments de les reixes inferiors es cuinin massa ràpidament.
Sincerament, aquesta característica del fumador vertical és el somni de tots els pitmasters perquè només fa que el menjar tingui un gust increïble!
El fumador té una cambra de porcellana esmaltada, amb un disseny que permet l'apilament adequat i ajustat de les briquetes (assegureu-vos de comprar qualitat)—i això millora l'eficiència de la combustió.
Com menys combustible hagis de comprar, millor, oi?
Tot i que hi ha un indicador de temperatura d'acer inoxidable, que diu que us ofereix la temperatura ideal per a la infusió de sabor de fum, el millor és utilitzar un termòmetre extern perquè és una mica imprecís.
Aquest fumador també inclou un cendrer extraïble, dissenyat específicament per manejar grans quantitats de cendra, donant així les seves llargues hores de graella.
Aquesta és la cosa, tot i que el Dyna-Glo manté una temperatura bastant estable i es manté força constant en la seva major part, però encara l'has de cuidar.
És per això que alguns usuaris pensen que no és tan bo com el Weber Smokey Mountain, que és millor per controlar la temperatura.
Però, en conjunt, aquest és el tipus de fumador per a un pitmaster seriós que busca fumar molt amb diversos tipus d'aliments. Fins i tot després d'anys d'ús, la pintura del fumador no s'escama ni es desfà, perquè està ben feta.
Millor fumador de carn de gas/propà: Masterbuilt MPS 230S Propà
- Tipus: fumador de propà
- mida: 30″
- àrea de cocció: 734 polzades quadrades
- Bluetooth: no
El fum de propà segueix sent molt popular i eficient en combustible, així que no és estrany que el fumador de propà Masterbuilt segueixi sent un dels més venuts. Està dissenyat per a fumadors seriosos que volen cuinar grans talls de vedella, porc i ocells sencers, però també els agrada barrejar-lo amb peix i marisc.
Amb 30”, és un fumador vertical força gran amb molt d'espai per cuinar (734 polzades quadrades). Podeu fer 8 pollastres sencers, 2 galls dindis grans i 4 costelles o culs de porc alhora; això és més que suficient per alimentar una festa!
Aquest és un gran fumador si voleu un anell de fum quan enllaceu les salsitxes. Si col·loqueu el bastidor individual a la posició superior del fumador, podeu lligar les salsitxes i, aleshores, el fum les impregnarà i les impregnarà completament.
El fumador és molt assequible i al mateix preu que els fumadors de carbó econòmics, però és més fàcil d'utilitzar. No cal lluitar per encendre el foc perquè hi ha un botó d'encesa.
Quan voleu una barbacoa completa, podeu omplir-la, però també és econòmic i eficient per fumar petits talls de carn, especialment salmó i altres peixos.
El fumador té dues portes de fàcil accés i quatre reixes de graella amb cromat. Podeu ajustar-los segons sigui necessari per a carns més grans i utilitzar ganxos per a les aus de corral.
Hi ha un indicador de temperatura a la porta, que és relativament precís, però de nou, com amb tots els altres fumadors, la precisió no és suficient per fumar amb molta precisió, així que el millor és obtenir un termòmetre extern que us mostri la temperatura del vostre telèfon.
El fumador de propà de Masterbuilt està construït amb un element cremador de calor de 15.400 BTU que està fet d'acer inoxidable. També hi ha un bol de porcellana que es troba a la part superior del cremador per protegir-lo dels degoteigs de greix.
Podeu afegir el vostre preferit bosc fumant també per un sabor increïble. Si hagués de comparar els sabors d'aliments fumats d'aquest fumador de propà amb el dels fumadors elèctrics, crec que és molt millor i gairebé a l'alçada dels fumadors de pellets i carbó.
Aquest fumador és bastant fàcil de netejar, sobretot perquè les reixes estan cromades perquè el menjar no s'enganxi. Només cal que utilitzeu un raspall de truges de niló senzill i rasqueu suaument. A continuació, netegeu també el bol del disc de flama perquè tendeix a omplir-se de greix.
Un dels problemes amb aquest fumador és que els degoteigs de greix i l'acumulació de greix fan que la temperatura s'eleva massa dins del fumador.
La solució és netejar l'interior amb freqüència i remullar les estelles de fusta abans de fumar.
En general, si us agrada fumar fàcilment i voleu un fumador que pugui aguantar la temperatura fins a 5 graus +/-, aquest fumador de propà es troba entre els millors de la seva categoria. Però aquest model destaca perquè és assequible i amb una gran relació qualitat-preu.
Consulteu els preus més recents aquí
Millor fumador elèctric digital per a carn: Char-Broil 19202101 Deluxe Black
- tipus: fumador elèctric digital
- mida: 30″
- àrea de cocció: 725 polzades quadrades
- Bluetooth: no
Si vols una manera senzilla i fàcil de fumar, el fumador elèctric és la millor opció. És perfecte per a principiants o persones que volen fumar sense haver de preocupar-se pel control de la temperatura.
Char-Broil és el veritable establiment i deixar-lo fumar. Ah, i la millor part és que pots fumar a l'interior!
El fumador digital Char-Broil és una gran actualització del fumador analògic tradicional perquè ofereix més precisió, és d'alta tecnologia i té una gran zona de cocció.
A més, està millor aïllat i reté la calor. A més, té una funció per mantenir la calor perquè la teva carn fumada estigui calenta fins que estiguis a punt per menjar-la. Aquestes són les millors carns per fumar en un fumador elèctric.
Recomano aquest model per a aquells que volen encaixar un fumador en un espai reduït. És petit, compacte i bastant resistent i fa menys de 3 peus d'alçada.
També podeu posar-lo al pati o balcó del vostre pati del darrere i no ocuparà tot l'espai.
En comparació amb els models elèctrics Weber i Traeger, la marca Char-Broil és molt més assequible i té un disseny agradable, de manera que realment té un avantatge competitiu sobre moltes marques consolidades.
Aquest nou model té un afegit popular: un termòmetre de carn inserible. És la característica que els models analògics no tenen.
Per tant, podeu posar la sonda del termòmetre a la carn i us avisa quan el menjar ha arribat a la temperatura desitjada.
El fumador és bastant potent perquè té un element de calefacció de 1000 watts. Això vol dir que en unes 4 hores, podeu fumar unes 15 lliures. de carn, com el gall dindi.
Per descomptat, no és com fumar amb llenya, però encara es poden obtenir resultats molt saborosos.
Hi ha un inconvenient: té una zona de cocció més petita que les graelles de carbó i pellets. Obteniu 725 polzades quadrades amb aquest model i 4 bastidors ajustables.
El sabor no és gaire igual al d'un fumador de pellets o carbó, però l'avantatge és que és fàcil d'utilitzar.
Quan estigueu preparat per fumar, podeu configurar la temperatura des del tauler de control fàcil d'utilitzar. Té una pantalla LED que mostra la configuració de la temperatura així com la temperatura interna.
El fumador trigarà una mica més a arribar a la temperatura ideal de fumar de 200 F.
Aquest model està millor aïllat que els models anteriors. Hi ha un gran pestell hermètic per bloquejar tot el fum i la caixa de fum té doble aïllament. Per tant, la temperatura es manté fins i tot a l'interior.
Una altra característica divertida és la gran finestra on es pot veure la carn mentre s'està fumant. Sempre és agradable mantenir un ull al fumador mentre feu els vostres negocis.
La safata de fusta és bastant gran perquè hi puguis afegir les teves fustes aromatitzades preferides per infondre la carn amb sabors deliciosos. Heu de tornar a omplir la fusta una vegada cada 4-7 hores.
Per tant, si esteu intentant decidir entre un fumador elèctric o un carbó/pellet, es redueix al sabor i la intensitat que voleu que sigui aquesta fumada.
Però fumar és més fàcil amb un fumador elèctric, no hi ha cap dubte!
Consulteu els preus més recents aquí
Mantingueu el vostre Char-Broil en perfecte estat i assegureu-vos-ho netejar-lo correctament de tant en tant, aquí teniu com
Fumador de propà construït principalment vs Char-Broil Electric
Molta gent sempre pregunta si el fumador de propà i l'elèctric donen els mateixos resultats en termes de rendiment i sabor.
Bé, la resposta no és del tot però prou propera. Però, sens dubte, tastareu el sabor de fum superior del fumador de propà Masterbuilt.
Dóna un sabor de fusta fumada més sa, més net i més pur a la carn.
El fumador elèctric també és bo, però el seu principal avantatge és la comoditat, no el sabor.
Si ets una persona ocupada o un principiant quan es tracta de fumar, voleu un fumador de posada i deixant que podeu omplir de carn, posar i deixar fins que el menjar estigui fet.
Char-Broil és un fumador elèctric de bon preu que ofereix lectures precises de temperatura amb les quals podeu comptar perquè no necessiteu estar al voltant de la cuina en tot moment.
La raó per la qual a la gent li agraden els fumadors elèctrics és que no cal tractar amb cendres, carbons vegetals, dipòsits de propà i pellets cars.
De fet, l'inconvenient del fumador de propà Masterbuilt és que sempre cal tenir un dipòsit ple a mà per si s'esgota. No hi ha res pitjor que quedar-se sense combustible a mig fum, ja que arruïna la teva carn!
Quan es tracta de mides, aquests fumadors són similars, però el Masterbuilt té un potent cremador de 15.400 BTU, mentre que el Char-Broil no és tan potent però també funciona bé.
Si t'agrada veure la carn mentre es cuina, t'encantarà que el fumador elèctric tingui portes de vidre. El fumador de propà no ho fa, així que us haureu d'imaginar què passa allà dins.
Quina és la millor carn per fumar?
No hi ha res que superi el menjar a la planxa. Aquesta és la raó per la qual heu de provar de fumar la vostra carn, per veure el canvi d’aquesta temporada.
Ens ho creieu o no, els talls de carn més barats són els millors per fumar perquè són més durs i greixos.
Aquests són alguns dels millors talls que hauríeu de considerar fumar:
Pec de vedella
Aquest és el millor tall que us donarà els millors resultats després de fumar. Tot i així, heu d’assegurar-vos d’escollir el millor tros de carn si voleu obtenir bons resultats.
Un tall amb una sana capa de greix i un gran marbre ajudarà la carn a conservar la seva humitat. Demaneu al vostre carnisser que us doni la carn més tendra que tinguin.
Quan es compra la branca de vedella, com a carnisser per aixecar-la; com més es doblegui la branca, més tendre serà quan la fumeu. No us oblideu de preparar el tall amb un fregament si voleu obtenir millors resultats.
Llegiu també: una deliciosa recepta de mac i formatge fumats per fer com a guarnició de carn fumada
Espatlla de porc o cul de Boston
Aquest tall té una proporció sorprenent de carn magra i greix, cosa que el converteix en el tall ideal per a les persones que estimen fumar lentament.
El resultat final d'aquest tall serà un porc estirat saborós i deliciós, que no necessita salses ni fregaments.
Un cop fet, podeu gaudir d’entrepans de porc i també podeu considerar altres receptes emocionants com ara maces i formatge, cassoles i tacs de porc.
Hi ha infinites receptes fumades de Boston Butt que podeu trobar al mercat.
Costelles de vedella i porc
Bé, a gairebé tothom li encantaven les costelles fumades, sobretot durant els dies d’estiu. Aquests són alguns dels millors i fàcils talls per fumar, una vegada que els traieu la membrana i després fregueu-los amb els vostres condiments i espècies preferits.
Aquests talls saborosos, tendres i divertits de menjar no s'han de perdre a la vostra recepta de fumar. Aquí teniu algunes de les millors receptes que t'ajudarà a aconseguir els millors resultats.
Pollastre
La millor manera de fumar pollastre és fumant tot l'ocell. Necessitaràs un bon frec d'espècies i una mica d'oli d'oliva.
Un bon combinat d’espècies inclou sal, pebre, pebre vermell i herbes fresques. Per obtenir un sabor addicional, considereu la ratlladura de llimona.
El problema amb fumar pollastre és que l’escorça exterior sovint té un gust corià. Per evitar-ho i obtenir una capa exterior cruixent, cobreix el pollastre amb oli d’oliva abans de fumar.
El greix de l’oli fa que el pollastre sigui més tou i tendre.
Si voleu una pell cruixent, assegureu-vos d'augmentar la calor del vostre fumador a almenys 400 a 500 F.
Per a una sessió ràpida de fumar, trieu ales de pollastre. Tindran un sabor tendre i ple de sabor.
Espatlla de xai
L’espatlla de xai conté un contingut alt en greixos que es descompon de manera que confereix a aquesta carn la textura fumada que tothom desitja. No obstant això, l'espatlla de xai és una mica difícil de trobar i costosa en comparació amb altres talls.
Talls de cames
Igual que l'espatlla de xai, els talls de cames també necessiten una cocció baixa i lenta. Tot i això, aquest tall té un repte: molta creativitat pel que fa al seu posicionament a causa de la seva forma desigual.
Quan fumeu talls de cames, assegureu-vos de comprovar la temperatura interna per evitar carn massa cuita o poc cuita.
Quan fumeu aquest tall, podeu optar per tallar la carn per la meitat i fumar-ne la meitat a la vegada, ja que això us ajudarà a aconseguir un fumat uniforme.
Turquia
Si creieu que el gall dindi rostit era el millor, espereu fins que proveu un gall dindi fumat. Si el prepareu i el fumeu bé, hauríeu d’obtenir els millors resultats saborosos i humits.
A més d'això, la textura hauria de ser entre suau i extremadament tendra. Sempre és una bona idea assegurar-se que salpebreu bé el gall d’indi i que el fumeu més lentament en comparació amb altres talls.
Heu d’entendre que el gall d’indi té menys greixos i això pot fer que la carn s’assequi si no salpebrem i la coureu bé.
Carn de cabra
Aquest és un altre tipus de carn interessant que us donarà els millors resultats quan es fumarà.
Podeu preparar carn de cabra fumada per sopar si necessiteu donar a la vostra família alguna cosa sana i saborosa.
La carn de cabra té un nombre inferior de colesterol, calories i greixos en comparació amb altres tipus de carn vermella.
Fumar la carn ressaltarà la seva dolçor oculta i també complementarà la seva textura fibrosa. Salpebrar i fumar carn de cabra de la mateixa manera que prepararia carn de cérvol o de xai.
Què necessiteu per fumar carn i com fer-ho
Els errors més freqüents es produeixen quan la gent intenta fumar carn sense saber com fer-ho correctament. A més, molts fumadors no estan familiaritzats amb el fumador de barbacoa i, per tant, no l’utilitzen correctament.
Això pot fer que la vostra barbacoa vagi malament. Examinem algunes de les preguntes o problemes més habituals i examinem solucions senzilles.
Què necessito per fumar carn?
Aquests són alguns consells per ajudar-vos en el vostre viatge per fumar carn.
Carn grassa
Primer de tot, heu de triar carn que es beneficiï del procés de cocció lenta. Això significa que probablement és millor triar carn de porc, vedella o caça.
La carn ha de contenir una bona quantitat de greix. Quan un tall de carn té molt de teixit connectiu i greix, es coneix com a "marmol". Això fa que la carn tingui un gust més deliciós i sigui suculenta.
Us recomanem que obtingueu un tros gran de bistec. Quan fumeu, com més gran sigui la carn, millor serà el sabor. Llavors, per què no proveu una espatlla de porc o una branca de vedella?
La idea és que fumar és un procés llarg. Així, un tros de carn dura es torna tendre durant el procés de cocció.
Si comenceu amb un tall de carn tendra, quedarà massa cuit, que és el que voleu evitar.
La conclusió és que heu de buscar talls de carn amb molts greixos, proteïnes i col·lagen. Aquests talls tenen un millor rendiment quan es fumen.
fusta
No es pot fumar sense una bona fusta. Segons el tipus de fusta que trieu, dóna a la carn un sabor diferent. Cada tipus de fusta es combina bé amb certs tipus de carns.
Per exemple, una fusta clara com el vern és dolça i salada, per tant es combina bé amb la carn blanca.
Els boscos fruiters generalment es combinen bé amb tots els tipus de carn. Penseu en la poma o l’albercoc per obtenir un sabor dolç i subtil.
Si esteu fumant carns vermelles com costelles i grans trossos de porc, us recomanem una fusta amb gust de fum fort, com ara el hickory. El sabor d’aquesta fusta és intens.
El roure és una altra opció excel·lent per cuinar lentament, com fumar, perquè confereix un sabor subtil que s’intensifica amb el pas del temps.
pastilles
Si teniu un fumador de pellets, heu de triar els pellets amb sabor adequats. Són fàcils de trobar i hi ha molts sabors disponibles. L’avantatge dels pellets és que són fàcils d’utilitzar. Simplement afegiu-ne més al foc segons calgui.
Salmorra
Molts aficionats obliden o ometen completament el procés de salmorra. La salmorra és tan important perquè evita que la vostra carn tingui un sabor sec o masticable.
Per fer una salmorra, només necessiteu sal, aigua i algunes de les vostres herbes i espècies preferides. Deixeu la vostra carn en aquesta barreja durant unes hores o durant la nit i la vostra carn tindrà un sabor increïble.
Hi ha una ciència darrere del procés de salmorra. L’aigua salada fa que les proteïnes de la carn absorbeixin més aigua, cosa que impedeix que s’assequi mentre fuma.
Coem a foc lent
La millor manera d’abordar el tabaquisme és baixar i baixar. Per tant, això vol dir que hauríeu d’iniciar el procés a foc baix, aproximadament a uns 230 graus Fahrenheit.
A aquesta temperatura, la carn conserva la majoria dels nutrients.
No us oblideu de prendre-ho lentament i deixar fumar la carn durant unes hores.
Quant de temps fumo carn?
Aquí, hi ha una distinció important entre fumar i fer carn a la brasa. Si feu la carn a la brasa, és probable que la grilleu entre 30 minuts i 3 hores (normalment).
Però quan fumes carn, triguen moltes hores. De mitjana, es poden trigar entre 6 i 8 hores per fumar grans talls de carn.
Fins i tot, un tros gran de peixeta pot trigar fins a 22 hores, així que assegureu-vos de tenir prou temps.
Quin és el propòsit de fumar carn?
Primer de tot, assegureu-vos de no confondre fumar carn amb assecar, que fa referència a un procés completament diferent. Assecar o curar la carn no és el mateix que fumar.
El fumat es refereix al procés de cocció de la carn al foc. Per donar sabor a la carn, cal afegir llenya al foc en forma de troncs, trossos de fusta o estelles. Això li dóna a la carn el clàssic sabor fumat.
Bàsicament, fumar infon la carn o altres aliments amb el sabor de la fusta.
Quina carn he de fumar la primera vegada?
Si és la primera vegada que fumeu carn, us recomanem que opteu per alguna cosa senzilla. Trieu la carn que tingui millor gust quan es fuma.
Per exemple, proveu el costell de vedella, les costelles o l'espatlla de porc. Això es deu al fet que aquests talls de carn són masticables i durs, i grassos. Per tant, saben millor quan es fumen a la graella.
Trieu una fusta com l'hickory o el mesquite per obtenir el millor sabor.
Sempre que salpebrar, condimentar i seguir la temperatura de cocció recomanada, hauria de tenir un bon sabor.
En poques paraules
Aconseguir el millor fumador de barbacoa per a carn que us doni una bona relació qualitat-preu és el millor que podeu tenir. Per això, heu de passar un temps de qualitat quan cerqueu un fumador de barbacoa.
Amb tot, els productes que hem destacat anteriorment us permetran tenir la millor experiència de fumar a la barbacoa i no us penedireu de comprar-ne cap.
Però, si heu sentit a la gent entusiasmar-se amb aquesta carn amb gust de fumat que només podeu obtenir mentre fumeu a casa, hauríeu de provar el Cuina Weber Smokey Mountain de 18 polzades perquè és un gran fumador de mida familiar amb molt d'espai per cuinar i excel·lents capacitats de control de temperatura.
Està garantit per portar el vostre joc de fumar al següent nivell.
Llegiu també: he de comprar pollastre per a rostidor a la botiga de queviures?
