Les millors receptes de taulons a la planxa de cedre: salmó clàssic i fins i tot formatge.

Si esteu pensant a cuinar un menjar saborós a la brasa, proveu-lo a la brasa cedre tauló.

Quan es cuina amb un cedre planxa per a la graella, normalment comenceu remullant la fusta amb aigua.

Quan col·loqueu el menjar a la planxa, l’aigua fa que el sabor del cedre infongui el menjar, cosa que el fa increïblement fumat i llenyós.

Aquest és un sabor únic que pot funcionar força bé en determinades receptes.

A més, com que els aliments no s’adhereixen a una planxa de cedre com a una graella, no són necessaris olis ni productes antiadherents.

En aquest article, parlarem de la graella de taulers de cedre i us recomanarem receptes que puguin portar la graella al següent nivell.

6 delicioses receptes de taulers de cedre

Ara que ja sabem una mica sobre la graella de cedre, donem un cop d’ull a algunes receptes senzillament divines.

Salmó a la planxa de cedre

Joost Nusselder

Com que el salmó és un aliment tan popular de taulers de cedre, donem una ullada a com podem fer-lo a la graella a la perfecció.

Encara no hi ha cap valoració

Imprimiu la recepta Recepta de pin

Temps de preparació 10 acta mins

Temps de cocció 20 acta mins

Temps de remull 1 hora hr

Temps total 1 hora hr 30 acta mins

Curs plat principal

Cuina Americà

Racions 4 persones

Ingredients

  

1x2x3x

• 3 12 " taulons de cedre sense tractar
• 1/3 copa oli vegetal
• 1½ cda vinagre d'arròs
• 1 culleradeta oli de sèsam
• 1/3 copa Salsa de soja
• ¼ copa ceba tendra picada
• 1 cda arrel de gingebre ratllada fresca
• 1 culleradeta all picat
• 2 2 lliures filets de salmó amb la pell eliminada

instruccions

 

• Remull els taulons en aigua tèbia durant almenys una hora; com més temps millor.
• Remeneu oli vegetal, vinagre d’arròs, oli de sèsam, salsa de soja, ceba verda, arrel de gingebre i all en un plat poc profund. Col·loqueu salmó al plat i deixeu-ho reposar durant 15 minuts a una hora per marinar.
• Escalfeu la graella exterior a foc mitjà i col·loqueu taulons a la part superior. Quan les taules comencin a fumar i cruixir, afegiu el salmó rebutjant la marinada.
• Tapeu el salmó i feu-ho a la planxa uns 20 minuts. Els filets estaran llestos quan els pugueu escamar amb una forquilla.

paraula clau Barbacoa, taulons de cedre, peix, planxa, salmó

Heu provat aquesta recepta?Fes-nos-ho saber com va ser!

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

M'agrada utilitzar aquestes taules de cedre de 12 ″ Nature Carrier:

(veure més imatges)

Un tauló de cedre és la superfície ideal per fer graelles per a molts tipus de carn, però són poques les carns més ideals que el salmó.

Abans de coure el salmó, la planxa de cedre s’ha de remullar amb aigua durant uns minuts.

Un cop el peix es cou a la planxa, la humitat ajuda a infondre el sabor de la fusta al peix. El peix queda amb un gust fumat característic del cedre.

Aquest article farà una ullada al salmó a la planxa de cedre i com podeu fer que els vostres plats de peix siguin el millor possible.

Per què fer salmó a la planxa de cedre?

A més de proporcionar un bon sabor, planxar a la planxa de cedre també és el millor per a carns tendres, com el salmó, que es poden trencar fàcilment.

Quan cuineu carn tendra a la graella, es pot enganxar a la graella i es desfà capbussant-se per les reixes fins a la seva mort. Les taules de cedre eliminen aquest problema.

A més, com que no us haureu de preocupar que la carn s’enganxi a la graella, no heu de coure amb oli. Això fa que els aliments siguin més sans i amb menys calories.

En general, les taules de cedre es poden utilitzar per afegir sabor als aliments sense necessitat d’utilitzar molts ingredients addicionals.

Com que els blocs de cedre estan mullats abans de cuinar-los, continuen infonent carns amb humitat per evitar que s’assequin. Això pot resultar especialment beneficiós si feu peix o pollastre a la planxa, que tendeixen a assecar-se ràpidament.

Quines altres carns són ideals per a la planxa de cedre?

A més de ser perfecte per fer graelles de salmó, el cedre també pot afegir un gran sabor als aliments següents:

• Carn de porc
• Pollastre
• Fruita
• formatge
• Verdures
• Xai
• Peixos i mariscs

Com es va originar la planxa de salmó a la planxa de cedre?

Els nadius americans del nord-oest del Pacífic van ser els primers a graellar salmó sobre taulons de cedre. Van agafar peixos als taulons i els van mantenir a prop del foc per fer-los a la brasa. Aquesta és una pràctica que han estat fent des de fa segles.

Tanmateix, la primera documentació sobre l’ús de taulons de cedre a la planxa es remunta al 1911, quan es va publicar el mètode al llibre de cuina de la Boston Cooking School. Aquí es va presentar el procés per a una recepta anomenada Patates de pollastre i duquessa.

El poble escandinau també és conegut per fer a la brasa un salmó de planxa de cedre.

Utilitzen un procés anomenat loimulohi, que consisteix a fixar salmó a un tauler amb clavilles de fusta a la part inferior. Les clavilles funcionen per recolzar les taules verticalment i la part inferior de les taules es col·loca a prop del foc per fer-les a la brasa.

Millors taulons de cedre per utilitzar a la planxa a la brasa de salmó

A l’hora d’escollir els millors taulons de cedre per fer salmó a la brasa, no cal ser massa exigent. Tot i que hi ha gent que compra tot tipus de taulons de cedre en una botiga de cuina de gamma alta, podeu estalviar diners comprant un tauler sense tractar de qualitat en un jardí de fusta.

La fusta pot ser llisa o texturada, però heu de tenir cura de no obtenir-ne una amb molts nusos. La greix pot assentar-se en nusos per fer un cuiner desigual.

Les taules haurien de tenir almenys ½ "de gruix, especialment si teniu previst tornar-la a utilitzar.

Si preferiu comprar les taules de cedre en una botiga minorista en lloc de buscar-les pel vostre compte, aquí teniu algunes marques que es recomanen:

• Primal Grilling Premium Cedar Taulons: Aquestes taules mesuren 12 × 6 ”i estan fetes de cedre vermell 100% occidental. No contenen productes químics nocius. S’assecen al forn, de manera que absorbeixen l’aigua de manera eficient, sense produir molt fum. Amb un gruix de 7/16 ", són totalment reutilitzables, de manera que obtindreu més cops.
• Taulons a la brasa de cedre gourmet a la brasa: Amb 11.5 × 5 "i 1/3" de gruix, són lleugerament més petits i prims que els taulons que Primal Grilling té disponibles. Per tant, no són ideals per a la seva reutilització. No obstant això, vénen en un paquet de 12, en comparació amb el paquet de cinc de Primal Grilling, cosa que els fa més econòmics. També estan fets de cedre vermell occidental.
• Wood Fire Grilling Co. Taulons a la planxa de cedre: Aquestes taules a la brasa són una opció divertida, ja que us permeten experimentar amb diferents tipus de fusta. A més del paquet de 12 taulons de cedre, hi ha dos taulons de fusta gratuïts inclosos, de la vostra elecció. Podeu experimentar amb vern, auró, hickory, varietats no tractades i molt més. A 11 x 5 ”, les taules de Wood Grilling són les més petites fins ara. No obstant això, el seu gruix de 3/8 "significa que es poden reutilitzar diverses vegades si es netegen correctament.

Si busqueu la vostra pròpia fusta, probablement voldreu emular aquestes marques triant la varietat de cedre vermell occidental. La varietat oriental també és una de les preferides.

Com reutilitzar taulons de graella de cedre

Taulons a la brasa de cedre (una de les millors fustes per planxar a la planxa) es pot reutilitzar dues o tres vegades.

Si la fusta comença a trencar-se, podeu aixafar-la i convertir-la en estelles.

Tot i que podeu reutilitzar taulons de cedre per fer-los a la planxa, és important tenir en compte que el taulell conservarà el sabor dels aliments que es van graellar per última vegada. Per tant, és millor atenir-se als aliments que són iguals o que tenen un gust similar.

A més, alguns dels olis essencials de la fusta s’esgotaran després de la primera planxa, de manera que el sabor pot no ser tan fort la segona vegada.

Tireu salmó en blocs de cedre?

Voltejar és una part de la graella de la majoria de la carn. Tanmateix, quan feu brasa sobre taulers de cedre, no cal fer cap tirada.

La cuina de taulons és indirecta. Per tant, els aliments estan aïllats de la calor directa i absorbiran la calor en qualsevol lloc, independentment de la posició en què es trobi.

Tanmateix, voleu que el tauler quedi exposat a la calor directa de la graella, de manera que pugui cremar-se.

A més, com que el salmó es posarà a la planxa a foc indirecte, trigarà més a la planxa. Compteu que trigareu el doble de temps que per a altres receptes a la brasa de salmó.

Cedar Plank Cooking és saludable?

Sí.

Com que no cal afegir oli ni molts ingredients per fer el menjar més saborós o antiadherent, hi ha menys possibilitats que hi hagi addicions poc saludables al plat.

Consells per fer graelles amb taulers de cedre

Aquests són alguns consells addicionals que ajudaran el vostre salmó i altres carns a aconseguir la perfecció.

• Remull les taules durant 12 hores abans de fer-les a la planxa: La majoria de receptes ho faran t'aconselleu que remulleu la fusta durant unes hores abans de cuinar, però com més llarga millor. Remull la fusta durant 12 hores evitarà que es cremi i mantindrà el peix humit durant el procés de graella. Assegureu-vos de pesar els taulons amb un bol o un altre objecte pesat per assegurar-vos que es quedi sota l'aigua mentre s'emmolla.
• Remull els taulons amb suc de fruita: Tot i que molta gent submergeix els taulons de cedre amb aigua salada abans de fer-los a la planxa, el suc de fruita és una bona alternativa i afegirà gust als vostres sabors.
• Planxes de raspall amb oli: Tot i que l'oli no és necessari per fer salmó a la planxa de cedre, s'assegurarà que no hi haurà possibilitat que els filets s'enganxin a les taules. No obstant això, alguns argumenten que l'oli impedeix que el salmó absorbeixi completament el sabor de la fusta.
• Curar els taulons abans de fer-los a la planxa: Podeu curar taulons de cedre enganxant-los a la graella durant dos minuts a cada costat amb la tapa tancada. Això millorarà el sabor de les taules i evitarà que es deformin. Els taulons estaran preparats per a la brasa quan comencin a fumar i a cruixir una mica.
• Utilitzeu els mètodes d’escalfament adequats: Si utilitzeu una graella de carbó, col·loqueu els taulons sobre carbons recoberts de cendra. Si utilitzeu una graella de gas, preescalfeu-lo a temperatura alta i cuineu-ho a temperatura mitjana.
• Permetre més temps per cuinar: Recordeu que la fusta trigarà més temps a escalfar-se que el metall. Per tant, el salmó necessitarà més temps per cuinar sobre taulons de cedre del que faria si es cuinava a la brasa. El salmó també continuarà cuinant després de treure-lo de la graella, així que assegureu-vos de calcular-ho en el temps de cocció.
• Netegeu els taulons: Els taulons es poden reutilitzar diverses vegades. Per obtenir els millors resultats, raspeu la planxa i poseu-la en aigua tèbia sense sabó després d’utilitzar-la.

Triant els millors talls de salmó per fer a la planxa

Un filet de salmó que alimenta una persona sol ser de 6 a 8 unces. Es prefereixen les peces de tall central, ja que són més gruixudes i uniformes, cosa que garanteix una cuina uniforme.

Ara que ja sabeu tot el que cal saber sobre la planxa de salmó a la planxa de cedre, com usareu aquest mètode per portar el vostre peix al següent nivell?

Llegiu també: les millors taules per a la planxa, una guia completa

Pollastre a la planxa de tauló de cedre

Aquest plat de carn blanca proporciona un sabor que el treu del parc.

Ingredients:

• 1 tauló de cedre aprox. 7 x 16 "
• 4 pits de pollastre desossats i sense pell o 8 cuixes sense os
• 1 culleradeta. sal marina per quilo de pollastre
• 1 culleradeta. pebrot acabat de moldre
• Oli d'oliva verge extra

Instruccions:

1. Pica el pollastre amb un mall perquè quedi un tall uniforme.
2. Saleu el pollastre generosament i deixeu-lo a la nevera de 6 a 24 hores. Remullar el tauler 1 -2 hores abans de fer-ho a la planxa.
3. Després de salpebrar-ho, salpebreu-lo i oli d’oliva. (L’oli d’oliva no és necessari per a les cuixes de pollastre).
4. Preescalfeu la graella i poseu taulons directament a foc. Col·loqueu els pits a la planxa i feu-los a la planxa a foc mig amb la tapa tancada.
5. El pollastre fumarà mentre es cou i es recomana mantenir la tapa a prop.
6. Reviseu el pollastre cada 2-3 minuts mentre cuineu per assegurar-vos que cada costat entra en contacte amb el tauler. El temps total de cocció serà d’uns deu minuts.
7. Un cop el pollastre hagi acabat de coure, deixeu taulons a la graella, però poseu-hi el pollastre directament a la graella per obtenir marques de graella.

Serviu sobre pasta o arròs o trossegeu-los en sandvitxos de pollastre a la barbacoa.

Verdures a la planxa a la planxa

If you are looking for a plat vegetarià sa i deliciós, verdures a la planxa a la planxa són ideals.

Ingredients:

• 3 cullerades. vinagre de vi d'arròs
• 3 cda. oli d’oliva
• 1 cda. Mostassa de Dijon
• ½ culleradeta. sal
• ½ tassa d’herbes (com l’orenga, l’alfàbrega i la menta)
• 2 lliures verdures d’estiu tallades a trossos d’1 ”
• 2 taulons de cedre remullats amb aigua

Instruccions:

• Combineu vinagre de vi d’arròs, oli d’oliva, mostassa, sal i herbes en una bossa de plàstic i agiteu per barrejar. Afegir les verdures i deixar marinar a temperatura ambient durant 15 minuts.
• Preescalfeu la graella a foc mitjà. Col·loqueu taulons a la planxa i tanqueu la tapa a escalfar durant tres minuts. Voltejar taulons i disposar les verdures sobre taulons. Coeu-los 20 minuts fins que estiguin tendres. Traieu-ho de la planxa, rectifiqueu-ho i serviu-lo.

Formatge blau i peres taulades

Ingredients:

• 2 peres
• ½ tassa de formatge bleu
• ½ tassa de cireres seques
• 4 cda. mel
• 1 tauló de cedre remullat amb aigua almenys una hora abans de cuinar-lo

Instruccions:

1. Talleu les peres per la meitat i traieu el nucli
2. Escalfeu la graella a foc mitjà i col·loqueu taulons a la planxa.
3. Col·loqueu les peres sobre els taulons amb la cara cap avall.
4. Tanqueu la tapa i deixeu-la coure durant 10 minuts.
5. Moveu les peres a una part de la graella amb menys calor directe. Doneu la volta i ompliu-lo de formatge bleu i cireres. Regar amb mel.
6. Mantingueu les peres sobre la part de la graella amb menys foc directe i deixeu-les coure 10 minuts més.
7. Serviu-ho calent.

Filet de planxa de cedre

Si voleu un bon filet sucós, el tauler de cedre a la brasa és el camí a seguir.

Ingredients:

• 1 filet massiu
• Sal
• Pebre
• Alls granulats
• 1 tauló de cedre

Instruccions:

1. Traieu el bistec de la nevera i deixeu-lo escalfar a temperatura ambient.
2. Remull la planxa de cedre en aigua durant una hora.
3. Prepareu la graella per a foc fort. Col·loqueu la tauleta al centre de la graella i deixeu-la escalfar amb la tapa tancada durant 3 minuts.
4. Mentrestant, salpebreu el filet amb sal, pebre i alls.
5. Gireu el tauló i col·loqueu-hi un bistec.
6. Tanqueu la tapa durant 10 minuts
7. El filet ha d’arribar a una temperatura interna de 120 graus. Traieu-lo de la planxa i col·loqueu-lo a les reixes de la graella per obtenir una llaminadura (2 -3 minuts) i després gireu-lo per obtenir l’altra banda.
8. Traieu-lo de la graella i deixeu-lo reposar entre 3 i 4 minuts abans de servir-lo.

Formatge a la planxa amb taulers de cedre

Els taulons de cedre porten aquest àpat diari al següent nivell.

Ingredients:

• 4 taulons de cedre
• 4 llesques de pa blanc
• 4 rodanxes de cansalada tallada gruixuda
• Formatge Gouda, tallat a rodanxes
• Formatge cheddar a rodanxes
• 1 poma Honeycrisp, tallada a rodanxes fines

Instruccions:

1. Ajusteu la graella per a la graella indirecta i col·loqueu taulons a sobre.
2. Mentre espereu que escalfeu la graella, poseu-les en remull durant 15 minuts.
3. Col·loqueu taulons a la planxa. Tanqueu la tapa i deixeu escalfar durant 5 minuts. Muntar sandvitxos a la cara oberta afegint només el formatge. Poseu els costats de l’entrepà a la planxa i tanqueu la tapa.
4. Al cap de 15 minuts el formatge s’hauria de fondre.
5. Obriu la tapa i poseu cansalada a una banda dels entrepans i poma a l’altra. Deixem coure 5 minuts.
6. Obriu la tapa i acabeu de muntar els entrepans. Poseu-lo directament a la graella per obtenir marques de graella si ho desitgeu.

Ara que ja sabeu com preparar unes receptes a la brasa de taulons de cedre fantàstiques, que cuineu a casa vostra?

Llegiu també: com fer un deliciós salmó nova fumat des de zero

Joost Nusselder, el fundador de Lakeside Smokers, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar nous aliments amb BBQ Smoking (i menjar japonès!) Al cor de la seva passió, i juntament amb el seu equip ha estat creant articles en profunditat al bloc des de 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.